TOP 10 resipi lazat untuk menyediakan saderi untuk musim sejuk di rumah

Budaya dari keluarga payung telah terkenal sejak sekian lama. Menurut mitos Yunani, Aphrodite menggunakan saderi, mencolok keindahannya. Tumbuhan ini memberi kekuatan kepada Hippocrates yang berani, Cleopatra tahu tentang sifat daun dan akar yang menakjubkan. Sekarang sayur-sayuran adalah bahagian kosmetik, ia digunakan untuk pencegahan penyakit. Suri rumah mencari cara yang berbeza untuk memelihara saderi untuk musim sejuk, tanpanya sup tidak akan wangi, dan salad akan hilang. Terdapat kira-kira 20 jenis budaya ini, dan terdapat di mana-mana sahaja.

Kelebihan saderi

Sehingga abad ke-17, tanaman itu, yang sanak saudaranya adalah wortel, ketumbar, pasli, digunakan sebagai ubat, dan hanya beberapa abad kemudian mulai menggunakannya sebagai produk makanan.

Bahagian akar dan tanah saderi mengandungi:

• asid amino;
• minyak pati;
• pelbagai vitamin.

Unsur surih diwakili oleh fosfor, magnesium, kalsium, natrium, besi. Dalam 100 gram sayur-sayuran hanya terdapat 13 kalori, dalam rimpang - 42. Budaya ini kaya dengan purin, asid - nikotinik, folik, askorbik, klorogenik. Ia mengandungi serat makanan, protein, lutein.

Semasa makan saderi:

1. Tekanan menurun.
2. Kekebalan diperkukuhkan.
3. Slag dan toksin dikeluarkan.
4. Saraf tenang.
5. Metabolisme dipercepat.

Tumbuhan ini menghalang pembentukan gas di usus, meningkatkan pengeluaran jus gastrik, dan menormalkan keseimbangan air-garam. Pada lelaki, semasa makan sayur, potensi meningkat. Saderi bertindak sebagai antioksidan, melambatkan penuaan sel pada orang tua.

Kerana adanya minyak pati, kilang:

1. Ia memberi kesan positif pada kulit.
2. Mengembalikan selera makan.
3. Menggalakkan pemulihan penglihatan.

Ubat yang dihasilkan menggunakan kultur melegakan kesakitan, menyembuhkan luka, merawat urtikaria, dan meningkatkan tidur. Sayuran pedas membantu menghilangkan berat badan tambahan, meningkatkan keinginan seksual pada wanita.

Petiolate dan daun saderi, perbezaan

Tumbuhan payung, yang mempunyai rasa yang tidak biasa dan bau tertentu, dimakan mentah, ditambah ke salad dan pinggan. Dalam resipi masakan, semua bahagian saderi digunakan, yang terbahagi kepada 3 jenis, sayur petiole tumbuh selama 2 tahun. Pertama, sayur-sayuran dituai, musim berikutnya benih masak.

Pada batang tebal, daun berwarna hijau muda terbentuk, yang mempunyai aroma khas. Petioles tumbuh dari akar yang kuat, serupa dengan batang.Agar mereka tidak merasa pahit, anda harus meringkuk semak. Bunga putih kecil yang muncul pada akhir musim panas dikumpulkan dalam payung. Apabila mereka masak, kapsul terbentuk di mana benih berada.

Terdapat banyak vitamin dan minyak pati dalam batang saderi jenis ini. Tumbuhan ini digunakan untuk pemuliharaan, membuang lebihan cecair dari badan. Losyen dari daun menyembuhkan luka. Dalam salad, saderi tangkai digabungkan dengan wortel dan dill. Aromanya meningkatkan rasa sup dan hidangan utama. Kelemahan budaya payung ini ialah ia tidak bertolak ansur dengan embun beku, mempunyai musim pertumbuhan yang pendek, dan menderita cendawan tepung.

Saderi berdaun ditanam di dachas dan kebun sayur demi kehijauan, yang dipotong sepanjang musim panas. Tidak ada tanaman akar, tidak ada petioles, tetapi budaya ini berakar pada keadaan Siberia yang keras, tidak takut akan embun beku. Daun adalah komponen yang lebih berguna daripada jenis saderi lain. Mereka digunakan sebagai bumbu, dalam salad dan makanan panggang.

Jenis akar budaya payung mempunyai musim tumbuh lama, saderi ini ditanam bukan dengan biji, tetapi melalui anak benih, daunnya tidak dipotong.

Tanaman akar seberat lebih dari 600 gram mempunyai nilai tertentu.

