TOP 10 recepten voor instant ingelegde champignons thuis voor de winter

Champignons zijn voor ieder mens een betaalbaar product dat bijna dagelijks gegeten kan worden. Gemarineerde champignons zijn een van de meest populaire gerechten. Het is zo wijdverbreid dat geen enkele vakantie zonder kan. Deze paddenstoelen onderscheiden zich van anderen door hun uiterlijk en bevatten geen gif.

Nuttige eigenschappen van paddenstoelen

Gewone paddenstoelen zijn te vinden op voedselmarkten. Ze zijn wit van kleur en hebben een vlezige textuur. Bij jonge paddenstoelen wordt de hoed naar binnen gebogen en tegen de korte steel gedrukt. Van bovenaf is het glad en van binnenuit is de dop lamellair. Wanneer ze worden gesneden, geven champignons een aangenaam paddenstoelenaroma af.

Voor het beitsen kunt u niet alleen gekochte, maar ook bosproducten gebruiken. Ze groeien in naald- en gemengde bossen. Champignons verschijnen midden in de zomer actief boven de grond en dragen vrucht tot de vorst. Elke 12 dagen verschijnen er nieuwe exemplaren, zodat tijdens het seizoen een rijke oogst kan worden verzameld.

Het verschil tussen bospaddestoelen en kunstmatige paddenstoelen zit hem in de hoed. In het eerste geval is het veel groter. Op jonge leeftijd zijn paddenstoelen eivormig. Met de ontwikkeling wordt de hoed recht en neemt de vorm van een plaat aan. Het oppervlak van de dop is vezelig en bruin.

Je kunt zowel bos- als kunstmatig gekweekte champignons eten. Ze hebben veel voordelen. Lekker en smaakvol kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Door hun structuur elimineren ze snel honger, en het gevoel van volheid blijft lang na gebruik.

Champignons hebben een hoog eiwitgehalte, waarvan het gehalte hoger is dan in eieren en vleesproducten. Ondanks dit feit wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Champignons zijn een bron van aminozuren, vitamines, fosfor en andere nuttige stoffen. Kalium ondersteunt de bloedsomloop van het lichaam en verbetert ook de stofwisselingsprocessen.

We bereiden de nodige ingrediënten voor

De champignons moeten worden voorbereid om een ​​goed gerecht van hoge kwaliteit te krijgen. De procedure is als volgt:

1. Selectie van grondstoffen. Hele champignons worden geselecteerd om te beitsen. Wormachtige, gebroken, droge of oude exemplaren worden niet gebruikt.
2. Schoonmaken en wassen. De uiteinden van de benen worden altijd afgesneden voor het wassen. De hoeden worden ontdaan van vuil, zand, droge bladeren en muggen. Het product wordt vervolgens in water gewassen en indien nodig twee keer herhaald.
3. Hittebehandeling. De bereiding van blanco's omvat altijd deze fase van de bereiding van champignons.

Champignons die onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt, hoeven niet lang te worden gekookt. Slechts een paar minuten in kokend water zullen ze zachter maken. Wilde paddenstoelen moeten twee keer worden gekookt. In dit geval wordt na elke bereiding het water ververst.

Heerlijke recepten om thuis champignons te beitsen

Ingemaakte champignons kun je kopen bij de supermarkt op de conserveringsafdeling. Maar helaas is hun smaak slecht. Dus waarom maak je je eigen paddenstoelen niet thuis? Bovendien is dit heel gemakkelijk te doen. Het kookrecept is zo eenvoudig dat zelfs een beginner het aankan.

Klassiek recept

Vereiste componenten:

• 1 kg grondstoffen;
• laurierblad (een grote of 2 kleine);
• 5 korrels zwarte peper;
• 2 theelepels Sahara;
• 2 theelepels zout;
• 0,5 kopjes azijn;
• 1 liter water.

