9 resipi mudah untuk membuat wain blackberry di rumah
Anggur yang lazat dan luar biasa boleh dibuat dari beri hitam. Terdapat banyak resipi wain blackberry yang mudah anda buat di rumah. Perkara utama adalah bersabar, kerana ini adalah proses yang agak panjang.
Rujukan sejarah
Buat pertama kalinya, wain blackberry dibuat di Serbia. Benar, tarikh pembuatan yang tepat tidak dapat ditentukan. Di Serbia, minuman beralkohol seperti itu dibuat khusus untuk kegunaan rumah.
Menurut salah satu legenda, di ranjang kematiannya, seorang pembuat anggur berkata kepada anaknya "Saya mengajar anda semua yang saya tahu, tetapi pada akhirnya saya akan mengatakan satu perkara lagi - anggur juga boleh dibuat dari anggur". Dari legenda ini, tidak sukar untuk menganggap bahawa anggur di Serbia dibuat dari hampir semua buah dan buah.
Kehalusan penyediaan minuman
Apa-apa resipi akan berfungsi dengan pelbagai jenis. Sebaiknya gunakan buah yang sangat masak atau terlalu masak. Anda boleh menggunakan blackberry liar dan varieti buatan sendiri. Kulit mengandungi sejumlah besar ragi liar, berkat penapaian yang berlaku secara aktif. Buah beri menghasilkan wain manis dan kuat yang sangat enak.
Cara membuat wain blackberry di rumah
Resipi terbaik yang boleh anda buat di rumah.
Resipi paling mudah
Apa yang diperlukan dari produk:
- 2.5 kg beri hitam;
- 1 liter air rebus;
- 1.5 kg gula pasir;
- 65 g kismis.
Bagaimana hendak masak:
- Hancurkan beri dengan tangan anda atau hancurkan. Dilarang mencucinya.
- Masukkan jisim ke dalam bekas kaca dengan leher yang sempit, tambah kismis dan tambah 500 g gula.
- Kacau campuran sehingga sebati, tutup dan angkat bekas ke tempat yang hangat.
- Suhu bilik hendaklah dari +22 hingga +25 darjah. Jisim diaduk sekali sehari.
Apabila fermentasi aktif bermula, jusnya dikeringkan, dan pulpa diperah keluar. Masukkan 400 g gula dan kacau hingga sebati. Pasang meterai air pada botol, angkat ke tempat yang hangat. Selepas 3 hari, tambahkan 400 g gula lagi, setelah kacau dalam sedikit jus.
Selepas 40-50 hari, cecair akan berhenti menapai, sedimen akan jatuh ke bawah, dan minuman itu sendiri akan lebih ringan. Sekiranya wain tidak terlalu manis, anda boleh menambah lebih banyak gula. Untuk membuatnya diperkaya, tuangkan alkohol atau vodka. Selepas itu, biarkan selama 12 hari lagi.
Pilihan Karamel Blackberry
Apa yang diperlukan dari produk:
- 7 kg blackberry;
- 2 kg gula pasir;
- 1.5 liter air rebus.
Bagaimana hendak masak:
- Picit buah beri. Panaskan air hingga 35 darjah.
- Campurkan jus dan air. Biarkan selama 3 jam.
- Selepas itu, ulangi proses pemintalan sekali lagi.
- Buat karamel dari gula. Campurkan sirap karamel dengan jus blackberry.
- Biarkan selama 2 hari untuk memulakan proses penapaian. Sekiranya penapaian belum dimulakan, sebilangan buah beri atau ragi anggur yang belum dicuci ditambahkan ke dalam minuman.
Selanjutnya, teknologi memasak mengikut skema yang sama dengan penyediaan resipi lain.
Dengan teknologi "betul"
Apa yang anda perlukan dari produk:
- 5 kg beri hitam;
- 1.3 kg gula pasir;
- 2 liter air rebus.
Bagaimana hendak masak:
- Hancurkan beri, campurkan dengan 600 g gula. Letakkan jisim di dalam bilik gelap selama 2 hari.
