Hoe je thuis droge wijn maakt, de beste recepten
Er zijn veel verschillende wijnen, maar vooral droge wijndranken, die gemaakt zijn met een minimum aan suiker, zijn populair. Om thuis zelf droge wijn te maken, moet u vertrouwd raken met de kenmerken van de creatie ervan.
Inhoud
Kenmerken van het maken van droge wijn
Er zijn een paar belangrijke dingen waar u op moet letten voordat u droge wijn gaat maken:
- het wordt aanbevolen om aromatische druivenwijn te bereiden van laag-zoete variëteiten, die niet meer dan twintig procent suiker bevatten;
- voor fermentatie van vloeistof is het beter om voorgesteriliseerde containers te gebruiken, omdat dit de vloeistof beschermt tegen het binnendringen van onnodige micro-organismen;
- Bereide droge wijn moet worden bewaard in donkere kamers met lage temperaturen.
Regels voor het selecteren van ingrediënten
Om ervoor te zorgen dat de bereide wijndrank lekker en aromatisch is, moet u vertrouwd raken met het kiezen van de juiste ingrediënten voor het maken ervan.
Deskundigen die al jaren droge wijnen maken, raden aan om variëteiten te gebruiken die 20% suiker bevatten. Dit is genoeg om de wijn sterk genoeg te maken. Er zijn verschillende geschikte soorten, maar het is beter om Isabella te gebruiken. Veel wijnmakers gebruiken het vanwege het feit dat het de volgende voordelen heeft:
- Isabella-wijndrank heeft een robijnrode kleur;
- bij langdurige veroudering wordt de wijn veel sterker;
- wijn maken van Isabella is makkelijker dan van andere rassen.
Hoe je thuis droge wijn van druiven kunt maken
Meestal gebruiken mensen een eenvoudig recept om een suikervrije drank te maken. Er zijn echter andere manieren waarop u een smaakvolle en sterke rode wijn kunt maken.
Wijnbereiding
Het kookproces begint met de bereiding van de druivenmost. Om te beginnen komen alle bessen van de borstels en verplaatsen ze zich om het bedorven fruit kwijt te raken. Daarna worden ze in een diepe container gelegd en met je handen geplet. Tegelijkertijd moeten ze voorzichtig worden ingedrukt om de botten niet te beschadigen.
Sommige mensen persen de bessen met een speciale pers, maar u moet dit niet doen, omdat dit de smaak van de drank kan verminderen. Door het uitpersen van de druiven wordt een wort verkregen, waaruit in de toekomst wijn zal worden gemaakt.
Gisting op de pulp
Nadat het wort is bereid, wordt een container bereid waarin het zal fermenteren.Het wordt voor driekwart gevuld met het druivenmengsel, waarna de hals van de pot wordt bedekt met gaas. Vervolgens wordt de gevulde container overgebracht naar een ruimte waar de temperatuur niet onder de twintig graden komt. Het mengsel zou anderhalve week in deze kamer moeten staan. Gedurende deze tijd zal het vruchtvlees omhoog komen, waardoor een schuimige dop op het oppervlak zal verschijnen. Het wordt aanbevolen om het mengsel regelmatig te roeren, zodat het geen tijd heeft om te verzuren.
Na anderhalve week fermentatie op het vruchtvlees wordt alle vloeistof in kleine flesjes met smalle halzen gegoten.
Fermentatie
De gefermenteerde vloeistof wordt in flessen gegoten zodat ze voor tweederde gevuld zijn. Het resterende niet-gevulde deel van de containers is nodig om de uitgestoten kooldioxide erin op te hopen. Een speciaal waterslot is geïnstalleerd op de hals van de gevulde container, die helpt om de verzamelde gassen te ontsnappen.
Tijdens de fermentatie moeten gevulde flessen worden bewaard in ruimtes waar de temperatuur tussen 18-25 graden boven nul wordt gehouden. In dergelijke omstandigheden duurt de fermentatie anderhalve maand.
Rijping
Nadat de gisting is voltooid, begint de wijndrank te rijpen. Het wordt in lege flessen gegoten waarin het verder wordt bewaard. Dit wordt gedaan met een kleine dunne buis. Bij het gieten mag het niet helemaal op de bodem worden aangebracht, zodat er geen bezinksel in de vloeistof komt.
De gevulde containers zijn goed afgesloten met een deksel om te voorkomen dat zuurstof binnendringt. Als de fles niet goed is gesloten, gaat de drank niet lang mee en bederft hij snel. De rijping duurt anderhalve maand, waarna de wijn kan worden geproefd.
Recept voor fruit en bessen
Je kunt droge wijn maken van rijpe bessen en fruit. Hiervoor heb je nodig:
- twee kilo bessenbessen;
- 200 gram suiker;
- water;
- 100-200 gram rozijnen.
Een drankje maken begint met het hakken van bessen. Ze worden verwerkt in een blender, waarna ze opwarmen tot veertig graden. Vervolgens wordt het mengsel gefilterd met gaas om het sap te scheiden. De vloeistof zonder pulp wordt gemengd met rozijnen, kristalsuiker en water. Alles fermenteert gedurende 10-15 dagen, waarna de vloeistof in de container wordt gegoten en wordt gesloten.
DIY semi-droge wijn
Een halfdroge drank wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:
- 4-5 kilo witte druiven;
- gefilterd water;
- 750 gram suiker.
Om een halfzoete wijn te bereiden, is het noodzakelijk om de druivenbessen van de kwastjes te scheiden, over te brengen en in een gistingsvat te plaatsen. Ze zouden ongeveer een week moeten ronddwalen. Daarna wordt het resulterende sap in een aparte container gegoten, met water gegoten en gemengd met suiker. Het mengsel moet ongeveer een maand gisten met een waterslot. Daarna wordt het in flessen gegoten, opgerold en meegenomen voor opslag.
Opslagvoorwaarden en -regels
Het bereide wijnproduct moet worden bewaard in een kelder of kelder, waar geen zonlicht is en de temperatuur niet boven de twintig graden komt. Deze omstandigheden worden als optimaal beschouwd voor de bereide wijn.
Gevolgtrekking
Liefhebbers van droge wijn kunnen het zelf thuis bereiden.
Voordat u dat doet, moet u zich echter vertrouwd maken met de recepten voor het maken van een dergelijk wijnproduct.