Kami menyediakan ramuan utama

Saderi petiole dituai pada bulan Oktober. Pada masa ini, terdapat banyak jus di batangnya, bahan berguna terkumpul di dalamnya. Spesies akarnya tidak takut pada embun beku, mereka melemahkannya dengan babi agar tidak merosakkan buah, yang disimpan dengan baik di dalam bilik bawah tanah, jika dibiarkan di gambut atau di pasir basah.

Petioles dicuci, rosak dan dikeringkan. Hibernasi biasanya jika batang dilipat dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk. Bahagian tanaman ini sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Jenis saderi berdaun diletakkan di dalam tandan di permukaan di mana matahari tidak jatuh. Ia kering di bawah perkamen selama 30 hari, setelah itu dihancurkan, dituangkan ke dalam bekas kaca dan digunakan sebagai perasa.

Resipi saderi di rumah

Pada bulan-bulan musim sejuk, budaya payung, yang mempunyai komposisi yang unik, tidak selalu dijual di kedai. Banyak suri rumah telah belajar menuai daun, tangkai daun, dan tanaman akar sendiri, yang membolehkan mereka mengawetkan minyak pati, asid amino, vitamin dan komponen lain sehingga awal musim panas.

Dengan menggunakan resipi ringkas yang sesuai di rumah, mudah membuat perasa. Untuk melakukan ini, anda perlu mengumpulkan:

• dill;
• saderi;
• pasli.

Tengoklah juga

TOP 10 resipi langkah demi langkah terbaik untuk membuat lidah ibu mertua dari terung untuk musim sejuk

Hijau dicincang dengan pisau, digosok dengan segelas garam dan diletakkan di dalam balang kaca.

Beberapa tukang kebun telah menuai sayur yang berbeza pada musim gugur untuk memasukkannya ke borscht pada musim sejuk, untuk memakannya segar. Ikuti resipi, gunakan:

• wortel, tomato dan bawang - 1 kilogram setiap satu;
• dill, saderi pasli - sekumpulan;
• lada - 300 gram.

Potong sayur dan tomato, potong sayur-sayuran yang selebihnya. Bahan kerja dicampurkan dengan sesudu garam dan dimasukkan ke dalam balang di dalam peti sejuk.

Cara memastikan saderi sentiasa segar

Hasil dari budaya payung tidak kehilangan komponen utama dalam masa 7 hari jika diletakkan di dalam bungkus plastik di dalam peti sejuk. Untuk simpanan segar jangka panjang, sayur itu diletakkan di pasir dan dibawa ke bilik bawah tanah atau diletakkan di dalam beg selofan dan dihantar ke ruang bawah tanah, di mana kelembapannya tinggi dan suhu udara berada dalam satu darjah.

Tanaman akar tidak akan busuk hingga musim bunga jika ditata dalam barisan di ruang bawah tanah.

Untuk saderi tangkai dan daun, pilihan penyimpanan juga dipilih:

1. Hijau masin, biarkan hingga beberapa hari dan digulung ke dalam balang.
2. Ramuan segar dibekukan dalam acuan dengan ais. Ia tidak kehilangan aroma, vitamin atau asid amino.
3. Daun yang diletakkan di dalam pinggan ditinggalkan di dalam peti sejuk, dibungkus dalam bekas plastik yang tidak membenarkan udara masuk.

Saderi yang dibalut dengan kerajang mengekalkan penampilan dan kesegarannya di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu. Dalam bungkus plastik, ia akan pudar dalam 3 hari.

Tumbuhan yang digali dari akar, bersama dengan sebiji tanah, diletakkan di ruang bawah tanah di pasir. Ia akan kekal sehingga musim bunga.

Pengeringan

Daun payung tidak kehilangan kebanyakan minyak pati, asid dan unsur surih jika anda menggunakan salah satu kaedah penuaian yang mudah dan berpatutan.

Daun saderi dipisahkan dari tangkai, diikat menjadi tandan dan dikeringkan, tergantung di dinding atau siling di dapur atau beranda, yang berventilasi dengan baik, tetapi sinar terik matahari tidak sampai di sana.

Daun boleh dibentangkan di permukaan dan ditutup dengan kertas, mereka akan kering lebih lama, tetapi tidak akan kehilangan sifat berguna. Hijau kering dihancurkan dan dimasukkan ke dalam bekas.

Pembekuan

Kerana fakta bahawa saderi mengandungi sebilangan besar komponen unik, seseorang tidak dapat melakukannya tanpanya walaupun pada musim sejuk. Untuk ini, mereka menggunakan pelbagai kaedah penyimpanan. Daun diletakkan di dalam acuan ais, di mana air dituangkan. Anda juga dapat membekukan tangkai seledri petiolate, yang dimasukkan ke dalam bekas plastik, dan, seperti hijau, dihantar ke peti sejuk.

