8 resipi sauerkraut segera yang enak dan berair
Buah sauerkra buatan sendiri dapat dilihat di setiap rumah, dan resipi segera sangat popular. Pada masa lalu, kubis yang dituai membantu menjaga kesihatan sepanjang tahun, menjadi sumber unsur surih dan vitamin yang sangat baik pada musim sejuk. Hari ini produk ini terkenal kerana kemudahan penyediaannya, kos rendah dan, tentu saja, rasa yang hebat.
Ciri-ciri memasak sauerkraut untuk musim sejuk
Untuk menikmati suplemen vitamin sepanjang musim sejuk, kelainan dibuat pada musim gugur selepas penuaian. Memasak sayur dengan penapaian membolehkan anda mengekalkan jumlah nutrien maksimum dan melindungi produk daripada kerosakan. Sekiranya keadaan penyimpanan memungkinkan, sediakan sebilangan besar makanan ringan sekaligus.
Memilih dan menyediakan sayur-sayuran
Untuk penuaian, varieti lambat dan sederhana lebih disukai. Kubis seperti itu lebih keras daripada sayur-sayuran awal, dan produk akhir akan lebih enak, berair dan rangup. Semasa memilih sayur-sayuran sebagai persediaan untuk musim sejuk, anda perlu memberi tumpuan kepada parameter berikut:
- dalam penampilan: kepala kubis tidak boleh mengalami kerosakan luaran, rata dan bulat;
- ke sentuhan: tegas, elastik, dengan tekanan ringan, sedikit kekejangan, suara berdecit;
- mengikut rasa: sayurnya berair, manis rasanya, tanpa kehadiran kepahitan.
Sebelum masam, kepala kubis disediakan dengan membuang kepingan atas, tidak perlu dicuci. Selepas itu, potong separuh dan potong menjadi kepingan.
Sayuran lain yang dimasukkan ke dalam keriting mesti dibasuh dan dikupas. Paprika dikeluarkan dari biji, tangkai dikeluarkan dari tomato. Zucchini tua dikupas, yang muda dicincang dengan kulit. Epal bebas daripada biji.
Penyediaan kontena
Sebelum ini, ragi dibuat dalam tong kayu, bekas jenis ini masih paling digemari sekarang. Tetapi jika tidak ada bak di ladang, pinggan yang dindingnya tidak bertindak balas dengan produk penapaian akan berlaku. Aluminium dan besi adalah bahan yang tidak sesuai untuk penyediaan dan penyimpanan kultur starter.
Pada zaman dahulu, tong dikukus dengan menuangkan air dan membuang beberapa batu panas. Bekas moden yang terbuat dari kaca dan keluli tahan karat dibasuh dengan teliti sebelum masam, permukaan dalamannya dirawat dengan cuka, alkohol dan minyak sayuran.
Resepi Pucuk Panggang Segera di Rumah
Tidak memalukan untuk memperlakukan tetamu dengan hidangan; ia juga sesuai untuk makan malam keluarga setiap hari.Kelebihan besar adalah kepantasan dan kesederhanaan budaya pemula. Anda boleh menyediakan produk dari bahan tradisional atau mempelbagaikan rasa dengan bahan tambahan.
Memetik kubis klasik dengan cepat dalam 12 jam
Resipi ringkas dengan air garam panas akan menjadikan makanan ringan yang renyah dengan rasa klasik dalam 12 jam.
Untuk menyediakan sentuhan tradisional, anda memerlukan komponen berikut:
- kubis putih - sekilo kepala kubis;
- lobak merah - 1 keping;
- gula - 40 g;
- cuka - 45 ml;
- air - 0,5 l;
- minyak sayuran - 40 ml;
- garam kasar - 0.5 sudu besar.
Pembuka selera disediakan seperti ini:
- Kubis dikisar.
- Lobak tinder.
- Produk cincang dicampurkan, diletakkan di dalam bekas kaca.
- Panaskan air dan bahan yang tinggal hingga mendidih dan kacau selama 3 minit, larutkan garam dan gula.
- Makanan siap dicurahkan dengan teliti dengan cairan panas, menutupnya keseluruhan.
- Tutup dengan penutup plastik.
Selepas 12 jam, makanan istimewa vitamin boleh diletakkan di atas meja. Balang yang disejukkan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Kubis dengan bawang putih dan cuka
Tidak sukar untuk fermentasi kubis seperti itu, dan anda dapat merasakannya segera setelah disejukkan.
