10 resipi wain blackcurrant buatan sendiri yang mudah
Currant tidak hanya popular di kalangan suri rumah, tetapi juga di kalangan pembuat anggur. Mereka sering menyediakan wain dari kismis hitam, rasanya hampir sama dengan minuman anggur. Walau bagaimanapun, sebelum anda mula memasak, anda perlu membiasakan diri dengan nuansa utama membuat wain seperti itu.
Nuansa memasak
Bagi sebilangan pembuat anggur, anggur kering yang diperbuat daripada beri currant dianggap sebagai minuman paling enak. Namun, agar ia benar-benar harum, anda perlu menangani beberapa nuansa memasak. Ini termasuk yang berikut:
- Untuk membuat wain, disarankan untuk memilih bahan yang betul. Pembuat anggur yang berpengalaman menasihati hanya menggunakan buah beri yang masak sepenuhnya, kerana ia manis dan anda boleh menyediakan minuman tanpa gula.
- Sekiranya resipi tanpa air digunakan untuk memasak, cecair harus diganti dengan vodka atau alkohol yang dicairkan.
- Wain yang disediakan mesti disimpan dengan betul. Bilik bawah tanah sangat sesuai untuk simpanan.
Pemilihan bahan
Kualiti minuman wain secara langsung bergantung pada ramuan dari mana ia dibuat. Oleh itu, disarankan untuk mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pemilihan buah beri.
Pakar yang telah membuat minuman seperti itu selama lebih dari satu tahun mengesyorkan agar apabila memilih beri, periksa permukaannya dengan teliti. Tidak boleh ada kerosakan mekanikal atau tanda-tanda kerosakan pada kulit. Juga, jangan gunakan buah beri yang busuk, kerana ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.
Setelah memilih buah beri yang sesuai, mereka mula memilih gula. Untuk pengeluaran minuman wain, lebih baik menggunakan gula pasir kasar, kerana ia akan memberi rasa anggur yang lebih kaya.
Cara membuat wain blackcurrant di rumah
Terdapat sepuluh resipi mudah untuk membuat minuman wain.
Resipi klasik
Banyak pembuat anggur baru menggunakan resipi klasik untuk membuat wain. Dalam kes ini, ia disediakan tanpa ragi dan tanpa vodka. Sebaliknya, anda memerlukan ramuan berikut:
- lima kilo gula;
- lima belas liter air;
- sepuluh kilogram buah beri.
Pertama, beri dihancurkan, selepas itu campuran dipanaskan hingga empat puluh darjah. Kemudian campuran rebus dipindahkan ke bekas yang berasingan dan dicampurkan dengan sirap gula. Kemudian dimasukkan sehingga penapaian bermula. Apabila komposisi mula diperam, dikeringkan tanpa sedimen, dicampurkan dengan gula dan ditutup dengan segel air.Setelah penapaian selesai, anggur dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan masak.
Resipi ringkas dan cepat
Untuk menyediakan minuman dengan cepat, kami mengesyorkan menggunakan resipi ringkas. Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:
- lima belas liter air;
- tujuh kilogram gula;
- sepuluh liter gruel yang diperbuat daripada kismis hitam.
Grug currant ditutup dengan gula dan dimasukkan selama satu setengah minggu di dalam bilik yang hangat. Kemudian wort ditapis dengan colander. Setelah ditapis, dituangkan ke dalam balang sarung tangan, dicampurkan dengan gula dan dibiarkan ditapai. Setelah akhir fermentasi, campuran disalirkan ke fermenter dan dipindahkan ke bilik bawah tanah. Selepas dua setengah bulan, minuman itu dikeluarkan dari sedimen dan dibotolkan.
Pilihan dengan anggur
Resipi langkah demi langkah ini akan membantu anda membuat wain anggur yang sedap. Ia disediakan dari produk berikut:
- tiga kilogram beri;
- 7-8 kilogram anggur;
- gula 500-800 gram.
Pertama, buah currant dihancurkan dalam juicer. Kemudian jus yang baru diperah diekstrak dari anggur. Ia dipanaskan hingga 35-45 darjah, dan kemudian dicampurkan dengan gula pasir dan jus currant. Cecair yang disiapkan dicurahkan ke dalam balang kaca dan dibiarkan diperam selama dua minggu.
Apabila penapaian selesai, minuman anggur dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan penutup.
Dengan epal
Sebilangan pembuat anggur lebih suka membuat wain dengan penambahan epal. Minuman sedemikian disediakan dari bahan berikut:
- satu kilogram beri currant;
- satu setengah liter jus;
- 600-700 gram gula pasir.
Buah beri dihancurkan, dicampur dengan gula dan dimasukkan selama 1-2 hari pada suhu bilik. Kemudian jus diperah dari beri yang direndam, yang dicampurkan dengan jus epal. Campuran yang dihasilkan dicampurkan dengan gula. Anda juga boleh menambah alkohol jika dikehendaki untuk menjadikan minuman lebih kuat. Campuran harus diperam selama satu setengah bulan dan setelah itu dibotolkan.
Dengan ceri
Kadang-kadang pengeluaran wain disertai dengan penambahan ceri, yang menjadikannya lebih aromatik. Untuk ini, anda memerlukan:
- lima kilogram buah ceri;
- tiga kilogram currant hitam;
- 10-12 liter air;
- satu setengah kilogram gula.
