Hoeveel wijn fermenteert thuis, de timing en kenmerken van het proces
Mensen die nog nooit rode of witte wijn hebben gemaakt, denken dat dit een lang proces is. Het blijkt zelfs dat de bereiding van wijn niet zo lang is als het leek. Om de duur van de fermentatie van de drank te weten, moet u van tevoren weten hoe lang de wijn fermenteert.
Gistingstijd van wijn
Om de exacte timing van de fermentatie van een wijnvloeistof op een handschoen te bepalen, moet u vertrouwd raken met hoeveel verschillende soorten wijn fermenteren.
appel
Sommigen geloven dat een heerlijke wijndrank alleen gemaakt kan worden van druiven, maar dit is verre van het geval. Sommige wijnmakers maken het ook van ander fruit. Vooral alcoholische dranken gemaakt van rijpe appels zijn populair. Deze wijnen zijn vrijwel niet te onderscheiden van fruitciders. Het enige verschil is dat de cider een orde van grootte zwakker is, omdat er niet veel suiker aan wordt toegevoegd.
De duur van de fermentatie van het appelmengsel is rechtstreeks afhankelijk van de ruimte waarin het wordt bewaard. Bij een temperatuur van 20-25 graden fermenteert de drank bijvoorbeeld anderhalve maand.
Van het vruchtvlees (van de cake)
Meestal bereiden mensen een wijndrankje van cake. Deze mix speelt zowel snel als langzaam. Net als in het vorige geval hangt veel af van de temperatuur. Bij lage temperaturen fermenteert de vloeistof bijvoorbeeld langdurig. Daarom, om te bepalen hoeveel tijd het mengsel zal spelen, is het noodzakelijk om dezelfde temperatuur in de kamer te behouden. Voor een snelle gisting mogen de indicatoren in de kamer niet onder de vijfentwintig graden komen.
Isabella-druiven
Er zijn veel wijnsoorten die worden gebruikt om een alcoholische drank te bereiden. Isabella is niet een van deze druivensoorten, maar desondanks maken velen er wijnen van. Als je alle kooktechnologieën correct volgt, kun je een geurige druivenwijn maken.
Ervaren wijnmakers raden aan om het wijnmengsel over te brengen naar een donkere kamer, waar de temperatuur tussen de 15 en 25 graden ligt. Er zullen warmere omstandigheden moeten worden gecreëerd om het proces te versnellen.
Pruim
Zelfgemaakte wijn gemaakt van pruimenfruit is geen elite-drank. Desondanks zijn wijnmakers bezig met de voorbereiding ervan. De eigenaardigheden van deze drank zijn onder meer de originele en aromatische pruimensmaak.Meestal worden dergelijke wijnen op tafel geserveerd als dessert of vleesgerechten.
De gisting van pruimenvloeistof duurt iets langer dan normaal. Bij kamertemperatuur fermenteert het mengsel 90-95 dagen. Als containers met vloeistof echter goed zijn ingepakt en geïsoleerd, zal de gisting versnellen.
Van doornen
Sleedoorn is een wilde pruim die qua grootte en smaak verschilt van tamme pruimen. Wijnmakers beweren dat het mogelijk is om van doornen heerlijke wijnen te maken. Deze drank heeft een geurige smaak en verschilt daardoor weinig van de druif.
Om van doornen een heerlijke wijn te maken, moet u weten hoe u deze voor gisting kunt bereiden. De containers met vloeistof worden in een donkere en warme kamer geplaatst zodat de wijn sneller fermenteert. Bij een temperatuur van 20 graden is het proces in anderhalve maand voltooid.
Rood
Wijnmakers bereiden vaak rode wijndranken van tafeldruivensoorten. Bereide wijnen hebben een uitstekende smaak en een aangename geur. Veel mensen die alcoholische dranken van druiven gaan maken, zijn geïnteresseerd in hoe lang ze moeten gisten. In tegenstelling tot witte wijn fermenteert rode wijn langer. Zijn fermentatieproces eindigt in drie en een halve maand.
