11 beste recepten voor ingelegde tomaten met uien voor de winter

Vanaf het begin van de herfst is het tijd om groenten te bewaren voor de winter. Er kunnen veel soorten augurken worden bereid uit één soort groente. Gewone gepekelde tomaten met uien worden op meer dan tien manieren gekookt. Tomaten zijn zachte groenten. Voordat u gaat conserveren, moet u weten welke consistentie tomaten u moet kiezen, hoe u de potten correct kunt vullen. De houdbaarheid van tomatenbereidingen is afhankelijk van de verpakking, deze moet steriel schoon zijn.

Geheimen van het inblikken van tomaten met uien voor de winter

Tijdens de lange periode van het bewaren van tomaten voor de winter, hebben huisvrouwen een aantal geheimen gevonden waardoor ze de werkstukken langer kunnen bewaren en de rijke kleur van de tomaten behouden.

Door de toevoeging van vitamine C bij het inmaken van tomaten blijven ze lang hun natuurlijke heldere kleur behouden. Met deze methode kunt u lucht uit glazen containers verwijderen om reacties te stoppen waarbij de schil van kleur begint te veranderen. Huisvrouwen gebruiken een ascorbine-tablet voor een pot van drie liter.

Je moet geen grote tomaten kiezen om in te blikken, het is beter om ze te laten staan ​​voor het maken van de vulling. Kleine en middelgrote tomaten zijn geschikt om in te blikken.

Om te voorkomen dat ze barsten tijdens het conserveren, wordt aanbevolen om de schil op één plek met een tandenstoker te doorboren.

Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten

Voor het beitsen met uien, is het beter om tomaten te kiezen voor kleine en middelgrote, van dezelfde variëteit, mate van rijpheid. Tomaten mogen niet overrijp zijn, maar stevig en stevig aanvoelen. De tomaten worden meerdere keren in warm water gewassen. Eventuele microben die op de tomaten achterblijven, hebben invloed op de houdbaarheid van de snede.

Om de schil van de tomaten te verwijderen, moet u ze eerst een paar minuten blancheren. Vervolgens worden de schillen gemakkelijk van de tomaten gepeld, gekoeld in koud water. U hoeft het niet te verwijderen, maar door blancheren worden alle ziektekiemen van de huid vernietigd.

Container voorbereiding

Glazen containers moeten grondig worden gewassen met een borstel. Voor volledige reinheid, het verwijderen van ziektekiemen, wordt aanbevolen om met soda te wassen. Gedroogde potten worden meestal ongeveer 14 minuten gesteriliseerd. De deksels moeten ook worden gewassen en 7 minuten worden gekookt. Absoluut alle borden, tot een kleine lepel toe, moeten steriel schoon zijn. Zorg ervoor dat er geen ziektekiemen in de glazen container komen.

De beste recepten

Alle receptingrediënten zijn geschikt voor een blik van drie liter. De kookstappen beginnen met de aanname dat alle ingrediënten en containers van tevoren zijn voorbereid en gesteriliseerd en eindigen met de laatste stappen voordat de blikken worden gerold.

Het klassieke recept voor tomaten met uien

Wat je nodig hebt:

• 2 kilo kleine tomaten;
• 4 stukjes zwarte peperkorrels;
• paraplu (met zaden) dille;
• 3 snufjes suiker;
• 2 grote bladeren van lavrushka;
• 1 grote ui
• 3 eetlepels middelgroot zout;
• 3 eetlepels 9% azijn.

Kijk eens ook

Recepten voor het beitsen van komkommers met citroen voor de winter

Stap voor stap koken:

1. Snijd de ui in ringen en verdeel de groenten over elkaar in de pot. Giet er azijn overheen.
2. Giet kokend water erbij, wacht even en giet de oplossing af in een pan.
3. Voeg de overige ingrediënten toe aan een pan met uitgelekt water. Kook iets op middelhoog vuur.
4. Sprenkel de groenten erover.

Snelle manier zonder sterilisatie

Voor inkoop heeft u nodig:

• 1,5 kilo middelgrote en kleine tomaten;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• grote bloeiwijze van dille;
• 3 snufjes kristalsuiker;
• 2 grote laurier (gedroogde) bladeren;
• 2 middelgrote uien;
• 6 erwten piment of zwarte peper;
• 2 eetlepels 9% azijn.

Stap voor stap koken:

1. Bedek de bodem van de glazen container met kruiden, bestrooi met kruiden. Leg er de in cirkels gesneden ui op. Leg dan de tomaten.
2. Vul de tomaten met heet kokend water, wacht 17 minuten. Giet het water in een geëmailleerde kom.
3. Strooi kristalsuiker met middelgroot zout in de oplossing. Bewaar de oplossing een tijdje en giet dan de azijn erbij.
4. Giet de oplossing over de bovenkant naar de hals van de pot.

Met knoflook

Ingrediënten voor het beitsen:

• 2 kilo kleine tot middelgrote rode tomaten;
• 2 laurier (grote) bladeren;
• 2 eetlepels grof zout;
• 2 kleine uien;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 6 kleine teentjes knoflook;
• 2 eetlepels azijnzuur 9%.

Hoe koken:

1. Leg groenten op voorgelegde kruiden. Het is noodzakelijk om lagen af ​​te wisselen met knoflookteentjes.
2. Giet een half uur heet water in een glazen bak. Giet de oplossing vervolgens in een pan.
3. Combineer water en grof zout. Kook een beetje.
4. Giet de marinade over alles.

