7 resipi sauerkraut dan bit bit terbaik
Makanan ringan sauerkraut musim sejuk dan bit adalah penyediaan sihat yang mengandungi banyak vitamin. Senarai resipi bervariasi, tetapi semuanya berbeza dalam penyediaannya yang mudah, jika anda mengetahui kehalusan dan ciri-cirinya. Bagaimanapun, hidangannya ternyata sangat enak, ia disimpan dalam jangka masa yang lama, tidak kehilangan kualiti pemakanannya, jika anda mengikuti peraturan penyediaannya.
Ciri-ciri penuaian sauerkraut dengan bit untuk musim sejuk
Penggunaan bit dalam fermentasi tidak hanya memberikan selera warna burgundy yang indah, tetapi juga memperkayakannya dengan bahan bermanfaat unik yang hanya terdapat dalam sayuran akar ini, khususnya vitamin U yang unik.
Tetapi harus diperhatikan bahawa sauerkraut tidak begitu renyah dengan bit, jadi beberapa peraturan harus dipatuhi.
Cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran
Lebih baik mengambil jenis kubis musim sejuk untuk pengawetan, jadi mereka mula mengambilnya pada akhir September - awal Oktober.
Semakin ketat dan ketat kepala kubis, semakin baik.
Pada masa itu, bit juga harus matang sepenuhnya, kerana tidak diinginkan menggunakan tanaman akar muda.
Daun atas dari kepala kubis mesti dikeluarkan, bit mesti dibasuh dan kulitnya dipotong dengan pisau. Selanjutnya, bergantung pada resipi yang dipilih:
- Potong kubis dan parut bit.
- Potong kepala kubis menjadi dua, potong tunggul dan potong kecil 3-7 cm, dan potong bit menjadi bulatan nipis atau kiub.
Cara penyediaan bekas dengan betul
Sebelumnya, tong kayu oak digunakan untuk memetik kubis. Kemudian mereka digantikan oleh keramik atau logam yang dilapisi dengan lapisan enamel. Suri rumah moden memanaskannya dalam balang kaca 2 atau 3 liter. Untuk mengisi 1 liter, anda memerlukan kira-kira 1 kg kubis cincang halus.
Mana sahaja bekas yang digunakan untuk penapaian, disarankan untuk membasuhnya dengan soda dengan bersih, dan kemudian bilas. Di samping itu, disarankan untuk mengoles bahagian dalam bekas dengan madu, minyak sayuran atau cuka.
Resepi terbaik
Makanan ringan kubis dan bit disukai oleh masyarakat dari pelbagai negara dan sebilangannya mempunyai resipi kebangsaan mereka sendiri.
Sauerkraut dengan potongan bit besar
Anda boleh memanaskan kubis dalam potongan besar dengan atau tanpa cuka, bergantung pada pilihan peribadi. Dalam kes pertama, tin boleh digulung secara hermetik, yang akan meningkatkan jangka hayat makanan ringan.Tetapi kaedah kedua lebih disukai bagi mereka yang mengikuti diet yang sihat.
Sauerkraut dengan bit dalam balang
Ini adalah salah satu resipi paling mudah dan popular.
Bagaimana hendak masak:
- Masukkan bit yang dipotong menjadi kiub kecil di bahagian bawah balang tiga liter kaca.
- Potong kubis secara berasingan dan parut wortel seperti dalam resipi klasik.
- Campurkan sayur-sayuran cincang dengan garam dalam mangkuk dan letakkan di dalam balang, perlahan-lahan mengetuk setiap lapisan baru setebal 2-3 cm.
- Tutup dengan kain kasa dan letakkan balang di atas piring, di mana jus yang terbentuk semasa penapaian akan mengalir.
Campuran sayur harus dicucuk setiap hari dengan tongkat kayu panjang untuk mengeluarkan gas.
Resipi segera
Makanan ringan dengan cepat akan memperoleh rasa masam yang terdapat dalam sauerkraut jika anda menggunakan cuka, dan lebih baik mengambil cuka sari apel untuk tujuan ini. Sediakan pengasam dengan mendidih air dengan garam, lada hitam, daun salam dan sedikit minyak sayuran. Tuangkan cuka ke dalam campuran mendidih sebelum mematikan api.
Untuk 1 liter air:
- 2 sudu besar l. garam;
- 1 sudu besar l. minyak sayuran halus;
- 6 sudu besar l. Cuka 9%;
- 3-5 kacang lada hitam;
- 1-3 daun salam.
Masukkan ke dalam bekas kubis cincang, potongan bit dan bawang putih, ramuan pedas, sedikit tumbuk di tangan anda. Tutup dengan perapan panas. Sehari kemudian, makanan ringan siap dimakan.
Dalam bahasa Georgia
Keistimewaan makanan ringan Georgia adalah pertama anda perlu mendidih air dengan garam dan rempah dan menyejukkan pengasam yang dihasilkan.
Potong kepala kubis menjadi kepingan, dan bit menjadi kepingan. Bahagian kubis dan bit adalah kira-kira 3: 1.
Anda juga memerlukan:
- hijau saderi - 1-2 tandan;
- bawang putih - 1-3 kepala, dipotong menjadi kepingan nipis;
- lada panas - 1-2 biji, dibiji dan dipotong bulat.
Masukkan kubis dan bit dalam lapisan ke dalam balang, taburkan dengan ramuan dan rempah, tuangkan air garam yang sejuk dan tekan di atas dengan sedikit beban. Biarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat hingga akhir proses penapaian.
Dalam armenian
Resipi ini sangat serupa dengan masakan Georgia, hanya anda yang perlu menambahkannya dengan wortel dan ketumbar. Cuka juga tidak termasuk di dalamnya, dan untuk perasa, ambil sedikit kayu manis.
Di korea
Tumis Korea mempunyai rasa pedas, lada panas ditambahkan ke dalamnya, dan di samping itu, pengasam disediakan dengan cuka.
Sayuran disediakan dengan cara biasa dan diletakkan di dalam balang bersama dengan bawang putih. Tuangkan perapan panas dan biarkan sejuk. Setelah sekian lama, makanan ringan ini siap dimakan.
Dalam bahasa Gurian
Resipi Gurian adalah variasi dari masakan Georgia, perbezaannya adalah penggunaan hot marinade dan bukannya yang sejuk. Potongan kubis yang diselingi dengan potongan bit dan cengkih bawang putih, tuangkan pengasam panas dan, setelah sejuk, simpan di tempat yang sejuk.
Terma dan syarat penyimpanan
Bergantung pada makanan ringan yang disediakan dengan atau tanpa cuka, jangka hayatnya akan berbeza. Sayuran acar boleh disimpan dengan selamat di tempat yang sejuk dan teduh selama setahun. Tetapi jika cuka tidak dinyatakan dalam resipi, maka pada musim bunga kubis yang ditumis dalam jusnya sendiri menjadi lebih masam dan lebih lembut. Jangka hayatnya dapat ditingkatkan dengan menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk beku.
