Snackrecepten Voorgerechten voor de winter
Een alternatief voor ketchup is een zelfgemaakte tomatenhonger geworden - een saus die is bereid met behulp van een vereenvoudigde technologie. Het is gebaseerd op gepureerde tomaten, met verschillende opties voor plantaardige toevoegingen. Om de zelfgemaakte saus op smaak te brengen, worden verschillende soorten paprika, knoflook, basilicum, peterselie, tijm en koriander in de vormstukken gedaan.
Algemene regels voor het maken van saus
Er is geen strikt recept. Wanneer u thuis ketchup bereidt, moet u de regels voor het bereiden van groenten en het tijdstip van hun warmtebehandeling volgen. Afhankelijk van de samenstelling en scherpte wordt de heerlijke zelfgemaakte bereiding gebruikt als aperitiefhapje, als smaakmaker voor soepen en bijgerechten en als saus voor hoofdgerechten.
Groenten voorbereiden
Voordat de eetlust wordt bereid, worden alle ingrediënten zorgvuldig gesorteerd. Groenten die tekenen van bederf vertonen, worden weggegooid.
- De tomaten worden geblancheerd door ze 2 minuten te plaatsen. in heet water. Na het villen worden ze gemalen in een blender.
- Zoete en hete pepers worden schoongemaakt door zaden en interne scheidingswanden te verwijderen. Het vruchtvlees wordt fijngehakt of gehakt in een vleesmolen.
- Groenten zoals appels, courgette, aubergines worden gewassen, de zaadkamers worden verwijderd en ze worden in kleine stukjes gesneden van 2 x 2 cm.
- Schil en was wortelen, uien en knoflook. De uien worden fijngehakt. Hak wortelen en knoflook fijn met een rasp.
Hoe fijner je de consistentie wilt krijgen, hoe grondiger groenten met een dichte structuur moeten worden gehakt.
Hittebehandeling
Het belangrijkste ingrediënt in ketchup zijn tomaten. Ze worden 1-2 uur gekookt tot de gewenste consistentie. Als er wortelen in het recept voorkomen, worden ze 15-20 minuten in een pan gelegd voor de rest van de groenten. Vervolgens worden courgette, appels of aubergines in de ketchup gedaan. Last but not least, uien en aromatische kruiden. Helemaal aan het einde van het koken worden kruiden, knoflook en de belangrijkste conserveermiddelen - zout en suiker - aan de ketchup toegevoegd. Daarna wordt de saus ongeveer 20 minuten gekookt en direct verpakt in steriele potten.
Gerechten voor langdurige opslag van zelfgemaakt ingeblikt voedsel moeten worden gesteriliseerd. Onder voorbehoud van deze eenvoudige regels worden blanco's voor de winter zelfs zeer lang bij kamertemperatuur bewaard.
Recepten
Ik bied je twee recepten voor de eetlust aan, die ik zelf al heb gemaakt en ik was erg tevreden. Op basis daarvan zal elke huisvrouw de tomatenoogst gemakkelijk kunnen verwerken tot hoogwaardige winterbereidingen.
Het recept voor het voorgerecht met courgette en hete pepers komt het dichtst bij de traditionele snacks die voor de winter worden bereid. Een ander recept voor tomatenbereiding, dat een tussenliggende optie tussen ketchup en een snack kan worden genoemd, is adjika-eetlust.
Recept nummer 1
De optie voor het oogsten van courgettes is meer als een groentesnack.Het heeft een dikkere consistentie en kan als apart gerecht worden geserveerd.
Het recept vereist:
- rijpe tomaten - 3 kg;
- courgette - 2 kg;
- knoflookkoppen - 4 stuks;
- hete peper - 2 stuks;
- geraffineerde plantaardige olie - 0,2 ml;
- kristalsuiker - 1 glas;
- zout - 50 g
Tomaten en courgette worden in stukken van 2x2 cm gesneden, de paprika in reepjes. Groenten, suiker, zout worden in de verwarmde olie gestrooid. De groentemassa wordt op laag vuur gestoofd om niet te verbranden. Warme kant-en-klare snack wordt neergelegd in steriele potten. Het ingeblikte voedsel is hermetisch afgesloten en ondersteboven gekeerd.
Recept nummer 2
Een andere versie van de eetlustsaus kan worden vergeleken met adjika. Maar we zullen het een aperitief of salade noemen, omdat het wordt bereid met de toevoeging van appel, paprika, wortelen.
Om dit recept te bereiden heb je nodig:
- rijpe tomaten - 2,5 kg;
- appels - 500 g;
- paprika - 500 g;
- wortelen - 500 g;
- hete pepers - 2 stuks;
- knoflook - 200 g;
- zout - 50 g;
- kristalsuiker - 1 glas;
- geraffineerde plantaardige olie - 1 kopje;
- azijnessence 6% - 140 g.
Gepelde groenten worden in een fijnmazige vleesmolen gehakt. In brand steken en ongeveer twee uur blussen. Hete peper, kristalsuiker worden aan de gekookte massa toegevoegd.
Na 35-40 minuten wordt de slamassa op smaak gebracht met knoflook, zout en azijn. Het eindproduct wordt in steriele potten gelegd en hermetisch afgesloten. Het blijkt een pittige, zoetzure smaak van de snack te zijn.
Met een verscheidenheid aan recepten kunt u elk type bereiding kiezen, met courgette of paprika, appels en aubergines. Het kunnen groenten zijn die dringend moeten worden verwerkt. Hierdoor kunt u de oogst op competente wijze behouden door de Appetitka-saus van elke complexiteit te bereiden. Elk soort ingeblikt voedsel - plantaardig aperitief, hete kruiden of zelfgemaakte ketchup zal zeker heerlijk en smakelijk blijken te zijn.
