Hvor mye du skal koke hjemmelaget kumelk og hvordan du gjør det riktig
Mange mennesker i dag foretrekker naturlige gårdsprodukter fra markedet til butikken. Og derfor oppstår ofte spørsmålet om hvor mye man skal koke kumelk, som ble kjøpt fra en ukjent selger. La oss finne ut av om et naturlig produkt trenger koking, og er det ikke bedre å klare seg uten det, for når de varmes opp, blir de fleste næringsstoffene ødelagt.
Hvilken fare kan ukokt melk utgjøre?
Når du kjøper melk i en butikk, kan du være sikker på at det er et pasteurisert, sterilisert eller ultrapasteurisert produkt i kurven. Den kan konsumeres som mat uten prosessering. Ved kjøp av hel gårdsmelk får forbrukeren et produkt som må kokes før han drikker.
Viktig: koking er obligatorisk, selv om produktet ikke er beregnet på babymat.
Melk kjøpt i butikken gjennomgår obligatorisk bakteriologisk kontroll. Ethvert stort meieri har sitt eget laboratorium der råvarer testes først, og deretter det ferdige produktet.
Å konsumere ukokt gårdsmelk er farlig for barn og voksne, det kan gi ubehagelige symptomer i form av mild kvalme eller diaré, og kan legge deg i en sykehusseng i lang tid med en livstruende sykdom (tuberkulose, brucellose, stafylokokkinfeksjon, munn- og munnsykdommer).
Det er bedre å ikke drikke hjemmelaget melk rå, til og med fra din egen ku, når forbrukeren er helt sikker på renheten i melkeboksen, melkepike-klærne, kuens jur, og vet at dyret ikke har noen farlig infeksjon. Etter melking kan bakterier fra dyrehår, gulv og vegger i fjøset komme inn i væsken. Bakterier formerer seg raskere i melk enn i vann fordi miljøet er mer næringsrikt.
Vi koker etter reglene
Produktet skal kokes så raskt som mulig etter kjøpet, men først må du sjekke drikkens friskhet. En tekopp med vann og litt melk helles i pannen som produktet skal kokes i. Hvis blandingen som kokes ikke kokes, kan du koke all kjøpt melk. I tilfelle når flak dukket opp i den varme blandingen, melken slynget seg, skulle restene ikke kokes. De kan brukes til å bake pannekaker, fritters, elte deig.
For å koke melk, ta en keramisk, glass, aluminiumspanne eller rustfritt stål. En emaljert beholder fungerer ikke, melken brenner i den.
Bunnen av pannen skal fuktes med kaldt vann, og legg deretter en tallerken opp ned eller en spesiell metallbeskyttelse på den. Disse varene vil ikke la ham slippe unna. Deretter settes pannen på høy varme og produktet røres konstant under oppvarming. Når det begynner å koke, reduser du varmen til lav, mens du opprettholder omrøringsintensiteten. En varmekanne skal ikke etterlates uten tilsyn.
På 2-3 minutters koking vil produktet bli kvitt skadelige bakterier, sporer, larver. Dessverre, under påvirkning av høye temperaturer, brytes de fleste næringsstoffene i drikken ned, men kalium og kalsium, magnesium beholdes, blir det trygt for et barn eller en voksen forbruker. Etter varmebehandling skal væsken avkjøles, helles fra pannen i en glassbeholder (krukke, kanne, keramisk melkekanne), dekkes med lokk og kjøles.
Hvor mye kokt melk lagres
Rå melk lagres i kjøleskapet i ikke mer enn et døgn. Etter koking kan den holde seg frisk i 2-3 dager. Den skal oppbevares i en tett forseglet beholder, vekk fra produkter med sterk lukt (fisk, røkt kjøtt), fordi det raskt tar opp fremmede aromaer. Siden melkefettet stiger oppover og danner et lag med krem, bør melken blandes grundig før bruk med en ren, tørr skje.
Den skal ikke oppbevares i hyllene i kjøleskapsdøren, temperaturen der er for høy og sikrer ikke produktets friskhet. Hvis melk ikke er beregnet til drikke, men til bake, korn, supper, kan den legges i fryseren. Dette vil holde den frisk i lang tid. Det må huskes at under slik lagring mister produktet smaken og næringsstoffene som er tilstede i melk.
For å øke holdbarheten kan du tilsette litt sukker i melken - en klump raffinert sukker eller 1 nivå teskje per liter produkt. Bland det grundig.
Nyttige tips
Sil drinken gjennom flere lag gasbind eller linduk før du koker, og kvitt deg med gressblader, biter av høy som kan komme i melkepannen. Ta en stor kjele for å koke, ikke fyll beholderen til randen. I dette tilfellet er det mye mer sannsynlig at melken ikke har tid til å slippe unna. Hvis produktet blir brent under koking, må du straks helle det i en annen beholder og tilsette en klype bordsalt. Melk vil ikke ha en ubehagelig lukt og smak.
Du bør ikke forlate kjøkkenet med en kasserolle med melk på komfyren. Produktet løper raskt bort, og rengjøring av komfyren og kjøkkenutstyr fra restene av brent melk er ikke en særlig underholdende prosess.
Hvis melken kles under koking, må du kaste ostemassen på en ren klut eller gasbind og la overflødig væske renne av. Myse kan brukes til å bake pannekaker eller pannekaker, og melk vil gi en deilig og delikat ostemasse. Hvis den brennes i en kjele, hell kaldt vann over beholderen, tilsett litt natron og la stå i 2-3 timer. Etter det bør løsningen kokes i en kjele i 10-15 minutter og rengjøres med en svamp.
Hvis det er for mye drikke, kan du lage hjemmelaget kondensert melk med sukker. Et glass melk trenger 0,5 kopper sukker. Stek over svak varme i 2-3 timer. For matlaging kan du bruke en multikoker. Kondensert melk skal kokes fra et produkt med høyt fett.
For å tilberede en smeltet drink kan du koke produktet, helle det i en termos og la det stå til morgen. Det andre alternativet: kok opp melk, sett den deretter i ovnen og la det småkoke på svak varme i 2-3 timer.
Hjemmelaget melk er selvfølgelig mye smakligere og sunnere enn et butikkprodukt fra en pakke.Det er spesielt hyggelig når et naturlig produkt kan kjøpes fra venner eller familie, og være sikker på kvaliteten på produktet og renslighet for selgerne. Det må imidlertid huskes at kumelk som ikke er produsert av fabrikken alltid skal kokes. Dette vil bevare helsen til alle familiemedlemmer.