Pertama, ceri diadu, setelah itu, bersama dengan buah-buahan currant, ditutup dengan gula pasir dan dibiarkan selama dua hari. Kemudian campuran beri yang disiapkan dituangkan dengan sirap gula, dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan segel air dan dibiarkan untuk ditapai. Apabila proses penapaian selesai, anggur dituangkan ke dalam botol kaca dan dipindahkan ke bilik bawah tanah.
Dengan raspberi
Untuk membuat wain buatan sendiri yang lazat menggunakan resipi ini, anda memerlukan:
- tiga kilogram buah currant;
- dua kilogram raspberi;
- 3-4 kilogram gula pasir;
- sedikit air secukupnya.
Semua beri ditutup dengan gula dan dimasukkan ke bawah sinar matahari selama kira-kira 3-4 hari. Selepas itu, mereka dituangkan dengan air dan dicampur dengan teliti. Bekas yang diisi ditutup dengan meterai air dan dipasang di tempat yang hangat di mana suhunya berada pada tahap 20-25 darjah Celsius. Selepas dua minggu, 400-600 gram gula ditambahkan ke dalam komposisi, selepas itu cairan tersebut akan diperam selama sebulan lagi.
Dari beri beku
Untuk membuat wain dari beri beku dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan perkara berikut:
- dua setengah kilogram currants;
- satu setengah liter air;
- 700-800 gram gula;
- 150 gram kismis.
Semua kismis dituangkan dengan air rebus dan dibiarkan di dalamnya selama dua puluh minit. Kemudian dikeringkan bersama buah beri currant yang telah dicairkan. Buah currant dihancurkan dalam pengisar, setelah itu gruel yang dihasilkan dicampurkan dengan gula dan dipanaskan hingga empat puluh darjah.
Campuran yang disiapkan dicurahkan ke dalam balang dan dicampurkan dengan kismis.
Kemudian semuanya dituangkan dengan air dan dibiarkan untuk diperam pada suhu 25 darjah Celsius. Selepas itu, campuran yang ditapai disaring dengan kain kasa dan dituangkan ke dalam botol.
Champagne dari daun kismis hitam
Sebilangan pembuat anggur memutuskan untuk membuat sampanye dan bukannya wain. Untuk ini, anda memerlukan:
- tiga lemon besar;
- 150-250 gram dedaunan currant;
- satu setengah kilogram gula.
Dedaunan segar dituangkan dengan air sejuk terlebih dahulu dan berkeras selama kira-kira tiga jam. Semasa daun merendam, semangat dipotong dari lemon. Kemudian mereka dipotong-potong dan dikupas dari kulit dengan biji. Lemon yang dihiris dipindahkan ke balang, ditutup dengan gula dan dimasukkan untuk melepaskan jusnya. Apabila gula pasir larut sepenuhnya, air ditambahkan ke dalam balang setelah merendam daun dan ragi. Bekas dengan campuran dipindahkan ke tempat sejuk untuk penapaian selanjutnya, yang berlangsung selama 3-4 minggu.
Dari jus
Sebilangan pembuat anggur membeli jus currant siap pakai dan segera menyediakan anggur daripadanya. Untuk melakukan ini, anda perlu melihat perkadarannya dan oleh itu anda perlu membiasakan diri dengan senarai ramuan yang diperlukan terlebih dahulu:
- 3-4 liter jus;
- satu setengah kilogram gula;
- 1-2 liter air.
Jus dituangkan ke dalam balang air, ditutup dengan gula dan ditutup dengan penutup dengan tiub. Bekas dipindahkan ke bilik yang hangat sehingga campuran mula menapai. Tempoh penapaian bergantung pada suhu bilik. Sekiranya bacaan suhu tidak lebih rendah daripada dua puluh darjah, campuran akan fermentasi dalam 25-35 hari.
Wain yang diperkaya
Untuk membuat wain yang diperkaya, anda memerlukan ramuan berikut:
- dua kilo gula;
- 2-3 kilogram beri;
- 20-30 gram asid sitrik;
- lima liter air;
- 200 gram kismis;
- vodka.
Buah currant dihancurkan dengan pengisar dan kemudian dicampurkan dengan gula. Kemudian bekas dengan campuran mesti diletakkan di atas dapur gas dan direbus selama kira-kira dua puluh minit. Selepas itu, campuran dipindahkan ke bekas steril, dicampurkan dengan kismis dan dibiarkan diperam. Selepas sebulan, cecair tanpa sedimen dituangkan ke dalam bekas lain dan dicampurkan dengan vodka dan asid sitrik. Cecair itu disekat dan diletakkan di bilik bawah tanah.
Syarat dan peraturan penyimpanan wain
Agar wain lazat yang disediakan disimpan dalam jangka masa yang lama, ia mesti disimpan dengan betul. Untuk menyimpan minuman wain, perlu menggunakan bilik bawah tanah gelap, di mana penunjuk suhu akan berada pada tahap lima belas darjah Celsius. Tidak wajar menyimpan wain yang sudah siap di bilik yang terlalu hangat.
Kesimpulannya
Minuman wain yang enak boleh dibuat dari beri currant hitam masak. Namun, sebelum itu, anda perlu membiasakan nuansa penciptaannya, serta resipi asas.
