Cara menjaga aprikot untuk musim sejuk di rumah untuk musim sejuk agar tidak merosakkan
Masa buah aprikot pendek, dan hasil tanaman yang besar memerlukan tindakan segera terhadap pemprosesan buah, kerana jangka hayatnya terhad. Hari ini, terdapat beberapa cara untuk mendapatkan sumber nutrien yang berharga untuk jangka masa yang panjang. Untuk memilih pilihan terbaik, penting untuk belajar cara menyimpan aprikot dengan betul.
Keadaan optimum
Keadaan penyimpanan yang diperlukan bergantung pada tahap kematangan aprikot, kaedah penyediaan yang dipilih dan seberapa besar kuantiti, berapa banyak daripadanya dan berapa banyak pemeliharaan yang diperlukan. Buah-buahan boleh digunakan segar, dikeringkan dan dibekukan, termasuk dalam kompot, pengawet dan pencuci mulut, yang secara langsung mempengaruhi suhu semasa penyimpanan.
Di rumah, anda perlu mematuhi cadangan berikut:
- aprikot yang terlalu banyak disimpan di dalam peti sejuk, pada suhu bilik mereka akan mulai membusuk dalam beberapa hari, kehilangan kualiti pulpa, penampilan dan rasa;
- untuk menyimpan buah segar, jangan bungkus dalam polietilena, lebih baik menggunakan beg kertas;
- dibenarkan menyimpan produk di dalam bekas plastik dengan penutup.
Apabila disimpan di pangsapuri dan keadaan suhu +10 Aprikot akan mulai matang dengan cepat, oleh itu, dalam keadaan seperti itu, disarankan untuk menyimpan buah-buahan yang belum masak atau buah-buahan yang dirancang untuk dimakan dalam waktu terdekat. Kandungan kelembapan optimum untuk menyimpan buah adalah 90% dan suhu 0 C, yang sesuai dengan keadaan bilik bawah tanah.
Penyimpanan buah-buahan yang belum masak
Makan aprikot yang belum masak penuh dengan keracunan. Bagi seseorang yang berada dalam keadaan ini, semua tanda mabuk adalah ciri, termasuk muntah, kekejangan perut dan demam. Adalah optimum untuk menunggu sehingga waktu panen sehingga buahnya matang dan memperoleh rasa yang sesuai.
Sebilangan orang menasihatkan untuk memilih aprikot yang belum matang jika tidak dapat matang dalam keadaan semula jadi, mengatakan bahawa aprikot dapat "mencapai" keadaan yang diinginkan di rumah. Buah-buahan hijau tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan tidak akan ada kemungkinan masak. Diperlukan untuk memasukkan setiap buah yang belum matang ke dalam kantong kertas dan letakkan di ruangan yang hangat dan berventilasi baik, menghindari cahaya matahari langsung. Masa purata untuk meningkatkan kualiti buah adalah 5 hari.
Kaedah penyimpanan buah masak
Terdapat beberapa cara untuk menyimpan aprikot segar.Untuk memastikan jangka panjang dan tidak kehilangan hasil panen, penting untuk memilih buah yang dituai dengan betul. Untuk tujuan ini, buah-buahan sesuai tanpa kerosakan luaran dan tanda-tanda reput.
Dalam beg kertas
Setelah dituai, aprikot boleh disimpan di dalam beg kertas. Kaedah ini memungkinkan aliran udara bebas ke buah dan tidak menghasilkan pemeluwapan, yang sering terdapat ketika menggunakan beg plastik.
Dalam kotak kayu
Untuk penyimpanan di dalam kotak kayu, setiap buah dibungkus dengan kertas perkamen atau lapisan nipis. Sebelum meletakkan, buang buah-buahan dengan tanda-tanda kecacatan. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas dalam beberapa lapisan, mencegahnya terlalu ketat. Secara berkala, pemeriksaan kawalan harus dilakukan untuk mengenal pasti buah-buahan yang rosak, jika ada, buah-buahan tersebut dikeluarkan. Kedekatan aprikot baik dan buruk dalam waktu yang singkat boleh menyebabkan kerosakan semua aprikot di dalam kotak.
Di dalam peti sejuk
Aprikot boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari. Sebaiknya gunakan bekas tertutup rapat untuk tujuan ini, kerana ini menghalang akses oksigen. Sekiranya buah disimpan dalam mangkuk, kualiti rasa yang betul akan bertahan selama 2 hari. Pada suhu peti sejuk 0 C jangka masa boleh dilanjutkan hingga 30 hari.
Di dalam peti sejuk beku, buah-buahan boleh disimpan secara utuh, dipotong menjadi 2 atau lebih kepingan atau kepingan. Untuk melakukan ini, gunakan beg plastik atau bekas plastik. Nilai pemakanan buah tidak banyak dikurangkan dengan kaedah ini.
Pengeringan
Tidak semua jenis aprikot sesuai untuk pengeringan, jadi nuansa ini harus diambil kira ketika memilih buah. Spesimen yang besar, tetapi tidak terlalu berair dipilih untuk proses tersebut. Perlu diingat bahawa berat awal buah semasa proses pengeringan menurun rata-rata sebanyak 5-6 kali. Produk boleh dikeringkan secara semula jadi, menggunakan ketuhar atau peralatan rumah tangga khas.
Cara termudah adalah dengan hanya menggantungkan buah yang diikat pada tali, yang diletakkan di tempat di mana terdapat peredaran udara yang baik.
