Aubergine bakat oppskrifter for vinteren
Det er mange måter å bevare grønnsaker på: i marinade, kaviar, med hvitløk og urter. Blant disse oppskriftene er en aubergine-forrett - bakat - stolt av sin plass. Oppskriftene hans utmerker seg ved enkelhet og hastighet på produksjonen. Selv fra bestemoren min kunne mange husmødre høre: "Jeg hermetiserte bakat hvert år, og det gleder meg alltid med sin smak."
Klassisk oppskrift
Når tiden er alvorlig begrenset, blir salatoppskrifter uten sterilisering de mest verdifulle. Bruken av kjøkkenteknologi lar deg høste grønnsaker mye raskere. Aubergine bakat for vinteren kommer veldig saftig ut og med en svak kant.
ingredienser:
- 1 kg blå aubergine;
- 1 kg tomater til juice;
- 0,5 kg søt paprika;
- 200 g gulrøtter;
- fersk persille;
- 1 pod varm chili;
- 1 stort hvitløkhode;
- 80 g sukker;
- 30 g steinsalt;
- 1 glass olje;
- 60 ml eddiksyre.
Oppskriftene viser omtrentlig mengde ingredienser.
- Auberginer er valgt sterke, uten skader. Grønnsakene vaskes under vann, stilkene fjernes og kuttes i terninger.
- Søt paprika strippes av frø og kuttes i store firkanter. For skjønnhet anbefales det å ta røde eller oransje belg.
- Skrell og hakk gulrøtter på et grovt rivjern. Som pynt kan du skjære i sirkler eller en krøllet kniv.
- Tomater, skallet hvitløk og paprika hakkes i en kjøttkvern eller blender. Utgangen er en homogen masse. Den legges i en stor kasserolle.
- Greenene er finhakket og tilsatt tomatsaft. Massen kokes over middels varme.
- Salt, kornet sukker, eddik og olje helles i saften. Etter krydderne, tilsett auberginer, gulrøtter og paprika.
- Grønnsaker kokes over svak varme. Noen minutter etter starten med braising, skulle de være helt dekket med tomatpuré. Hvis det ikke dannes en tilstrekkelig mengde juice, tilsettes tomatene under kokeprosessen.
- Salaten kokes i 40 minutter.
- Etter den angitte tiden legges den varme bakaten ut i pre-steriliserte glass og lukkes.
Fordelen med denne oppskriften er at auberginene er stengt om vinteren uten sterilisering. Total tilberedningstid for salaten er ikke mer enn 2 timer.
Ikke-fet salatoppskrift
Auberginer elsker olje. Av denne grunn inneholder mange oppskrifter store mengder vegetabilsk olje. Dette gjør arbeidsstykket tyngre og fettete. Et kjennetegn ved denne tilberedningsmetoden er at ikke mer enn 120 ml olje konsumeres til hele bakaten. Utbyttet av det ferdige produktet er omtrent to liter.
ingredienser:
- 1 kilo aubergine;
- 1 kilo kjøttfulle tomater;
- 500 gram søt pepper;
- 250 gram gulrøtter;
- 2 klyper bakken rød chili;
- Persille;
- dill;
- 5 store fedd hvitløk;
- 3 ss granulert sukker;
- 1 ss salt
- 120 ml olje (solsikke eller oliven);
- 60 ml bordseddik.
Oppskrifter med økte mengder hvitløk og paprika vil gjøre salaten spicier. Elskere av rolige retter anbefales å redusere mengden hvitløk.
- Grønnsakene vaskes under rennende vann. Huden fjernes fra gulrøtter og hvitløk.
- Auberginene er terninger og saltet. Salt fjerner overflødig bitterhet, fremmer frigjøring av juice under sying, og forhindrer også absorpsjon av overflødig olje.
- Frøboksen med paprika fjernes og kuttes i terninger. Bedre å velge den røde sorten. Fargen på salaten blir lysere.
- Gulrøtter hakkes i store strimler.
- Tomatene skalles på forhånd. De skreller dem av. Skrellede grønnsaker males i en blender for å få juice.
- Overfør tomatpuréen til en kasserolle. Hakket hvitløk og chili tilsettes. Bruk av varm paprika er tillatt. 2-3 ringer er nok for en blank.
- Solsikkeolje, salt og kornet sukker tilsettes pastaen. Massen blandes til den er jevn. Etter koking introduseres strimlet greener. Sausen kokes i 1-2 minutter til sukkeret er helt oppløst.
- Aubergine skiver vaskes under vann og klemmes. Tørkede grønnsaker tilsettes pastaen. Søt paprika og gulrøtter blir også introdusert der.
- Bakat stekes på svak varme i en halv time.
- Noen minutter før tilberedning, hell i eddik. Salat kan bevares etter en foreløpig prøve Tilsett om nødvendig salt, sukker, andre krydder og bring retten til å koke.
- Salaten er lagt ut i krukker og dekket med lokk. De hermetiserte grønnsakene avkjøles under et tykt lag med tepper. Det er viktig at denne prosessen går sakte.
Aubergine bakeri tilberedt for vinteren lagres i et år i en kjølig kjeller.
