De beste oppskriftene for å forberede georgisk adjika til vinteren
Du trenger definitivt krydret georgisk adjika hvis du liker å skjemme bort deg med svinekotelett eller stekte kyllingvinger. Krydret krydder går bra med grønnsaker, fisk og flatkaker. Det viktigste er at du kan spise krydret mat, fordi hovedingrediensen i noen av de beste georgiske adjika-oppskriftene for vinteren vil være paprika.
Adjika Georgian raskt og uten varmebehandling
Lagre tørre, spiseklare krydder i butikken: koriander, humle-suneli, tørr koriander... Ta en pakke med hvert krydder. Vennligst sjekk utløpsdatoen før du kjøper. Du trenger ferske, smakfulle krydder.
For en georgisk snack må du kjøpe valnøtter, du trenger 7 av dem i oppskriften vår. Du trenger også 5 stykker varm paprika og en halv søt, bulgarsk. Friske urter vil ikke skade, du kan klare deg med en haug med dill. Ikke glem hvitløk. Hvis hodene er store, er det nok, vi renser det, demonterer det i skiver og bruker en liten presse.
Alt du trenger for å tilberede parabolen ligger på bordet, det er på tide å begynne å lage mat. Først finhakk valnøttkjerne og korianderfrø. Jeg gjorde det i en morter, jeg har det veldig pent.
I blenderen sliper vi paprikaen først, etterfulgt av greenene. Vi tar ut en stor salatbolle, glass eller porselen, legger alle ingrediensene i den, bortsett fra nøttemassen, hvitløk og eddik. Elt massen grundig. Når den blir jevn, tilsett nøttene hakket med koriander og dill, hvitløkspasta, salt, eddik. Ha i 2 teskjeer salt og eddik. Rør adjikaen i noen minutter, og deretter overføres til en tørr, ren krukke. For å lagre adjika i georgisk stil for vinteren, lukker glassene hermetisk.
Adjika på russisk med tomater
Oppskriften har ingenting med tradisjonell georgisk mat å gjøre - det er en rent russisk, kulinarisk variasjon på temaet adjika. Vi lager den av tomater og hvitløk. La oss ta tomater mer enn 1 kg, fordi produksjonen skal være 1 liter masse. For å slipe dem bruker vi en elektrisk kjøttkvern.
Skrelte gressløk (de trenger 1 kopp) er også vridd i en kjøttkvern. Hell den resulterende sausen med tomater i en servant og salt. Salt vil gå fra 1 til 2 ss. l. Ha Adjika i et fat i flere timer og rør noen ganger. Når saltet er spredt, hell adjikaen i små glass.
Adjika klassiker
Klassisk adjika er for det første hot paprika. I følge oppskriften trenger du 250 g. Valnøttkjerner trenger bare 20 g, og den samme mengden hvitløk. Vi vil strø salt etter smak, og ta følgende krydder:
- velsmakende - 5 g;
- koriander - 10 g;
- dill - 5 g;
- basilikum - 5 g.
Pepperen er veldig varm, så vi tar på hansker for å jobbe med den.... Først rengjør vi det fra frø og skillevegger, deretter vasker det og suger det i vann i 2-3 timer. For å forhindre at paprika flyter opp, legger vi en belastning på den.
Etter tørking tørker du pepper med et håndkle, og kvern sammen med alle krydderne i en morter til den er jevn. Salt, om noe, tilsett mer. Vi overfører den tykke, klassiske adjikaen til en tørr krukke - i den vil krydderet stå i kulden i lang tid.
Adjika georgiansk fra tomat og hvitløk
Adjika Georgian er en utmerket marinade for ovnsbakt kylling. La oss koke mer for å vare hele vinteren.
Høsten er full av modne tomater som kan gå dårlig raskt hvis de ikke blir behandlet i tide. Hjemmelaget rød georgisk adjika er et godt alternativ til butikk-kjøpte.
Ta 5 kg modne, kjøttfulle tomater og samme mengde søt pepper. Hvis du vil gjøre blandingen skarpere, inkluderer du paprika i oppskriften. For dette volumet av tomater er 3 chilipoller nok for elskere av adjika moderat i pungency, 5 for elskere av krydret mat.
