7 eenvoudige en snelle recepten voor het beitsen van tomaten en uien voor de winter
In de winter is er niet genoeg verse groenten, die een waardevolle bron van vitamines zijn. Daarom is het erg belangrijk om vooraf te zorgen voor lekkere en gezonde bereidingen, die zowel geschikt zijn voor alledaagse als feestelijke maaltijden. We bieden de meest succesvolle recepten voor het beitsen van tomaten met uien voor de winter. Ze onderscheiden zich door hun eenvoud van implementatie en uitstekende smaak.
Geheimen van het beitsen van tomaten met uien voor de winter
Gezouten tomaten met uien zijn een onmisbare voorbereiding op het koude seizoen. Er zijn verschillende geheimen die zullen helpen om het product zo smakelijk, kwalitatief en gezond mogelijk te maken.
Voordat u gaat koken, is het belangrijk om absoluut gezond fruit te selecteren, identiek in grootte, kleur en mate van rijpheid. Het is het beste om kleine en middelgrote tomaten te gebruiken die heel ingeblikt kunnen worden - ze hebben de beste smaak, zien er aantrekkelijk en smakelijk uit en zijn ook goed houdbaar.
Om ervoor te zorgen dat de augurk voor tomaten transparant en mooi wordt, moet je er verschillende hele teentjes knoflook in doen. Het in stukjes snijden van de knoflook is ongewenst, omdat dit bij conservering leidt tot vertroebeling van de pekel en mogelijk explosie van blikjes.
Voorbereiding van containers en producten
Voor het beitsen van tomaten met uien voor de winter worden glazen bakjes gebruikt die qua maat geschikt zijn. Banken moeten eerst worden gewassen met water en frisdrank en vervolgens worden gesteriliseerd in de oven of boven een grote pan met stoom.
Voor conservering is het vereist om rijpe middelgrote groenten te selecteren met een dichte textuur, zonder de minste beschadiging, vlekjes of andere ongunstige tekenen.
De tomaten moeten eerst worden gewassen, een paar minuten boven stoom geblancheerd en op natuurlijke wijze worden gekoeld. Deze behandeling zal ze volledig ontdoen van bacteriën. Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet barsten tijdens het conserveringsproces, moeten ze allemaal zorgvuldig worden doorboord met een tandenstoker.
De beste recepten
Er zijn verschillende eenvoudige recepten voor het beitsen van tomaten, die zowel verschillen in kooktechnologie als in de reeks hulpingrediënten. Nadat u ze in detail hebt bekeken, kunt u voor elk geval de juiste optie kiezen.
Klassiek recept
Klassieke gezouten tomaten zijn een aanvulling op elk hoofdgerecht.
De lijst met vereiste ingrediënten omvat:
- anderhalve kilo rijpe dichte tomaten;
- ui;
- piment en zwarte peperkorrels;
- een paar laurierblaadjes;
- een paar geurige kruidnagel;
- dille bloeiwijze.
Bovendien moet u anderhalve liter water bereiden, evenals 45 ml azijn, zout en suiker naar smaak voor de marinade.
Kookproces:
- Leg de hele tomaten en uienringen een voor een neer.
- Voeg tafelazijn toe.
- Giet kokend water gedurende 15 minuten.
- Giet de vloeistof in een pan, voeg suiker, zout, laurier en andere kruiden toe. Kook gedurende tien minuten.
- Giet de marinade in potten en sluit ze af met metalen deksels.
Optie zonder sterilisatie
Om een minimum aan tijd te besteden aan het oogsten van tomaten voor de winterperiode, kunt u het recept gebruiken zonder sterilisatie. Deze conservering kan het beste worden bereid in literbakken.
Dit vereist:
- 800 g geselecteerde rijpe tomaten;
- ui;
- 1 takje peterselie en dille;
- laurierblad;
- 5-7 erwten piment;
- 4 eetl. l. 9 procent tafelazijn;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel zout.
Doe dille, laurierblad, peperkorrels, ui in de vorm van halve ringen in de bak. Vul de bak met tomaten naar boven, giet er kokend water overheen, laat 20 minuten staan. Kook de vloeistof opnieuw die terug in de pan is uitgelekt. Vul de inhoud van de pot opnieuw en laat deze teruglopen. Giet suiker en zout bij de vloeistof en breng aan de kook op het maximale vermogen van de brander. Verlaag het vlamniveau nadat u de azijn heeft toegevoegd. Giet de marinade en rol de bakjes op.
Met knoflook
Knoflook geeft de pekel een doorzichtigheid en de tomaten hebben een pittige, scherpe smaak.
Voor dit recept moet je je voorbereiden:
- 700 g hoofdfruit;
- 1 liter water;
- 1 ui;
- 2 knoflookteentjes en hetzelfde aantal laurierblaadjes;
- een theelepel zout;
- 9% tafelazijn naar smaak.
