9 eenvoudige recepten om thuis wijn van viburnum te maken
De robijnrode bessen van deze plant staan al lang bekend om hun geneeskrachtige eigenschappen en specifieke smaak. Ze maken verschillende sappen, vruchtendranken, jam, malen ze met suiker. Veel mensen weten niet dat het thuis vrij eenvoudig is om een originele, aromatische wijn te maken met een interessante, licht bittere smaak van viburnumvruchten.
De voordelen en nadelen van het product
Deze drank helpt het lichaam te reinigen en te versterken, versterkt de darmen en helpt zelfs microflora te herstellen. Viburnumwijn verhoogt de toon van het lichaam en dient als een effectief middel om verkoudheid te voorkomen.
Tegelijkertijd is het onwenselijk om het in te nemen voor hypertensieve patiënten, mensen met een verhoogde maagzuurgraad en mensen die aan verschillende voedselallergieën lijden. Maar als de dosering aanzienlijk wordt overschreden, zal wijn natuurlijk zelfs gezonde mensen schaden.
De subtiliteiten van het maken van viburnumwijn
Bij het bereiden is het belangrijk om hoogwaardige grondstoffen te bereiden en de receptinstructies stap voor stap te volgen. Je kunt zo'n drankje zowel met als zonder gist maken en verschillende soorten fruit aan de bereiding toevoegen.
Regels voor selectie van grondstoffen
De procedure wordt uitgevoerd op een droge, zonnige dag. Rijp, maar niet overrijp fruit wordt geselecteerd. Het is wenselijk dat ze helderrood, dicht, niet gerimpeld of bedorven zijn, zonder donkere vlekken op de huid. Afhankelijk van het recept worden ze geplukt van fruittakjes (ribbels) of met hele borstels gelegd.
Hoe je thuis wijn kunt maken van viburnum
Om gezonde, originele en smakelijke viburnumwijn te bereiden, moet u hoogwaardige grondstoffen selecteren en stap voor stap de instructies van bewezen recepten volgen.
Het gemakkelijkste recept
Er is een eenvoudige versie van hoe je wijn kunt maken van rijpe viburnumbessen. Bovendien wordt het wort bereid met de gist die zich op het oppervlak van de vrucht bevindt. Om deze reden mogen ze in geen geval worden gewassen, anders zal het fermentatieproces slecht en traag zijn.
Neem de volgende ingrediënten:
- vruchten van rode viburnum - 5 kilogram;
- suiker - 2 kilogram;
- rozijnen - 40 gram;
- gezuiverd water - 10 liter.
Maar volgens sommige recepten worden geperst viburnumsap en wijngist gebruikt om het fermentatieproces te versnellen. Gebruik dan de volgende componenten:
- viburnum - 900 gram;
- suiker - 900 gram;
- rozijnen - 40 gram;
- citroenzuur - 5 gram;
- gist (bij voorkeur wijn) - 5 gram.
Kammen optie
Voor zo'n recept nemen ze in de winter viburnumborstels met bessen die goed zijn ingevroren, direct aan de boom. Lage temperaturen helpen de viburnum om de suikeropname te maximaliseren en de bitterheid van vers fruit te verminderen.
Een belangrijk kenmerk - tijdens het koken worden de bessen samen met de richels (fruittakjes) in een gistingstank geplaatst.
Dessert rose wijn
Fijne dessertwijn met een rijke roze kleur zal geweldig staan op een feesttafel. Gasten zullen de hoge, originele smaak waarderen. Het is niet moeilijk, maar er moet 8 maanden op worden aangedrongen.
Neem om te koken:
- viburnumvruchten - 2 kilogram;
- pectine - 10 gram;
- citroenen - 2 stuks;
- wijngist - 10 gram;
- bananen - 1 kilogram;
- rozijnen - 500 gram;
- kristalsuiker - 1,7 kilogram;
- schoon water - 5 liter.