Met greens

U heeft de volgende producten nodig:

• 2 kilo kleine rode tomaten;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 snufjes suiker;
• 1 grote ui
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 6 takken van verschillende greens;
• 2 eetlepels 9% azijn.

Hoe koken:

1. Snij de ui in stukjes. Doe gehakte verse kruiden met groenten in een glazen bak.
2. Giet de overige ingrediënten in kokend water.
3. Giet de bouillon in een pot.
4. Steriliseer een kwartier.

Met paprika

Wat te nemen van de producten:

• 2 kilo kleine tomaten;
• een paar Bulgaarse (het is beter om meer in grootte te nemen) peper;
• 3 snufjes suiker;
• 1 grote ui;
• 2 eetlepels zout;
• 5 takken (het is beter om zonder stengels te nemen) greens;
• 6 peperkorrels;
• 2 eetlepels azijn.

Stap voor stap koken:

1. Doe de gesneden ui in een glazen schaal. Voeg er stukjes paprika aan toe. Leg de tomaten erop.
2. Giet kokend water eroverheen, giet het na 12 minuten in een pan.
3. Giet de overige ingrediënten in de bouillon. Kook een paar minuten.
4. Giet het op het werkstuk.

Met mierikswortel en kruiden

Ingrediënten voor het beitsen:

• 1,5 kilo middelgrote tomaten;
• paraplu (met zaden) dille;
• 1 middelgrote wortel en een groot mierikswortelblad;
• 4 stukjes zwarte peperkorrels;
• 2 (middelgrote) laurierblaadjes;
• 2 middelgrote uienkoppen;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 2 snufjes suiker.

Voorbereiding:

1. Schik kruiden, specerijen, uien, fijngehakte mierikswortelwortel en tomaten in een beitsbak.
2. Giet er heet water overheen, giet het na 13 minuten terug.
3. Voeg de overige ingrediënten toe aan het uitgegoten water en kook de bouillon.
4. Giet over groenten, laat even staan ​​- laat ze in de marinade staan.

Kijk eens ook

Het beste stapsgewijze recept voor ingelegde hele paprika's voor de winter

Met wortelen

Vereiste producten:

• 1,5 kilo kleine tomaten;
• 3 kleine worteltjes;
• 5 snufjes witte suiker;
• 2 kleine uien;
• 4 takken van groen;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 7 stukjes zwarte peperkorrels;
• 2 middelgrote laurierblaadjes;
• 2 eetlepels azijn.

Hoe koken:

1. Snijd de wortelen en uien in middelgrote stukken, doe ze in lagen in een pot met hele tomaten.
2. Doe de rest van de producten in een glazen bak en giet er heet kokend water bij.

Met boter

Wat u moet meenemen om te koken:

• 2 kilo rode tomaten;
• 1 ui (grote) ui;
• 2 eetlepels grof zout;
• 1 eetlepel (bij voorkeur zonnebloem- of olijfolie) plantaardige olie;
• 3 grote laurierblaadjes;
• 6 peperkorrels;
• 2 eetlepels azijnzuur 9 procent.

Hoe koken:

1. Leg de gesneden uien met andere ingrediënten en tomaten.
2. Om de marinade te maken, strooi je alles wat overblijft, behalve de olie, in het zoute water. Kook een beetje.
3. Giet de resulterende oplossing over de groenten. Bestrooi met gecalcineerde olie.

In gelatine

Nemen:

• 1,4 kilo kleine (hoe kleiner hoe beter) tomaten;
• 2 middelgrote uien;
• 3 snufjes suiker;
• 5 grote teentjes knoflook;
• 1 eetlepel (bij voorkeur olijfolie) olie
• 7 erwten zwarte peper;
• een pakje gelatine verdund in water;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 2 eetlepels azijnzuur.

Hoe koken:

1. Leg de groenten op elkaar, op het einde de knoflookteentjes.
2. Doe het overige voedsel in kokend water, behalve gelatine.
3. Giet de gelatine in de hete marinade en zet het vuur uit.
4. Giet alles met marinade.

Geen azijn

Wat is er nodig van de producten:

• 1,5 kilo tomaten (neem niet te groot);
• 2 uienkoppen;
• 7 peperkorrels;
• 4 takken van groen;
• 3 eetlepels middelgroot zout;
• 5 snufjes witte suiker;
• kersen- en bessenbladeren.

Voorbereiding:

1. Giet de bladeren, specerijen, kruiden in de pot.
2. Laag de groenten. Voeg de overige ingrediënten toe.
3. Giet kokend water over de bovenkant.

Zoete tomaten met uien

Je zal nodig hebben:

• 1,3 kilo (rode, zoete) tomaten;
• 7 paprika's;
• ui (grote kop) uien;
• 2 grote paprika's (hoe zoeter hoe beter);
• 3 snufjes kristalsuiker;
• 6 (kleine) knoflookkoppen;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 2 eetlepels 9% azijn

Hoe koken:

1. Giet kruiden en specerijen in een glazen bak. Leg er afwisselend groenten op.
2. Leg de overige ingrediënten erop. Giet kokend water in een glazen bak.

Opslag regels

Ingemaakte tomaten met uien thuis worden bewaard op het balkon, in de kelder en in de koelkast. Het belangrijkste is om het temperatuurregime te observeren dat vereist is voor de werkstukken. Je kunt werkstukken niet binnenshuis bewaren boven de 20 graden - er begint een fermentatiereactie.

Bij temperaturen onder nul verandert de vloeistof in glazen containers in ijs, ze kunnen barsten. De luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 70%. Er moet een goede ventilatie zijn in de opslagruimte voor de werkstukken, zodat schimmel, schimmels en vocht zich niet vormen.