Trinn-for-trinn-oppskrifter for tilberedning av kaviar fra melkesopp til vinteren
Kaviar fra melkesopp om vinteren er en av de mest næringsrike og smakfulle vinterpreparatene. Ved hjelp av denne retten kan du ikke bare gjøre familiemenyen mer variert, men også dekorere bordet ditt med en uvanlig matbit. Soppkaviar brukes ofte når du tilbereder pizza eller lager en sideskål til retter.
Det er ganske vanskelig å lage kaviar fra sopp på egen hånd. Derfor, før du ruller hermetikk, bør du gjøre deg kjent med hvordan du koker kaviar fra melkesopp.
Klassisk oppskrift
Det er forskjellige oppskrifter for å lage en slik matbit. Imidlertid er den klassiske mest populær blant husmødre. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- 4 kg sopp;
- 15 ml eddik;
- 200 ml olje;
- grøntområder;
- 80 g salt;
- 800 ml vann;
- tre hoder løk og hvitløk.
Kaviar tilberedes fra saltmelk sopp i flere trinn. Først må du tilberede melkesoppene. De vaskes og rengjøres forsiktig. Deretter skal de legges i en liten kasserolle, fylt med vann, salt og pepper.
Potten legges på gasskomfyren for å koke vannet. Kok opp sopp i 40 minutter. Etter det blir soppen fjernet med en slisset skje og ført gjennom en kjøttkvern.
Når du er ferdig med soppen, kan du gå videre til de andre ingrediensene. Først må du skrelle og hakke løken og hvitløken. Så blir de stekt i en panne og ført også gjennom en kjøttkvern. Den resulterende blandingen blandes med sopp, helles med eddik og legges i glass for rulling. Etter det legges de i en gryte med vann, kokes i 40-50 minutter og rulles opp med lokk. Saltet, malt melk sopp i krukker skal ikke oppbevares i et fuktig rom. Derfor anbefales det ikke å oppbevare dem i en kjeller eller kjeller.
Med selleri
Andre matlagingsoppskrifter kan avvike fra den klassiske oppskriften i ingrediensene som brukes. Noen mennesker legger selleri i rullen, noe som vil gjøre det smaker mer intenst. For å tilberede en rett må du:
- et kilo melk sopp;
- 200 g løk;
- 400 ml vann;
- 10 ml eddik;
- 50 g hvitløk;
- 250 ml olje;
- 100 g salt;
- en haug med selleri.
Til å begynne med legges hvitmelk sopp ut i en bolle med vann og blir dynket der i to timer. Etter bløtlegging vaskes de av skitten og skjæres i to. Skiver sopp legges ut i en tørr kasserolle og dekkes med salt. Etter en halv time må du fylle den med vann og legge den på en gasskomfyr. Etter koking, reduser varmen og mariner soppene i 30 minutter.
Mens du sopper soppen, kan du begynne å tilberede resten av ingrediensene. Løk og hvitløk vaskes, finhakkes og stekes i en panne. Etter det blir de sammen med kokt sopp vridd i en kjøttkvern og overført til en kittel.Blandingen kokes opp og la det småkoke i omtrent en time. Klar kaviar fordeles i krukker og rulles opp med lokk.
Med tomater
For å gjøre parabolen unik, kan du legge til noen tomater i den. For å tilberede soppkaviar med tomater trenger du følgende ingredienser:
- et kilo melk sopp;
- 300 ml olje;
- 400 g tomater;
- 200 g løk;
- 80 g salt.
Først må du rengjøre soppen. For å gjøre dem lettere å rengjøre blir soppen dynket i 2-3 timer i kaldt vann. Når du er ferdig med rengjøringen, kan du begynne å lage mat. Alle soppene helles i en gryte med vann og kokes i 20 minutter. Deretter vaskes de, føres gjennom en kjøttkvern og stekes i en panne.
Etter steking av soppen, kan du gå videre til løk og tomater. De må vaskes og kuttes i små sirkler. Etter dette blir de lagt til pannen for videre steking. Ristede tomater blandes med sopp og drysses med pepper og salt.
Varm kaviar legges i glass og steriliseres. For å gjøre dette plasseres alle containere i en stor beholder med varmt vann og varmes opp på svak varme i omtrent en halv time. Deretter lagres kaviaren i et rom ved romtemperatur i to dager og steriliseres på nytt. Først etter dette rulles salting opp.
Med tomatpuré
Når du ruller soppkaviar, kan tomater erstattes med tomatpuré. For dette trenger du:
- halvannen kilo sopp;
- 20 ml eddik;
- 100 ml olje;
- 70 g salt;
- 80 g tomatpuré;
- to hvitløkhoder;
- koriander.
Melkesopp sopper i vann i flere timer, skrelles og skjæres i små biter. Etter det helles de i en kjele og stekes i 20 minutter. Etter å ha kokt soppen tar vi dem ut med et dørslag, hugger eller passerer gjennom en kjøttkvern. Deretter helles olje på overflaten av pannen og varmes grundig opp. Hakket melk sopp legges i en stekepanne og stekes på svak varme. Det anbefales å steke soppen i 2-3 timer, slik at all overflødig væske kan fordampe fra dem.
I den andre stekepannen stekes en hakket tomat med krydder og hvitløk. Etter steking tilsettes den til kaviaren, blandes og stekes i ytterligere 10 minutter. Deretter fordeles den resulterende blandingen i ferdiglagede glass og helles med eddik. Alle glassene skal være forseglet med lokk, snudd og vendt til avkjøling under et håndkle.
Konklusjon
Det er ikke så lett å rulle kaviar fra melkesopp på egen hånd. For å gjøre dette, må du studere de mest populære oppskriftene for å velge den mest passende.
