Een eenvoudig recept voor het zouten van honingzwammen voor de winter in banken

Sinds de oudheid zijn recepten voor het koken van paddenstoelen van generatie op generatie overgegaan: paddenstoelen werden gepekeld, gedroogd, gebakken. Het is een uitstekende bron van eiwitten en de verscheidenheid aan paddenstoelen is verbazingwekkend. Maar bovenal zijn huisvrouwen dol op honingpaddestoelen - deze prachtige paddenstoelen hebben een onovertroffen smaak en zijn vrij gemakkelijk te bereiden. Laten we proberen erachter te komen hoe we champignons met onze eigen handen kunnen zouten.

Wat voor soort gerechten is goed

Het wordt aanbevolen om champignons uitsluitend in houten vaten of glazen potten te zouten. Alle andere gerechten zullen niet werken: een bak van klei wordt onbruikbaar onder invloed van zout, en geëmailleerde borden kunnen over het algemeen gevaarlijke stoffen afgeven.

Houten kuipen zijn speciaal voor ontworpen beitsen champignons. Eerder werd de container lange tijd met koud water gegoten, zodat de boom goed kan weken - alleen dan laat het vat de vloeistof niet door.

Na 12 dagen weken moet de houten kuip grondig worden gewassen en gestoomd met kokende zoutoplossing. Nu gaan we direct naar het zouten van champignons.

Koud zouten

Deze methode wordt heel vaak gebruikt vanwege de aangename milde smaak van het voorgerecht en het zoutrecept zelf is vrij eenvoudig te gebruiken. Het is niet nodig om de champignons te koken, laat ze gewoon onder de lading weken. Het is natuurlijk raadzaam om hele en mooie vruchten te kiezen om te zouten.

Welke ingrediënten zijn nodig:

• honingzwammen - een kilo;
• tafelzout - 50 gram;
• verse bessenbladeren - 5 stuks;
• knoflook - twee teentjes;
• peper (zoete erwten) - 5 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• dille paraplu - ongeveer 3 stuks.

Spoel de champignons grondig af en zet ze een paar uur in zout water. Neem de geselecteerde vruchten, plaats ze voorzichtig in het vat, doppen naar beneden. Breng op smaak met zout naar smaak, strooi erwten over, verdeel dille en gehakte knoflook. U moet de afbeelding aanvullen met bessenbladeren, die het zouten een uniek aroma geven.

Kijk eens ook

Eenvoudige recepten voor het beitsen en beitsen van komkommers met appelciderazijn zonder sterilisatie voor de winter

Als alles klaar is, moet de container worden verzegeld. Zoek een deksel dat kleiner is dan het volume van het biervat, druk het naar beneden met een gewicht dat gelijk is aan de hoeveelheid ingrediënten. Het recept gebruikte respectievelijk 1 kilo honingzwam, het gewicht voor het deksel moet minimaal 1 kilogram wegen. Daarna moet het vat vijf dagen in de kou worden bewaard.

Als er vloeistof begint te verschijnen, leg je een gaasje onder het deksel. Daarna moet het zouten nog enkele weken in de kou staan, daarna kan de snack worden uitgespreid in glazen bakjes.

Gezouten champignons zijn klaar voor de winter! Op deze eenvoudige manier kunnen champignons direct in potjes gezouten worden. Honingpaddestoelen worden onmiddellijk in containers met kruiden geplaatst en tot de nek gevuld met champignonpekel.

Zoute champignons met azijn

Om het recept thuis te implementeren, heeft u de volgende producten nodig:

• honingzwammen - 1 kilo;
• gedestilleerd water - 0,3 liter;
• zout - 0,025 kilogram;
• azijn 70% - 0,05 liter;
• zoete erwten, gewone kruidnagel, laurierblaadjes - elk 3 stuks;
• een snufje kaneel.

Dit zoutrecept verschilt enigszins van andere opties - je moet de voorbereide champignons met water overgieten en in brand steken. Als het water kookt, moet het worden afgetapt. Voeg dan alle kruiden, inclusief azijn, toe aan de pan en giet vers water.

Het duurt ongeveer een half uur om honingpaddestoelen met kruiden op laag vuur te koken. Laat de champignons afkoelen en doe ze dan netjes in de potten, sluit het deksel goed af. Zo'n zouten van honingzwammen voor de winter zal geen problemen veroorzaken.

Heet zouten

Het recept voor gezouten champignons met heet zout houdt in dat de champignons gaar zijn. Ze worden ongeveer 20 minuten gekookt, niet meer.

Wat je nodig hebt:

• champignons - 1 kilogram;
• tafelzout - dertig gram;
• knoflook - 2 teentjes;
• laurierblaadjes - twee stukken;
• een paar dille-paraplu's;
• zoete erwten - 3 dingen;
• kersenbladeren - 4 stuks.

Paddestoelen stap voor stap zouten:

1. Schil, was de geselecteerde champignons grondig, doe ze in een bak en vul ze met water, zout met twee theelepels keukenzout.
2. De pan wordt op laag vuur gezet, champignons worden niet langer dan twintig minuten gekookt. Na het koken wordt het water afgevoerd, worden twee glazen water toegevoegd en blijven ze nog ongeveer twintig minuten in brand staan.
3. Alle genoemde ingrediënten worden in de pan gegooid en vervolgens wordt er een laagje champignons op gelegd, bestrooid met zout. Vervolgens worden kersenbladeren aangelegd, samen met zoete erwten en kruidnagel.
4. Van bovenaf moet de container met een zware lading naar beneden worden gedrukt en gedurende 5 dagen in de kou worden bewaard.
5. Verdeel de snack over glazen bakjes en rol ze op.

Kijk eens ook

Een eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers met dragon voor de winter

Dit is een vrij eenvoudig leeg recept dat elke huisvrouw kan doen.

Honingpaddestoelen in komkommer-augurk

Champignons, goed gekookt in pekel, zijn lekker en aangenaam knapperig.

Wat je nodig hebt om te koken:

• champignons - 1 kilogram;
• augurk van komkommers - 0,5 liter;
• gewoon zout - 30 gram;
• laurierblad - 1 stuk;
• dille - 3 stuks;
• peper - 4 stuks.

Pure champignons worden in een pan gedaan en met gezouten water gegoten (ongeveer 10 gram zout per 1 liter vloeistof). Dus de champignons worden ongeveer 20 minuten gemarineerd en vervolgens in brand gestoken. Na het koken moet je het water laten weglopen, opnieuw schoon water gieten en 40 minuten in brand laten staan.

Giet alle ingrediënten op de bodem van een schone bak - champignons worden er bovenop gelegd, die daarvoor moeten worden gezouten. Nu moet je de pekel uitgieten.

In deze staat moet de container 5 dagen onder de pers staan, waarna de snack kan worden ingeblikt. Na drie weken zijn de champignons al gezouten, ze kunnen gegeten worden.

Honingzwammen zijn een caloriearm product, maar langzaam verteerbaar. Over het algemeen kunnen ze als dieetmaaltijd worden gegeten, maar met mate. Deze verscheidenheid aan gepekelde champignons is een favoriete snack van veel mensen op vakantie, dus waarom zou u uw huishouden niet behagen met gezouten champignons?