TOP 10 resipi langkah demi langkah terbaik untuk membuat lidah ibu mertua dari terung untuk musim sejuk
Terung bukan sahaja memberi manfaat kepada tubuh manusia, tetapi juga berkhasiat. Sayuran berdaging sering dihidangkan di meja, dan cukup mudah untuk mengekalkannya. Lidah ibu mertua dari terung, resipi selangkah demi selangkah dengan foto untuk musim sejuk yang mana ibu rumah tangga dengan senang hati menyebarkan satu sama lain, tidak akan membiarkan ahli keluarga acuh tak acuh.
Ciri memasak lidah ibu mertua untuk musim sejuk
Ciri khas makanan ringan musim sejuk terung adalah bahawa ia menggunakan perapan pedas. Komposisinya mungkin berbeza-beza bergantung pada resepinya, tetapi rasa pedih selalu ada. Bahan kerja dibentangkan hanya dalam bekas yang disterilkan dengan jumlah kecil. Kerana ini, jangka hayat pemuliharaan meningkat, bakteria patogen terbunuh.
Pemilihan dan penyediaan terung
Hanya sayur-sayuran segar dan tidak lembap yang dipilih untuk penuaian. "Biru" harus matang, tetapi pada masa yang sama mempunyai kulit yang nipis dan elastik, yang mempunyai warna yang seragam. Mereka dibasuh dengan sempurna, ekornya dipotong dengan pisau tajam. Bergantung pada cadangan resipi, potong terung menjadi cincin atau kiub nipis. Sebagai peraturan, dari satu buah, 4 hingga 6 cincin diperoleh.
Selepas itu, irisan ditaburkan dengan banyak garam dan dibiarkan meresap selama setengah jam sehingga semua kepahitan dan bahan berbahaya keluar. Selepas masa yang diperuntukkan, yang "biru" dibasuh, dibiarkan kering dan mula dimasak.
Resipi terbaik untuk membuat lidah ibu mertua di rumah
Tempat kosong mempunyai banyak variasi, masing-masing menarik dengan caranya sendiri. Ia dapat diminum sejuk dan hangat, dan juga sebagai salad.
Versi klasik salad langkah demi langkah
Pembuka selera digunakan bukan hanya untuk hidangan ke meja keluarga, tetapi juga untuk bertemu tetamu. Ia kelihatan sangat bagus dan rasanya sangat baik. Pengambilan mengikut resipi ini memerlukan komponen berikut:
- terung besar - 4 kilogram;
- lada bel - 12 keping;
- tomato besar dalam bentuk apa pun - 12 keping;
- lada panas - 4 biji;
- bawang putih - 15-18 ulas;
- garam batu biasa - 50 gram;
- minyak bunga matahari halus - 220 mililiter;
- gula pasir - 210 gram;
- cuka makanan - 30 mililiter.
Teknologi memasak:
Sterilkan bekas kaca (lebih baik membuat kosong dalam balang 1 liter). Terung dipotong menjadi piring nipis (atau dalam bulatan, jika dikehendaki), ditaburkan dengan banyak garam dan dibiarkan meresap selama setengah jam.Sementara itu, bawang putih, lada dan tomato cincang dengan pengisar atau penggiling daging.
Masukkan gula pasir yang diperlukan, garam meja, tuangkan cuka dan minyak, kacau hingga sebati. Terung dibasuh di bawah air mengalir dan pembalut yang disiapkan dicurahkan. Semuanya direbus dengan api kecil selama 1 jam, kemudian dibentangkan dalam pinggan yang dimasak dan dalam tin.
Dengan terung goreng
Jahitan yang asli dan sangat sedap dibuat dari bahan-bahan berikut:
- "biru" masak - 2500 gram;
- lada cili - 1 keping;
- bawang putih - 110 gram;
- lada loceng manis - 5 keping;
- gula pasir - 1 gelas;
- cuka makanan - 1/2 cawan;
- minyak bunga matahari halus - 1 gelas + untuk menggoreng;
- herba dan rempah secukup rasa.
Kaedah memasak:
"Biru" dicuci, dipotong menjadi bulatan nipis, diasinkan dengan banyak dan dibiarkan meresap selama setengah jam. Selepas waktu ini, bilas dengan air yang mengalir, peras sedikit dan goreng di kedua-dua sisi dalam kuali. Lebihan minyak dikeluarkan dengan tuala kertas atau dibiarkan mengalir dengan baik.
Komponen yang tinggal dipusingkan melalui penggiling daging, gula dan sayur-sayuran cincang halus dibuang di sana, minyak dan cuka dituangkan. Masak semuanya dengan api kecil selama 25 minit. Susun dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu, tumpahkan setiap lapisan terung dengan cecair mendidih. Masukkan balang ke dalam mangkuk air yang luas, sterilkan dan simpan.
