Recepten om thuis snel en lekker oesterzwammen te zouten
Er is niets moeilijks om oesterzwammen te zouten. Het belangrijkste is om een geschikt recept bij de hand te hebben en rekening te houden met de aanbevelingen. Champignons zijn heerlijk en vormen een geweldige aanvulling op elk gerecht.
Heet type koken
Thuis oesterzwammen zouten kan op twee manieren. Een daarvan betreft de doorgang van warmtebehandeling. Als alternatief worden verse champignons gezouten.
Er is een eenvoudig en snel recept voor het inleggen van oesterzwammen. Er zijn niet veel ingrediënten, het proces is niet ingewikkeld, dus er zullen geen problemen zijn, zelfs voor beginnende koks.
- Eerst moet je de verse champignons sorteren. De poten worden niet gebruikt voor het inblikken, dus worden ze gescheiden van de doppen.
- Geselecteerde onderdelen moeten worden afgespoeld met koud water.
- 2 liter water wordt in de container gegoten, gezouten en na het koken worden champignons toegevoegd. Blijf ongeveer 8 minuten koken.
- De gelaste doppen worden teruggegooid in een vergiet en een tijdje gelaten om overtollige vloeistof op glas te laten komen.
- Voeg voor de pekel 30 g zout, 3 pimenterwten, drie bessen en lavrushka toe aan kokend water. Laat ongeveer 5 minuten koken.
- De bereide pekel wordt gefilterd en schoon water zonder kruiden wordt opnieuw gekookt.
- Champignondoppen worden stevig in voorbereide potten geplaatst, gevuld met afgekoelde pekel en opgerold.
Bewaar gezouten oesterzwammen op een koele, donkere plaats.
Instant oesterzwammen zijn lekker en smakelijk. Het recept, waarbij champignons met warmte worden behandeld, laat de resterende microben afsterven en de bitterheid verdwijnt.
- Oesterzwammen hebben 1 kg nodig. Ze worden gewassen, schoongemaakt en de poten worden verwijderd.
- Giet het bereide product met water en wacht tot het kookt. Daarna wordt het water ververst.
- Voeg een hele, gepelde ui toe en een laurierblad. Vanaf het moment van koken worden 30 minuten genoteerd. Het schuim dat op het oppervlak verschijnt, moet worden verwijderd.
- Water van kant-en-klare champignons wordt in een aparte container gegoten.
- Schil de knoflookkop, verdeel het in teentjes en snijd in kleine plakjes.
- In kant-en-klare gesteriliseerde potten worden champignons uitgespreid, afgewisseld met knoflook, kersen- en aalbessenbladeren en piment. Lagen worden herhaald, niet tot aan de rand van het blik, u moet ruimte laten.
- Giet de bouillon erbij waarin de champignons weer gekookt werden. Voeg 30 ml olie toe en sluit af met een nylon dop.
Zodra de inhoud van de potten is afgekoeld, moeten ze naar een koude plaats worden verplaatst. Na 7-8 dagen kun je de snack proberen. Oesterzwammen zijn snel en lekker bereid!
Extra ingrediënten in de vorm van kruiden
Je kunt oesterzwammen zouten met koriander en tijm. Ze geven de champignons een ongebruikelijke en aangename smaak. Het recept is niet moeilijk.
- De champignons worden gewassen, de harde poten worden van de doppen gescheiden en in een bakje gedaan.
- Ze gieten er water bij, zetten het op het vuur en wachten tot het kookt. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt en wordt er een nieuwe ingeschonken.
- Na de volgende kookbeurt worden de champignons ongeveer 20 minuten gekookt. Gooi het product in een vergiet en wacht tot het water wegloopt.
- De knoflook wordt gepeld en in plakjes gesneden.
- Op de bodem van de voorbereide potten, beginnen ze gehakte knoflook ½ deel, 10 g tijm, 6 pimenterwten te verspreiden. De volgende laag zijn de hoeden.
- Voeg als laatste 7 stukjes koriander toe, de resterende helft van de knoflook, zout en giet 50 ml olie.
Kant-en-klare gezouten champignons, neergelegd in potten, zijn bedekt met deksels en herschikt op een koude plaats. Al op de tweede dag kan het werkstuk aan tafel worden geserveerd.
Je kunt oesterzwammen zouten met de toevoeging van knoflook en kruidnagel. Het recept bevat een gedetailleerde beschrijving van elke stap.
- De champignons worden gesorteerd en gescheiden. De hoeden worden grondig gewassen in koud water.
- Giet het voor zouten bereide product 8 minuten in kokend water.
- In de voorbereide potten beginnen ze de doppen strak te stapelen met de geribbelde kant naar boven.
- Voeg na het koken 60 g zout, 5 pimenterwten, 3 kruidnagels, lavrushka-blad, dille-takjes, knoflookteentjes toe aan het pekelwater. Laat 5 minuten sudderen.
- Daarna wordt de pekel gefilterd en in potten gegoten.
Het afgewerkte zouten wordt afgedekt met deksels en afgekoeld. Daarna worden ze naar een koele plek verplaatst. Na 8 dagen kan er een monster worden genomen. Iedereen die minstens één keer champignons op deze manier heeft gekookt, is nog nooit teleurgesteld in de onvergelijkbare smaak.
Zonder warmtebehandeling
Thuis oesterzwammen zouten kan met de koude methode. Champignons zijn niet gaar.
- Verse oesterzwammen, ongeveer 2 kg, worden voor het zouten schoongemaakt, gesorteerd en gescheiden.
- Een laag zout wordt in een grote bak gegoten, waarop de champignons met het geribbelde deel naar boven worden uitgespreid.
- Leg bladeren van lavroesjka, eiken, kersen en aalbessen, pimenterwten, ongeveer 7 stuks, kruidnagel.
- Giet opnieuw zout.
- Lagen wisselen elkaar af totdat het voer op is. De laatste laag moet noodzakelijkerwijs eindigen met zout en kruiden.
- Dek de pan af met een handdoek en laat hem twee dagen onder druk staan.
Na 5 dagen moet de pot met gezouten oesterzwammen naar een koele plaats worden verplaatst. Na 8-9 dagen kun je het afgewerkte gerecht al proberen.
Ingemaakt product
Oesterzwammen worden niet alleen gezouten, maar ook gepekeld. Het recept voor gepekelde champignons is niet ingewikkeld.
- Voor het gerecht is het ook nodig om de poten van de champignons (1 kg) te verwijderen, af te spoelen en te schillen.
- De hoeden worden met water gegoten en wachten tot het kookt. Voeg dan 3 teentjes knoflook, 30 g suiker, 60 g zout, gehakte dille, 6 pimenterwten en 3 lavrushkablaadjes toe.
- Zodra het water weer kookt, giet je 90 ml azijn erbij en laat je het nog 30 minuten koken.
- Nadat de champignons een beetje zijn afgekoeld, worden ze in steriele potten gelegd. Giet de marinade erbij en laat ruimte over voor 30 ml olie.
Banken met gezouten blanco's moeten worden afgesloten met nylon deksels en naar de koelkast of een andere koele plaats worden gestuurd. De volgende dag proef je het ingelegde voorgerecht.
