Een stapsgewijs recept voor pruimenjam met kaneel en citroen voor de winter
De zomer en het begin van de herfst zijn de tijd om niet alleen augurken te bereiden, maar ook zoete bereidingen, waarvan een van de meest populaire pruimenjam met citroen en natuurlijke kaneel is. Voor een delicatesse heb je een minimum aan ingrediënten en een beetje vrije tijd nodig, en het resultaat is een heerlijk en aromatisch dessert. Om ervoor te zorgen dat de jam niet alleen smakelijk is, maar ook zijn kwaliteiten zo lang mogelijk behoudt, moet u weten waar u op moet letten bij het bereiden van ingrediënten en containers.
De bijzonderheden van het maken van pruimenjam met kaneel voor de winter
De grootste moeilijkheid die de gastvrouw kan krijgen, is hoeveel suiker hij moet gebruiken, afhankelijk van het soort pruim. De klassieke verhouding is 1: 1, maar de hoeveelheid suiker zal aangepast moeten worden op basis van de zoetheid van het fruit.
Zure soorten pruimen hebben iets meer suiker nodig, zoete - minder, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven en niet te bewaren. Een gebrek aan suiker zal ertoe leiden dat pruimenjam zuur wordt en snel bederft, een overmaat dreigt met snelle suiker.
Citroen wordt aan het recept toegevoegd vanwege een verfijnd aroma en een aangename afdronk, dus u moet rijp en klein fruit kiezen, anders wordt de jam te zuur.
Ingrediënten voor het recept
Om heerlijke en aromatische jam te maken heb je nodig:
- 2 kg pruimen;
- 1,8 kg suiker;
- 1 kaneelstokje;
- 1 kleine citroen met dunne schil.
Het verdient de voorkeur om kaneelstokjes in het recept te gebruiken, maar als het er niet is, kun je de gemalen versie van de aromatische specerij nemen. De bovenstaande hoeveelheid ingrediënten heeft 1 theelepel nodig.
Product selectie
Alle soorten pruimen zijn geschikt voor het maken van jam, maar verschillende soorten kunnen niet met elkaar worden gemengd, omdat dit de smaak van het eindproduct negatief beïnvloedt. Alle vruchten moeten even rijp zijn, zonder tekenen van rot of parasitaire schade.
Het is het beste om een citroen met een dunne schil te kiezen, de vrucht moet rijp zijn. Het is gemakkelijk te controleren: het gerijpte fruit heeft een hobbelig en glanzend oppervlak, het laat geen vlekken of deuken achter na het persen.
Kaneel heeft de voorkeur in de vorm van stokjes, het is een natuurlijk product. Onder het mom van gemalen specerijen kunnen gewetenloze producenten vervangers verkopen.
Hoe containers te bereiden
Normale glazen potten met een inhoud van 0,5 liter, die zijn afgesloten met metalen deksels, zijn het meest geschikt. Dergelijke containers zijn gemakkelijk te steriliseren, waardoor de jam van de pruimen al zijn nuttige eigenschappen voor een langere tijd behoudt, niet fermenteert en niet bedekt wordt met schimmel.
Er zijn verschillende manieren om containers te steriliseren:
- Giet kokend water over grondig gewassen potten, dek af en laat 10 minuten staan.
- Zet een schone, vochtige bak in de oven en zet de temperatuur op 100 graden Celsius, wacht niet langer dan 5 minuten tot de potten helemaal droog zijn;
- Plaats een schone container in de vaatwasser en spoel deze zonder huishoudchemicaliën af op een temperatuur niet lager dan 70 graden, de cyclus moet voltooid zijn.
- De klassieke optie is om een houder op een pan met water te installeren, de pot erop te zetten met de nek naar beneden, de vloeistof te laten koken en de container minimaal 5 minuten te laten stomen.
De deksels worden gedurende 3 minuten met kokend water gegoten, waarna ze op een schone, droge handdoek worden neergelegd.
Hoe je thuis kaneelpruimenjam maakt
Het recept is vrij eenvoudig, zelfs een beginnende gastvrouw kan er gemakkelijk mee omgaan:
- Was de pruimen grondig, halveer of in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd de citroen in kleine dunne plakjes.
- Doe de gesneden pruimen en de citroen in een dikke roestvrijstalen pan, voeg suiker toe en meng goed.
- Het resulterende mengsel laat men minstens 5 uur staan en wacht tot het fruit sap is geworden. Zet daarna de pan op laag vuur en kook, terwijl je de jam constant roert met een houten lepel of spatel. Dit moet worden gedaan totdat het mengsel dikker wordt.
- Wanneer de jam de gewenste consistentie heeft bereikt, wordt er kaneel aan toegevoegd en niet langer dan 20 minuten gekookt.
Hete jam van pruimen wordt in vooraf voorbereide gesteriliseerde containers neergelegd en verzegeld. De traktatie mag afkoelen en bewaard worden op een koele, droge plaats.
Je kunt pruimenjam alleen in een droge bak verpakken, anders gaat het product gisten of beschimmelen.
Opslag regels
De beste plaats voor het bewaren van pruimenjam is een pantry of een diepe keukenkast, waar zonlicht niet binnenkomt en de temperatuur niet boven de 15 graden Celsius komt.
Bewaar potten met pruimenjam niet in de buurt van verwarmingstoestellen of in kamers die tijdens het koude seizoen bevriezen, omdat dit de container zal beschadigen. Vermijd plaatsen met een hoge luchtvochtigheid, hierdoor vormt zich roest op de deksels en zijn deze niet meer volledig afgedicht.
Zelfs als alle bewaarregels worden gevolgd, moet u ingeblikt voedsel regelmatig inspecteren en allereerst een delicatesse gebruiken met de volgende tekens:
- het dessert begint met een suikerlaagje te worden bedekt;
- luchtbellen zijn zichtbaar in de container;
- de plakjes zakten naar de bodem of zweefden omhoog.
Als er schimmel wordt aangetroffen in ingeblikt voedsel, mag dergelijke jam niet worden gegeten, omdat deze een grote hoeveelheid gifstoffen bevat die vaak gezondheidsproblemen veroorzaken.