Mereka yang lebih suka kaedah penyimpanan tanaman jangka panjang ini harus mengetahui bahawa dengan pilihan ini kehilangan banyak komponen berguna. Namun, banyak tukang kebun suka membekukan sayur-sayuran.

Kaedah perapan kering

Untuk memastikan sayur-sayuran segar, menjadikannya mudah untuk menambahkannya ke pelbagai hidangan, anda boleh menggunakan resipi ringkas. Satu kilogram daun bersih dan kering dicampurkan dengan segelas garam meja dan diletakkan dengan ketat ke dalam piring kaca. Apabila cecair terbentuk di dalam balang, ia digulung dan dibawa ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Bilet yang diperoleh dengan kaedah pengasinan kering mempunyai rasa yang sangat masin dan digunakan sebagai perasa untuk salad, hidangan utama dan sup.

Akar acar dan tangkai daun

Daun dan batang tanaman payung tidak hanya dikeringkan dan dibekukan. Makanan ringan yang enak untuk daging, piring ikan dan kentang, di mana semua khasiat sayur-sayuran yang berguna dipelihara, diperoleh dengan memetik akarnya. Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• saderi - 1 kilogram;
• ketumbar dan garam - 2 sudu teh;
• gula - 20 gram;
• minyak - setengah gelas;
• cuka dan kicap - 4 sudu besar.
• lada merah - bisikan.

Tanaman akar mesti dikupas dan dipotong-potong atau dicincang di atas parutan, ditekan dengan tangan anda sehingga ia memulakan jusnya.

Dalam minyak bunga matahari panas, anda mesti terlebih dahulu menambah garam, gula, dan kemudian masukkan ketumbar dan lada. Apabila gelembung muncul dan campuran menjadi homogen, tuangkan cuka dan sos. Pengasam hangat secara beransur-ansur ditambahkan ke saderi cincang, massa dibiarkan semalaman sehingga tepu dengan rempah, dan digulung ke dalam bekas penyimpanan.

Makanan ringan berperisa diperoleh dari tanaman payung berdaun. Cengkih bawang putih, beberapa daun salam dan saderi diletakkan di bahagian bawah balang liter yang disterilkan.

Marinade dibuat dari bahan berikut:

• 0.1 kilogram gula;
• 70 gram garam;
• liter air;
• gelas cuka.

Balang dituangkan dengan larutan rebus, selepas itu disterilkan selama 20 minit dan digulung dengan penutup.

Batang acar mempunyai rasa asli, disajikan dengan daging, lauk, salad. Untuk mempersiapkan musim sejuk:

1. Batang saderi tanpa daun dipotong kecil-kecil.
2. Bawang putih dikupas dan dibahagikan kepada gigi.
3. Benih dikeluarkan dari lada panas, buahnya dihancurkan ke dalam pinggan.
4. Bawang dipotong sehingga cincin besar diperolehi.
5. Daun tanaman, rempah, bawang putih diletakkan di bahagian bawah balang.
6. Lapisan kedua terdiri daripada batang bawang dan lada.
7. Isi pinggan diisi dengan air mendidih dan dibiarkan selama setengah jam.
8. Infusi yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk, di mana 2 sudu gula dan satu garam dituangkan, mendidih selama 2 minit, tambah cuka.
9. Sayur-sayuran di dalam balang dibumbui dengan pengasam, setelah disejukkan, ia digulung dengan penutup.

Tengoklah juga

TOP 3 resipi untuk tomato puri di rumah untuk musim sejuk

Untuk menyediakan makanan ringan, anda memerlukan:

• bawang –2 kepala;
• bawang putih - 3 gigi;
• lada - polong;
• petioles dan daun - 400 gram;
• cuka - setengah gelas;
• air - 400 mililiter;
• rempah.

Saderi yang diperap mengikut resipi ini boleh dimakan setelah 2 minggu. Di tempat yang sejuk, makanan ringan tidak merosakkan untuk waktu yang lama, mempunyai aroma pedas, kejutan dengan rasa aslinya.

Perap dengan timun dan lobak merah

Saderi sesuai dengan sayur-sayuran dan buah beri. Kekosongan yang dihasilkan memenuhi tubuh dengan sejumlah besar vitamin dan unsur mikro. Sebilangan besar resipi memasak dapat dikuasai oleh mana-mana suri rumah. Untuk menyediakan pembuka selera yang menyerupai salad oriental, anda memerlukan:

• petioles - 1 kilogram;
• lobak merah - 700 gram;
• timun - 500 gram;
• dill - ranting;
• air - 300 mililiter;
• cuka - 3 sudu besar;
• pasli, bunga cengkih;
• garam - sudu;
• gula - 15 gram.

