13 beste hjemmelagde greeneroppskrifter for vinteren
Friske urter kan tilberedes for vinteren. Det er mange enkle og interessante forberedelsesmetoder. Tørkede, frosne, syltede eller syltede greener er et ideelt tilskudd til supper, borscht, salater, vitamindrikker. Den smaker som friske urter, og det er mange vitaminer i den. Det tar et minimum av tid å forberede seg, men om vinteren, når alt er dyrt i butikken, vil det bidra til å redde familiebudsjettet.
Funksjoner ved høsting av greener for vinteren
Fersk dill, persille, basilikum, sorrel er urter som er fulle om sommeren, og om vinteren må du kjøpe til fantastiske priser i butikkene. Hvis du forbereder greener for fremtidig bruk, kan du ikke oppleve mangel på dette produktet gjennom den kalde årstiden.
Det er flere kjente metoder for å høste friske planter om vinteren: tørking, frysing, bevaring, salting. Hver metode har sine egne fordeler og ulemper.
Hva du trenger å vite når du høster greener:
- urter for høsting er friske, grønne, uten råte og ubehagelig lukt;
- avhengig av tilberedningsmetode, blir bladene og stilkene finskåret eller høstet hele;
- for lagring av urter trenger du plastbokser eller containere, fryseposer, bomullsposer, krukker med plast eller vri lokk;
- ta ikke jodisert salt, eddik - 9 prosent;
- den minste mengden vitaminer er i tørket greener, den største er i frosset.
Tilberedning av råvarer
Urtene tilberedes i høyden av sommersesongen. For høsting tar de friske greener, kjøpes på markedet eller dyrkes uavhengig. Urtene blir nøye undersøkt, råtne eller tørre blader, kvister blir fjernet, vasket i vann og tørket i 2-3 timer. Det er uønsket å bruke greener som har stått i vann i lang tid eller visnet.
Høstemetoder for grøntområder
Det er 4 måter å høste vegetasjon på vinteren: tørking, frysing, salting og bevaring. Greener tilberedt etter en eller annen metode vil variere i smak, farge og mengden lagrede vitaminer.
Tørking av grønne forsyninger
En enkel måte å høste urter på. Denne metoden lar deg bevare smaken og aromaen fra planter, samt 50 prosent av vitaminer. Før du tørker greenene, må de sorteres, sorteres, skylles i kaldt vann, ristes av overflødig væske, tørkes på en oljeklut. Det anbefales å tørke urter horisontalt på et brett, kryssfiner foret med papir eller hengende (i bunter).
På friluft
Hagegreener kan tørkes ute. Spredt ut med et tynt gresslag om sommeren, de tas ut i frisk luft og blir liggende i skyggen under en kalesje i flere dager. Det viktigste er at solstrålene ikke faller på grøntområdet, ellers blir det falmet. Du kan tørke urter i vinduskarmen, verandaen, på et tau under en kalesje. Tørre emner lagres i poser eller glass.
I ovnen
Den enkleste og raskeste metoden for å høste hage urter. Planter tørkes på en tørr stekeplate (på papir) i ovnen ved en temperatur på 42-52 grader i 1-2 timer. De tørkede urtene oppbevares i tøyposer eller glasskar med plastlokk.
frysing
Innsamlet basilikum, oregano, persille, koriander, dill finhakkes og fryses i fryseren. Denne metoden bevarer opptil 90 prosent av vitaminer, så vel som den naturlige fargen på planter. Før frysing må greenene vaskes, sorteres ut, tørkes grundig og finhakkes. Deretter - legg i plastbokser, containere eller fryseposer.
Du kan ha finhakket vegetasjon i isformer og hell smeltet, litt saltet, smør, og deretter sende det til fryseren.
Canning
For å bevare grøntområdet må du tilberede glasskar (0,5 liter eller 1 liter). Dill eller persille vaskes, tørkes, grovhakkes og legges i containere. Deretter tilberedes en marinade av vann, salt, sukker og eddik. Dill eller persille helles med varm marinade, hvoretter glassene pasteuriseres i 10-16 minutter. Etter pasteurisering rulles beholderne opp med lokk og snus opp ned.