Terung berlapis-lapis
Makanan ringan yang menarik dan lazat disediakan dari set ramuan berikut:
- terung segar - 3000 gram;
- bawang putih hancur - 1 gelas;
- tomato dalam bentuk apa pun - 1000 gram;
- lada cili panas - 6 keping;
- lada bel - 1000 gram;
- air - 0.5 cawan;
- cuka makanan - 1 gelas;
- gula pasir - 2 sudu besar;
- garam batu biasa - 1 sudu besar (+ garam "biru" untuk kepahitan);
- minyak bunga matahari halus - 1 sudu besar untuk setiap tin + untuk memanggang terung.
Kaedah memasak:
"Biru" dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi cincin nipis. Mereka cuba membuat cincin keluar lebih kurang sama. Taburkan kepingan dengan banyak garam, campurkan dan biarkan hingga meresap selama 1.5 jam. Tomat dihancurkan menggunakan penggiling daging atau pengisar. Paprika manis dibasuh, dipotong separuh dan dikupas dari bahagian dalam. Putar melalui penggiling daging bersama bawang putih yang dikupas dan ditambahkan ke dalam tomato puri.
Semua ini dituangkan ke dalam periuk besar, bakar dan rebus selama 5 minit.
Terung dibasuh dengan air mengalir, diperah, digoreng ringan. Di bahagian bawah balang, tuangkan satu sudu berpakaian panas, kemudian masukkan beberapa keping (3-4 keping) terung, perlahan-lahan mengetuknya dengan garpu. Kemudian tuangkan sekali lagi 4 sudu pakaian - dan masukkan lapisan "biru". Lapisan terakhir adalah pembalut, di atasnya satu sudu minyak sayuran halus dicurahkan. Kalengan, disejukkan dan dihantar ke ruang bawah tanah.
Dengan tomato dan lobak merah
Anda boleh menyediakan makanan ringan dari set komponen berikut:
- "Biru" segar - 3 kilogram;
- kucai - 3 keping;
- lada loceng manis - 1000 gram;
- lobak muda - 1000 gram;
- tomato dalam bentuk apa pun - 1000 gram;
- gula pasir - 1 gelas;
- cuka meja - 1 gelas;
- garam batu biasa - 1.5 sudu;
- minyak bunga matahari halus - 1 gelas;
- pasli secukup rasa.
Kaedah memasak:
Basuh yang "biru" dengan baik dan potong memanjang, masing-masing menjadi 8 keping. Basuh sisa bahan (bersama dengan tomato), kupas dan putar dalam pengisar daging, dan potong ramuan halus. Semua komponen, selain cuka dan ramuan, diletakkan di atas dapur dan masak selama 15 minit dari saat mendidih.Masukkan herba dan tuangkan cuka, kemudian rebus selama 5 minit lagi, hamparkan di atas bekas yang telah disediakan dan simpan.
Resipi diet
Orang yang terpaksa berdiet dan memantau berat badan mereka tidak boleh makan terung kalengan dengan kandungan minyak sayuran yang tinggi kerana kandungan kalori yang tinggi. Perubahan makanan disediakan khas untuk mereka dari komponen berikut:
- garam batu biasa - 25 gram;
- biru - 2 kilogram;
- gula pasir - 80 gram;
- lada loceng manis - 500 gram;
- cuka makanan - 70 mililiter;
- paprika pahit - 0.2 kilogram;
- tomato sederhana dari pelbagai jenis - 2 keping;
- bawang putih - 1 kepala.
Kaedah memasak:
Terung dibasuh dengan sempurna, dipotong menjadi pinggan nipis dan diisi dengan air garam. Biarkan selama 1 jam, kemudian bilas dengan air bersih dan biarkan kering. Bawang putih disalurkan melalui bawang putih, kupas tomato dan potong kiub kecil, kemudian dituangkan ke dalam periuk. Lada (manis dan pahit) dicuci, dikupas dari inti dan dipusingkan melalui penggiling daging, kemudian dibuang ke tomato.
Mereka meletakkan api dan mendidih selama 25 minit, selepas itu mereka membuang garam dan gula pasir, kacau, didihkan selama 5 minit lagi. Potongan "biru" dilemparkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan dimasak untuk jangka masa yang sama. Kemudian bawang dibuang, direbus selama 5 minit lagi, dikeluarkan dari dapur dan diawetkan.
Dengan pes tomato
Pembuka selera disediakan dari komponen berikut:
- terung segar - 3000 gram;
- pes tomato berkualiti - 6 sudu besar;
- lada loceng manis - 1000 gram;
- bawang putih - 15-18 ulas;
- gula pasir - 250 gram;
- minyak bunga matahari halus - 1 gelas;
- garam batu biasa - 2 sudu besar;
- cuka makanan - 0.5 cawan.
