Susu mana yang lebih sihat dalam komposisi, lembu atau kambing dan jadual perbezaannya
Sukar untuk mengatur pemakanan yang mencukupi untuk kanak-kanak dan orang dewasa tanpa produk tenusu dan asid laktik. Di samping itu, susu adalah ramuan penting dalam banyak hidangan. Tentunya sukar untuk mengatakan susu mana yang lebih sihat bagi manusia - lembu atau kambing. Analisis perbandingan harus menggunakan petunjuk yang berbeza. Namun, tidak dapat dipertikaikan bahawa zat-zat yang terkandung dalam produk tenusu diperlukan untuk orang menjaga kesihatan.
Ciri-ciri produk kambing
Susu mengandungi jumlah kalsium, protein, lemak yang tinggi. Warna krim pucat produk disebabkan oleh kandungan karotena. Ia mengandungi vitamin A, niasin, zat besi, magnesium. Terima kasih kepada set vitamin dan mineral ini, susu kambing dianggap sebagai produk makanan.
Beberapa pusat peranginan di Switzerland hari ini, untuk tujuan perubatan, termasuk susu dalam menu percutian yang didiagnosis dengan riket, anemia, dan tuberkulosis. Anda juga disyorkan untuk menggunakan produk asid laktik untuk penyakit berikut:
- bronkitis, selsema. Kaldu susu oat mempunyai kesan penyembuhan. Juga disyorkan untuk menambahkan madu ke susu suam;
- untuk membuang garam logam berat;
- dengan penyakit saluran gastrousus. Produk tidak tergantikan dalam rawatan gastritis, kerana lisozim meneutralkan kesan negatif asid pada membran mukus;
- untuk membersihkan badan selepas kursus kemoterapi;
- untuk rawatan penyakit tiroid.
Produk tenusu adalah makanan tambahan yang sangat baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Susu segar adalah nilai terbaik. Walaupun tidak ada pendapat tunggal - untuk merebusnya atau tidak. Tetapi semasa menyediakan bubur, tidak perlu menambahkan mentega, kerana kandungan lemak susu cukup tinggi.
Kekhususan susu lembu
Produk ini adalah yang paling diminati kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Kelebihan utama adalah kalsium yang mudah diserap, yang diperlukan untuk pembentukan tisu tulang. Produk ini juga mempunyai kualiti positif yang lain:
- tidak secara langsung mempengaruhi penurunan berat badan, tetapi membenarkan kawalan selera makan. Sebilangan kecil yogurt dapat membantu menahan rasa lapar;
- lemak susu meningkatkan tahap lipoprotein berketumpatan tinggi ("baik" kolesterol). Oleh itu, produk asid laktik sering dimasukkan dalam pelbagai menu diet untuk pencegahan strok, penyakit jantung;
- fosforus, magnesium dan vitamin, juga terkandung dalam produk, memudahkan penyerapan kalsium. Berkat ini, berat dan ketumpatan jisim tulang badan meningkat, kualiti enamel gigi bertambah baik.
Semasa minum susu, anda perlu mengambil kira peningkatan kandungan laktosa.Kira-kira 75% penduduk menderita pelbagai bentuk intoleransi terhadap bahan ini. Oleh itu, anda perlu memantau jumlah produk dalam diet dengan teliti.
Bagaimana susu lembu berbeza dengan susu kambing
Untuk menilai nilai pemakanan dua jenis makanan, petunjuk yang berbeza digunakan untuk perbandingan, ditunjukkan dalam jadual.
| Petunjuk, mg | Susu | |
| lembu | kambing | |
| Vitamin A | 0,025 | 0,06 |
| Vitamin B12, μg | 0,4 | 0,1 |
| Asid folik, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Kalsium | 120 | 143 |
| Fosforus | 95 | 89 |
| Potasium | 148 | 220 |
| Tembaga, μg | 12 | 20 |
| Iodin, mcg | 16 | 11 |
Dari segi komposisi vitamin, perbezaan yang ketara diperhatikan dalam vitamin B12, yang diperlukan untuk proses hematopoiesis. Dalam kes ini, produk lembu lebih berguna. Oleh itu, kanak-kanak yang mengambil lebih banyak susu kambing akan kekurangan vitamin B12. Walau bagaimanapun, adalah wajar untuk mengatakan bahawa susu kambing mengandungi lebih banyak mineral (selenium, zink, tembaga).
Kerana kandungan laktosa yang rendah (13% kurang daripada susu lembu), susu kambing dapat dimakan oleh orang yang menderita intoleransi laktosa.
Kaedah termudah untuk menilai perbezaan pemakanan antara dua jenis susu adalah menggunakan data jadual. Ia berdasarkan 100 g produk.
| Petunjuk | Susu | |
| lembu | kambing | |
| Kandungan kalori (kcal) | 60 | 68 |
| Protein, g | 3,2 | 3 |
| Lemak, g | 3,25 | 4,2 |
| Karbohidrat, g | 5,2 | 4,5 |
| Air, g | 88 | 87 |
Nilai tenaga cecair hampir sama, tetapi susu kambing lebih gemuk daripada susu lembu. Tetapi harus diingat bahawa ukuran globula lemak berbeza. Dalam produk kambing, diameter bebola lebih kecil, jadi lemak lebih baik diserap.
Semasa memilih produk, anda perlu mengambil kira komposisi vitamin, mineral, asid lemak kambing dan susu lembu yang berbeza. Dalam beberapa aspek, produk kambing lebih unggul daripada produk lembu. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa produk susu lembu disajikan lebih luas dan lebih murah.
