8 resipi mudah untuk membuat wain dari buah kering di rumah
Anggur yang dibuat dari buah kering tidak dapat dibandingkan dengan minuman lain. Ia mempunyai warna asli, rasa khas dan aroma yang unik. Benar, arak seperti itu perlu dibantu untuk penapaian. Wort disediakan dari buah kering yang lembut, dihancurkan, air, gula, ragi anggur, jus lemon dan enzim pektin. Semua bahan ini ditambah tanpa gagal, jika tidak, anda tidak akan mendapat wain, tetapi kompot masam.
Ciri-ciri membuat wain dari buah kering berkualiti tinggi
Pada musim sejuk, apabila tidak ada buah segar dan buah-buahan, anggur boleh dibuat dari buah-buahan kering. Minuman rendah alkohol boleh didapati dari epal kering, buah ara, kurma, aprikot kering, cranberry, blueberry, dan prun.
Sebelum membuat wain buatan sendiri, bahan mentah mesti dihancurkan dan direndam. Anda boleh mencurahkan buah kering dengan air pada suhu bilik, dan setelah 1-2 jam angkat dan kisar dalam pengisar. Lebih baik merebus epal kering selama 10-15 minit.
Untuk membuat wain, anda memerlukan gula, air bersih, jus lemon, ragi anggur dan enzim pektolitik (pektinase). Semua bahan yang anda perlukan boleh dibeli di kedai wain, pasar raya, atau dipesan secara dalam talian. Ragi wain boleh diganti dengan masam kismis anda sendiri. Lebih baik menambahkan anggur kering ke buah kering, dan sedikit mengurangkan jumlah ragi anggur.
Enzim pektolitik ditambahkan ke buah kering yang dilembutkan, dihancurkan, dibasahi air pada awal proses.
Pektinase digunakan untuk memindahkan aroma, rasa dan nutrien dari buah kering ke air.
Lebih baik memanaskan cecair hingga 30 darjah sebelum menambahkan enzim. Di dalam air suam, aktiviti bahan ini meningkat. Jisim mesti dibiarkan selama sehari, dan kemudian dipanaskan semula hingga 70 darjah untuk menghentikan tindakan enzim.
Buah kering siap dicurahkan bersama air ke dalam balang 3 liter atau botol 5 liter. Kemudian sedikit gula, jus lemon dan ragi wain yang siap ditapai dalam air manis suam ditambahkan ke jisim. Balang ditutup dengan kain kasa.
Wort dibiarkan diperam pada suhu bilik selama seminggu. Apabila gelembung muncul, aroma beragi, kue akan terkelupas dan mengapung ke atas, anda boleh meletakkan segel air dengan tiub bolong gas di balang atau memakai sarung tangan getah dengan jari yang ditusuk jarum.
Wort dibiarkan diperam selama 2-3 bulan. Dari semasa ke semasa anda dapat merasainya. Sekiranya minuman tidak menapai, tambahkan sedikit gula.Gula ditambahkan ke wort sedikit demi sedikit. Dalam wort yang terlalu manis, ragi mungkin tidak berfungsi. Akhir penapaian ditentukan oleh ketiadaan gelembung atau sarung tangan yang terkulai.
Anggur muda ditapis, diletakkan di dalam peti sejuk untuk penjelasan, kemudian dibotolkan. Minuman itu disimpan selama 3-6 bulan lagi di ruang bawah tanah yang sejuk sebelum disajikan.
Keperluan bahan
Anggur boleh dibuat dari sebarang buah kering. Bahan kering dibeli di pasar raya atau dibuat sendiri. Rasa dan warna minuman bergantung pada buah kering mana yang digunakan. Buah ara membuat anggur kecoklatan dengan rasa karamel dan tembakau. Minuman aprikot kering akan mempunyai warna keemasan dan aroma bunga.
Kranberi kering membuat minuman berwarna merah yang serupa dengan anggur anggur. Prun kering, kering dan salai akan memberikan minuman biru gelap pekat dengan rasa wiski, tembakau, asap. Kurma membuat wain gelap, agak mengingatkan pada Madeira.
