Cara membuat kumis dari susu kambing di rumah dan jangka hayat
Kumis secara tradisional dikaitkan dengan kuda, tetapi orang-orang Timur juga membuat minuman yang sihat dan menyegarkan dari susu kambing. Rasanya tidak biasa dan manis, dan mengandungi banyak unsur dan mineral berguna. Kumis meningkatkan pencernaan, menstabilkan sistem saraf, memulihkan mikroflora pelindung saluran pernafasan atas. Penggunaan kumis dari susu kambing secara berterusan adalah jaminan kesihatan dan panjang umur.
Bahan-bahan yang diperlukan
Sesiapa sahaja boleh membuat kumis, cukup untuk mendapatkan beberapa bahan segar:
- susu kambing - hanya segar yang boleh dilakukan, 1 liter;
- 1 gelas air rebus tulen;
- kefir - kandungan lemak, yang dibeli atau buatan sendiri - 3 sudu besar;
- pemanis - madu, gula - secukup rasa;
- yis pembuat roti - 5 gr.
Sebaiknya gunakan produk buatan sendiri, kerana susu yang dibeli mungkin terlalu rendah lemak - maka minumannya tidak akan cukup kuat. Susu terbaik adalah segar, pada waktu pagi, jadi lebih baik pergi ke pasar pada jam 6-7 pagi. Daripada kefir, anda boleh mengambil yogurt tanpa bau dan tanpa rasa.
Cara membuat kumis dari susu kambing di rumah
Air rebusan dan gula dituangkan ke dalam susu, campuran yang dihasilkan dicampur dengan teliti. Sebelum memasak, disarankan untuk membiarkan susu di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Tuangkan kefir ke dalam satu sendok teh, campurkan selepas setiap penambahan dos baru. Hasilnya mestilah campuran homogen tanpa ketulan dan serpihan.
Cecair yang dihasilkan dibungkus dengan kain padat dan dibiarkan di tempat yang hangat semalaman (5-6 jam). Selepas pengoksidaan, bahan yang cukup tebal akan diperoleh, yang mesti disaring melalui saringan bersaiz sederhana. Selepas itu, sejumlah kecil air ditambahkan ke dalam ragi dan diaduk hingga konsisten berkrim. Campuran yang telah siap ditambahkan ke kumis dan dibiarkan selama 5-10 minit.
Setelah munculnya busa tebal, cairan itu dituangkan ke dalam botol, tidak mencapai 2 cm ke tepi leher, dan diletakkan di dalam peti sejuk. Kumis akan siap dimakan dalam sehari. Semakin banyak botol disimpan di dalam peti sejuk, semakin banyak tahap akhir minuman.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Minuman ini disediakan menggunakan aktiviti penting bakteria laktik khas, oleh itu, penyimpanan yang tidak betul boleh menyebabkan pendaraban mikroorganisma yang terlalu cepat dan kemerosotan produk.Kumis semula jadi dan tidak dipasteurisasi jarang disimpan selama lebih dari 3 hari, tetapi pada suhu rendah ia dapat bertahan hingga seminggu.
Di pondok musim panas atau di kampung di mana tidak ada peti sejuk elektrik, anda boleh menurunkan botol di dalam bekas air sejuk atau bilik bawah tanah di mana suhunya tetap rendah. Suhu penyimpanan optimum ialah 2-5 darjah Celsius. Semakin tinggi, semakin lama jangka hayat produk semakin berkurang. Untuk meningkatkan daya tahan minuman terhadap pembiakan mikroflora susu fermentasi, anda boleh menggunakan bahan tambahan penstabil khas, yang akan meningkatkan kos akhir produk.
Anda juga boleh merebus produk siap pada suhu 95 darjah selama 5 minit. Minuman pasteur boleh disimpan selama 5-7 hari.
Harus diingat bahawa kumis yang kuat mengandungi peratusan alkohol yang mengagumkan, oleh itu tidak digalakkan untuk wanita, kanak-kanak dan orang yang bekerja dalam pekerjaan penting yang memerlukan konsentrasi tinggi.