Kookstappen:

1. Bereide champignons worden onder water gewassen. Daarna moet u ze op een papieren handdoek uitspreiden om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen.
2. De componenten van het gerecht, behalve champignons, worden in een pan uitgespreid en op bubbels doen lijken. Zo wordt een marinade verkregen.
3. De champignons worden 10-15 minuten in water gekookt. Vervolgens uit het water gehaald.
4. Zachte champignons worden aan de marinade toegevoegd en wachten tot alles kookt.
5. De champignons worden minstens 30 minuten op laag vuur gekookt.
6. Na deze tijd wordt de pan van het vuur gehaald en volledig afgekoeld.
7. Zodra de vloeistof is afgekoeld, worden de champignons in potten gelegd en met marinade erover gegoten. Elke container is afgedekt met een deksel en op een koude plaats geplaatst.

Probeer voor het beitsen kleine of middelgrote champignons te gebruiken. Het wordt aanbevolen om grote exemplaren in 2-4 stukken te snijden. Dit moet worden gedaan om het product volledig te laten koken. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om champignons te snijden, ongeacht de grootte.

Dit klassieke recept wordt door de meeste huisvrouwen gebruikt. Ondanks de eenvoud van bereiding, zijn champignons lekker en aromatisch. Van een bepaald aantal ingrediënten worden 4 potten met een inhoud van 0,5 liter verkregen. De ingrediënten in de marinade zorgen ervoor dat de champignons niet donker worden en kunnen 2 tot 3 weken in de koelkast bewaard worden.

Ingemaakte champignons kunnen apart van ander voedsel worden gegeten of als ingrediënt in een gerecht worden gebruikt.

In wijn ingelegd

Ingrediënten voor het recept:

Kijk eens ook

7 stapsgewijze recepten voor ingelegde bieten voor een koude koelkast voor de winter

• 0,5 kg champignons;
• 100 ml zonnebloemolie;
• lavrushka - 2 stuks;
• piment - 3 stuks;
• 200 ml witte wijn;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• zout.

Kookproces:

1. Het eerste om mee te koken is het wassen van de champignons en, indien nodig, in plakjes snijden.
2. Ga dan verder met de bereiding van de marinade.
3. Azijn, wijn en zonnebloemolie worden in één bak gemengd en aan de kook gebracht.
4. Daarna wordt de kachel uitgeschakeld en worden de resterende ingrediënten toegevoegd. Meng alles op het einde grondig.
5. Zet de steelpan met de marinade op het vuur en breng het weer aan de kook. Giet de champignons in het vocht en kook 40 minuten.
6. De gerechten worden van het fornuis gehaald, afgedekt met een deksel en laten trekken.

Champignons hoeven niet in potten te worden gedaan; ze kunnen in een pan worden bewaard. En vul na het koken blikjes of andere containers.

Champignons worden heel snel bereid volgens dit recept. Maar je kunt ze pas na 3 dagen eten. Gedurende deze tijd worden de champignons in een marinade gegoten en gedrenkt in de smaken van andere ingrediënten. Het resultaat is een gerecht dat bij elk bijgerecht past.

Recept met wortelen in potjes

Ingelegde champignons in blik volgens dit recept krijgen niet alleen een aantrekkelijk uiterlijk, maar ook een geweldige smaak. Het kookproces is eenvoudig, maar het vereist naleving van enkele functies. Ingrediënten voor het gerecht:

• 500 g verse champignons;
• 100 g wortelen;
• 5 teentjes knoflook;
• 1,5 laurierblaadjes;
• 2 middelgrote uien;
• 3 eetl. l. azijn;
• 1,5 kopjes water;
• een bos van groen;
• een half glas plantaardige olie;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel zout.

Ingemaakte champignons met wortelen koken:

1. Champignons worden ontdaan van vuil en gewassen.
2. Water wordt samen met suiker en zout in een pan gekookt.
3. Champignons worden aan de hete vloeistof toegevoegd en laten koken.
4. Wortelen worden op een grove rasp geraspt en de uien worden in reepjes gesneden.
5. Snijd de knoflook in plakjes en hak een bosje verse kruiden fijn.
6. Alle gehakte ingrediënten worden naar de champignonpot gestuurd en gaan verder met koken.
7. Aan het einde van het koken worden de resterende componenten in de massa gebracht, van het vuur gehaald en de container, afgedekt met een deksel, volledig afgekoeld.

