Redenen en wat te doen als een handschoen op zelfgemaakte wijn naar binnen wordt getrokken
Thuis wijn maken lijkt op het eerste gezicht eenvoudig. De methode met rubberen handschoenen wordt gebruikt om de staat van de drank te beoordelen. En je kunt veel zeggen over hoe het is. Als de handschoen van zelfgemaakte wijn naar binnen wordt getrokken, is dat een slecht teken (behalve dat de natuurlijke wijngisting is beëindigd). Om te voorkomen dat u azijn maakt, moet u actie ondernemen.
Waarom de handschoen op de fout naar binnen wordt getrokken
Als de handschoen naar binnen wordt getrokken, is dit een negatief teken. Dit betekent dat de fermentatie niet volgens plan verloopt, dat er extra stappen nodig zijn, anders moet de drank worden weggegooid.
De gist, een must in huiswijn, zet suiker en fructose, die in fruit voorkomt, om in gewone ethylalcohol en koolstofdioxide. Dit laatste komt naar buiten en leidt tot een toename van het volume van de handschoen.
Het is noodzakelijk om deze sluiting aan te doen en niet met een deksel, zodat er geen overmatige druk in de container ontstaat. Anders zou het zijn gebarsten en zouden de fragmenten door de kamer zijn verspreid.
Maar de handschoen fungeert ook als een soort begrenzer voor het contact van wijn met de omgeving eromheen. Het draagt ertoe bij dat micro-organismen en schimmels niet in de samenstelling terechtkomen.
De handschoen verwijdert tegelijkertijd kooldioxide en voorkomt de doorgang van luchtmoleculen en verschillende micro-organismen binnenin. Het is natuurlijk veel gemakkelijker om een speciaal waterslot te gebruiken, maar zo goedkoop zijn ze niet. Ter vergelijking: de medische handschoen:
- betaalbaarder;
- handiger in gebruik;
- stevig vastgemaakt;
- intuïtief begrijpelijk.
Maar dit ontwerp kan niet erg betrouwbaar worden genoemd. Het kan niet op een smalle hals worden geïnstalleerd en er kunnen onaangename geuren ontstaan.
Lek ontwerp
De belangrijkste reden dat de handschoen leegloopt, is de onzorgvuldigheid van een beginnende wijnmaker. Het is waarschijnlijk dat het kooldioxidevolume werd overschreden en de handschoen brak en viel als gevolg daarvan. Of verkeerd geïnstalleerd. Om dit probleem op te lossen, moet u het apparaat naar een nieuw veranderen, het correct repareren.
Plotselinge temperatuurveranderingen
Problemen ontstaan vaak als er plotselinge temperatuurveranderingen zijn. Dit gebeurt als de temperatuurindicatoren dag en nacht anders zijn in de kamer waar de container met wijn staat. In dit geval wordt de pot opnieuw gerangschikt en zal het fermentatieproces volledig doorgaan.
Wijn fermenteert niet
Dit is geen soortgelijk probleem.Het gebrek aan gisting kan worden veroorzaakt door een aantal factoren, bijvoorbeeld de keuze van de verkeerde druivensoort, het verkeerde algoritme van acties, minder suiker dan nodig, het ontbreken van sterilisatie van containers en vele andere. Daarom moet u eerst het probleem zelf ontdekken en vervolgens beginnen met het oplossen ervan. Helaas is het niet altijd mogelijk om alles in de oorspronkelijke staat terug te brengen. In sommige gevallen moet u de wijn opnieuw maken
Ziekten van wijn
Wijnziekten worden veroorzaakt door het binnendringen van schimmelbacteriën of andere micro-organismen. Het wort moet op verschillende manieren worden behandeld, maar het moet duidelijk zijn dat dit niet altijd met succes zal worden bekroond. Het is beter om deze situatie te voorkomen: spoel de druiven grondig voordat u begint met koken, spoel en steriliseer alle gebruikte containers en gereedschappen, test alleen met een schone lepel en was deze na elk monster.
De gisting is voorbij
Een andere voor de hand liggende reden is het einde van de fermentatie. Dit is een natuurlijk proces, waarvan de tijd voor elke drank individueel is. Het hangt allemaal af van het type druiven, de hoeveelheid suiker, de temperatuur in de kamer en vele andere kenmerken.
Aan het einde van de gisting moet u de wijn uit de droesem laten lopen.
Wat te doen als de handschoen in de pot wordt gezogen
Het komt vaak voor dat zelfgemaakte wijn de handschoen letterlijk naar binnen zuigt. Er is nog een andere situatie: het zwelt zo op dat het letterlijk barst. De enige uitweg is om hem gewoon te vervangen door een nieuwe.
Als de wijn open was, dat wil zeggen, de handschoen was binnen of buiten, voor minder dan een dag, dan zullen er geen problemen zijn. Door de uitgestoten kooldioxide kan de lucht niet in contact komen met de samenstelling, zodat pathogene organismen niet in het wort komen. Als de wijn langer dan een dag zonder luik heeft gestaan, is het helaas onwaarschijnlijk dat het natuurlijke fermentatieproces wordt hervat.
Hoe voorkom je problemen?
Om problemen te voorkomen, moet u leren hoe u de handschoen correct op de fles installeert. U moet een hoogwaardig rubberen model kiezen. In dit geval wordt alleen een speciale medische gebruikt, die bij een apotheek wordt gekocht, omdat deze geen onaangename geur heeft. Vervolgens:
- een naald maakt van 1 tot 5 lekke banden op de vingerkootjes (1-3 liter - 1 lekke band, van 3 tot 25 liter - 2 lekke banden, van 25 liter - van 3 tot 5 lekke banden);
- op de hals van een fles zetten met een zelfgemaakte wijndrank;
- verband met een elastische band of terugspoelen met tape.
De wijn wordt overgebracht naar een kamer met een acceptabele temperatuur. Houd zijn toestand minstens één keer per dag onder controle.