Semua bahan yang digunakan untuk menyediakan wortel mestilah bebas dari reput, acuan, dan kecacatan. Sebelum membuat wain, bahan mentah mesti direndam, dilembutkan dan dihancurkan.
Cara membuat wain dari buah kering di rumah
Anggur buatan sendiri boleh dibuat dari sebarang buah kering. Teknologi memasak untuk pelbagai jenis bahan kering adalah sama. Bahan mentah direndam, dihancurkan, dituangkan dengan semua air, enzim ditambah atau gula, asid sitrik, ragi anggur ditambahkan sekaligus. Wort dibiarkan panas sehingga panas selama seminggu. Kemudian mereka meletakkan segel air di balang atau memakai sarung tangan getah. Wort akan diperam selama 2-3 bulan lagi. Kemudian jisim disaring, dijernihkan dan dibotolkan.
Resipi mudah untuk aprikot kering yang sihat
Komposisi untuk 3 liter boleh:
- 1 kg aprikot kering;
- 505 g gula;
- 2 liter air;
- 5 g yis wain;
- 5 g enzim pektin;
- 5 ml jus lemon.
Dari epal kering
Resipi untuk bekas 3 liter:
- 1 kg epal;
- 100 g kismis;
- 505 g gula pasir;
- 5-10 g yis wain;
- 5 ml jus lemon.
Aneka buah kering
Bahan untuk balang 3 liter:
- 205 g kismis;
- 205 g aprikot kering;
- 205 g epal;
- 205 g pir;
- 505 g gula;
- 5 g yis khas;
- 5 g enzim pektin;
- 2 liter air;
- 5 ml jus lemon.
Kurma kering dan blueberry
Komposisi untuk 3 liter boleh:
- 905 g tarikh;
- 105 g blueberry;
- 450 g gula pasir;
- Jus lemon 10 ml;
- 2 liter air;
- 5 g yis wain.
Ara dan sitrus
Resipi untuk bekas 3 liter:
- 805 g buah ara;
- 1 oren, potong;
- jus satu lemon;
- 305 g gula;
- 205 g madu;
- 5 g yis;
- 5 g enzim pektin;
- 2 liter air.
Prune anggur
Komposisi untuk 3 liter boleh:
- 1 kg prun;
- 100 g kismis;
- 5 g yis wain;
- Jus lemon 5 ml;
- 505 g gula pasir;
- 2 liter air.
Kranberi kering
Resipi untuk bekas 3 liter:
- 0,5 kg cranberry;
- 505 g gula;
- 5 g yis khas;
- 5 g enzim pektolitik;
- 2 liter air.
Kismis
Komposisi untuk 3 liter boleh:
- 1 kg kismis;
- 505 g gula;
- 5 g yis;
- 5 g enzim pektin;
- Jus lemon 5 ml;
- 2 liter cecair.
Hayat rak wain yang sudah siap
Anggur buah kering buatan sendiri boleh dibuat lebih manis dengan menambahkan gula sebelum pembotolan. Anda boleh mencurahkan sedikit vodka atau brendi ke dalam minuman. Wain yang diperkaya akan berubah.
Botol disimpan di bilik bawah tanah atau almari yang sejuk. Apabila suam, wain boleh bertukar menjadi masam atau fermentasi lagi. Tunggu sekurang-kurangnya 3 bulan sebelum meletakkan botol di atas meja. Wain mesti "masak". Proses ini memakan masa 3 hingga 9 bulan.
Semakin lama wain disimpan, semakin sedap. Minuman rendah alkohol harus diminum selama 2-3 tahun.
Kontraindikasi untuk digunakan
Wain buah kering mengandungi 5-15 darjah alkohol. Minuman ini dilarang untuk orang muda di bawah usia 18 tahun, dan juga untuk wanita hamil dan menyusui. Orang yang sihat boleh minum tidak lebih dari 100 ml wain semasa makan tengah hari.Tidak disyorkan untuk minum minuman beralkohol rendah untuk orang yang menderita penyakit perut, hati dan ginjal.
