Recepten voor het koken van gezouten boter voor de winter in potten
De meest populaire paddenstoelen in veel regio's van ons land zijn boletus, omdat ze lage luchttemperaturen perfect verdragen en tot laat in de herfst groeien. Je kunt ze niet lang vers houden: dit product behoort tot de categorie van bederfelijke producten. Dit betekent dat een van de opties om de heerlijke smaak lang te behouden, het drogen, pekelen of zouten van de champignons is.
Een hele mand met deze heerlijke paddenstoelen verzamelen is niet moeilijk, want in de wei vind je een heel gezin. Ze rechtvaardigen hun naam: de olieachtige, kleverige huid die het dopoppervlak bedekt, beschermt het vruchtlichaam tegen vochtverlies.
Voordelen van gezouten boter
Gezouten boter thuis is een caloriearm gerecht, maar ze kunnen niet als dieetproducten worden geclassificeerd. Dit komt door de problemen bij de spijsvertering vanwege het hoge eiwitgehalte, dat "bosvlees" wordt genoemd. In vleesproducten is het gehalte lager dan in paddenstoelen, dus vertegenwoordigers van het bosrijk zijn perfect voor degenen die het dieet volgen en het menu willen vullen met eiwitproducten.
Paddenstoelen hebben naast proteïne een hoog gehalte aan fosfor en bèta-glucanen, die een positief effect hebben op het versterken van het immuunsysteem. Micro-elementen, die in grote hoeveelheden in paddenstoelen worden aangetroffen, worden slecht door het lichaam opgenomen.
Gezouten boter is een erg lekker gerecht en ook best bevredigend. Een perfect gestructureerd dieet stelt je in staat om ze in kleine hoeveelheden te consumeren, maar je mag ze natuurlijk niet misbruiken. Laten we het hebben over het bereiden van een snack.
Zoutmethoden voor boter
De feesttafel kan verfijnder en gevarieerder worden als er champignongerechten aanwezig zijn. Speciale aandacht gaat traditioneel uit naar bospaddestoelen, omdat deze erg aromatisch en smaakvol zijn. We marineren de boter op deze manier:
- hete manier;
- verkoudheid;
- gecombineerd.
In alle varianten blijkt het gerecht erg aromatisch, origineel en uniek te zijn. Voor het gemak kunt u stapsgewijze handleidingen met afbeeldingen gebruiken.
Hete manier
De hete manier om een bosvondst thuis te zouten, is heel snel en gemakkelijk. Het recept voor het zouten van boter is als volgt:
- Voordat u boter gaat zouten voor de winter, moeten ze worden voorbereid. 1 kg champignons moet worden geschild, gepeld en in grote stukken gesneden. U hoeft de "kinderen" niet te snijden. De hele massa wordt in een zeef geplaatst en 15 minuten bewaard - hierdoor kan het vocht ontsnappen.
- Banken, waarin de boletus-paddenstoelen zullen worden gelegd, moeten worden voorbereid: was met zuiveringszout, steriliseer gedurende 20 minuten.
- Planten die eerder zijn gewassen, worden in een pan met 1 liter water geplaatst. De compositie moet worden gekookt totdat de champignons naar de bodem zinken.
- 60 g suiker, 35 g zout, 3 erwten zwarte peper en piment peper, kruidnagel en lavrushka in kleine hoeveelheden worden toegevoegd aan de gekookte boterachtige.
- De bereide compositie met zout water moet 5 - 7 minuten worden gekookt. Daarna moet met een schuimspaan de gezouten boter voor de winter uit de pan worden gehaald en in potten worden gedaan, en vervolgens worden gevuld met de pekel waarin ze zijn gekookt.
Rollende blikken is de laatste fase van de voorbereiding. Nadat de deksels zijn vastgeschroefd, worden de potten omwikkeld en bedekt met een warme deken. Na 12 uur worden ze overgebracht naar een donkere, droge plaats voor langdurige opslag.
Koude manier
De koude methode om boter voor de winter te zouten, omvat het gebruik van dergelijke ingrediënten:
- 3 kg champignons;
- 2,5 eetlepels zout;
- dille takken;
- bessenbladeren (rood en zwart);
- kersenbladeren;
- 13-15 erwten zwarte peper.
Koude werkstukken gaan als volgt over:
- Bedek de bodem van het emaillewerk met een dun laagje zout.
- De eerste laag wordt neergelegd met de doppen naar beneden, waarna ze worden afgewisseld met bessenbladeren en kruiden.
- Bestrooi na het opmaken alles met een dun laagje zout en peperkorrels.
- Nadat u de laatste rij hebt neergelegd, moet u een pers gebruiken om de pekel te vormen.
- Het zouten vindt plaats binnen een maand. U kunt het gerecht niet eten voordat de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Voordat u het gerecht serveert, moeten de champignons korte tijd in water worden geweekt. Als u weet hoe u boter moet zouten voor de winter, kunt u uw gasten verrassen met hun heerlijke smaak.
Gecombineerde methode
Om ervoor te zorgen dat het resultaat van dergelijk zouten door zowel gasten als gastheren wordt gewaardeerd, moet u het volgende nemen:
- 5 kg champignons;
- 0,2 kg zout;
- 3 liter water;
- dille paraplu's;
- bes blad (6 stuks);
- zwarte peperkorrels - 13-15 stuks;
- 0,1 l plantaardige of olijfolie.
Het recept voor het koken van gezouten boter voor de winter of gepekelde champignons is als volgt:
- Kook de boter 15 tot 20 minuten.
- Nadat het water is afgetapt, worden ze in een vooraf gesteriliseerde pot geplaatst op een dun laagje zout.
- Bessenbladeren, kruiden, zout worden op de laag champignons geplaatst.
- Dus de paddenstoelen worden afgewisseld totdat ze op zijn. Elke laag moet goed gezouten zijn.
- Er wordt een lading bovenop geplaatst, wat zal bijdragen aan het verschijnen van pekel. Daarna wordt de conservering drie weken in de koelkast verwijderd.
Gezouten boletus, bereid voor de winter in potten volgens de gecombineerde methode, zijn geurig en smakelijk, delicaat knapperig en behouden al hun oorspronkelijke charme. Het is gemakkelijk en eenvoudig om met zo'n gerecht te plezieren.