De resulterende paddenstoelen kunnen in trays worden neergelegd en naar de koelkast worden gestuurd of worden opgerold voor de winter. Bij de keuze voor de tweede optie worden de champignons niet van het vuur gehaald en tijdens het kookproces wordt de benodigde hoeveelheid in een pot gegoten en met een sleutel opgerold. Pittige paddenstoelen hoeven na opening van de pot niet verder te worden verwerkt en zijn geschikt voor menselijke consumptie.

Een laag temperatuurregime draagt ​​bij aan het langdurig behoud van smaak.

Met mosterdzaadjes

Het kookrecept lijkt op het klassieke recept, met uitzondering van enkele nuances. Een bijkomend ingrediënt is mosterd, of beter gezegd, de zaden. Ze worden samen met andere ingrediënten toegevoegd en gekookt in een pan met champignons. De smaak is delicaat met pikante kruidige tonen van mosterd.

De afgewerkte champignons worden na afkoeling in potten gelegd en in een koude opslagruimte geplaatst. Je kunt ze ook in potten sluiten en het voorgerecht laten staan ​​tot het begin van koud weer om te genieten van heerlijke champignons. De azijn helpt de bewaartijd te verlengen. Tegelijkertijd hoeft u zich geen zorgen te maken dat de champignons hun sappigheid verliezen, ze worden net zo elastisch en smakelijker.

Champignons met knoflook

Het gebruik van een eenvoudig ingrediënt als knoflook kan ook smaak aan uw gerecht geven. Om ingelegde champignons te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g champignons;
• ui - 1 stuk;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. azijn;
• 80 ml plantaardige olie;
• 150 ml water;
• 1 theelepel Sahara;
• 0,5 theelepel zout;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 3 anjers.

Stap voor stap recept:

1. Snijd voor de marinade de ui in halve ringen en plakjes knoflook.
2. De ingrediënten worden in de pan gegoten, zout, kruiden, peperkorrels, azijn, water en plantaardige olie worden toegevoegd.
3. Hele of gehakte champignons worden in een pan bij de marinade gegoten en op middelhoog vuur gezet.
4. Champignons worden uitsluitend gekookt onder een gesloten deksel totdat er belletjes verschijnen.
5. Nadat de massa is gekookt, is het nodig om 10 minuten af ​​te tellen en ervoor te zorgen dat de vloeistof niet wegkookt.
6. Daarna worden ze van de kachel gehaald en afgekoeld.

Het is handig om 's avonds champignons te koken. Omdat ze 's nachts tijd hebben om te trekken en af ​​te koelen. 'S Morgens kunnen ze in potten worden gedaan en op een geschikte plaats worden gezet voor verdere opslag. Als champignons worden voorbereid op een grote vakantie, heeft het geen zin om ze in de potten te doen. Ze worden in een grote pan in de koelkast bewaard en naar behoefte ingenomen.

Kijk eens ook

Simpele stapsgewijze recepten om ingemaakte appels heel en plakjes te maken

Met appelciderazijn

Champignons zijn niet minder lekker, de basis van de marinade bevat appelciderazijn. Neem voor het recept de volgende ingrediënten:

• 0,5 kg champignons;
• 130 ml olie (plantaardig);
• 85 ml appelciderazijn;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 0,5 eetl. l. zout;
• laurierblad en zwarte peperkorrels naar smaak.

Hoe het gerecht wordt bereid:

1. Alle ingrediënten worden bereid en gemengd in een grote container. Dit kan een steelpan of frituurpan zijn.
2. Vervolgens wordt de container in brand gestoken en gekookt.
3. Voeg op het moment van koken de gehakte champignons toe en laat staan ​​tot de massa begint te koken.
4. Daarna moeten de champignons minimaal 7 minuten koken.
5. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, kunnen ze in potten worden gedaan en naar de kelder worden gebracht.

Als je champignons volgens dit recept marineert, kun je na 4 uur smullen van het gerecht. Om de champignons bij de hand te houden, worden ze in de koelkast bewaard.Een te grote batch moet naar de kelder worden gebracht en indien nodig worden meegenomen. Het recept voor gepekelde champignons verdient de aandacht van de gastvrouwen.