Om tomaten op deze manier te pekelen, moet u:
- Leg uienringen op de bodem van gesteriliseerde bakjes en laurierblaadjes erop.
- Leg de tomaten en uienringen in lagen.
- Vul de vrije ruimte met gepelde, hele teentjes knoflook.
- Giet kokend water over en wacht ongeveer een half uur.
- Giet het water terug in de pan, voeg de suiker en het zout toe en laat het op middelhoog vuur koken.
- Voeg azijn en gekookte marinade toe en rol ze vervolgens goed op met een luchtdicht deksel.
Met greens
Verse, aromatische groenten zullen de smaak van tomaten gunstig benadrukken. Verplicht:
- 2 kg tomaten (middelgrote, stevige en stevige textuur);
- selderij, peterselie, dille en basilicum, of andere verse kruiden naar smaak;
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook.
Marinade wordt bereid op basis van de volgende ingrediënten:
- 9 procent tafelazijn (3-4 el. L.);
- 1 liter water;
- zout en kristalsuiker (2 el. l.);
- 2 laurierblaadjes.
Spoel tomaten en kruiden af en droog ze. Schil de ui en knoflook en hak ze willekeurig. Zet tomaten en groenten afwisselend in een bak.
Kook voor de marinade water en voeg zout, suiker, laurier, peper en azijn toe.
Giet containers met marinade en steriliseer gedurende 12 minuten. Het kokende water in de pot moet de hals van de blikken bereiken. Deksels voor containers moeten ook enkele minuten in kokend water worden bewaard.
Na het naaien moet de container ondersteboven worden gedraaid en worden afgedekt met een deken of een grote handdoek.
Met paprika
De smaak van sappige en zoete paprika past goed bij tomaten, daarom is deze zoutoptie erg populair. Het heeft nodig:
- 1,5-2 kg tomaten;
- 3 stuks. paprika;
- 1 stuk. uien;
- verse kruiden naar smaak;
- 3 st. l. zout en azijn;
- 3-4 eetl. l. kristalsuiker;
- 5-7 erwten piment.
Doe uienringen en paprika's, in verschillende delen gesneden, in een voorbereide gesteriliseerde container. Leg de tomaten vervolgens stevig tegen elkaar op de bovenkant van de pot. Giet kokend water over de groenten en dek af met een gesteriliseerd deksel.Laat 20 minuten staan, giet dan het water af in een pan en voeg azijn en zout met suiker toe om een pekel te maken. Kook de vloeistof enkele minuten totdat alle componenten zijn opgelost en giet het dan over de potten. Rol de bakjes op, zet ze ondersteboven op een plat oppervlak en wikkel ze een dag in.
Met mierikswortel en kruiden
Met dit recept maak je een pittige, pittige twist.
Gebruikt als ingrediënten:
- 600 g tomaten;
- 500 ml water;
- 1 hele wortel en een blad van mierikswortel;
- 2 bessen- en kersenbladeren;
- middelgrote ui;
- Laurierblad;
- 2 eetlepels. l. 9 procent azijn;
- 1 theelepel. zout en suiker;
- 2-3 erwten van piment en zwarte peper;
- 2 verse dille bloeiwijzen.
Leg op de bodem van de pot gewassen bladeren van kersen, aalbessen en mierikswortel, dille-takjes, gehakte uien en fijngehakte of geraspte mierikswortelwortel. Giet kokend water over de componenten en sluit de pot met een gesteriliseerd deksel gedurende 10 minuten. Giet water in een pan en kook opnieuw, breng op smaak met zout, azijn en suiker. Vul containers met pekel, rol ze op en isoleer ze ondersteboven.
Gehakte tomaten met uien
Dit recept is geschikt voor het oogsten van sappige rijpe grote tomaten. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 700 g tomaten;
- 1 stuk. middelgrote uien en laurierblaadjes;
- 5-7 erwten van piment en zwarte peper;
- 2 eetlepels. l. suiker, zout en 6 procent tafelazijn;
- verse kruiden en knoflook naar smaak.
Leg dungesneden uien en dille, evenals peperkorrels op de bodem van een gesteriliseerde pot. Snijd grote tomaten in gelijke plakjes en vul de pot ermee. Giet kokend water over de groenten en laat 15 minuten in deze staat. Giet daarna in een pan en giet het opnieuw - herhaal deze procedure drie keer. Voeg voor de derde keer azijn, suiker, zout en kruiden toe. Verdeel de afgewerkte marinade in containers.
Hoe en hoeveel werkstukken kunnen worden opgeslagen
De maximale houdbaarheid is 1 jaar. In een gesloten afgesloten verpakking behoudt het product zijn eigenschappen bij kamertemperatuur. Een open blik kan alleen bewaard worden in koele ruimtes of in de koelkast.