Sediakan hidangan dari komponen berikut:
- kubis - 3 kg;
- lobak merah - 400 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- cuka - 2 sudu besar;
- air - 1 l;
- minyak sayuran - 300 ml;
- garam - 4 sudu besar;
- gula - 300 g
Untuk membuat makanan istimewa bawang putih, anda memerlukan yang berikut:
- Kubis dikisar.
- Lobak tinder.
- Bawang putih yang dikupas dipotong kecil-kecil.
- Produk dicampurkan, dimasukkan ke dalam bekas.
- Rebus cecair, masukkan semua bahan lain untuk perap, kacau selama 3 minit.
- Tuangkan campuran sayur dengan air garam mendidih.
Balang ditutup dengan penutup plastik dan, setelah disejukkan, diletakkan di ruang bawah tanah.
Acar dalam balang 3 liter
Perlu 3 hari untuk membuat snek kubis dalam balang tiga liter mengikut kaedah tradisional.
Komponen berikut diperlukan:
- kubis - 2 kg;
- lobak merah - 2 keping;
- garam - 2 sudu besar;
- gula - 2 sudu besar;
- dill kering - secukup rasa;
- jintan kering - secukup rasa.
Kaedah memasak merangkumi langkah-langkah berikut:
- Kubis dikisar.
- Lobak pengikat.
- Kekosongan dicampurkan.
- Masukkan garam, gula, dill dan biji jintan, campurkan semuanya sehingga sebati.
- Masukkan pembuka kubis ke dalam bekas, ketatkan dengan teliti, tutup bekas dengan penutup.
Lebih baik meletakkan balang di atas pinggan agar produk penapaian yang dihasilkan tidak membanjiri lantai. Secara berkala, keseluruhan ketebalan mesti dicucuk untuk melepaskan gas yang muncul, ini akan membantu mengelakkan kepahitan pada produk akhir. Selepas 3 hari anda boleh mencuba.
Penapaian setiap hari
Kubis setiap hari dimasak di bawah tekanan menggunakan air garam panas.
Untuk menyediakan makanan ringan, anda memerlukan produk berikut:
- kubis - 1 kg;
- lobak merah - 1 keping;
- air - 0.5 cawan;
- gula - 50 g;
- cuka 9% - 100 ml;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- garam kasar - 1 sudu besar.
Proses penapaian dipercepat oleh fakta bahawa sayur-sayuran cincang yang disiapkan digiling dengan penambahan garam, ini mendorong pembebasan jus. Setelah seharian, makanan ringan boleh dihidangkan di atas meja.
Kaedah memasak:
- Cincang kubis halus.
- Lobak diparut pada parut kasar.
- Campurkan sayur-sayuran dan kisar dengan garam.
- Air garam disediakan dengan mencampurkan dan mendidih bahan-bahan yang tinggal.
- Sayuran cincang dituangkan dengan cecair panas.
- Campuran sayur diletakkan di bawah penekan dan dibiarkan selama sehari.
Sayur-sayuran dalam jus mereka sendiri
Pembuka selera boleh disediakan tanpa menambahkan pengasam, kerana ini sayur-sayuran dihancurkan untuk melepaskan jusnya. Ia akan mengambil masa 3 hari sehingga siap.
Bahan-bahan untuk sayur-sayuran dalam jus sendiri:
- kubis - 1 kg;
- lobak merah - 1 keping;
- garam secukup rasa;
- lada hitam - secukup rasa;
- daun salam secukup rasa.
Arahan langkah demi langkah ditunjukkan di bawah:
- Kubis dikisar.
- Lobak parut.
- Sayur-sayuran dicampurkan dengan rempah.
- Campuran diletakkan di dalam bekas kaca dan diketam dengan teliti.
Bekas itu diletakkan di dalam piring yang dalam, kerana jus yang muncul akan mengalir di tepi. Buih yang terbentuk dalam proses dikeluarkan. Selepas 3 hari, produk dapat dirasakan.
Kubis lazat dengan bit
Anda boleh mempelbagaikan resipi klasik dengan menambahkan sayur-sayuran lain dengan yang tradisional. Ini akan memberikan warna yang menarik dan rasa yang tidak biasa pada hidangan yang biasa. Makanan ringan bit mempunyai warna cerah yang indah berkat sayur akar burgundy.
Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan bahan berikut:
- kubis - 1.5 kg;
- lobak merah - 100 g;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- bit - 100 g;
- air - 100 ml;
- lada hitam - secukup rasa;
- daun bay - secukup rasa;
- cuka - 0,5 cawan;
- gula - 4 sudu besar;
- garam - 2 sudu besar;
- minyak sayuran - 100 ml.
Sediakan salad sayur-sayuran dengan bit dengan mengikuti langkah-langkah berikut:
- Kubis dikisar.
- Lobak parut.
- Bit dipotong mengikut keinginan anda: kiub atau helai.
- Komponen dicampurkan atau disusun dalam lapisan.
- Sediakan air garam dengan merebus bahan yang dicampurkan dengan air.
- Tuangkan kepingan dengan perapan panas.
Selepas 3 hari, anda boleh mencuba makanan pembuka dengan bit.
Kubis rangup dan berair dengan tomato dan zucchini
Hidangan yang tidak biasa boleh disediakan dengan menumis sayur-sayuran biasa dengan penambahan tomato, paprika dan zucchini. Perbezaan dari resipi lain adalah bahawa komponennya dibakar dengan air mendidih dan diletakkan di lapisan.
Bahan untuk Salad Sayuran:
- kubis - 1 kg;
- zucchini - 1 keping;
- lada - 2 keping;
- tomato - 2 keping;
- lobak merah - 3 keping;
- air - 500 ml;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam - 30 g;
- dill segar - 1 tandan;
- pasli segar - 1 tandan;
- ketumbar segar - 1 tandan.
Petunjuk langkah demi langkah untuk berputar dengan sayur-sayuran yang berbeza di bawah:
- Kepala kubis dipotong menjadi empat bahagian, diletakkan di dalam air mendidih.
- Zucchini dipotong menjadi kiub dan hangus.
- Lada dicincang menjadi kepingan, dituangkan dengan air panas.
- Potong lobak merah ke dalam kepingan.
- Tomato juga dicincang bulat.
- Hijau dan bawang putih dicincang halus.
- Air garam disediakan dengan mendidih air masin, disejukkan dan ditapis.
- Kubis, tomato, zucchini, lada dimasukkan ke dalam lapisan, lapisan ditaburkan dengan bawang putih cincang, wortel dan ramuan.
- Komponen diisi dengan cecair dan ditekan dengan beban.
Selepas 3 hari, salad dirasakan dan dimasukkan ke dalam bekas untuk disimpan.
Resipi epal
Pembuka selera asli yang akan menghiasi makanan apa pun akan menjadi hidangan tradisional dengan nota buah yang tidak biasa.
Komponen berikut diperlukan:
- kubis - 1 kg;
- lobak merah - 1 keping;
- epal - 1 besar;
- garam - 3 sudu teh.
Makanan ringan dengan buah yang diperam dengan cara ini diletakkan di atas meja setelah 3 hari. Sediakan seperti ini:
- Kubis dikisar.
- Lobak parut.
- Epal dipotong menjadi kepingan.
- Bahannya masin dan sebati.
- Salad diletakkan di dalam bekas, ditekan dengan mesin basuh.
Penyimpanan bahan kerja lebih jauh
Agar pemotongan vitamin disimpan selama mungkin tanpa menjejaskan ciri-ciri, beberapa syarat mesti dipenuhi:
- Memilih bekas yang betul: pinggan yang diperbuat daripada bahan seperti kayu, kaca, enamel, plastik sesuai untuk penyimpanan.
- Pematuhan dengan peraturan suhu: produk disimpan secara optimum dalam lingkungan antara 0 hingga 4 darjah di atas sifar.
- Paras air garam: cecair tidak boleh jatuh di bawah campuran sayur-sayuran.
- Tutup yang ditutup: kubis akan bertahan lebih lama di dalam bekas yang ditutup.
- Untuk memanjangkan jangka hayat campuran sayur-sayuran, tuangkan lapisan tipis minyak sayuran di atas atau taburkan dengan serbuk mustard.
Sauerkraut adalah tetamu yang kerap berada di meja orang Rusia. Hidangannya popular kerana kemudahan dan keseragamannya: ia boleh dipaparkan sebagai pembuka selera, salad, atau ditambahkan ke sup kubis. Kelebihan besar adalah kesederhanaan dan kepantasan persiapan.