- Cairkan jus dengan air. Kemudian pindahkan puri ke botol besar 2/3 daripada jumlah keseluruhan.
- Tutup dengan penutup air. Keluarkan bekas selama 2-3 minggu.
- Kemudian anda perlu memerah pulpa, campurkan jus dengan gula dan tuangkan ke dalam botol.
- Selepas 4 hari, toskan melalui selang untuk memisahkan sedimen yang terbentuk.
- Selepas 1-2 bulan, cecair akan menjadi lebih ringan. Anda boleh menambahkan gula lagi untuk menjadikannya lebih manis.
Resipi untuk Wain Blackberry Serbia "Drunken Blackberry"
Apa yang anda perlukan dari produk:
- 3 kg beri;
- 1.5 kg gula pasir;
- 1.7 liter air;
- kismis.
Bagaimana hendak masak:
- Anda tidak perlu mencuci buah beri. Tumiskannya, masukkan kismis dan 1/3 gula.
- Kacau, tutup bekas dengan kain kasa dan angkat selama 3 hari di dalam bilik yang suam.
- Kemudian perah pulpa dari jus, tambahkan 600 g gula.
- Tuangkan jus ke dalam botol, isi 2/3 penuh. Tutup dengan penutup air.
- Selepas 2 hari, masukkan gula pasir yang tinggal. Biarkan selama 30 hari.
- Apabila minuman berhenti fermentasi dan cerah, ia disalirkan melalui selang untuk memisahkannya dari sedimen yang mendakan.
Tanpa air
Untuk rasa yang lebih kaya, jangan tambah air semasa memasak. Untuk resipi ini, anda hanya memerlukan buah beri dan gula pasir. Hancurkan beri, biarkan selama 3 hari. Selepas itu, anda perlu memerah jus, menambah pemanis dan memasukkan segel air. Selepas 10 hari, tambah 1 kg gula pasir. Apabila penapaian berhenti, tambahkan lebih banyak pemanis secukupnya dan biarkan botol di tempat yang gelap selama beberapa hari.
Dengan madu
Apa yang anda perlukan dari produk:
- 2 kg madu;
- 1 kg gula pasir;
- 3 kg blackberry;
- 3.5 liter air.
Bagaimana hendak masak:
- Jangan mencuci buah beri, segera tumbuknya dengan puri. Tuangkan sedikit air ke dalam puri, tutup dengan kain kasa dan angkat selama 3 hari. Pada masa ini, penapaian akan bermula.
- Selepas itu, asingkan jus dari pulpa, rebus madu dan sirap gula (1 l), tambahkan ke dalam jus.
- Tuangkan terus ke dalam botol besar, tutup dengan penutup air dan angkat ke tempat yang hangat selama 40-45 hari.
- Setelah tempoh ini berlalu, toskan minuman melalui selang untuk memisahkannya dari sedimen.
- Tutup semula bekas dengan penutup air dan angkat selama 7 hari. Kemudian toskan lagi wain dari lees.
Dengan raspberi
Membuat wain blackberry-raspberry adalah sekeping kek. Anda boleh membuat minuman mengikut resipi tradisional wain blackberry, hanya anda perlu segera mencampurkan buah-buahan dan menghancurkannya menjadi jisim homogen. Selepas itu, lakukan dengan menggunakan teknologi standard.
Dengan kismis
Untuk memasak, kismis sering digunakan untuk penapaian dengan lebih aktif. Kismis dituangkan terus ke dalam blackberry puree. Kemudian anggur disediakan mengikut resipi standard.
Dengan cognac
Untuk membuat wain blackberry dengan cognac, anda perlu menyediakan minuman mengikut resipi tradisional. Apabila hampir siap (apabila sedimen jatuh ke dasar dan penapaian berhenti), anda perlu menambah brendi dan kacau. Kemudian biarkan selama 2 minggu lagi.
Peraturan penyimpanan
Jangka hayat adalah 2 tahun. Sebaiknya simpan botol di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari. Ia mungkin hilang kerana suhu tinggi.
