De beste oppskriftene for å høste kharcho for vinteren i krukker
Ikke bare russisk borscht, men også georgisk kharcho om vinteren i bokser, blir tilberedt av husmødre under høsting av grønnsaker og frukt. Matlaging fra ny plukkede grønnsaker er en glede: de er så appetittvekkende og saftige at hendene bare klør av lysten til å lage noe fra dem.
Hva du trenger å lage mat
Vi estimerer aksjene våre, sjekker om alt er tilgjengelig for arbeidsstykket vårt, og kjøper det som mangler. Grønnsaker på kjøkkenbordet skal være:
- Modne tomater (det er bedre å ta store, kjøttfulle salat tomater) - 2 kg.
- Pepper (hot), rød - 1 pod.
- Plommer med en syrlig smak, moden - 0,2 kg.
- Løkhoder (hvit) - 0,5 kg.
- Ferske hvitløksfedd - 100 g.
- Persille er en gjeng.
- Koriander er en gjeng.
- Valnøtter uten skall - 110 g.
Det er klart med grønnsaker. Nå analyserer vi krydder som trengs for kharcho for vinteren. Her er en liste over dem:
- humle-suneli (0,5 ss l. eller chut
mindre); - krydder (3 stk.);
- laurbærblad (1 stk.);
- 6% bordseddik (3 ss. L.);
- raffinert vegetabilsk olje (solsikke) - 100 ml;
- sukker (2 ss. l.);
- salt (1 ss. l.).
Du kan lage en risdressing om du vil. Den trenger ganske mye - 50 g. Det er verdt å ta ikke avlangt, men Krasnodar rund ris. Dette volumet av grønnsaker kan lage fra 750 ml til 1 liter kharcho suppe om vinteren.
I tillegg til grønnsaker og krydder, vil vi tilberede en kasserolle med en tykk bunn, en stekepanne, skjærebrett, en blender eller en kjøttkvern. Hvis verken den ene eller den andre er til stede - en sil. I tillegg trenger du en skarp kniv, måleskjeer, en røre skje og en krukke med lokk. Jeg trenger en kjøkkenskala. Har du forberedt alt? La oss begynne.
Matlagingsprosess
For å forberede tomatene, vask dem, fjern "buttene" og veie. Du bør få 2 kg eller litt til. Hvis du er for lat til å fjerne huden, kan du hakke tomatene i en blender eller bla i en kjøttkvern. Gni den resulterende massen gjennom en fin sil og sett den til side.
Skrell og skyll løken i kaldt vann. Hakk deretter med en skarp kniv i mellomstore terninger. Sett hakkebrettet med løk til side.
Varm paprika er neste. Ikke glem at den er skarp - ikke gni øynene med fingeren mens du klipper den. Vi fjerner frøene og skilleveggene fra paprikaen, som ikke trengs til suppen (da blir den for krydret). Skjær pepper i små terninger.
Vi la en stekepanne på bålet, smør med olje og hell løken først, deretter, litt senere, pepper. Stek over middels varme. Målet vårt er å få en gjennomsiktig, myk bue.
Kharcho-suppen inneholder plommer for vinteren. De må først vaskes, deretter må beinene fjernes forsiktig. Vi får nettovekten uten groper - 200 g. Hell løken fra pannen i tomatene, og send plommene i kjelen.
De må kokes litt til de er myke i litt vann. Bland det i 10 minutter ved å lukke lokket.Dressingen må være jevn, så plommene må hakkes ved hjelp av en sil. Hell den resulterende puréen i en kasserolle med tomater og løk.
Mutterne er allerede blitt skallet. Tørk dem i en panne (tørre er lettere å slipe). Pannen kan tørkes ren med et papirhåndkle til det er tørt, drysset med nøtter og legges på komfyren. Stek til den er litt sprukket. Rør kontinuerlig.
Takket være nøtter får kharcho suppe for vinteren i bokser en harmonisk smak. Du kan male dem i en morter, blender, eller enda lettere, bare hell dem i en matpose, pakk dem inn på et kjøkkenhåndkle, rull dem med en kjevle. Hvis du ikke er for lat til å vaske kjøttkvern, kan du male nøttene.
Tilberedning på det siste trinnet er fordampning av væske fra grønnsaksmassen. Den nøyaktige koketiden er vanskelig å si. Dressingen må kokes til den blir 2 ganger mindre. Det tar fra 40 minutter til 1 time.
Hell i massen:
- Sukker.
- Salt.
- Allehånde.
- Lavrushka.
- Figur:
Kok grønnsaker under omrøring i 20 minutter. På dette tidspunktet skyll persille og koriander, tørk, kuttet i små biter, hell i en kasserolle sammen med frokostblandinger og hvitløk. Forberedelsene til vinteren er nesten klar. Du må koke i ytterligere 15 minutter, hell i eddik helt på slutten.
Banker og lokk må varmebehandles: bokser - sterilisert, lokk - kokt. Rene retter er en garanti for langsiktig lagring.
Bland massen, fyll glassene opp til skuldrene. Legg glassene tett lukket med metall lokk opp ned, dekk til med et teppe for varme. Slik kan du lage en deilig suppedressing. Denne oppskriften på kharcho i krukker for vinteren kom til smak hos vertinneinnehaverne.
Slik bruker du om vinteren
Om vinteren kan du raskt tilberede en deilig, rik suppe fra en slik krukke. Du trenger imidlertid kjøtt for å tilberede buljongen, men vegetarianere kan bruke grønnsaksbuljong.
Hell innholdet i krukken i kokende kjøtt (grønnsaks) buljong, kok opp i 5 - 7 minutter, og middagen er klar. Buljongen trenger 1,5 liter, suppen vil ha optimal tetthet. Smaken på det første kurset vil være utmerket, rik og aromatisk. Tilsett salt i suppen om nødvendig.
Kharcho-suppen er deilig med urter, som kan fryses om sommeren. Dette gjøres veldig enkelt. Bløtlegg urter (persille, dill, koriander) i en bolle med kaldt vann. Skyll etter to timer i to vann. Tøm gresset i et dørslag. Hakk urtene fint når vannet tappes og gresset tørker. Anrett i fryseformer, hell kokt vann og send til fryseren. Om vinteren kan disse terningene kastes i kharcho-suppe. Aromaen vil være som friske urter, og smaken også.
Ta oppskriften i bruk og lag en deilig suppedressing. Unn dine kjære og venner med sunne måltider.
