Deilige oppskrifter på kaviar fra courgette og aubergine om vinteren vil du slikke fingrene
Zucchini og aubergine kaviar for vinteren er en rett tilberedt av innbyggere i landstedene den kommende høsten. Sommeren er over, kropp og sjel er ikke lenger revet mellom aktiv hvile i hagesengene og ønsket om å sykle, ligg på stranden.
Ved synet av et fjell av grønnsaker i spiskammeret, vokser en følelse av plikt i sjelen til de dyrkede zucchini, tomater og andre godsaker. Fin musikk slås på og prosessen med å forberede vinterforberedelser begynner. Jeg vil dele noen få oppskrifter.
Zucchini-kaviar med bakt aubergine
Du kan bare koke kaviar fra aubergine med grønnsaker eller bare fra zucchini med grønnsaker - begge alternativene er velsmakende og sunne, men oppskriften på kaviar fra zucchini og aubergine om vinteren - du bare slikker fingrene!
La oss se hva du må ta for forberedelser. De fleste av dem er squash. De trenger omtrent 3 kg. Dette er vekten av ren masse uten hud og frø. Auberginer trenger 2-3 ganger mindre - bare 1 kg. Vei auberginene, vask dem og sett dem i ovnen på en stekeplate. Vi vil bake dem der til de er myke.
På dette tidspunktet vil vi ta vare på andre grønnsaker. Skjær zucchini massen skrellet fra huden og frøene i terninger. Vask, skrell og rasp gulrøttene. Den trenger omtrent 300 g. La gulrøttene småkoke i olje i en stekepanne. Skjær løken, skrellet fra skallet, i terninger og stek til den lett rødmer i en annen panne. Den trenger også 300 g.
Du trenger mye tomater - 2,5 kg. Vi vil rense dem fra huden. Huden er mye enklere å rengjøre hvis tomatene først skoldes med sterkt kokende vann, og deretter skylles umiddelbart med isvann. Gulrøtter og løk er gjennomstekt. Vi overfører dem til en kasserolle. Stek zucchiniskiver i den ene fritte stekepannen, i den andre, la småkoke tomater.
De blå modnet i ovnen. Vi tar den ut, lar den avkjøles litt, skrell den, skjær den i terninger. For å gjøre det lettere å male tomater, la dem småkoke i 20 minutter og kvern dem med en nedsenkbar blender. Tilsett sukker, pepper, salt underveis - alt etter smak.
Hell alle grønnsakene i en panne, hell i vegetabilsk olje litt mindre enn ett glass. Mal alle grønnsakene med en blender. Vi småkoker en homogen masse i 10 minutter og legger den i sterile krukker. Vi lukker (ruller opp) bokser med lokk, legger dem på gulvet, dekker dem med et teppe. Du vil slikke fingrene for vinteren.
Øyeblikkelig kaviar med eplecidereddik
På bare en og en halv time kan du koke courgette-aubergine kaviar til vinteren. Hvis du tar alle grønnsakene i samme mengde som meg, får du 3 liters krukker. For å bearbeide grønnsaker trenger du en kjøttkvern. Jeg bruker en elektrisk kjøttkvern - det tar minimum tid å hogge grønnsaker.
Jeg tar 1,5 kg aubergine, tre ganger mindre zucchini - 0,5 kg. Du trenger også andre grønnsaker: løkhoder - 0,3 kg, røde tomater - 0,6 kg, to typer paprika. Sweet trenger 2 stykker, krydret nok 0,5 pods. Jeg glemte hvitløk - du trenger to mellomstore hoder. Med grønnsaker er alt klart, det er fortsatt krydder.
Det er ikke mange tomater i denne oppskriften, så legg eplecidereddik til kaviaren - 20 ml, hvis det ikke er eple cidereddik, er det greit, du kan ta samme mengde bordseddik. Fra flytende komponenter er vegetabilsk olje nødvendig, ett glass er nok.
Tørre ingredienser etter smak:
- allehånde;
- laurbærblad;
- malt svart pepper.
Vi vil ta 1,5 ss sukker, og vi måler saltet med teskjeer - de trenger bare 2 stykker uten lysbilde.
