4 eenvoudige recepten om thuis rode bietenwijn te maken
Verse bietenwijn is een zeer ongebruikelijke alcoholische drank. En het punt hier is niet eens dat maar weinig mensen weten dat van deze groente een heerlijk dessertdrankje kan worden gemaakt, maar in zijn verbazingwekkende paars-robijnrode kleur, rijk aroma. Gember en citrus helpen de smaak van wijn nog meer te verrijken. Om de wijn te verkrijgen en gedurende lange tijd te bewaren, is het erg belangrijk om de verhoudingen te observeren.
Koken technologie
De technologie voor het maken van bietenwijn verschilt enigszins van die voor alcoholische dranken uit druiven of vruchten.
Beschouw de volgende nuances:
- alleen een rood wortelgewas is geschikt, je kunt geen andere nemen;
- in geen geval mag de schil van de groente worden verwijderd, anders vindt er geen gisting plaats;
- bieten worden goed gewassen en rotte gebieden worden verwijderd;
- je kunt citrusvruchten, pruimen en gember toevoegen, met andere bessen, smaakmakers, je moet voorzichtig zijn;
- zodat de "vlucht" na wijn normaal is, het bevat een maximum aan alcohol, is het beter om zelfgemaakte zuurdesem te nemen van appel, rozijnen of druiven;
- sterilisatie van alle gebruikte containers en instrumenten is verplicht;
- koperen, ijzeren of aluminium kommen mogen niet worden ingenomen, omdat ze kunnen oxideren door contact met zure groenten;
- de meest acceptabele zijn houten, geëmailleerde (alleen zonder chips) en glazen flessen en opslagcontainers.
Rode bietenwijn is niet alleen een heerlijke drank die voor een cent gemaakt kan worden. Het is nog steeds een echte opslagplaats van natuurlijke vitamines en mineralen. Het verlicht eventuele spijsverteringsproblemen, helpt u af te vallen en verbetert het werk van de hartspier.
Hoe je thuis rode bietwijn maakt
Gebruik een van de bewezen recepten.
Eenvoudig recept
Dit recept is vrij eenvoudig en een beginnende wijnmaker kan het herhalen. Maar tegelijkertijd is de smaak heerlijk, bietenwijn vervangt perfect de gebruikelijke druivenwijn. Je hebt nodig:
- 2 kilo biet;
- 4 liter schoon water;
- 1,5 kilo suiker;
- 150 gram lichte rozijnen;
- pruimen (indien aanwezig).
Eerst moet je de bieten grondig spoelen, verwijder de schil niet. Snijd in kleine stukjes van ongeveer 1-2 centimeter. Leg de stukjes vervolgens in een pan en breng ze op 100 graden. Zodra het kookt, zet het vuur dan onmiddellijk terug tot het minimum, kook tot de bieten volledig zacht zijn. Koel vervolgens af, filter onmiddellijk met gaas dat in twee of drie is gevouwen. Laat alleen het sap over en het vruchtvlees zelf kan al worden weggegooid.
Voeg 500 gram suiker, rozijnen en pruimen toe aan de paarse drank, roer tot de suiker volledig is opgelost.Laat drie dagen in een droge en warme kamer staan om de gisting te starten.
Zodra er schuim verschijnt, giet je het onmiddellijk in de gistingsfles. U moet een waterslot of een gewone rubberen handschoen plaatsen. In dit geval hoeft u de container slechts met een derde te vullen en niet meer - er zullen verschillende processen plaatsvinden, daarom is de kans groot dat het wort wordt uitgegoten.
Voeg na vier dagen weer een derde van de suiker toe, laat weer vier dagen staan, waarna het ritueel wordt herhaald.
U kunt begrijpen dat de fermentatie voorbij is door een lichtere toon te krijgen met een drankje, het sediment te verlagen en ook de afwezigheid van koolstofdioxide-afgifte. Giet vervolgens de wijn in potten, zet hem twee maanden in een koele ruimte (niet meer dan 16 graden).
Optie met gember
Gember voegt een pittige toets toe aan de alcoholische drank van rode biet. De volgende ingrediënten worden ingenomen:
- 2 kilo bieten;
- 2 grote citroenen;
- 1 eetlepel wijngist;
- 1 kilo suiker;
- 4 liter gekookt water;
- 50 gram gemberwortel.
De biet wordt in kleine deeltjes gesneden, met kokend water gegoten en gember wordt toegevoegd. Laat het vier tot vijf dagen met rust.
Zodra een groot licht schuim verschijnt, moet de samenstelling door kaasdoek worden gefilterd.
De helft van de suiker, citroensap, wordt toegevoegd aan het resterende pure sap. Laat vier dagen staan bij een temperatuur van minimaal 18 graden, en beter daarboven. Wijn fermenteert in de fles. Zorg ervoor dat er koolstofdioxide vrijkomt en plaats een buis. Na drie dagen wordt het uit het bezinksel afgevoerd, in potten gegoten en tot drie maanden in de kelder gegist.
Met citrus
Er zouden geen speciale moeilijkheden moeten zijn. Het recept is vergelijkbaar met het vorige. Citrusvruchten worden direct aan de gekookte bieten toegevoegd. Ze zwerven samen. Dit maakt de smaak helderder.
Bietenwijn "Economy"
Nemen:
- 3 kg bieten;
- 4 liter water;
- 200 g rozijnen;
- 2 kg suiker;
- 200 g pruimen (optioneel);
- 30 g gist.
Tondelbieten, kook gedurende 2 uur. Voeg suiker, gedroogde pruimen en rozijnen toe, laat onmiddellijk gisten in een bakje tot 15 dagen.
Gegoten uit het sediment, in potten gegoten en nog 3 maanden in een donkere en koele kamer gegist.
Verdere opslag van het eindproduct
Meestal heeft bietenwijn een sterkte tot 12 graden. Je kunt het maximaal twee jaar bewaren in een donkere en koele ruimte (van 5 tot 15 graden). Het is absoluut noodzakelijk dat de pot volledig is afgesloten.
