TOP 3 resipi ringkas untuk acar prun untuk musim sejuk di dalam tin
Plum adalah salah satu buah terbaik untuk pemeliharaan. Kelebihan utamanya adalah kekayaan rasa dan keupayaan untuk menjaga bentuknya dengan baik semasa rawatan panas. Di Web, anda boleh menemui beribu-ribu resipi jem dan kompot dari plum, tetapi hari ini anda hampir tidak mengejutkan sesiapa pun. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan mengenai prun acar - pembuka selera yang agak jarang tetapi lazat, yang lebih senang disediakan.
Rahsia memasak
Tidak semua jenis sesuai untuk memetik buah prun. Varieti "Hungarian" (juga disebut "Ugorka") dianggap optimum dalam rasa dan sifat. Plum ini kukuh, dengan pulpa padat, mengekalkan bentuknya dengan baik ketika dirawat dengan panas.
Untuk mengekalkan keanjalan buah, cognac ditambahkan ke pengasam - dalam jumlah simbolik (1-2 sudu per 1 kg buah). Cognac bukan sahaja meningkatkan kualiti buah. Ia juga memberikan rasa dan aroma pedas yang indah.
Sebilangan besar resipi mengandungi cuka. Tidak ada cadangan yang jelas mengenai jenisnya: anda boleh menggunakan cuka meja biasa, dan cuka epal atau wain - siapa sahaja yang suka.
Penyediaan bekas dan produk
Semasa memilih buah untuk acar, pilihlah yang kuat, tidak ada kerosakan, tidak masak sepenuhnya. Ini akan menjimatkan hidangan dari tumbuk. Sebelum memasak, buah-buahan disusun dengan hati-hati, membuang buah-buahan yang mempunyai sedikit kecacatan, membuang keratan dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir.
Seperti mana-mana pemeliharaan, pemangkasan prun memerlukan pensterilan tin. Pensterilan boleh dilakukan dengan cara yang diketahui:
- pada mandian wap: air direbus dalam periuk, kemudian saringan atau ayak diletakkan di atasnya, dan balang diletakkan di atasnya dengan tekak ke bawah. Masa pensterilan - 10-15 minit;
- di dalam ketuhar: tin yang dicuci dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah dan dibiarkan di sana selama 10 hingga 25 minit, bergantung pada isipadu bekas;
- dalam dandang berganda atau ketuhar gelombang mikro mengikut arahan penggunaan teknik.
Bagaimana cara memetik buah prun untuk musim sejuk di balang?
Memangkas prun untuk musim sejuk tidak lebih sukar daripada membuat jem atau kompot daripadanya. Dalam kes ini, anda boleh menggulungnya ke dalam balang dengan cara biasa atau menampal.
Resepi ringkas
Cara termudah untuk memasak prun adalah memetiknya secara utuh, tepat dengan tulang.
Senarai Bahan:
- plum - 1 kg;
- air - 0,75 l;
- gula - 1 gelas;
- asid sitrik - 2 sudu besar. l .;
- anise - 1 pc .;
- lada hitam - 3-5 kacang polong;
- cengkih - 3-5 biji .;
- kayu manis - 0.5 batang;
- daun salam - 1-2 biji .;
- cognac - 1 sudu besar. l.
Pilih plum yang padat dan separuh matang tanpa kecacatan luaran, angkat keratan dan basuh dengan baik.Kemudian letakkan dengan ketat dalam balang dengan kelantangan yang dikehendaki.
Rebus air dalam periuk dan tuangkan ke atas plum hingga ke leher. Biarkan buah duduk dan sejuk.
Sekarang toskan air kembali ke dalam periuk, masukkan bahan yang tinggal (kecuali cognac) dan didihkan selama 10-15 minit selepas mendidih. Tambahkan cognac ke pengasam dua minit sebelum dikeluarkan dari api.
Tuangkan pengasam pedas yang telah disiapkan di atas prun di dalam balang dan gulungkannya dengan cara biasa: menggunakan kunci atau penutup skru khas. Hidangan anda sudah siap!
Tanpa pensterilan rempah
Anda perlu:
- prun –1 kg;
- air - 1 l;
- garam - 1 sudu kecil;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- biji lada - 12 biji .;
- anise bintang - 4 biji .;
- cengkih - 6-8 biji .;
- beri juniper - 3-4 biji .;
- kayu manis - 2 batang;
- cuka meja - 100 g;
- dill - 1-2 cawangan;
- lobak kuda - 1 helai.
Sediakan buah: basuh dengan bersih, kupas keratan, periksa kerosakan dan kekerasan. Potong plum menjadi separuh tanpa mengeluarkan lubang.
Dalam periuk dengan air, campurkan garam, gula dan rempah: lada, bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis, juniper - dan masukkan api yang tinggi. Semasa mendidih - angkat kuali dari api, tuangkan cuka. Celupkan plum ke dalam pengasam yang telah siap dan biarkan sebentar.
Masukkan daun lobak merah dengan dill dalam balang liter dan tambahkan prun dengan pengasam. Hantarkan bahan kerja yang dihasilkan untuk dipasteurisasi dalam mandi air selama 10-15 minit. Prun acar sudah siap, masih ada untuk menyejukkannya di tempat gelap yang sejuk.
Dengan bunga cengkih
Terdapat banyak resipi untuk membuat acar prun dengan cengkeh. Cengkih terdapat dalam hampir semua resipi yang sedap. Tetapi jika anda peminat cengkih sebagai rempah yang dominan, resipi ini sesuai untuk anda. Anda harus bersabar, kerana proses memasaknya tidak cepat, tetapi sangat berbaloi!
Oleh itu, anda memerlukan:
- plum - 2 kg;
- cengkih - 5 g;
- daun bay - 7-8 g;
- cuka - 200 ml;
- gula - 600 g
Lalui dan bersihkan dari keratan plum, basuh. Masukkan daun salam dan cengkih ke bekas ke buah, gaul rata.
Dalam periuk kecil, satukan cuka dan gula dan didihkan sehingga gula larut. Tuangkan sirap yang dihasilkan ke atas plum dan biarkan hingga 12 jam.
Jangan bimbang dengan pengasam yang keluar sedikit. Setiap kali, jumlahnya akan meningkat kerana jus plum itu sendiri.
Selepas 12 jam, toskan pengasam dan rebus. Kemudian isi lagi dengan plum dan biarkan selama 12 jam. Ulangi langkah ini lima kali.
Sebelum mendidih terakhir, ratakan rempah ke dalam balang, masukkan plum di dalamnya dan tutup dengan perapan mendidih. Tutup kembali penutupnya dan biarkan di tempat yang sejuk selama sebulan.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Seperti jenis pemeliharaan lain, prun acar harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah atau pantri sangat sesuai jika tidak panas.
Sekiranya plum dipetik tanpa lubang, pengawet disimpan selama 3 tahun, mengekalkan kesegaran dan rasa mereka. Sekiranya tulang tidak dikeluarkan semasa penyediaan, jangka hayat dikurangkan menjadi 1 tahun kerana asid hidrokianik, yang secara beransur-ansur mula menembus dari biji ke dalam pengasam.
Sekiranya disimpan dengan betul, prun yang dipasteurisasi mengekalkan rasa dan kualitinya juga selama 1 tahun.
