Hoe u groene bonen voor de winter thuis goed kunt invriezen, recepten
Fans bij groene bonen niet te veel. Traditioneel worden de vruchten van peulvruchten gegeten in de vorm van rijpe granen. Maar niet iedereen weet dat de vitamines die het belangrijkst zijn voor het menselijk lichaam, juist in de vroege groene peulen worden aangetroffen. Hobbyisten kweken hun eigen vlinderbloemige variëteiten of verzamelen groene, onrijpe bonenmesjes. Ze bereiden gezonde gerechten van vers geoogste gewassen en weten precies hoe ze sperziebonen het beste kunnen invriezen voor de winter.
Is het mogelijk om bonen voor de winter in te vriezen?
Pod oogst of asperges bonen geoogst in het tweede decennium van de zomer. De staat van melkrijpheid in peulvruchten is kort en daarom proberen huisvrouwen zo snel mogelijk plantaardige producten voor de winter te bereiden.
De bonen in de peulen worden als voedsel gebruikt als de erwten zo groot zijn als kleine gerstpitten. Tijdens deze periode zitten er vooral veel nuttige stoffen in, omdat ze zacht zijn bonen shell het meest geschikt voor koken, koken en invriezen.
Zelfs als ze met enige vertraging het fruit begonnen te plukken en de schaal een beetje taai werd, zijn de groene peulen nog steeds erg lekker en eetbaar. Alleen de warmtebehandeling duurt iets langer. Om tijdens het koude seizoen een extra bron van vitamines in uw dieet op te nemen, worden sperziebonen ingevroren.
Bonen selecteren en bereiden
Als de sperziebonen in een vroeg stadium van rijpheid worden geoogst, behouden ze in bevroren toestand alle smaak en vitamines. Geselecteerde peulen met een dunne schil en zachte, sappige granen, niet bedekt met een harde schaal.
Om ervoor te zorgen dat het product alleen van hoge kwaliteit is, moet het in de voorbereidende fase, voordat het wordt ingevroren, worden verwerkt, ze doen het op deze manier:
- De verzamelde peulen worden zorgvuldig beoordeeld. Verwende schouderbladen, met duidelijke schade, met een lichte of witachtige tint worden weggegooid. Laat alleen hoge kwaliteit achter - heldergroen.
- Bij elke groente uit de tuin zitten microben op de schaal. Om ze kwijt te raken, worden de bonen een tijdje in een zwakke oplossing van zuiveringszout geplaatst, waarna ze grondig worden gewassen in stromend water.
- Vervolgens worden de vruchten op een droge, schone doek gelegd en gedroogd.
- Voor handiger gebruik in de toekomst worden de uiteinden van de peulen verwijderd, elk in kleine stukjes gesneden.
Aspergebonen worden alleen ingevroren in een geschilde, gewassen, gedroogde vorm. Dergelijke voorzorgsmaatregelen zullen het product van ziekteverwekkers bevrijden en de kwaliteit ervan verbeteren.
De koelkast klaarmaken
Vreemd genoeg speelt het proces zelf een belangrijke rol bij het invriezen van groenten en fruit. Door alle regels te volgen, kunt u teleurstelling voorkomen. Het is niet zo belangrijk op welke temperatuur de producten worden ingevroren, het belangrijkste is hoe snel de overgang van plus naar min wordt uitgevoerd.
De temperatuurlimiet moet in een snelle modus worden uitgevoerd, deze factor verbetert alleen de kwaliteit van de fruitbewaring. De nieuwste generatie koelkasten zijn uitgerust met de "S" -functie - supervriezen. Als er meer dan twee kilo groenteproducten worden ingevroren, wordt de knop voor direct invriezen ingesteld vier uur voordat het voedsel in de kamer wordt geplaatst.
Hoe bonen thuis goed te bevriezen
Een juiste behandeling is erg belangrijk bij het invriezen. Het is duidelijk dat u de bereide producten niet onmiddellijk in zakken, dozen moet verdelen en in de vriezer moet leggen. Wanneer de reserve koude-accumulatie-functie is ingeschakeld, zijn er verschillende goede invriesopties beschikbaar.
Een snelle manier om rauwe bonen in te vriezen
Om je groenten er goed uit te laten zien, moet je een snelvriezer gebruiken. De vriezer heeft een compartiment met een kleine plank voor het bewaren van koude accumulatoren.
Op deze plank wordt een laag gewassen, gedroogde verse bonenpeulen geplaatst. Nadat ze snel gelijkmatig zijn ingevroren, worden ze overgebracht naar zakken.