Sebelum memulakan kerja, aprikot yang dibasuh disimpan di dalam air dengan jus lemon, menggunakan perkadaran 1 liter dan 1 sudu kecil. berpusing, yang akan mengelakkan mereka menjadi gelap. Benih dikeluarkan dari buah yang telah dipilih dan diproses, jika dikehendaki, potong.
Semasa memilih proses pengeringan semula jadi, aprikot diletakkan di permukaan rata, meninggalkan di tempat yang berventilasi sejuk selama beberapa hari. Mereka harus disebarkan dalam lapisan genap nipis; mereka tidak boleh saling menyentuh. Kemudian mereka dikeluarkan di bawah sinar matahari selama 7 hari dan dikeringkan selama 7 hari. Produk siap dimasukkan ke dalam beg, ia mesti dimakan dalam masa 6 bulan.
Semasa menggunakan ketuhar, urutan tindakan berikut harus diikuti:
- letakkan kain katun di atas kisi, di mana meletakkan aprikot di lapisan nipis;
- panaskan ketuhar hingga +50 C, secara beransur-ansur meningkatkan suhu hingga +70 C;
- putar buah secara berkala untuk mencapai kesan pengeringan yang sekata;
- selepas 1 jam, pindahkan buah kering ke loyang yang ditutup dengan kertas pembakar untuk pengeringan lebih lanjut.
Untuk mendapatkan produk siap, perlu mengeringkan aprikot selama 10-12 jam. Sekiranya buah telah menjadi elastik dan tidak melepaskan jus ketika ditekan, maka prosesnya dapat diselesaikan.
Bookmark untuk penginapan yang lama
Penanda buku untuk musim sejuk membolehkan anda mendapatkan sumber vitamin dan mineral yang berharga pada musim sejuk. Kelebihan kaedah tersebut adalah masa minimum untuk penyediaan dan pemprosesan tanaman, sementara produk mengekalkan kualiti penggunaannya hampir sepenuhnya.
Pembekuan
Semasa menggunakan kaedah pembekuan, penting untuk mengambil kira ciri varietas varieti tertentu. Terdapat spesies yang, kerana sifat pembiakannya, tidak sesuai untuk penyimpanan pada suhu rendah. Cara pemotongan yang mudah digunakan adalah pembentukan potongan kecil dengan penyingkiran tulang awal, kerana setelah pencairan, bahan mentah dapat segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Sebilangan orang mempraktikkan kaedah pembekuan jisim aprikot tumbuk, yang diletakkan di dalam bekas kecil atau bekas untuk ais, yang memungkinkan untuk menggunakan produk dalam bahagian kecil pada masa akan datang ketika menyediakan teh atau rebusan.
Dianjurkan untuk mengikuti urutan tindakan berikut:
- basuh dan pilih aprikot yang sesuai;
- keluarkan biji dan potong;
- hamparkan pada permukaan rata dan hantar ke peti sejuk;
- keluarkan dan segera masukkan ke dalam bekas.
Dengan cara ini, anda dapat mencapai pembekuan buah yang seragam dan mengelakkan masalah pembentukan benjolan. Masa penyimpanan yang disyorkan adalah 6 bulan.
Di bilik bawah tanah
Keadaan bilik bawah tanah dianggap sesuai untuk menyimpan aprikot. Buah hendaklah disimpan dibungkus dengan kertas nipis. Pada mod suhu +5 C tuai dapat mengekalkan kualitinya selama sebulan.
Apa yang perlu dilakukan sekiranya buah mula merosot
Pada tanda-tanda pertama kehilangan kualiti luarannya, aprikot harus melakukan sejumlah tindakan. Buah yang baik dan cacat tidak boleh disimpan bersama, oleh kerana itu buah-buahan tanpa tanda-tanda busuk dipisahkan dari rakan-rakan yang "manja".
Agar buahnya tidak merosot sepenuhnya, perlu membekukannya atau menggunakannya sebagai ramuan untuk menyediakan makanan manis dan lazat untuk musim sejuk. Untuk pilihan kedua, lebih baik menggunakan resipi untuk jem, marshmallow atau pengawet, kerana buahnya tidak semestinya "sempurna".
Perlu diperhatikan resipi "lima minit", yang memerlukan waktu minimum untuk menyimpan produk dan mendapatkan makanan yang enak. Buah-buahan yang terlalu masak sangat sesuai untuknya, dan dari ini pemeliharaan memperoleh rasa yang lebih kaya. Peraturan mudah digunakan untuk memasak - jumlah gula yang sama beratnya diperlukan ketika kilogram aprikot diambil. Buah yang diproses ditutup dengan pasir manis selama beberapa jam untuk mengekstrak jus, selepas itu campuran didihkan dan disimpan dalam keadaan ini selama 5 minit. Setelah penyejukan sepenuhnya bahan kerja, proses diulang 2 kali lagi.
Hayat rak aprikot
Untuk aprikot, jangka hayat maksimum di rumah adalah 3 minggu. Selepas tempoh ini, buah-buahan menjadi longgar dan kehilangan rasa dan penampilannya. Dalam keadaan optimum, masa penyimpanan dapat diperpanjang hingga 50 hari. Di dalam peti sejuk, aprikot mengekalkan kesegarannya tidak lebih dari 10 hari, kerana dalam keadaan seperti itu melanggar struktur buah, dan seratnya hilang.
Aprikot beku simpan sehingga 6 bulan. Hanya satu pencairan produk yang dibolehkan, dengan pendedahan berulang pada kesejukan dan mengulangi prosedur, ia akan memperoleh keadaan bubur berair dan tidak akan dapat digunakan.