Hvitløk vil gi spesiell pungency. Den trenger 500 g. I tillegg til grønnsaker trenger du salt og eddik for bedre konservering. Sett salt etter smak: hvis eddik er 9%, så 1 ss. Mal grønnsakene i en blenderbolle (du kan vri dem i en kjøttkvern).
Hell forberedt salt i den hakkede grønnsaksmassen, hell eddik. Dekk kummen med emnet med et rent håndkle og la stå i en time. I løpet av denne timen, rør adjikaen minst 3 ganger. Hell Adjika i glass. Banker bør tas med et lite volum. Oppbevar glass i kjøleskapet om vinteren. Adjika kan diversifisere enhver kjøttdelikatesse.
Original adjika med epler
Hvorvidt det er mulig å kalle georgisk adjika for vinteren hvis den inneholder epler, vet jeg ikke, men jeg vet at den smaker utmerket. Tomater er også i oppskriften, de trenger 1,5 kg. For denne adjikaen er søte og sure varianter av epler bedre egnet, du trenger nøyaktig 500 g, den samme mengden søt pepper og appelsin gulrøtter. Du trenger mindre hvitløk - bare 300 g. Varm paprika er forskjellige i skarphet og i størrelse, så alle bestemmer selv hvor mange belter han tar. Jeg tok 3 stykker.
Skrell av skallet fra eplene med en kniv, skjær ut kjernen med frø, skjær massen i terninger og sett til side. Skallet må også fjernes fra tomaten. For å gjøre dette, hold tomatene i 5-6 sekunder i kokende vann og samme mengde i veldig kaldt vann. Huden etter slike kontrasterende bad fjernes mye enklere. Del de "nakne" tomatene i 4 deler og sett til side.
Peppers er neste. La oss starte med de søte. Vi vasker, tørker, fjerner kjernen sammen med skillevegger og frø, skjærer hver i 2 deler. Gjenta det samme med varme paprika. Vask gulrøttene grundig, fjern huden, skjær dem i mellomstore firkanter. Hvitløk blir igjen fra grønnsakene. Rens den, slip den.
Alle grønnsaker er tilberedt, det er på tide å lapse dem. For matlaging, ta en stor panne, bland alle grønnsakene, bortsett fra hvitløk, hakk i en blender, hell i pannen. Salt Adjika med øynene og hell 0,5 liter olje i den. Den vil stå på komfyren og koke i 2 timer.
Mot slutten, hell hakket hvitløk i pannen, kok opp i 5 minutter og fjern kjelen fra varmen. Adjika på georgisk forberedt til vinteren kan helles i glass og sendes til hylla.
Adjika med pepperrot på abkhasisk
Det meste av denne oppskriften er varm chili. Du trenger 20 chilipepper. Når man kjenner sin kraft, kan man forestille seg hva en virkelig brennende matbit det vil vise seg. Foruten chili trenger du pepperrot og hvitløk. Rot vil ta 4 stykker, og hvitløk 200 g. Søt pepper vil redusere skarpheten. Velg 10 stykker av de største, kjøttfulle, helst røde.
Vask alle grønnsakene godt, skrell hvitløken, del den i fedd, knus med en hvitløkspresse. Skrell pepperrot fra topphuden, kuttet i biter, vri i en kjøttkvern. Slip alle typer pepper med en kjøttkvern.Konsistensen av adjika vil bli bedre hvis grønnsakene hoppes over en gang til.
Ha de hakkede grønnsakene i en kjele med lokk, tilsett 4 ss salt og sukker hver. Arbeidsstykket skal stå i et varmt rom i to dager. Hell på et glass eddik på den tredje dagen, rør en eller to ganger med intervaller på 30 minutter. Etter det kan den kraftige snacks pakkes i glass og settes i kjøleskap.
Konklusjon
Velg hvilken som helst oppskrift du liker, lag en forrett, og ingen forkjølelse om vinteren vil skremme deg. Varm paprika og hvitløk vil drepe alle bakterier som kommer inn i kroppen. Å spise hjemmelaget adjika er mye sunnere enn et supermarked-mellommåltid.
