De 11 beste trinnvise oppskriftene for stikkelsbærsauser for vinteren
Et utmerket tillegg til en kulinarisk rett, spesielt kjøtt, vil være en stikkelsbærsaus til vinteren. Oppskriftene på denne delikatessen er enkle, selv en nybegynner vertinne kan takle forberedelsen. Slike forberedelser er et ekte lagerhus av vitaminer for alle familiemedlemmer, og et utvalg av matlagingsalternativer vil tillate deg å lage et utvalg på menyen på vinterbordet.
Nyansene ved å lage stikkelsbærsaus til vinteren
Stikkelsbærsauser bør bare kokes fra høsten modnet på buskene. For å kunne tilberede mer av sluttproduktet velges saftige og store bær. Noen koketeknikker innebærer å plukke grønne frukter. Før matlaging blir de sortert ut, små som har tegn på sykdom eller er tørre blir sendt til avfall. Det er å foretrekke å plukke bær i tørt vær. Slik får de de beste smakskarakteristikkene.
Valg og tilberedning av hovedingrediensen
Tilberedningen av frukten er den samme, uavhengig av om den grønne eller røde stikkelsbæren brukes til tilberedning av sausen. De vaskes under kranen og får stå en kort stund i et dørslag. Etter dette knuses bærene til det dannes en homogen masse.
Hvordan og hvilken beholder du skal tilberede
Stikkelsbærsaus kan ikke tilberedes i aluminiumsgryter. Det er foretrukket å fremstille en porselen, rustfritt stål, emaljert eller glassbeholder til disse formål. Det er også bedre å velge treskjeer og andre verktøy. Hvis ikke tilgjengelig, vil rustfritt stål gjøre det.
Hvordan lage stikkelsbærsaus
Det er flere alternativer for å lage en deilig stikkelsbærsaus. I tillegg kan hver husmor endre dem litt avhengig av deres smakspreferanser..
Den klassiske oppskriften på stikkelsbærsaus til kjøtt om vinteren
Denne forretten er laget av grønne varianter. Du trenger følgende komponenter:
- moden frukt - 3500 g;
- grovt bordsalt - 50 g;
- hvitløkhoder - 2 middels;
- kornet sukker - 150 g;
- svart pepper pulver - 2 ts;
- eddik 9% - 40 ml;
- krydder humle-suneli - 2 ts;
- solsikkeolje - 45 ml.
Sorter fruktene, vask og kutt av halene, og la det tørke litt. Deretter overføres bærene til en bolle, et glass vann helles der og blir liggende over natten. Om morgenen legger du en bolle med bær på komfyren og koker til de blir myke.Ved å bruke en nedsenkingsblender moses hovedingrediensen, sukker og salt tilsettes og blandes til de er oppløst, og deretter tilsettes resten av krydderet.
Krydret matelskere kan kaste inn litt pepper hvis ønskelig. Hvitløken føres gjennom hvitløken, den resulterende massen brennes og kokes i 10 minutter. Hell deretter i olje og eddik, fjern karet fra varmen og hell sausen i glass.
En rask oppskrift uten matlaging
Alternativet å lage stikkelsbærsaus uten sterilisering gjør at husmødre kan spare tid og få et produkt med alle fordelaktige stoffer som utgjør fersk frukt. Følgende ingredienser er påkrevd:
- grønne stikkelsbærfrukter - 0,7 kg;
- Gressløk - 0,3 kg;
- fersk dill - 50 g;
- fersk koriander eller persillegrønt (ditt valg) - 60 g.
Bærene og greenene vaskes godt, sorteres, hvitløken deles i gressløk og skrelles. Alle komponentene er malt med en kjøttkvern, blandet grundig og lagt ut i krukker.
Oppbevar sausen bare i kjøleskapet.
Søt og sur saus
For denne høsten trenger du både moden og litt umoden frukt i forholdet 1: 1. Du trenger også følgende komponenter:
- frukt - 1000 g;
- hvitløksfedd - 10-12 stk .;
- varm chilipepper - 1-2 stk .;
- greener av fersk selleri, dill, basilikum - 50 g hver;
- pepperrotblader - 1 stk .;
- salt og sukker - 55 g hver
Slip stikkelsbær og gressløk med en kjøttkvern, tilsett en liten mengde vann og kok opp, og kok deretter i 15 minutter. Deretter kastes hakkede greener, sukker, salt, pepper i den resulterende massen, blandes og kokes deretter i ytterligere 25 minutter. Etter det helles den deilige sausen i glassene.
Med rosiner og vin
En uvanlig og velsmakende saus er laget av følgende ingredienser:
- moden frukt - 1000 g;
- bordvin av ethvert merke og rent vann - 250 ml hver;
- salt - 55 g;
- hvitløksfedd - 8-10 stk .;
- sennep - 75 g;
- sukker - 200 g;
- tørkede rosiner eller rosiner - 55 g.
De tilberedte og vaskede fruktene males med en kjøttkvern, helles i en passende beholder, rosinene kastes der, vann helles i og sukker tilsettes, kokes og kokes i 10-15 minutter. Tilsett så hakket hvitløk, sennep og salt, kok opp i ytterligere 12 minutter. Hell deretter i vin, hold den i brann i 7 minutter. og helles i bokser.
