Eenvoudige en snelle auberginerecepten met kruiden en knoflook voor de winter
Een gerecht van aubergine met knoflook en kruiden voor de winter is een aperitief voor pittige liefhebbers die in het koude seizoen hun eten willen afwisselen. Zelfs een onervaren huisvrouw kan eenvoudige recepten aan. Met een minimum aan ingrediënten zijn groenten altijd lekker en aromatisch.
Kenmerken van het oogsten van aubergines met kruiden en knoflook voor de winter
Verse groenten en kruiden vormen de basis voor de juiste bereiding van aubergine met knoflook.
Tips voor huisvrouwen:
- Na het frituren moeten de blauwe in een vergiet worden gelaten totdat de overtollige olie is afgescheiden.
- Voor het snijden van de aubergine kun je het beste geen metalen mes gebruiken.
- Het is beter om de knoflook fijn te snijden of te hakken om de pikante geur te verspreiden.
- Groenen kunnen het best worden bewaard met takjes - in de winter kan het worden gebruikt als dressing voor andere gerechten.
- Om te voorkomen dat de vruchten na het snijden donker worden, kun je ze in koud water zetten met toevoeging van citroensap.
- Om bitterheid te elimineren, prikt u de schil met een vork en plaatst u de blauwe in een zoutoplossing.
- Voor het frituren moeten groenten een paar minuten in een zoutoplossing worden bewaard om vitamines te behouden.
Aubergines worden verwerkt afhankelijk van smaakvoorkeuren, maar gebakken groenten behouden meer vitamines en worden gemakkelijker door het menselijk lichaam opgenomen.
Product selectie
Langdurige opslag van werkstukken in de winter wordt gegarandeerd door de juiste selectie van producten. De aubergines moeten rijp, stevig en donkerpaars van kleur zijn. Neem bij het kopen groenten met een groene steel. Maak geen losse stukjes van overrijp of door de zon beschadigd fruit.
Knoflook voor het aankleden van aubergines voor de winter wordt dicht en sappig gekozen. De koppen moeten stevig zijn, niet overrijp, anders kunnen de tanden blauwgroen worden. Dergelijke knoflook geeft niet de nodige smaak en gunstige vitamines.
U moet voorzichtig zijn bij het kiezen van greens. Om aubergines te bereiden met knoflook en dille, koriander of peterselie, neem je jonge, sappige groene planten. Wanneer ze in de handen worden gewreven, moeten ze een duidelijk aroma afgeven. Snijd bij het aankleden van de aubergines met kruiden de stelen af en gebruik het bladgedeelte.
Containers voorbereiden voor de start van het proces
Verwerking van containers voor conservering is een garantie voor het langdurig bewaren van vitamines en smaak van voedingsproducten. Lichtgroene of kleurloze glazen potten worden aanbevolen. De aanvankelijk verontreinigde container wordt gewassen met zuiveringszout en gespoeld met heet water en vervolgens gesteriliseerd.
Verwerkingstypes:
- Met behulp van een theepot. De gewassen blikken worden met de hals van onder naar boven op een open ketel met kokend water geplaatst.De duur van de procedure is 20 minuten.
- Met behulp van een gasafvoerslang. Aan de ketel is een buis bevestigd om stoom af te geven. De containers worden behandeld met hete stoom afkomstig van een slang.
- In de oven. De methode is handig voor het verwerken van een groot aantal blikken. Om dit te doen, worden de gewassen droge glazen containers ondersteboven op een bakplaat geplaatst en gedurende 20-30 minuten naar de oven gestuurd. Sterilisatie van blikjes in de oven gebeurt bij een temperatuur van minimaal 150 graden.
Na sterilisatie laat men de containers afkoelen en haalt ze uit de oven. Banken worden ondersteboven op de bak gelegd. Om te voorkomen dat het glas barst, mag u geen natte handdoeken en ovenwanten gebruiken of de container abrupt uit de oven trekken.
Hoe aubergines bereiden?
De hoeveelheid ingrediënten voor het marineren van aubergines met knoflook en kruiden wordt genomen afhankelijk van het gewenste resultaat. De minimale berekening is gebaseerd op een kilo groenten.
Het volgende is nodig om te koken:
- aubergine - 1 kg;
- knoflook - 1-2 koppen;
- olie om te frituren;
- tafelazijn 9%;
- zout, peper naar smaak;
- groen.
Eenvoudig recept
Kookstappen:
- Was de blauwe, snijd de staart eraf en verdeel in cirkels of plakjes van 7-8 mm dik.
- Bedek de gehakte groenten met zout, voeg water en 3 theelepels azijn toe om de houdbaarheid van het werkstuk te verlengen.
- Bedek de container met groenten met een bord en oefen druk uit om het sap eruit te halen.
- Schil de knoflook, hak de kruiden fijn en verwijder de steeltjes.
- Om de marinade in kokend water te bereiden, voeg je 3 eetlepels plantaardige olie per 1 liter water en een lepel azijnessence toe, meng goed.
- Stuur gezouten aubergines naar de oplossing. Om te proeven - laurierblad en peperkorrels. Kook groenten 7-10 minuten.
- Leg de blauwe in een gesteriliseerde bak in lagen, afwisselend groenten, knoflook, gehakte peterselie, dille. Druk de ingrediënten goed aan om de hoeveelheid lucht in de pot te verminderen.
- Sluit de container goed af, laat afkoelen en zet hem dan in de kou.
Snelle weg
Gezouten aubergines kunnen zowel voor langdurige opslag als voor consumptie de volgende dag worden bewaard. Hiervoor is het niet nodig om het product te steriliseren en goed af te sluiten.
Snel lege plekken maken:
- Groenten worden gewassen en in blokjes geplet.
- Blauwe worden gekookt in zoutoplossing.
- Aubergine wordt gekoeld, op smaak gebracht met fijngehakte knoflook, eventuele kruiden en plantaardige olie.
- Sluit af met een deksel en laat trekken in de koelkast.
Na een dag is het product klaar voor gebruik.
Verdere opslag van conservering
Bewaarcondities voor aubergines met knoflook en kruiden zijn afhankelijk van hoe ze zijn bereid. Als de container voor het vullen is gesteriliseerd en hermetisch gesloten, wordt de conservering naar een donkere kamer gestuurd met een luchttemperatuur van maximaal 20 graden en een luchtvochtigheid van 75%.
Het is onaanvaardbaar om blanco's op te slaan bij temperaturen onder het vriespunt of in een gebied waar zonlicht beschikbaar is - er kunnen bombardementen optreden, een verandering in de consistentie en kleur van het product.
Duur van opslag van een gesloten container - niet meer dan 12 maanden, ontkurkt - 1-2 dagen in de koelkast.
