Een eenvoudig recept voor het maken van gepekelde champignons voor de winter

Een bekend verhaal - ze verzamelden paddenstoelen in het bos of kochten ze op de markt, maar je weet niet hoe je paddenstoelen moet inmaken, er is geen recept voor verwerking. Niets aan de hand. Ik heb een hele selectie recepten voor het maken van gepekelde champignons. Een goed recept met afbeeldingen - 50% succes bij het oogsten van champignons voor de winter, de tweede helft van het succes hangt af van het harde werk van de huisvrouw en de hoogwaardige bereiding van grondstoffen.

Bereiding van honingzwammen

Hoewel ze paddenstoelen plukten op stronken, lag er genoeg afval op. Een korte onderdompeling in een bak vergemakkelijkt het moeizame proces van het reinigen van de doppen en voeten van de grond en al het bosvuil. Overrijpe exemplaren moeten in een apart bakje worden bewaard. Ik vries meestal de hele paddenstoelenvariëteit in en ik adviseer je. We selecteren alle kleine dingen met elastische doppen en intacte wortels - dit is een uitstekende grondstof voor beitsen.

Voordat je paddenstoelen gaat beitsen, moet je ze koken. We doen dit in twee fasen:

1. De eerste fase is om de champignons na 10 minuten koken te koken, het water af te voeren samen met het afval dat tijdens het koken wegging.
2. De tweede fase is om de champignons na 20 minuten koken te koken. Neem schoon water mee om te koken. De gereedheid wordt bepaald door de paddenstoelen. Als ze gekookt zijn, zinken ze naar de bodem.

Gooi klaargemaakte champignons in een vergiet. Al het water moet weglopen. De grondstoffen zijn klaargemaakt, het is tijd om uit te zoeken hoe je honingpaddestoelen kunt inmaken voor de winter.

Instant recept

Er is een eenvoudig recept: instant ingelegde champignons in 15 minuten. Om te koken heb je 2 kg champignongrondstoffen nodig. We koken de marinade uit een liter water en kruiden. Giet 2 theelepels in gekookt water. zout en suiker, voeg een paar erwten piment en zwarte peper toe.

We laten de champignons in een matig kokende marinade zakken en koken 5 minuten, en aan het einde schenken we de azijnessence erin. In 1 liter heb je iets meer dan 2 theelepels nodig, ik neem meestal 2,5. Ingemaakte champignons zijn klaar, het blijft om ze in steriele potten te gieten. Giet voor de dichtheid plantaardige olie in de potten, rol de containers op, bewaar alleen afgekoeld in de koelkast. Gepekeld champignons kunnen op een dag worden genoten.

Marineer zonder sterilisatie

Je hebt zeker een recept nodig voor honingpaddestoelen die voor de winter zijn ingelegd in grote potten. Neem 2 potten van drie liter, was met soda, steriliseer met stoom. We zullen 5 kg honingzwam verwerken: maak het schoon van puin, was het. We zullen ze voorkoken in zout water. We houden ons aan de concentratie: water - 3 liter, zout - 120 g. Kook de champignons in zout water ongeveer 20 minuten en laat het water weglopen.

Kijk eens ook

Eenvoudige recepten voor het maken van courgettepuree voor een kind voor de winter

Kookmarinade voor honingzwammen. We nemen 1,5 liter water en schenken het in een voldoende grote pan.Giet 50 g zout in kokend water, gooi 5 stukjes laurierblad, stuur 7 stukjes kruidnagel en piment 10 erwten. Voeg 1,5 g citroenzuurkristallen en kaneel toe aan de punt van een theelepel.

Wanneer de kruiden een beetje koken, sturen we de voorbereide grondstoffen naar de marinade, kook deze gedurende 20 minuten. Voeg in de laatste minuten azijnessence toe, 30 ml is voldoende. Haal de pot met champignons van het vuur en zet opzij. Het werkstuk moet afkoelen. Doe de afgekoelde champignons in potten.

We koken zonder sterilisatie, vullen met koude marinade, sluiten met gewone plastic deksels. We bewaren gepekelde champignons voor de winter alleen in de koelkast.

Marineer bevroren champignons

Het beproefde recept voor mijn ingemaakte champignons van bevroren paddenstoelen komt goed van pas als je niet van wandelen in het bos houdt op zoek naar paddenstoelen. Ik zal je vertellen hoe je bevroren champignons moet inmaken.

We stoppen kg honingpaddestoelen in kokend water zonder eerst te ontdooien. Laat 10 minuten koken.

Maak de marinade klaar in een andere pan. Voor 1 liter gefilterd water heb je nodig:

• zwarte peper 15 erwten;
• 3 bladeren van lavrushka;
• stukjes zoete erwten 15;
• kruidnagel stukjes 3-4, je kunt ook 5;
• zout - 2 eetlepels zijn voldoende;
• minder suiker, slechts een eetlepel;
• we nemen 6% wijnazijn, je hebt 200 ml nodig;
• knoflook - 3 teentjes.

