9 eenvoudige recepten om thuis bramenwijn te maken
Van bramen kan een heerlijke en bijzondere wijn worden gemaakt. Er zijn veel eenvoudige recepten voor braambessenwijn die u gemakkelijk thuis kunt maken. Het belangrijkste is om geduldig te zijn, want dit is een nogal langdurig proces.
Historische referentie
Voor het eerst werd in Servië bramenwijn gemaakt. Het is waar dat de exacte fabricagedatum niet kan worden vastgesteld. In Servië werden dergelijke alcoholische dranken uitsluitend voor thuisgebruik gemaakt.
Volgens een van de legendes zei een wijnmaker op zijn sterfbed tegen zijn zoon: "Ik heb je alles geleerd wat ik wist, maar uiteindelijk wil ik nog één ding zeggen - wijn kan ook van druiven worden gemaakt". Uit deze legende is het niet moeilijk om aan te nemen dat wijn in Servië werd gemaakt van bijna alle bessen en vruchten.
De subtiliteiten van het bereiden van een drankje
Elk recept werkt met elke variëteit. U kunt het beste heel rijp of overrijp fruit gebruiken. Je kunt zowel wilde bramen als zelfgemaakte soorten gebruiken. De schil bevat een grote hoeveelheid wilde gist, waardoor de fermentatie actief plaatsvindt. De bessen maken heerlijke, zoete en sterke wijnen.
Hoe je thuis bramenwijn kunt maken
De lekkerste recepten die je thuis kunt maken.
Het gemakkelijkste recept
Wat is vereist van de producten:
- 2,5 kg bramen;
- 1 liter gekookt water;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 65 g rozijnen.
Hoe koken:
- Plet de bessen met je handen of een crush. Het is verboden om ze te wassen.
- Doe de massa in een glazen bak met een smalle hals, voeg de rozijnen toe en voeg 500 g suiker toe.
- Roer het mengsel goed door, dek af en zet de kom op een warme plaats.
- De kamertemperatuur moet van +22 tot +25 graden zijn. De massa wordt één keer per dag geroerd.
Wanneer de actieve gisting begint, wordt het sap afgevoerd en wordt het vruchtvlees eruit geperst. Voeg 400 g suiker toe en meng goed. Installeer een waterslot op de fles en verwijder deze naar een warme plaats. Voeg na 3 dagen nog eens 400 g suiker toe, na het roeren met een beetje sap.
Na 40-50 dagen stopt de vloeistof met gisten, valt het bezinksel naar de bodem en wordt de drank zelf lichter. Als de wijn niet erg zoet is, kun je meer suiker toevoegen. Giet alcohol of wodka in om het versterkt te maken. Laat het daarna nog eens 12 dagen staan.
Caramel Blackberry-optie
Wat is vereist van de producten:
- 7 kg bramen;
- 2 kg kristalsuiker;
- 1,5 liter gekookt water.
Hoe koken:
- Pers de bessen uit. Verwarm het water tot 35 graden.
- Meng sap en water. Laat 3 uur intrekken.
- Herhaal daarna het spinproces opnieuw.
- Maak karamel van suiker. Meng de karamelsiroop met het bramensap.
- Laat 2 dagen staan om het fermentatieproces te starten. Als de gisting nog niet is begonnen, wordt een handvol ongewassen bessen of wijngist aan de drank toegevoegd.
Verder verloopt de kooktechnologie volgens hetzelfde schema als de bereiding van elk ander recept.
Volgens de "juiste" technologie
Wat je nodig hebt van de producten:
- 5 kg bramen;
- 1,3 kg kristalsuiker;
- 2 liter gekookt water.
Hoe koken:
- Plet de bessen, meng met 600 g suiker. Zet de massa 2 dagen in een donkere kamer.
- Verdun het sap met water. Breng de puree vervolgens over in een grote fles 2/3 van het totale volume.
- Sluit het af met een waterslot. Verwijder de container 2-3 weken.
- Dan moet je het vruchtvlees persen, het sap met suiker mengen en in de fles gieten.
- Na 4 dagen aftappen door een slang om het gevormde sediment te scheiden.
- Na 1-2 maanden zou de vloeistof lichter moeten worden. U kunt weer suiker toevoegen om het zoeter te maken.
Servisch Blackberry Wine Recept "Drunken Blackberry"
Wat je nodig hebt van de producten:
- 3 kg bessen;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 1,7 liter water;
- rozijnen.
Hoe koken:
- U hoeft de bessen niet te wassen. Pureer het, voeg rozijnen en 1/3 suiker toe.
- Roer, bedek de container met gaas en verwijder gedurende 3 dagen in een warme kamer.
- Knijp vervolgens het vruchtvlees uit het sap, voeg 600 g suiker toe.
- Giet het sap in een fles en vul deze voor 2/3. Dek af met een waterslot.
- Voeg na 2 dagen de resterende kristalsuiker toe. Verlof voor 30 dagen.
- Wanneer de drank stopt met gisten en helderder wordt, wordt deze afgevoerd via een slang om deze te scheiden van het neergeslagen sediment.
Zonder water
Voeg tijdens het koken geen water toe voor een rijkere smaak. Voor dit recept heb je alleen bessen en kristalsuiker nodig. Pureer de bessen, laat 3 dagen staan. Daarna moet je het sap eruit persen, de zoetstof toevoegen en een waterslot erin doen. Voeg na 10 dagen nog 1 kg kristalsuiker toe. Als de gisting stopt, voeg dan meer zoetstof naar smaak toe en laat de fles enkele dagen op een donkere plaats staan.
Met honing
Wat je nodig hebt van de producten:
- 2 kg honing;
- 1 kg kristalsuiker;
- 3 kg bramen;
- 3,5 liter water.
Hoe koken:
- Was de bessen niet, maar pureer ze onmiddellijk in een puree. Giet wat water in de puree, dek af met gaas en verwijder gedurende 3 dagen. Tegen die tijd zou de gisting moeten beginnen.
- Scheid daarna het sap van het vruchtvlees, kook de honing en suikersiroop (1 l), voeg het toe aan het sap.
- Giet rechtstreeks in een grote fles, dek af met een waterslot en laat het 40-45 dagen op een warme plaats staan.
- Wanneer deze periode voorbij is, laat u de drank door een slang lopen om deze van het bezinksel te scheiden.
- Dek de container weer af met een waterslot en verwijder hem voor 7 dagen. Tap vervolgens de wijn opnieuw af van de droesem.
Met frambozen
Bramen-frambozenwijn maken is een fluitje van een cent. U kunt een drankje maken volgens het traditionele recept voor bramenwijn, u hoeft alleen de vruchten onmiddellijk te mengen en tot een homogene massa te vermalen. Doe het daarna met behulp van standaardtechnologie.
Met rozijnen
Om te koken worden rozijnen vaak gebruikt om actiever te fermenteren. De rozijnen worden direct in de bramenpuree gegoten. Vervolgens wordt de wijn bereid volgens het standaardrecept.
Met cognac
Om bramenwijn met cognac te maken, moet je een drankje bereiden volgens een traditioneel recept. Als het bijna klaar is (als het bezinksel naar de bodem zakt en de gisting stopt), moet je cognac toevoegen en roeren. Ga daarna nog 2 weken weg.
Opslag regels
De houdbaarheid is 2 jaar. Het wordt aanbevolen om de flessen op een koele plaats uit de zon te bewaren. Het kan verdwijnen als gevolg van hoge temperaturen.
