TOPP 3 oppskrifter for matlaging av agurker i agurker til vinteren hjemme
I vekstsesongen av agurker har sommerboere tid til å glede seg over høstingen og koke dem til fremtidig bruk. For dette blir hele eller avskårne frukter lukket på en kald, varm måte. Overmodne, heklede agurker blir ofte funnet. Så at godene ikke forsvinner, bruker dyktige vertinner en oppskrift på å lage agurker i agurker. For dette blir rollen som saltlaken spilt av moste overmoden frukt eller juice.
Spesifikasjonene av sylting agurker i agurker for vinteren
Hermetiserte agurker forenes av basen - marinaden. I utarbeidelsen av marinadefyllingen brukes vann, tomat, agurkjuice. For tilberedning av agurkmarinade brukes overmodne, lite attraktive frukter.
Agurker skrelles, raspes, hakkes i en kjøttkvern. Juice tilberedes i en juicepresse. Ulike krydder tilsettes til basen: sennep, pepper, ripsblader, pepperrot, eikebark, hvitløk. Smaken av agurker kan være syrlig, salt, krydret, sur.
Spesiell oppmerksomhet rettes mot valg av grønnsaker, tilberedning av containere.
Krav til grønnsaker
For hermetisering velger de spesielle varianter beregnet på disse formålene: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye guys, Altai.
Den optimale fruktstørrelsen skal være mellom 5-15 centimeter. Huden er tett, med svarte torner. Dette valget påvirker crunch av frukten i sluttresultatet, konserveringen eksploderer ikke.
Det er å foretrekke at bitterhet, tomrom er fraværende. Minste antall frø, massen skal være fast.
Agurker krever forberedelse. De vaskes, endene kuttes av på begge sider, og legges i vann i 2-6 timer. Prosedyren utelukker absorpsjonen av marinaden.
Klargjøring av containere for bevaring
Langtidslagring av pickles med 50% avhenger av beholdernes renhet. Glassbeholdere vaskes med brus, steriliseres over damp eller i ovnen. Dekselene velges uten skader. Før bruk kokes de i 3-5 minutter i en egen kjele.
Matlagingsmetoder
Saltingsmetoden kan være forskjellig:
- Kaldt fyll. Når alle ingrediensene er lastet kaldt.
- Varmt fyll. Marinaden varmes opp og agurker helles flere ganger. Eddik eller sitronsyre tilsettes som konserveringsmiddel.
- Sterilisering. Alle ingrediensene settes i, marinade og glass steriliseres.
Med kald fylling blir vitaminer og næringsstoffer bevart mer.
Enkel oppskrift: agurker i agurker om vinteren uten sterilisering og eddik
Den enkleste metoden, som ikke krever spesielle ferdigheter og kostnader, anses å være kaldt å helle.
Ingredienser for en 3 liters krukke:
- overmodne (skrellede) agurker - 1,5 kilo;
- agurker for et bokmerke - 1,5-1,8 kilo;
- steinsalt - 80-100 gram;
- tradisjonelle krydder: pepperrot, ripsblader, dill i paraplyer, hvitløk, bitter, allehånde.
Forberedelse: overmodne, ikke-beskrevne frukter skrelles, føres gjennom en kjøttkvern eller raspes, saltes. Innholdet tilføres til saltet er fullstendig oppløst.
Frukt dynket i vann tørkes og legges i glass. Bunnen er forhåndsfylt med krydder. Hvert lag er dekket med revne agurker. Hell på resten av saften på slutten.
Hver boks er plassert i et stort gjæringsfartøy. Etter 2-3 dager blir lettsaltede agurker sendt til lagring. Beholderen er forseglet med plastlokk.
Agurker i egen juice i 3-liters krukker
For å tilberede syltede agurker trenger du en 3 liters sterilisert krukke, et lokk og følgende ingredienser:
- agurker - 1,5-2 kilo;
- overmodne agurker - 3 kilo;
- salt - 100 gram;
- sukker - 50 gram;
- bordseddik 9% - 100 ml eller 5 gram sitronsyre;
- hvitløk - 5-6 fedd;
- pepperrot - 1 ark;
- peppercorns - 5 korn;
- rød pepper etter smak.
Handlingens algoritme:
- Vi klargjør beholderen, vasker agurker, urter under kranen.
- Skjær av endene av fruktene på begge sider og senk dem i vann i 2-6 timer.
- Ved hjelp av en juicepresse tilbereder vi juice fra overmoden frukt. Du bør få 1,5 liter.
- Vi tar grønnsakene opp av vannet og legger dem i krukker med krydder.
- Kok saften, hell den i en krukke.
- Vi drar i 20 minutter.
- Tøm saften, tilsett salt, sukker og sett i brann igjen.
- Hell grønnsaker en gang med kokende marinade.
- Etter 20 minutter gjentas prosedyren. Tilsett eddik eller sitronsyre i den salte løsningen.
- Fyll den for tredje gang og rull opp lokket.
- Vi snur krukken, dekker den med et teppe.
Fruktene kan syltes i agurkmassen. Bare i dette tilfellet vil sterilisering ta 30-35 minutter.
I liter krukker
Det er praktisk å lage sylting av frukt i liter krukker. For å gjøre dette kuttes 2 kilo grønnsaker på langs i 8 deler, legges i en kasserolle.
Slip 1,5 kilo overmoden frukt separat på et rivjern. Krydder tilsettes agurkgrøten: et hvitløkhode, en haug med dill, 2 ss salt, sukker, eddik og kutt agurker er dekket med marinade.
Etter 2 timer blir agurker lagt vertikalt i glass, hellet med marinade, satt til sterilisering i 20-25 minutter. Elastiske bånd blir fjernet fra lokkene. Etter varmebehandling settes de på plass igjen og lokkene rulles opp.
Hvor mye kan du lagre?
Syltede agurker bør konsumeres innen seks måneder. Med lengre lagring blir fruktene forsuret. For varm fylling anbefales steriliserte pickles å bruke hele året.
Lagringsregler
Med kaldfyllingsmetoden lagres krukker med agurker på et kjølig sted ved en temperatur på 1-3 grader Celsius. Varm skjenking, sterilisering lar deg lagre sylteagurk både på et kjølig sted og ved romtemperatur.
