2 beste auberginerecepten in olie voor de winter
Aubergine in olie en met kruiden voor de winter is een veelzijdig en voedzaam gerecht dat goed past bij een feestelijke en alledaagse tafel. Naast smaak onderscheidt het preparaat zich door een nuttige samenstelling, die vitamines en macronutriënten bevat. Het inblikken van aubergines begint in de late zomer na de oogst. Veel huisvrouwen raden u aan om vóór de procedure vertrouwd te raken met de regels voor het kiezen van grondstoffen en het voorbereiden van containers. Dit helpt om fouten te voorkomen.
Kenmerken van het koken van aubergines in olie voor de winter
Blauwe in oliemarinade worden bereid volgens verschillende recepten.
Elk van hen heeft gemeenschappelijke kookkenmerken:
- ervaren koks adviseren niet om zaden uit aubergines te verwijderen tijdens het beitsproces; om een gerecht te maken, hoeft u alleen de steel te verwijderen;
- als de groenten een lichte bitterheid hebben, is het de moeite waard ze in kleine stukjes te snijden, ze gedurende 25 minuten met zout te bedekken en vervolgens grondig in koud water te spoelen;
- zodat groenten niet veel olie opnemen, wordt aanbevolen om ze in plakjes te snijden, 15 minuten in water te laten weken en vervolgens op natuurlijke wijze te drogen.
Ingemaakte blauwe, zowel heel als gehakt.
Regels voor productselectie
De smaak van het bereide gerecht is afhankelijk van de geselecteerde groenten.
Bij de selectie van producten moeten de volgende regels worden gevolgd:
- de schil van de vrucht moet glad en glanzend zijn, wat duidt op gezonde groenten die onder acceptabele omstandigheden worden geteeld;
- aubergines mogen geen vlekken en deuken hebben, hun aanwezigheid duidt op schade aan het product;
- blauwe moeten een dichte consistentie en een gemiddelde rijpheid hebben. Overrijpe groenten kunnen de smaak van de krullen aantasten.
Als de blauwe donkerbruine stengels hebben, duidt dit op een lang geplukte groente, die enkele van zijn gunstige eigenschappen heeft verloren.
Hoe containers te bereiden
Wanneer de producten zijn geselecteerd en gewassen, is het de moeite waard om de containers klaar te maken voor conservering:
- glazen potten moeten worden gesteriliseerd voordat ze worden gedraaid;
- na stoombehandeling wordt het aanbevolen om de vaten in een soda-oplossing te spoelen;
- sterilisatie kan worden uitgevoerd op roosters in een oven, maar ook in een multikoker met water.
Vergeet niet de deksels te koken. Ze worden samen met potten of afzonderlijk gekookt.
Wanneer alle containers zijn verwerkt, moeten ze in een goed verlichte ruimte op handdoeken worden geplaatst en wachten tot ze droog zijn.
De beste recepten om te koken
De meest populaire zijn het klassieke recept voor het beitsen van blauwe en de mogelijkheid om te koken zonder sterilisatie. Deze methoden vereisen geen speciale voorbereiding en veel tijd.
De makkelijke manier met knoflook
Om de blanco voor te bereiden heb je nodig:
- blauwe - 4 kg;
- knoflook - 4 stuks;
- plantaardige olie - 0,5 l.
Kookproces:
- Was de groenten, droog ze op natuurlijke wijze, snijd ze in reepjes van gemiddelde dikte.
- Zet een pan met water op het vuur, giet er 1 eetlepel in. l. azijn, wacht tot het kookt.
- Giet gehakte aubergines in de kokende marinade. Het vuur zal stiller gemaakt moeten worden.
- Combineer olie en gehakte knoflook in een aparte bak, meng de producten goed.
- Verpak de groenten in potjes, giet de marinade erover en draai de deksels vast.
Terwijl het werkstuk afkoelt, wordt aanbevolen om het in huis te laten. Na 6-8 uur kan het worden overgebracht naar de kelder of kelder.
Optie zonder sterilisatie
Voor conservering heb je nodig:
- blauwe - 3 kg;
- tafelazijn - 2 el. l .;
- zout - 3 el. l .;
- schoon water - 3 liter.
Als alle componenten zijn voorbereid, kunt u beginnen met oogsten:
- Was de groenten, snijd de steeltjes eraf.
- Snijd de geselecteerde aubergines doormidden.
- Giet water in een pan, voeg er zout aan toe en kook ongeveer 20 minuten.
- Als de vloeistof kookt, moet je het uitgesneden werkstuk erin gieten.
- Giet een lepel azijn in de potten, doe de blauwe azijn erin zodat ze stevig tegen elkaar liggen.
- Giet wat azijn erover en doe een takje dille.
Daarna kunnen de potten worden gedraaid en naar een koele kamer worden gedragen.
Hoe het eindproduct te bewaren
Om ervoor te zorgen dat de blanco's hun smaak en nuttige eigenschappen langer behouden, is het de moeite waard om de regels voor het bewaren ervan te onthouden:
- Krullen moeten in een koele, goed geventileerde ruimte worden bewaard.
- De optimale bewaartemperatuur is van 0 tot 10 graden Celsius. In deze vorm behouden aubergines hun smaak gedurende 1 jaar.
- Sterk ruikende etenswaren en kruiden, zoals knoflook en veel kruiden, mogen niet in de buurt van de krullen komen.
- Groenten kunnen worden gekoeld. Het is de moeite waard eraan te denken dat een te lage temperatuur de smaak van de marinade kan schaden. Geschikte indicatoren zijn 2-5 graden Celsius.
Als het werkstuk vreemd begon te ruiken en van kleur veranderde, moet u weigeren het op te eten.