Van de viburnum-cake
Bij het maken van wijn volgens traditionele recepten wordt het sap uit de vrucht geperst, waarna de cake wordt weggegooid. Maar voor de bereiding van een alcoholarme drank kunt u dergelijke grondstoffen gebruiken. Bovendien verschilt de productietechnologie niet veel van de klassieke, maar heeft deze natuurlijk zijn eigen kenmerken. Het eindproduct van viburnumcake zal niet zo rijk van kleur en smaak zijn als wijn gemaakt van hele bessen.
Het hoogtepunt van het recept is de vervanging van vruchtensap door suikersiroop.
Met honing
Deze aromatische, smaakrijke alcoholische drank heeft een vrij hoge sterkte, hiermee moet bij het drinken rekening gehouden worden. Je moet het koud houden, want warme wijn kan snel donker worden en gisten.
U heeft de volgende componenten nodig:
- vloeibare honing - 300 milliliter;
- goede brandewijn - 300 milliliter;
- droge viburnumwijn - 2,5 liter.
Stap voor stap koken:
- Ten eerste wordt de wijn bereid, het is wenselijk dat deze volledig wordt geklaard en 1 jaar rijpt.
- De honing wordt verwarmd en in een drankje gegoten en vervolgens grondig gemengd.
- Nu wordt het werkstuk 24 uur bij kamertemperatuur geïnfuseerd.
- Daarna wordt de cognac in de fles gegoten, opnieuw gemengd en in de koelkast geplaatst.
Met wodka
Naast het feit dat de likeur een uitstekende, heldere smaak heeft met een scherpe bitterheid en een aangenaam aroma, is het ook een preventief medicijn dat helpt om de toon van het lichaam te verhogen. Gebruik voor het recept bevroren bessen. In het begin worden ze gekneed met een crush, en vervolgens met wodka gegoten en 2 weken bewaard.
Met zwarte appelbes
Deze wijn heeft een maximale aanvoer van vitamines en voedingsstoffen. Bovendien is het een uitstekend aperitief voor een stevige maaltijd. Om te koken heb je nodig:
- gefermenteerd viburnumsap - 1 liter;
- bramenvruchten - 2 kilogram;
- schoon water - 1,5 liter;
- suiker - 300 gram.
Met rode lijsterbes
Een zoetzure wijn met een ongebruikelijke, originele smaak zal zowel een beginnende wijnmaker als een ervaren sommelier verrassen. Om alles correct te laten werken, moet u zich strikt houden aan een bewezen recept. Je zal nodig hebben:
- vers geperst viburnumsap - 3 liter;
- lijsterbessen - 4 kilogram;
- gezuiverd water - 6 liter;
- kristalsuiker - 3 kilogram;
- ongewassen rozijnen - 80 gram.
Met appels
Gebruik appelsap om zelfgemaakte viburnumwijn met een mildere smaak te maken. Bovendien wordt niet alleen de vloeistof zelf aan het werkstuk toegevoegd, maar ook stukjes fruit, dit zal alleen de fermentatie en de kwaliteit van het eindproduct verbeteren.
Opslagvoorwaarden en -regels
De wijn wordt bewaard op droge, vrij donkere en koele plaatsen. Dit zijn kelders, kelders die in de winter niet bevriezen en gewone koelkasten voor thuis. Optimale temperatuur: + 12 ... + 13 C graden. Als aan alle voorwaarden is voldaan, verliest de drank in verzegelde flessen zijn kwaliteiten tot 3 jaar niet.
Hoe viburnumwijn te drinken
Deze zelfgemaakte drank is een uitstekend aperitief dat de eetlust zal vergroten en de spijsvertering zal verbeteren.Dessertwijn (rijk aan suiker en voldoende sterkte) gemaakt van viburnum is ook een goede digestief. Dit zijn alcoholische dranken die na het eten worden geconsumeerd.
Viburnumwijn wordt eerst gekoeld, maar niet te veel, anders kan de karakteristieke smaak van de bereiding verdampen.
De optimale temperatuur van de drank voor het drinken is + 11 ... + 12 C graden.