Med krydret urter
For matlaging trenger du:
- røde stikkelsbærfrukter - 1000 g;
- steinsalt - 55 g;
- knuste valnøttkjerner - 55 g;
- skrellet gressløk - 220 g;
- store røde paprika - 2-3 stk .;
- tørkede urter (eventuelt etter eget skjønn) - 55 g.
Mal de tilberedte stikkelsbærene med en kjøttkvern, finhakk hvitløken og tilsett potetmos. Kast finhakket pepper, salt og nøtter der. Kok den resulterende blandingen og la det småkoke i 15 minutter, tilsett deretter krydder og kok samme mengde. La sausen avkjøles over natten, hell den i den tilberedte beholderen.
Med hvitløk og dill
For matlaging trenger du:
- frukt - 550-600 g;
- skrellet gressløk - 100 g;
- steinsalt - 1 ts;
- varm chilipepper (du kan chili) - 1 stk .;
- grønn dill (nyklippet) - 100 g;
- sukker - 175-200 g.
Tilberedte stikkelsbær males med en kjøttkvern, sukker og salt tilsettes og kokes. Den resulterende massen kokes til den er tyknet, hakket hvitløk og dill tilsatt, deretter kokt til sausen blir tykk og helles i krukker.
Med grønnsaker
En slik krydder tilberedes fra følgende komponenter:
- frukt - 1000 g;
- paprika (chili er egnet) - 2 stk .;
- løkhode - 1-2 stk .;
- solsikkeolje - 3 ss. l .;
- gressløk - 7 stk .;
- frukt av røde tomater av middels størrelse - 6 stk .;
- paprika - 3 stk .;
- eddik 9% - 1 ss. l .;
- tørket paprika - 1 ss. l .;
- steinsalt (ikke jodert) - etter eget skjønn.
Mal tilberedte grønnsaker og stikkelsbær med en kjøttkvern, kok opp, tilsett vegetabilsk olje, tilsett salt. Hell på eddik på slutten. Sausen kokes i ikke lenger enn 20 minutter, og helles deretter i glass.
Tkemalisaus
Oppskriften for å lage kjøttsaus, kjent i mange land, forutsetter tilstedeværelsen av følgende ingredienser:
- grønne stikkelsbærfrukter - 1000 g;
- middels hvitløkhoder - 3 stk .;
- knuste korianderfrø - 1/2 ts;
- sukker - 2-2,5 ss. l .;
- paprika varm pepper - 1 stk. (stor);
- greener av koriander, persille, dill, basilikum, andre krydder etter eget skjønn - 50-100 g hver (etter eget skjønn);
- steinsalt - etter smak.
Bær og gressløk er malt med en kjøttkvern eller blender. Hakk urtene fint med en kniv, bland alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke på svak varme i 20 minutter. Etter det blir den tilberedte sausen lagt ut på bredden.
Med rosiner og ingefær
Den originale sausen er laget av følgende ingredienser:
- frukt - 3 ss .;
- løk - 1-2 hoder;
- sukker - 55 g;
- steinsalt (ikke jodert) - 1 klype;
- ingefærrot - et lite stykke;
- varm chilipepper - 1 stk .;
- epleeddik - 55 ml;
- tørkede urter - 1 ts.
Stikkelsbær, ingefær, løk (hver komponent separat) føres gjennom en kjøttkvern. Alt dette blandes i en bolle og brennes. Etter koking tilberedes blandingen i 12 minutter, og deretter tilsettes salt, sukker, en blanding av urter, pepper. Eddik helles sist. Etter koking blir sausen holdt på komfyren i 15 minutter. og helles i bokser.
Stikkelsbær ketchup
En uvanlig krydder er laget av følgende ingredienser:
- bær - 1000 g;
- gressløk - 5-8 stk .;
- frisk grønn dill - 110 g;
- steinsalt - 1 ts;
- sukker - 1 ss. l.
Stikkelsbær og hvitløk males med en kjøttkvern, og urtene er hakket med en kniv. Blandingen blir satt i brann, tilsett sukker, salt og kok opp. Hvis du vil at sausen skal bli varm, tilsett litt varm pepper. Kast deretter dillen og kok ketchupen i 7 minutter, rør innimellom. Deretter helles den ferdige ketchupen i bokser.
Hvordan lage stikkelsbærsaus i henhold til Larisa Rubalskayas oppskrift
Denne sausen er perfekt til søte retter. For å forberede det trenger du:
- stikkelsbær juice - 500 ml;
- ripsbær frukt - 150 g;
- potetstivelse - etter behov, etter smak;
- kornsukker - på egen hånd.
Stivelse blandes med sukker og oppløses i juice, legges på bål og kokes under omrøring fra tid til annen. Kast deretter de tilberedte ripsfruktene, tilsett sukker, kok opp igjen og hell i glassene.
Regler og holdbarhet på ferdige produkter
Det anbefales å oppbevare stikkelsbæremner i kjøleskapet. Hvis dette ikke er mulig, vil en tørr og kald kjeller gjøre det. Rommet skal være mørkt, og lufttemperaturen i det skal ikke overstige +10 FRA. Ferdige produkter beholder sine egenskaper i ikke mer enn 3 år.