Kaedah memasak:
Basuh sayur-sayuran hingga bersih dan biarkan kering. Kupas bawang, keluarkan bahagian dalam dari lada dan kisar dengan pengisar. Masukkan gula pasir, garam, tambah minyak dan masukkan pes tomato. Potong "biru" ke dalam pinggan nipis, musim dengan banyak garam dan biarkan selama 25 minit, kemudian bilas, pindahkan ke periuk yang sesuai dan tuangkan ke atas sos yang telah disediakan.
Rebus, kurangkan api hingga rendah, dan didihkan selama 15 minit. Matikan api, biarkan selama 1 jam, kemudian tuangkan cuka dan rebus sedikit. Susun dalam bekas yang disterilkan dan simpan.
Terung dengan keju
Anda boleh menyediakan hidangan pembuka yang tidak biasa dari bahan berikut:
- terung besar - 5 keping;
- tomato kecil dalam bentuk apa pun - 3 keping;
- mayonis - 200 gram;
- sebarang keju keras - 100 gram;
- hijau (ketumbar, pasli, dill sesuai) - secukup rasa;
- garam biasa dan lada hitam tanah - secukup rasa.
Kaedah memasak:
Bilas warna biru dengan baik dan potong dengan jalur nipis, kemudian musim dengan banyak garam dan biarkan hingga setengah jam. Selepas waktu ini, bilas di bawah air yang mengalir, peras dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Potong tomato menjadi cincin dan parut keju pada parut kasar. Kupas bawang, tumis bawang putih ke dalam mayonis, masukkan keju, garam dan lada di sana. Gris terung dengan sos yang dihasilkan, letakkan sekeping tomato di tepi dan gulung perlahan-lahan. Hiaskan dengan ramuan herba.
Terutama lidah yang tajam
Untuk menyediakan lidah ibu mertua yang sangat tajam dari terung, anda memerlukan:
- terung masak - 4000 gram;
- tomato dalam bentuk apa pun - 1000 gram;
- lada bel - 1000 gram;
- bawang putih - 25-30 ulas;
- lada cili panas - 300 gram;
- cuka makanan - 110 mililiter;
- minyak bunga matahari halus - 125 mililiter;
- garam batu biasa - 50 gram;
- gula pasir - 40 gram.
Kaedah memasak:
Yang siap "biru" dipotong menjadi pinggan setebal 5 milimeter, ditaburkan dengan garam (sebagai tambahan kepada jumlah yang ditunjukkan dalam resipi) dan dibiarkan selama 1.5 jam. Selepas waktu ini, bilas terung dengan air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Keluarkan kulit dari tomato, kupas lada manis dan pahit dari tengah dan potong menjadi 4 bahagian yang sama.
Putar bawang putih, lada dan tomato yang telah dikupas melalui penggiling daging dan gaul rata. Masukkan garam dan gula pasir, masukkan cuka. Goreng "biru" dalam kuali sehingga separuh masak. Di bahagian bawah balang yang disterilkan, masukkan beberapa sudu sos, kemudian lapis biru, kemudian sos lagi, dan ganti. Sos terakhir semestinya. Masukkan balang ke dalam periuk air yang luas dan sterilkan dengan baik, kemudian simpan.
Tiada resipi pensterilan
Sekiranya tidak ada kemungkinan atau keinginan untuk mensterilkan benda kerja, maka anda boleh menyiapkan lidah ibu mertua dari terung tanpa prosedur ini. Anda memerlukan komponen berikut:
- terung segar - 5000 gram;
- tomato berair dan berdaging dalam bentuk apa pun - 10,000 gram;
- lada bel manis - 10,000 gram;
- lada cili - 3 keping;
- bawang putih - 25-30 ulas;
- gula pasir - 1 gelas;
- pati cuka (70%) - 1 sudu besar.
Kaedah memasak:
Terung dibasuh dengan baik dan dipotong menjadi helai panjang, kemudian ditaburkan dengan banyak garam dan sisihkan selama 15 minit. Bawang putih, tomato dan lada dibasuh, dikupas dan dicincang menggunakan kaedah yang mudah. Gula, garam meja dibuang ke sana, minyak dan esen cuka dicurahkan. Yang "biru" dituangkan dengan pembalut yang dihasilkan dan dipanaskan dengan api sederhana. Rebus selama setengah jam, kacau sekali-sekala dari bawah. Diletakkan di dalam balang yang telah disediakan dan di dalam tin.
Penyimpanan pemuliharaan selanjutnya
Lebih baik menyimpan tempat kosong lidah terung di bilik yang sejuk dan gelap, misalnya, di ruang bawah tanah. Anda boleh meninggalkannya di apartmen, tetapi akses cahaya untuk pemuliharaan terhad. Sebuah pantri sangat sesuai untuk ini. Harus diingat bahawa pada suhu bilik, jangka hayat makanan ringan yang disiapkan dengan penambahan minyak sayuran dikurangkan. Di tempat yang sejuk, ia tidak menua dengan cepat dan mengekalkan rasanya lebih lama. Anda perlu menggunakan tempat kosong dengan minyak bunga matahari dalam masa 1 tahun.