Als er geen speciale schappen in de koelkast zijn om snel in te vriezen, worden de groenten klaargemaakt voor bakken van welk materiaal dan ook en in de kamer geïnstalleerd. Zo'n bevriezing duurt iets langer, maar niet minder effectief. Daarna worden de bevroren bonen in zakken verpakt en opgeborgen voor langdurige opslag.
Gekookte bonen
Gekookte bonenpeulen worden in gezouten kokend water geplaatst en gedurende vijftien minuten gebrand. Het eindproduct wordt door een vergiet gegoten. Met licht schudden worden ze bevrijd van overtollig vocht, licht gedroogd, in speciale plastic containers of zakken geplaatst.
Het is beter om verzegelde zakken te gebruiken om in te vriezen. Als deze niet beschikbaar zijn, neem dan gewone zakken, die na het leggen van de bonen en het afzuigen van lucht, stevig worden vastgebonden. Gekookte bevroren bonen zijn handig omdat ze geen extra bewerking vereisen. Het wordt direct gebruikt voor eten, voorverwarmen of braden.
Geblancheerde bonen
Geplaatst in een pan met kokend water, worden de vruchten vijf minuten gekookt. De geblancheerde bonen worden uit het kokende water gehaald en direct in een ijskoude vloeistof geplaatst. Dankzij deze methode koelen ze snel af, terwijl ze een goede externe conditie behouden. De werkstukken worden op een keukenservet neergelegd en gedroogd.
Gedroogde sperziebonen worden in een diepvriesbak gedaan die in de vriezer wordt geplaatst. Na het ontdooien wordt het halffabrikaat extra gebroeid, waarna het wordt gestoofd of gebakken.
Ingeblikte bonen
Wanneer recordopbrengsten aan aspergebonen worden geoogst en het niet mogelijk is om het hele volume in te vriezen, worden de overtollige bonen ingeblikt.
Blikproducten bevatten veel minder voedingsstoffen, maar desondanks zijn de peulen heerlijk als bijgerecht of in een groentesalade.
In gepekelde vorm onthullen sperziebonen het meest al hun smaakmogelijkheden. Het product onderscheidt zich door de bijzondere zachtheid van de groene bladen en de karakteristieke smaak. Marinades verschillen van pekel in het recept, en de toevoeging van azijn aan de blanco's maakt het mogelijk om ze meerdere jaren te bewaren.
Geweekte bonen invriezen
Alle traditionele soorten peulvruchten worden geweekt voordat ze worden gekookt.De overdag gedrenkte vruchten zwellen op en verdubbelen in omvang. Vanuit een vochtige omgeving strekt de huid zich geleidelijk uit tot de maximale grootte, barst niet tijdens het koken en kookt veel sneller.
Gedrongen huisvrouwen weken en bevriezen zelfs gewone bonen. Gezwollen bonen worden gekookt tot ze zacht zijn, uitgelekt, gedroogd en verpakt in zakken. Dergelijke vormstukken worden goed bewaard, ontdooien snel en zijn erg handig bij het bereiden van uw favoriete gerechten.
Hoeveel en hoe bevroren voedsel te bewaren
Het is al lang bekend dat de hoogste kwaliteit opslag van groente- en fruitproducten alleen plaatsvindt in bevroren toestand. Om ervoor te zorgen dat de peulen van bonen hun nutritionele eigenschappen lang behouden en het menselijke dieet aanvullen met vitamines, wordt het product in de vriezer bewaard. Veiligheid is voor een lange tijd gegarandeerd. Het enige nadeel is dat aspergebonen ongeveer twintig procent van hun heilzame eigenschappen verliezen.
Volgens vastgestelde normen mag het product niet langer dan zes maanden worden bewaard, maar als de integriteit van de verpakking niet is verbroken en de koelkast niet is ontdooid, worden de bereide groenten veel langer bewaard dan de vastgestelde periode. Onthoud dat het opnieuw invriezen van voedsel niet wordt aanbevolen.
Regels voor ontdooien
Door alle subtiliteiten van het invriezen van groene vitamines te observeren, heeft elke huisvrouw een natuurlijk belang bij het op de juiste manier ontdooien van gezonde producten, waarbij zowel het nut als de uiterlijke toestand zoveel mogelijk behouden blijft.
Aspergebonen zijn een veelzijdig plantaardig product. Het past goed bij veel ingrediënten. Om ervoor te zorgen dat de bevroren schouderbladen van bonen zich optimaal kunnen geven, wordt de vereiste hoeveelheid fruit uit de kamer gehaald en in de verpakking in een warme kamer achtergelaten.
Na een korte tijd zijn de frisgroene peulen klaar voor culinaire hoogstandjes. Ze zijn ook een goede aanvulling op vlees- en visgerechten.
