Stapsgewijs recept voor het maken van suikervrije appeljam voor de winter
In de zomer, wanneer er veel vroege en middenvroege appelrassen zijn met een korte houdbaarheid in de tuin, zal een recept voor appeljam die voor de winter wordt geoogst zonder suiker erg handig zijn. Fruit kan worden ingekookt tot de gewenste consistentie, gebruikt als vulling voor broodjes, kwarktaarten en taarten, of gewoon op brood worden verspreid. Dit recept is te vinden in de Franse keuken, waar de dikke jam "appelboter" wordt genoemd. Overweeg de kenmerken en regels van de voorbereiding.
Kenmerken van het maken van appeljam zonder suiker voor de winter
De essentie van het recept is om de appelpulp op laag vuur te koken zonder suiker toe te voegen. Het afgewerkte gerecht bevat weinig calorieën en bevat veel pectine, wat helpt om schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen.
U kunt de vruchten op verschillende manieren malen:
- maal de gekookte appelschijfjes met de schil door een metalen zeef, terwijl de schil verloren gaat;
- kneed de gekookte stukjes, die eerder van de schil zijn gepeld, tot de consistentie van aardappelpuree met een aardappelmolen in een pan;
- maal de geschilde stukken in een blender en kook de resulterende massa zonder suiker en water.
Kies de meest geschikte optie voor jezelf. Het kost veel tijd om de appelschijfjes van de schil te schillen, maar het is niet nodig om met een zeef te rommelen, de jam is klaar in dezelfde pan.
Notitie! Bij het malen van appels in een blender komt er veel sap vrij, je hoeft bij het koken geen water toe te voegen!
Vereiste ingrediënten voor het recept
Neem voor jam onstabiele zoete appels, het is mogelijk met defecten. Van 1 kilo fruit wordt ongeveer 500-600 gram van een kant-en-klaar gerecht verkregen. Om het fruit zachter te maken en sap te geven, wordt in de eerste kookstadia water toegevoegd.
Indien gewenst wordt gemalen kaneel toegevoegd aan de puree van zeer aromatische en zoete appels.
Als er veel zoete peren in de tuin staan, voeg ze dan gerust toe aan het gerecht en snijd ze ook in plakjes. Versterkte appeljam wordt in tweeën bereid met pompoen. Al deze ingrediënten kunnen lange tijd worden bewaard zonder toegevoegde suikers.
Voedsel kiezen en bereiden
Alle beschikbare appels zijn geschikt voor verwerking tot jam, maar het is beter om exemplaren van zoete variëteiten met los vruchtvlees te nemen. Fruit wordt in een kom gewassen, van de kernen gepeld en in middelgrote plakjes gesneden. Alle gebreken in de vorm van wormgaten, donkere vlekken, rot worden verwijderd. Op basis van de geselecteerde maalmethode, geschild of niet geschild.
Regels voor het voorbereiden van containers
Voor appelconfituur zijn potjes van 500 of 700 milliliter geschikt, met schroefdop of vergrendelingsmechanisme.Banken en deksels worden grondig gewassen met heet water met zuiveringszout, afgespoeld in stromend water en gedurende 5-7 minuten gesteriliseerd in een pan met kokend water.
Kookproces
Bereid de appels voor op een van de manieren die u kiest.
Producten:
- appels - 1 kilogram;
- water - 200 milliliter.
Giet de voorbereide plakjes met water en zet op laag vuur. Kook tot ze zacht zijn. Maal door een zeef of, als de appels geen schil hebben, pureer ze met een aardappelmolen. Kook de puree in een geëmailleerde pan nog 20-30 minuten tot de gewenste dikte. Schik in potten, dek af met deksel, steriliseer gedurende 10 minuten, rol op, wikkel in een deken, laat afkoelen.
Belangrijk! Bij het koken van jam kan een dikke kokende massa spatten en brandwonden veroorzaken, wees voorzichtig!
Opslag van werkstukken
De beste plaats om conservering op te slaan is een donkere kelder met een constante temperatuur van 3-4 graden. De gesteriliseerde jam kan maximaal 1 jaar in de bijkeuken van een stadsappartement worden bewaard, zonder toegang tot zonlicht.