Wit
Witte druiven worden niet alleen gebruikt om sap te maken, maar ook om wijn van te maken. Deze drank heeft veel nuttige eigenschappen. Het kan bijvoorbeeld de eetlust helpen verbeteren, het immuunsysteem versterken en de hersenactiviteit verhogen.
Voordat u zo'n wijn maakt, moet u vertrouwd raken met de duur van de gisting. Als u containers met vloeistof in een kamer met kamertemperatuur zet, is de gisting binnen anderhalve maand voltooid.
Het proces van fermentatie van wijn thuis
Fermentatie heeft kenmerken die vooraf moeten worden aangepakt.
Factoren die de fermentatietijd beïnvloeden
Er zijn verschillende factoren die van invloed kunnen zijn op hoe lang de gisting duurt. Daarom is het raadzaam om u van tevoren vertrouwd te maken met hen, zodat het mengsel niet te lang fermenteert. Deze omvatten het volgende:
- Afdichtingsniveau. Het wordt aanbevolen om de gevulde containers goed af te sluiten. Als er zuurstof binnendringt, zal het mengsel veel langer gisten.
- Ongeschikte omstandigheden. Het wordt aanbevolen om van tevoren voor geschikte omstandigheden te zorgen. De geselecteerde ruimte moet donker zijn en een luchttemperatuur hebben van minimaal twintig graden Celsius.
Optimale temperatuur
Om de wijn goed te laten fermenteren, is het noodzakelijk om hem in een kamer te laten staan met optimale temperatuurindicatoren. Het wordt niet aanbevolen om de vloeistof voor fermentatie te laten staan in ruimtes waar de temperatuur lager is dan 15 graden, omdat dit kan verslechteren. Het is beter om het in een warme kamer te laten staan, die bovendien wordt verwarmd.
Moet ik de wijn schudden tijdens het gisten?
Mensen die nog nooit wijn hebben bereid, zijn geïnteresseerd in de vraag of deze tijdens het fermentatieproces moet worden geschud. Sommige wijnmakers zeggen dat het niet de moeite waard is om dit te doen, maar dat is het niet. Het wordt aanbevolen om de vloeistof regelmatig te schudden om de groei van schimmels te versnellen. De container kan met de hand worden geschud of je kunt hiervoor een speciale houten stok gebruiken. Voor gebruik moet het echter grondig worden gespoeld en van verontreinigingen worden ontdaan.
Hoe weet je of de wijn klaar is?
Niet alle nieuwelingen die voor het eerst een wijn maken, weten hoe ze de bereidheid van een drankje correct kunnen bepalen. Daarom is het noodzakelijk om van tevoren te weten hoe wordt bepaald dat de wijn klaar is.
Om de gereedheid te bepalen, volstaat het om de vloeistof zelf zorgvuldig te onderzoeken.
Als er geen schuim op zit en het vrijkomen van bellen is gestopt, is de gisting voorbij en kan de vloeistof in flessen worden gegoten.
Hoe de fermentatie van wijn versnellen?
Sommige mensen vinden het niet prettig dat de drank te lang duurt om te gisten, en daarom besluiten ze dit proces te versnellen.Om de procedure te versnellen, wordt een speciaal wijnsteenzuur aan het mengsel toegevoegd. Voor elke vier liter vloeistof worden 2-3 eetlepels zuur toegevoegd.
Mogelijke problemen
Er zijn verschillende problemen die ertoe leiden dat de fermentatie wordt opgeschort. Deze omvatten:
- lage temperatuur;
- met ongeschikte gist;
- onbetrouwbare afdichting;
- het uiterlijk van schimmel.
Gevolgtrekking
Tijdens het bereidingsproces moet de wijn gisten. Daarom moet u, voordat u een wijndrank maakt, vertrouwd raken met de fermentatietijd en de kenmerken van dit proces.