Alle grønnsakene vaskes, renses, kuttes i biter og hakkes i en kjøttkvern. Hell den resulterende grønnsaksblandingen i en kjele. Pannen skal være tykkbunnet. Alle krydder, unntatt eddik, blir sendt etter grønnsakene.
Vi legger pannen på komfyren, varmer den, la det småkoke i omtrent en time. Vi blander massen med jevne mellomrom, hell i eddik helt på slutten. Squash-kaviaren er klar. Det gjenstår å helle det i liter glass, sterilisert i en mikrobølgeovn i 5 minutter, lukk med kokte lokk og send det til hyllen.
Zucchini-kaviar i en langsom komfyr
Noen ganger hjelper multikoker meg. Jeg bruker den når det ikke er tid til å følge med på gryter og panner. Det er enkelt og enkelt å lage mat i en multikoker. Denne oppskriften vil være uten eddik, tomater vil være et konserveringsmiddel. Du trenger 5 av dem. Du trenger en stor eller to middels zucchini.
Skrell 4 løk og 2 middels gulrøtter. Zucchini-kaviar skal ha en homogen struktur, så kvern alle grønnsakene i en kjøttkvern. Hell 50 ml vegetabilsk olje i multikokeskålen, ha hakkede grønnsaker, salt etter smak og tilsett sukker. Det trenger 2 ss for dette volumet.
La oss stille inn slokkemodus. Varighet - 50 minutter. Åpne lokket flere ganger i løpet av denne tiden og rør grønnsakene i en sakte komfyr. Når regimet er over, kan du smake parabolen med salt, om nødvendig - tilsett salt, pepper. Jeg sliper massen i tillegg med en håndblender. Kjør multikoker i ytterligere 20 minutter, så kan du legge ut arbeidsstykket i bokser.
Zucchini-kaviar med aubergine i en langsom komfyr
Med auberginer er smaken av ethvert preparat mye mer interessant. Du kan lage en lett grønnsakssnack veldig raskt. Du trenger: 2 zucchini, 3 auberginer, 2 store røde tomater, 4 løk. Vi vil lage mat i en sakte komfyr.
Skrell løken, kutt i vilkårlige terninger. Smør bollen med olje, sett "Baking" -modus, stek løken. Vask auberginer, skrell, dryss salt. Etter 5-7 minutter, skyll og send til løken. Tilsett 1/3 kopp vegetabilsk olje.
Hakk tomatene i biter med en kniv og legg dem på toppen av auberginelaget. Det fjerde laget er zucchini terninger. Vi slår på "Slukking" -modus i 45 minutter. Aubergine kaviar er nesten klar. Du må salte massen, bland, tilsett to hakkede fedd hvitløk, en teskje eddikessens, la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
Kaviar - forrett
Jeg anbefaler å tilberede original kaviar til vinteren uten sterilisering. Vi vil ikke slipe grønnsaker, så kaviar vil ligne en matbit i konsistensen. La oss begynne å lage mat med aubergine. De vil trenge 3 kg. Først av alt vil vi skjære dem i biter, så vil vi forsikre oss og suge dem i litt saltvann. Aubergine har bitterhet, og bløtlegging av saltvann hjelper deg med å bli kvitt den.
Hakk 1 hodet løk i terninger, rasp 500 g skrellte gulrøtter. Vi begynner å steke løk og gulrøtter, og vi vil selv begynne å koke tomatene. Velg 1 kg røde tomater, skjell dem med kokende vann, dryss dem med kaldt vann, og fjern et skinn fra hver av dem. Vi trenger en homogen masse tomater, så slip dem med en blender.
Ha alle grønnsakene i en stor kjele, bland med en tresleiv, salt, pepper, tilsett sukker, peppercorns, et glass olje og la det småkoke i 40 minutter, rør innimellom.
Krydder kan tilsettes etter smak. Det tar meg rundt 10 svarte peppercorns, 3 ss sukker, 1,5 ss salt for dette volumet av grønnsaker. Det gjenstår å helle varm kaviar i steriliserte krukker og rull opp.
Konklusjon
Prøv noen av oppskriftene, du vil definitivt like resultatet. Om vinteren vil en krukke med en deilig snack tilberedt i en langsom komfyr aldri være overflødig. Det er kaviar tilberedt med egne hender, som er både velsmakende og sunt.
