Onkel Bence zucchini salatoppskrifter for vinteren vil du slikke fingrene
En zucchini-forrett salat kalt Onkel Bens har vært kjent for mange siden 90-tallet av forrige århundre. Den er hermetisert om vinteren eller spises nylaget. Dette hjemmelagde preparatet er enkelt å tilberede. Fordelen er at oppskrifter ikke krever ytterligere sterilisering av bokser fylt med tomatpurésalat. Dette gjør tilberedningsprosessen enklere og raskere. I tillegg til standardlisten over produkter, kan andre ingredienser (hvitløk, bønner, karri, tørkede urter) legges til onkel Bens med courgette vinterbevaring.
Det er bedre å kjøpe courgette til en slik forberedelse ung. Fra alderen frukt må du fjerne frøene og toppskallet. Før du steker, er det lurt å suge courgette, og deretter tørke den med en klut serviett, fjerne smusset.
Oppskrift nummer 1 (grunnleggende)
Squash salat tilberedt på denne måten regnes som tradisjonell. Disse oppskriftene er ypperlige for vegetarianere.
Nødvendige produkter:
- 1 kg zucchini eller zucchini av melkes modenhet;
- oliven- eller solsikkeolje - 150 g;
- hvitløk hode;
- 150 g sukker;
- karri (indisk krydder) - 2 ts;
- chili hot paprika - 4 stk .;
- 0,5 ss. l. salt;
- 50 g vanlig bordseddik.
Trinn for hermetisering:
- Vask zucchini og tørk.
- Skjær grønnsaker i små terninger eller pinner.
- Skrell tomatene. For å gjøre dette må du først lage tverrskår på tomaten. Etterpå legger du dem i kokende vann og koker i 2 minutter. Ta ut og legg i kaldt vann. Grønnsakene skal nå lett skrelle. Hakk massen i biter.
- Etter å ha skrelt skallet fra løkhodene, kutt de i tynne halvringer.
- Forbered komposisjonen for sylting: hell eddik i henhold til oppskriften og oljen i en beholder, tilsett salt, kornet sukker, karri. Kok opp.
- Hell courgette- eller courgette-terninger i marinaden og la koke i 10 minutter.
- Legg hakket paprika og løk i bollen. Kok i ytterligere 10 minutter.
- Legg tomatene i en kasserolle med courgette og kok opp samme mengde.
- Neste trinn er å tilsette den knuste hvitløken og koke grønnsakene i to minutter.
- Plasser i glassene og skru lokkene tett. Under avkjøling må glassene være i en omvendt stilling.
Oppskrift nummer 2 (zucchini med tomat)
Kjøttretter og fjørfe er i harmoni med en salat med squash kalt onkel Bens. Den har en original søt og sur ettersmak med en skarp kant.
Liste over ingredienser for å lage salat:
- umoden zucchini - 2 kg;
- solsikkeolje - 250 ml;
- søt pepper (nødvendigvis rød) - 500 g;
- løkhoder - 3 - 4 stk .;
- 1 stort hvitløkhode;
- bordseddik - 60 g;
- 1 liter drikke renset vann;
- en spiseskje bordsalt.
Rekkefølgen på hermetikk snacks:
- Vask alle grønnsakene og skjær i like deler.
- Kok opp sukker og vannsirup, tilsett salt og tilsett tomatpuré, solsikke eller olivenolje.
- Kok opp hakket courgette i denne blandingen. Det er nok i omtrent 10 minutter etter at sausen har kokt.
- Neste trinn er å legge rester av grønnsaksingredienser til en kokende gryte. Kok opp igjen cirka 10 minutter.
- Knus hvitløken under en presse, bland med eddik og hell dem i en kasserolle med salat. Etter å ha blandet innholdet i pannen, kok opp i ytterligere 10 minutter.
- Nå er det på tide å legge snacks i sterile forseglede glass.
- Etter å ha nådd romtemperatur senkes arbeidsstykket ned i en kjølig kjeller.
