TOP 5 recepten voor Georgische winterbereidingen met stapsgewijs koken
De Georgische keuken is niet voorstelbaar zonder aubergines, bloemkool, paprika's, bonen. Ondanks de langdurige invloed van de Turkse en Iraanse cultuur hebben nationale gerechten een bijzondere smaak behouden. Er wordt veel kruiden toegevoegd aan groenten die worden gebakken, gestoofd, gemarineerd en hoewel de snacks pittig zijn, behouden ze toch hun scherpte. Vrouwen uit verschillende landen gebruiken al lang recepten voor Georgische voorbereidingen voor de winter. Geurige jam wordt gemaakt van fruit, salades en diverse soorten zijn gemaakt van groenten.
Kenmerken van de Georgische keuken voor de winter
Inwoners van het bergachtige land oogsten groenten voor opslag door ze te beitsen en te beitsen, ze voegen veel pittige groenten toe. Aubergines gebakken in wijnazijn vormen een echt culinair meesterwerk. Gedroogde wilde appels en peren, wilde frambozen worden gepureerd in Georgië, dat wordt gegeten met brood. Cornel wordt gebruikt voor het inblikken, sauzen, taartvullingen worden gemaakt van noten, gezouten en gedroogde berberisfamilie wordt aan veel gerechten toegevoegd.
Vereisten voor containers en producten
Jam en conserven worden geoogst van zowel wild fruit als fruit dat in de tuin wordt geteeld. Groenten worden gewassen en gesneden voor salades, kool wordt gezouten in een vat met koolkoppen, aubergines worden gebakken en gestoofd, gevuld met verschillende producten.
Jam en allerlei soorten worden in een glazen container gedaan, die met soda, mosterd wordt ontdaan van stof en vuil en gedesinfecteerd:
- over stoom;
- door te koken;
- in de oven.
Zout en fermenteer groenten in een vat, dat grondig wordt gewassen en gedroogd. De tkemali-saus wordt door een trechter in steriele flessen gegoten, zonnebloem- of maïsolie wordt toegevoegd en afgesloten met hete pluggen.
Recepten voor Georgische blanco's
Als de technologie wordt waargenomen, krijgen zelfs beginnende huisvrouwen een geurige delicatesse van fruit, pittige groentesnacks.
Appelmoes
Kinderen houden van vitaminedesserts, ze zijn handig voor baby's, ze voeden baby's met pap van fruit. Nadat je 3 kg appels in je tuin hebt verzameld of op de markt hebt gekocht, kun je aardappelpuree maken, het kookproces is eenvoudig:
- Gewassen fruit wordt uit het midden gehaald en zaden worden in 4 delen gesneden.
- De plakjes, samen met de schil, worden in een diepe pan gelegd, op de bodem waarvan een half kopje water wordt gegoten en 300 g suiker wordt gegoten.
- Een bak met gehakt fruit wordt op het fornuis geplaatst. Na het koken het vuur verlagen, de massa 20 minuten koken.
- De verzachte stukjes appels worden in een vergiet gelegd, gemalen in aardappelpuree.
Het dessert wordt in potten geplaatst.Als het zonder suiker wordt bereid, wordt het een kwartier gesteriliseerd met containers.
Groene Tomatensalades
Georgische vrouwen maken elk jaar zo'n snack, hoewel tomaten in een land met veel zon en een lange en warme zomer altijd rijpen. Naast 1 kg groene tomaten heb je nodig:
- knoflook;
- 4 uien;
- paprika 300 g en bitter - 1 stuk;
- hop-suneli - 2 theelepels;
- azijn - ½ kopje;
- zonnebloemolie - 100 ml.
Tomaten worden in plakjes gesneden, naar een grote container gestuurd en gezouten.
Snijd de ui in halve ringen, peper in reepjes, pers de knoflook uit. Het sap wordt gedecanteerd van tomaten, gecombineerd met groenten, kruiden, specerijen. Azijn wordt in de massa gegoten, olie wordt toegevoegd, onderdrukking wordt aangebracht.
Een dag later wordt de salade in een container gelegd, gesteriliseerd, gekurkt met deksels.
Druivenbladeren oogsten voor dolma
In Georgië maken ze een geurig gerecht met verschillende vullingen - rijst, rundergehakt, lamsvlees, varkensvlees, maar in tegenstelling tot koolrolletjes worden jonge druivenbladeren gebruikt, geen kool. Voor het oogsten worden witte variëteiten van cultuur gekozen, waarvan de groenten een zoetzure smaak hebben, een plat oppervlak hebben.
Bladeren worden met een schaar van de stelen gesneden, van binnen en van buiten onder de kraan gewassen en laten drogen. 3 liter water wordt in een pan gegoten, 60 g zout wordt gegoten, overgebracht naar de kachel en gekookt.
De bladeren worden op elkaar geplaatst en van elke 10 stukjes in een buis gerold, naar een glazen pot gestuurd, die is gevuld met pekel, strak gedraaid, opgeslagen in de kelder.
Ze halen de bladeren eruit als ze dolma gaan koken.
Geassorteerde groene en rode paprika's
Snacks in Georgië worden gemaakt van alle groenten die in het land groeien. Een helder en mooi aromatisch assortiment wordt verkregen uit veelkleurige paprika's. Voor 10 kg fruit wordt 1500 g steenzout verbruikt.
De groenten worden onder de kraan gewassen, de uiteinden worden verwijderd en vervolgens worden ze in een geëmailleerde kom gevouwen, waarin gewoon water wordt gegoten, zout wordt gegoten.
Binnen een week moet de massa worden geroerd, wat helpt om het verschijnen van donkere tandplak te elimineren. Peper wordt samen met vloeistof overgebracht en onder een plastic deksel in een koelkast of kelder bewaard.
Georgische aubergine voor de winter
Ze maken salades, stoofschotels, adjika van blauwe, vullen groenten met een glanzende paarse schil met tomaten, kruiden, champignons. Elke tafel wordt versierd met ingelegde aubergines, die worden gegeten met vlees, aardappelpuree. Om een snack te bereiden uit een kilo blauwe, moet u nemen:
- 3 tomaten;
- knoflook;
- 3-4 wortelen;
- peterselie en dille;
- zwarte peper - 5 g en rood - 1 eetl. l.
De zijkanten van de aubergine worden doorboord met een vork, de vruchten worden in zout water geplaatst en 10-15 minuten gekookt. Om de vloeistof te glaceren, is de bitterheid weg, de blauwe gaan een paar uur onder de pers, waarna ze in lengte worden gesneden.
Snijd greens en tomaten, rasp wortelen en stoof in een pan. Kruiden worden toegevoegd aan het frituren. Aubergines worden verwerkt met knoflook, er wordt een vulling van groenten in gedaan, vastgebonden met draden zodat ze niet uiteenvallen. Dille wordt in glazen containers geplaatst, blauwe worden verzonden, gevuld met pekel, hermetisch afgesloten.