Augurk in Koreaanse stijl

Een andere optie voor het maken van geurige en smakelijke paddenstoelenbereidingen voor de winter. Ingrediënten voor het gerecht:

• 0,5 kg verse champignons;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. azijn;
• 650 ml water;
• 20 g sesamzaadjes;
• 3 eetlepels. l. sojasaus;
• pittige peper;
• Laurierblad;
• 55 ml plantaardige olie;
• een bosje verse peterselie;
• zout naar smaak;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Stappen voor het koken van gepekelde champignons in het Koreaans:

1. Na bereiding worden ze met water gegoten, gezouten en in brand gestoken.
2. Een laurierblad wordt aan de massa toegevoegd en 20 minuten gekookt.
3. Schil de knoflook en snijd elke plak doormidden.
4. Groenen worden gewassen en fijngehakt.
5. Doe de gehakte ingrediënten in een geschikte bak.
6. Aan de knoflook en kruiden worden sojasaus, gemalen peper, azijn en een paar hete peperringen toegevoegd.
7. Sesamzaadjes worden licht gebakken in een pan en samen met plantaardige olie aan de massa toegevoegd.
8. Champignons worden direct na het koken in de voorbereide marinade gebracht. Alles wordt geroerd om de ingrediënten te mengen.

De bak met champignons blijft op tafel zodat ze volledig afkoelen. Gedurende deze tijd wordt de massa meerdere keren geroerd, zodat de champignons verzadigd zijn met de marinade. Nadat het gerecht is afgekoeld, kunt u het in de koelkast zetten. Om het gemakkelijker te maken, kunt u het ontbinden in plastic bakjes of potten.

Een snelle manier om te marineren in een marinade van hete olie

Voor het snel koken van champignons heb je nodig:

• 500 g champignons;
• 6 eetlepels. l. plantaardige olie;
• een bosje dille;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel zout;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• 3 eetlepels. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Elke paddenstoel wordt gehalveerd en in plakjes gehakt. Tegelijkertijd zorgen ze ervoor dat ze dun zijn.
2. Ze worden in een grote kom neergelegd en bedekt met gehakte kruiden.
3. Gehakte knoflook en gemalen peper worden ook aan champignons toegevoegd.
4. De massa wordt gezouten en de azijn wordt onder goed roeren gegoten.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg heet toe aan de champignons. In dit stadium is het belangrijk om het mengsel snel te roeren, zodat de boter elke hap bedekt.

De champignons zijn klaar om te eten. Maar om ze nog lekkerder te maken, laten ze een uurtje weken. Ondanks de eenvoud van bereiding, blijkt het voorgerecht lekker te zijn en bevat het kruidige tonen. Het gerecht wordt 5 dagen bewaard, dus het moet zo snel mogelijk worden gegeten, zodat het niet bederft.

Met citroenzuur

Je kunt champignons op een andere manier bereiden, zonder azijn te gebruiken. Zonder deze component is de smaak minder intens. Als de gastvrouw er om de een of andere reden geen gebruik van kan maken, is het aan te raden om de azijn te vervangen door citroenzuur. Het gerecht is snel klaar, waarna het direct gegeten kan worden.

De kookstappen zijn volledig hetzelfde als het klassieke recept. Maar voeg in plaats van azijn 1 theelepel toe. citroenzuur. Nadat de champignons gekookt zijn, worden ze op smaak gebracht met olie en op tafel gelegd. Knoflook wordt ook naar smaak toegevoegd. Champignons kunnen in kleine hoeveelheden worden bereid om als ingrediënt in andere gerechten te gebruiken.

Methoden voor het bewaren van ingemaakte champignons

Het koken van ingelegde champignons is mogelijk voor snel gebruik of voor toekomstig gebruik. In het eerste geval zijn er niet zo veel paddenstoelen, waarvan de hoeveelheid wordt berekend voor consumptie tot 5 dagen. Het tweede geval betreft het inblikken onder een hard deksel. Tegelijkertijd proberen ze zoveel mogelijk lege plekken te maken om in de winter van champignons te genieten.