Cara menjelaskan wain dengan sejuk di rumah, arahan langkah demi langkah
Membuat arak di rumah memerlukan kemahiran tertentu. Selalunya, minuman itu tetap keruh untuk masa yang lama dan anda harus menunggu sehingga menjadi telus. Bagaimanapun, ia memerlukan masa untuk kekeruhan dari ragi keruh, pektin dan protein yang berlebihan, dan garam asid tartarik untuk menetap ke bahagian bawah. Anda boleh mempercepat proses penjelasan wain dengan sejuk.
Prinsip penjelasan wain dengan sejuk
Pemurnian atau penjelasan anggur baik dalam pengeluaran perindustrian dan di rumah didasarkan pada prinsip menyatukan zarah dan memendapkannya. Serpihan besar jatuh ke dasar paling cepat, sementara serpihan kecil terus mengapung, menjadikan minuman itu mendung.
Dengan menyimpan anggur di bilik bawah tanah yang sejuk untuk jangka masa yang panjang, mereka dapat menjelaskan minuman. Tetapi di dunia moden tidak ada masa yang cukup untuk menunggu. Oleh itu, mereka menggunakan kaedah yang berbeza, menambahkan zat ke dalam minuman berawan yang dapat melekat bersama-sama dengan zarah-zarah yang membentuk kekeruhan.
Anggur berdiri dengan baik dalam kesejukan. Minuman yang diperbuat daripada anggur dan ceri akan dibersihkan dengan cepat. Sebotol yang diletakkan di dalam bilik bawah tanah sejuk selama 2 minggu akan segera menggembirakan anda dengan alkohol yang jelas di dalamnya. Di bawah pengaruh suhu rendah, proses menampal anggur berlaku. Sejuk membekukan pektin dan protein. Molekul zat membawa zarah kecil yang lain ke bawah.
Pada masa yang sama, jangan lupa bahawa penjelasan dilakukan terhadap alkohol yang matang. Anda boleh memeriksa kesediaan anggur dengan membawa botol ke dalam bilik yang hangat. Gelembung yang muncul di dalam menunjukkan minuman yang belum masak.
Kelebihan dan kekurangan kaedah
Penyejukan anggur dipilih untuk mempercepat pemendakan minuman. Kelebihan kaedah ini merangkumi hakikat bahawa:
- rasa bertambah baik;
- aroma semakin meningkat;
- penuaan minuman dipercepat;
- mencegah perkembangan penyakit alkohol;
- wain tetap lebih baik.
Setelah menerima minuman beraroma yang telus, cerah, selepas 2-3 minggu, anda harus menyedari keburukan kaedah ini. Kemungkinan kesan negatif dari penjelasan sejuk. Tidak boleh mengejutkan bahawa minuman tersebut mempunyai kekuatan yang lebih sedikit daripada yang dijangkakan.
Sebaiknya gunakan kaedah ini untuk menjelaskan wain putih. Warna merah akan merosot akibat penurunan ekstrak.
Cara menjelaskan wain di rumah
Prosedur pembersihan sejuk dilakukan seperti berikut:
- Botol wain diletakkan di dalam peti sejuk atau di luar. Gunakan bilik bawah tanah yang sejuk untuk penjelasan. Suhu penyejukan tidak boleh melebihi minus 3-4 darjah. Anda boleh memasukkan botol ke dalam kotak berdinding dua, dilapisi di dalamnya dengan besi tergalvani. Bekas itu diisi dengan salji dan garam. Untuk mengalirkan air lebur, tiub dipasang di dalamnya.
- Simpan selama 2-3 minggu. Dalam kotak - sehingga 8-10 hari.
- Pada akhir prosedur, tuangkan minuman sejuk dengan teliti sehingga sedimen tetap berada di dalam bekas.
- Wain harus ditapis semasa masih suam. Selepas penapisan, kualiti alkohol akan tinggi, dan rasa akan pulih.
Selepas pembersihan, anggur harus dituangkan secepat mungkin agar udara tidak masuk ke dalam. Adalah wajar untuk melakukan penapisan pada suhu yang sama dengan botol. Selepas prosedur, minuman dibiarkan berehat selama 20-40 hari. Kemudian anda boleh menghidangkan wain ke meja. Jangan lupa bahawa penjelasan alkohol, di mana terdapat banyak tanin, lebih baik dan cepat, apabila dibezakan dengan kekuatan tinggi.
Di antara kaedah penjelasan lain, penjelasan dengan pasteurisasi dapat dibezakan. Botol alkohol dipanaskan di tempat mandi air, menjadikan suhu air hingga 50 darjah. Prosedur harus dijalankan 2-3 kali sehingga ampas hilang.
Putih telur sangat sesuai untuk membersihkan wain pencuci mulut merah. Campurkan perlahan-lahan protein yang disebat dengan satu sudu teh air masak sejuk. Kemudian diaduk dalam segelas anggur dan dituangkan ke dalam botol. Sedimen jatuh dalam 2-3 minggu. Namun, salah satu kaedah paling mudah dan berpatutan adalah penggunaan sejuk. Penjelasan berlaku dengan lebih pantas, tanpa alat dan masa serta usaha yang tidak perlu.
Cara mengelakkan kesilapan
Salah satu kesalahan utama dalam memurnikan anggur adalah bahawa ia diperjelas ketika mereka tidak difermentasi. Ini berlaku terutamanya dalam kaedah apabila putih telur, gelatin, susu ditambahkan ke dalam minuman. Anda tidak boleh merosakkan wain walaupun tidak sejuk dengan sejuk.
Oleh kerana minuman di mana terdapat banyak tanin akan membersihkan lebih cepat, tanin boleh dibeli di farmasi dan ditambah dengan alkohol. Untuk ini, bahan tersebut dilarutkan dalam air panas dengan penambahan alkohol dan dituangkan ke dalam botol. Ini tidak akan mempengaruhi kualiti wain. Jangan membekukan alkohol wain, kerana ini menimbulkan rasa yang tidak menyenangkan di dalamnya. Sekiranya wain disejukkan dengan betul dengan penyejukan, disaring mengikut prosedur, maka wain akan kekal telus untuk jangka masa yang panjang.