Batang saderi dibasuh, dikupas, dipotong menjadi 3-4 cm panjang, dan timun - menjadi kepingan nipis. Lobak dicincang. Semuanya dimasukkan ke dalam balang kaca. Garam dan gula dituangkan ke dalam bekas dengan air, cuka ditambah dan dibakar. Selepas 15 minit, sayur-sayuran dituangkan dengan perapan mendidih. Makanan ringan yang disterilkan ditutup dengan kain selama sehari, selepas itu dibawa ke tempat yang sejuk.

Saderi kalengan dalam sos tomato

Spesies petiolate tanaman payung dituai untuk musim sejuk dengan jus tomato. Buah merah segar mesti dicincang. Tomato tumbuk mesti dimasak selama satu jam. Minyak dituangkan ke dalam sos yang dihasilkan, cabai, potong, gula dan garam diletakkan. Selepas 20 minit, perlu memasukkan petioles yang dihancurkan ke dalam campuran dan rebus selama setengah jam lagi, kemudian isi dengan cuka.

Campurkan sekumpulan dill, daun saderi dan pasli dengan garam dan masukkan ke dalam balang. Untuk resipi dipilih:

• tomato - 2 kilogram;
• batang tanaman - 1000 gram;
• lada - 1 keping;
• cuka - sudu;
• gula dan garam secukup rasa.

Pengawetan digulung dalam balang steril. Daun saderi, wortel, bawang, tomato dan paprika digunakan untuk membuat campuran sup untuk musim sejuk.

Bagaimana dan di mana menyimpannya dengan betul

Tanaman akar dan batang tanaman kaya dengan zat yang diperlukan untuk tubuh, dan pada musim sejuk ia tidak mencukupi. Daun dan daun saderi tidak kehilangan komponen berguna jika disimpan:

• di dalam peti sejuk;
• di dalam peti sejuk;
• dalam bentuk kering.

Dalam sayur-sayuran yang digulung dengan garam, vitamin dan asid amino, minyak pati ada sehingga musim bunga. Pada suhu bilik, daun segar harus digunakan atau dimakan dalam 4 hari.

Sayuran akar yang dibungkus dalam bungkus plastik tidak akan merosot dalam sebulan pada suhu 3 ° C. Mereka akan berada di ruang bawah tanah hingga enam bulan jika dibungkus dalam beg plastik atau diletakkan di dalam kotak kayu, ditaburkan dengan pasir. Tetapi suhu di sana tidak boleh melebihi 2 darjah.

Untuk penyimpanan jangka panjang, pilih akar yang licin dengan kulit yang rata tanpa penyok, retakan, simpul. Kehadiran lompang dibuktikan dengan bunyi kusam yang dapat didengar dengan mengetuk sayur. Saderi semacam itu mempunyai kualiti penjagaan yang buruk.

Hijau terang sesuai untuk simpanan. Batang layu berbicara tentang tanaman basi. Varieti tanaman daun dan daun, setelah dicuci dan dikeringkan, dibungkus dengan kerajang dan diletakkan di dalam peti sejuk, mencari tempat di rak atas.

Sayuran akar saderi boleh diparut, dilipat ke dalam beg dan dihantar ke peti sejuk. Mereka tidak membusuk, tidak kering di dalam kotak kayu dengan pasir yang terletak di balkoni kaca atau loggia, tetapi dalam keadaan sejuk, sayur perlu dibawa ke pangsapuri.

Produk masin, acar, kalengan, digulung dalam balang steril, terletak sempurna di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Daun dan tangkai saderi yang dikeringkan dengan betul mengekalkan komponen bermanfaat selama setahun. Hijau beku tidak kehilangan rasa, aroma dan vitamin. Ia dipotong kecil, dimasukkan ke dalam acuan dengan ais.

Walaupun terdapat banyak faedah saderi, sayur-sayuran tidak digalakkan untuk semua orang. Penting untuk menyerahkannya kepada orang yang menderita nefrolithiasis, kerana batu ginjal dapat mulai bergerak. Anda tidak boleh makan tanaman akar, acar dan acar dari hijau untuk pesakit dengan trombophlebitis, epilepsi, wanita hamil, ibu yang menyusu.

Semua orang lain perlu memasukkan makanan hijau dan akar saderi. Mereka akan membantu menurunkan berat badan, menenangkan saraf, dan meningkatkan selera makan.