Oppskrift nummer 3 (med paprika og tomatsaus)
Flere grønnsaker er tilsatt ingrediensene i dette preparatet for vinteren: paprika, tomatsaus og gulrøtter. Salaten er ikke bare egnet til sidenetter og kjøtt, men kan også være en uavhengig snack. Zucchini regnes som en unik grønnsak, selv etter varmebehandling mister den praktisk talt ikke nyttige sporstoffer.
For hermetisering, forbered:
- 0,5 l krukke med Krasnodarsky-saus;
- 2 kg ung zucchini;
- 800 g løk;
- 70 ml vanlig eddik;
- 700 g søt pepper;
- 1 kg tomater;
- et glass granulert sukker;
- 1 ts sitronsyre pulver;
- 250 ml vegetabilsk olje;
- 0,5 kopper salt;
- 600 g gulrøtter;
- 3 ts karri (valgfritt)
Grønnsakene vaskes grundig og hakkes deretter. Zucchini skjæres i terninger, paprika skjæres i lange strimler, løk skjæres i tynne halvringer, tomater skjæres i små skiver og gulrøtter raspes.
For å tilberede onkel Bens-saus til vinteren helles 600 ml vann og vegetabilsk olje i en kasserolle i henhold til oppskriften. Tilsett saus, kornet sukker, salt. Denne blandingen skal koke i omtrent 5 til 7 minutter.
Grønnsaker blir lagt til marinaden etter tur. Zucchini kommer først. Etter at alt koker, bør et kvarter gå. Deretter legges pepper og løk i beholderen. Når vannet koker reduseres brannen, grønnsakene stues i ytterligere 10 minutter. Nå er det tur til gulrøtter og tomater.
Etter hvert fordamper væsken som frigjøres fra grønnsakene, og massen blir tykk. Men det må huskes at grønnsaksmassen ikke vil være homogen, som kaviar. På dette tidspunktet kan du helle i eddik og tilsette sitronsyre. Tilsett karri samtidig og la det småkoke i 2 til 3 minutter.
Legg salaten i glasskar, som først må steriliseres. Etter det er de hermetisk forseglet. Etter å ha blitt avkjølt, kan du ta dem med i kjelleren for langtidsoppbevaring eller legge dem i et skap i leiligheten.
Oppskrift nummer 4 (med umodne tomater)
Denne billetten har en søt og sur ettersmak av saus. Ris tilsettes det tradisjonelle settet med grønnsaker, som tilfører tykkelse og gjør salaten mer tilfredsstillende.
Noen oppskrifter krever halvparten av courgette, og erstatter den andre halvparten av courgette. I tillegg er onkel Bens forberedt på vinteren bare fra aubergine. Smaken er utmerket - du vil slikke fingrene.
Ingredienser som kreves for å tilberede salaten:
- 4,5 kg tomater (grønne eller svakt brune);
- 1,5 kg paprika;
- 450 g parboiled ris;
- 150 ml bordseddik 9%;
- 1 eller 2 belter med bitter pepper;
- gulrøtter, courgette (du kan ta zucchini) og løk - alle ingrediensene 1 kg hver;
- 300 g raffinert solsikkeolje;
- salt - 3 ss. l .;
- ¼ glass sukker.
Hvordan lage en salat? Den mest tidkrevende forberedelsesprosedyren er tilberedning av grønnsaker. De må vaskes, tørkes og knuses. Deretter blir courgette, gulrøtter, løk, tomater og bitter paprika vridd gjennom en kjøttkvern. Søt pepper er kuttet i store terninger.
Hell vegetabilsk puré i en kjele og varm til den koker.Tilsett granulert sukker, salt, solsikkeolje som er oppvarmet i en panne (det vil gi en særegen aroma) og la koke i et kvarter. Sørg for å røre brygget under koking, så forrett ikke brenner seg. Vær forsiktig da massen kan sprute.
Skyll risen og hell den i en beholder for grønnsaksblandingen. Kok innholdet i gryten i ytterligere 15 minutter. Paprika tilsettes sist. Hell i eddik etter 20 minutter. Salat legges i sterile krukker mens den koker. Det blir deretter hermetisk forseglet og dekket med et teppe for å tillate langsom avkjøling. Denne mengden ingredienser vil lage cirka 8 liters salter. Slik bevaring kan lagres selv i et varmt rom.