Verplaats de champignons met een schuimspaan van de ene pan naar de andere, de pekel in de tweede pan moet koken. Laat 10 minuten koken, koel de champignons zonder ze uit de marinade te halen. Het beitsen met honingzwam is bijna voorbij.

Nadat ze volledig zijn afgekoeld, doe je ze in schone potten en sluit je ze af. De wintersnack wordt niet in de voorraadkast bewaard, alleen in de koelkast.

Het klassieke recept voor het beitsen van honingpaddestoelen

Recept voor gepekelde honingpaddestoelen van mijn grootmoeder. Ze maakte thuis altijd honingpaddestoelen:

• gezouten;
• gepekeld;
• bevroor.

Het klassieke recept bevat 2 kg honingpaddestoelen en 2 eetlepels. l. azijn, zout en suiker voor de pekel. Bovendien heb je de gebruikelijke pittige kruiden nodig voor champignons in blik, neem elk 4 dingen - dit is genoeg voor een liter water:

• zwarte Peperbollen;
• piment;
• knoflookteentjes;
• lavrushka;
• anjer.

Vervolgens koken we volgens een stapsgewijs recept:

1. Gooi zout, kruiden en suiker in de vloeistof. Azijn is in dit stadium niet nodig.
2. 5 minuten nadat de pekel is gekookt, verlagen we de grondstof van de paddenstoel.
3. We maken het vuur klein, koken de champignons 40 minuten, schenken de benodigde hoeveelheid azijn erin, koken 15 minuten.
4. We steriliseren de potten.
5. Doe de champignons in een bakje met een schuimspaan.
6. We koken de marinade en vullen de potten ermee tot aan de bovenkant.
7. We rollen de potten (sluiten) hermetisch op met deksels, zetten ze ondersteboven en bedekken ze met een deken.

Kijk eens ook

Recepten om thuis wortelen in het Koreaans te marineren voor de winter

Dit eenvoudige recept helpt me het hoofd te bieden aan de verwerking van mijn zomerse champignonoogst elk jaar.

Koreaanse Pickled Mushroom Snack

Ik raad je aan om het lekkerste recept van honingzwammen met hete peper in je keuken te proberen. Naast een kilo champignons (bereid, gekookt), heb je uien (2 koppen), knoflook (2 kruidnagels), hete peper (gemalen rode chili naar smaak) nodig.

Maak een kleine hoeveelheid marinade klaar. Bewaarmiddelen zijn: azijn (7 eetlepels), zout (1 theel.), Geurolie (zonnebloem of groente) - een eetlepel. Zorg ervoor dat u 3 eetlepels gekookt, koud water neemt. Ik heb ook suiker nodig, ik neem er meestal 1,5 eetlepel van.

We nemen grote koppen, schillen de uien, spoelen af, snijden in dunne halve ringen. Schil de knoflook, hak hem op een of andere manier fijn (met een mes, een speciale pers, een rasp).

We steriliseren de pot in een magnetron. Honingpaddestoelen en uien leggen. Kneed de lagen met een lepel zodat ze strak komen te liggen. Meng alle ingrediënten van de dressing en giet het in de pot. We bewaren 7 dagen in de koelkast. Zodat de paddenstoelen allemaal in de pekel zitten, leggen we er schoon gaas en een lading bovenop. Binnen een week staat een potje heerlijke paddenstoelen klaar.

Honingzwammen gemarineerd met uien en nootmuskaat

De smaak van een champignon, ingelegd gerecht is afhankelijk van de kruiden en plantaardige toevoegingen waarmee we onze champignons marineren. Iets verhoogd het aandeel uien naar boven, en het voorgerecht krijgt een heel andere smaak.

Schil voor 2 kg gewassen, gekookte champignons 500 g uien. Schil de uien, snijd ze in reepjes. We bereiden blikjes voor: was ze met soda en steriliseer ze vervolgens in de oven of in de magnetron.

We zullen de voorbereide container mooi vullen. We wisselen een laag champignons af met een laag uien. Bereid de pekel voor om bij te vullen:

1. Laten we 700 ml water nemen. Het moet worden gekookt.
2. Voeg azijn toe. Ik neem een ​​veldfles, 5 el is genoeg. l.
3. Doe zout 1,5 eetl. l. en suiker 2 el. l.
4. Van de pittige kruiden slechts een snufje nootmuskaat (gemalen).

Nadat het zout en de suiker in het water zijn opgelost, giet je de pekel in een pot met champignons. We steriliseren het werkstuk binnen 40 minuten. Om te voorkomen dat de glazen pot barst, leg je tijdens het sterilisatieproces een opgerolde theedoek op de bodem van de pot met koud water. We zetten de pot op een handdoek, de pot met de pot op het fornuis. Na 40 minuten koken halen we een pot met ingemaakte champignons eruit, sluiten, afkoelen. In de winter eten we heerlijke champignons met uien.

Heeft u honingzwammen? Gebruik mijn recepten. Ik verzeker u dat u er geen spijt van zult krijgen.