Saltende greener
Denne metoden er mye enklere å bevare og hjelper med å bevare opptil 70 prosent av vitaminene. Dill eller persille vaskes, tørkes i 4 timer, finhakkes og blandes med salt. Ta 1 kilo salt for 1 kilo planter. Blandingen legges i glass og dekkes med plastlokk. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet.
Blanke oppskrifter
Du kan bevare smaken og aromaen til urtene som samles fra hagen på en hvilken som helst praktisk måte. Det enkleste er tørking, jo mer arbeidskrevende er bevaring.
Persille og dill til vinteren
De som ønsker å bevare aromaen og den rike grønne fargen på dill eller persille, kan anbefales å bruke saltingsmetoden. De grønne blir vasket, tørket godt, hakket fint og drysset med salt i forholdet 1: 1. Deretter blir den grønne massen tampet inn i krukker og lukket med plastlokk.
Korianderhøst
Frisk koriander kan tørkes eller fryses. Du kan tilberede denne krydret urten på en annen måte: sylteagurk. Koriander vaskes på forhånd, tørkes, kuttes ikke veldig fint og legges i 0,5-liters krukker. Tilbered deretter marinaden fra vann (1 liter), salt (1 ss), sukker (2 ss) og eddik (50 ml). Koriander helles med varm marinade, hvoretter glassene lukkes med plastlokk.
Sorrel rulling med sterilisering
For å lage grønn kålsuppe om vinteren, må du rulle opp sorrel hjemme om sommeren. Friske blader vaskes, hakkes tilfeldig og legges i 0,5 liters krukker. Deretter legges beholderne i en kasserolle med varmt vann og varmes opp i 5-10 minutter. Når bladene gir juice og begynner å slå seg ned, kan du legge til mer grøntområder. Etter å ha fylt krukken til toppen, tas den ut av pannen og dekkes med et lokk. Du kan legge en teskje salt i hver krukke.
Syltede grønne løk
Du kan koke grønne løk ved å bruke følgende oppskrift:
- løk - 1 kilo;
- dill - 205 gram;
- vann - 1 liter;
- sukker, salt - 35 gram hver;
- eddiksyreoppløsning - 55 ml;
- krydder.
Løk og dill vaskes, tørkes, legges i 0,5-liters krukker. En marinade tilberedes av vann, salt, sukker, krydder og eddik. Løk og dill helles med varm marinade, hvoretter glassene pasteuriseres i 5-10 minutter og lukkes med lokk.
Adjika med urter og chili
Hjemme kan du tilberede en uvanlig og krydret matbit.Smaken av friske urter er best bevart i en pasty adjika.
Denne ferdige forretten kan brukes som smør på brød eller som saus til kjøtt eller fisk.
Hvordan lage grønn adjika:
- persille - 1 kilo;
- dill - 495 gram;
- hvitløk - 4-6 fedd;
- chili - pod;
- salt, sukker - 35 gram hver;
- eddiksyre-løsning - 35 ml.
Greenene vaskes, paprikaene blir renset for frø. Alle ingrediensene blir malt i en blender til puré. Salt, sukker, eddik tilsettes. Deretter fylles glassene med en pastaaktig masse og pasteuriseres i 5 minutter.
Tørket persille
Den enkleste måten å tilberede persille på vinteren. Nylig innsamlede urter vaskes og tørkes på et håndkle. Deretter blir persillekvistene lagt ut på en vid plate, brett og tørket i skyggen i 2-3 dager. Du kan lagre greener i papir, linposer, krukker under lokket.
Fryser dill og persille
Friske hageurter kuttes i små biter, helles i isformer, fylles med vanlig vann og fryses deretter i fryseren.
Dill eller persille tilberedt ved denne metoden har en lang lagringsperiode (opptil et år), og beholder sin grønne farge og aroma. Du kan kverne plantene i en blender og legge massen i isformer. Du trenger ikke å helle hakket dill eller persille med vann, massen vil herde uansett.
