8 beste oppskrifter på høsting bringebær om vinteren uten matlaging
Sesongen for fruktplukking slutter raskt, bringebær forsvinner om tre uker. For å holde det så friskt til neste vår blir bærene frosne, gnidd med sukker, lag en velduftende og vakker gelé av dem. Bringebær styrker immunforsvaret og celleveggene, takler forkjølelse, fremskynder metabolismen, øker hemoglobin. Bærene mister ikke sine gunstige egenskaper, den rike sammensetningen av bringebær i preparatene for vinteren uten å koke er bevart. I de beste oppskriftene brukes bare sukker som konserveringsmiddel, bærene varmebehandles ikke.
Innhold
Funksjoner ved høsting bringebær for vinteren
I mangel av sommerhus eller forstadsområder, kan frukt kjøpes på markedet eller i en butikk, men bærene skal være friske og saftige og ikke visne.
Matlaging råvarer
Råtne prøver velges separat, de er ikke egnet for emner om vinteren uten matlaging. Bringebær blir sendt til et dørslag, vasket og tørket, og spredt ut på papirservietter.
Forberede retter til matlaging
Du kan fryse bær i plastbeholdere, de kan ikke oppbevares i metallbeholdere, siden askorbinsyre fordamper. Glassbeholdere vaskes og desinfiseres ved sterilisering:
- i ovnen;
- over damp;
- i mikrobølgeovn.
Bankene er tørket. Plastlokk behandles med kokende vann.
Hva skal man gjøre med friske bringebær om vinteren?
Deilig syltetøy, aromatisk syltetøy oppnås fra bær. For å bevare maksimalt nyttige komponenter, bringebær kokes ikke eller varmebehandles.
Rivede bær
Fruktmassen vil ikke begynne å gjære, den blir lagret i kjøleskapet før vinteren og mer om du tar 2 kg sukker per kilo friske bringebær.
Det er nødvendig å sortere bærene nøye, skyll hele prøvene gjennom et dørslag.
Når de er tørre, legges de ut i en emaljeskål og krølles sammen med en morter, slik at ingen klumper eller stykker blir igjen og en homogen masse oppnås. Blandingen kombineres med ¼ t. Sukker, når den løses opp, tilsett den samme delen.
Lignende handlinger utføres til bærene har absorbert all sand.
Massen blir insistert på kjøkkenet i 2 timer. I løpet av denne tiden må du vaske glassbeholdere med brus eller sennep, desinfisere over damp og legge ut de raspede bringebærene. Krukker, forseglet med et plastlokk, blir sendt til kjelleren. Hvis preparatet inntas på 2 eller 3 måneder, kan sukkermengden reduseres med 2 ganger.
Tørking bringebær
For at bærene skal beholde maksimalt nyttige komponenter, legges de ut på en treplate eller pall, dekkes med et metallnett og blir liggende i solen.Bringebær må røres 2 eller 3 ganger om dagen, bringes innendørs om natten, ellers blir de fuktige. Tørkede bær legges i en plastbeholder eller -pose, lagres i opptil 2 år.
Du kan koke bringebær til vinteren i en ovn med en litt åpen dør eller i en elektrisk tørketrommel:
- Bærene vaskes under kranen og legges ut på servietter eller et håndkle.
- Når de er tørre, overføres de til en metall bakeplate, foret med kompressor eller bakepapir, slik at de ikke overlapper hverandre.
- Skapet blir oppvarmet til 130-135 ° C, døren er litt åpnet.
- Temperaturen reduseres gradvis.
Bringebær tørker på 7-8 timer. Fruktene får en brun fargetone, blir søtere, ingen væske vises når den presses.
Syltetøy
Fra aromatiske bær kan du lage en delikatesse som brukes sammen med te til forkjølelse. Barn elsker denne desserten, spiser den med iskrem, tilsett den til bakevarer. Bringebærene blir sortert ut, kamskjellene blir fjernet, vasket i et dørslag, tørket litt og overført til en bolle. Bær kombineres med sukker.
Når de slipper ut saften etter 5–6 timer, plasseres beholderen på komfyren, etter koking, reduseres varmen, fruktmassen kokes i 5 minutter, omrøres med en tresleiv og fjerner skummet.
Den tykke blandingen må helles i en steril beholder, rulles opp, vendes opp ned og pakkes inn i en varm klut, som ikke må fjernes før den er avkjølt.
For å lage syltetøy fra en kilo frukt kreves den samme mengden kornsukker.
Frysebær for fremtidig bruk
Noen bringebærsorter gir etter i slutten av juni og september, men kvinner vil glede husholdningene med frisk frukt om vinteren.
For å gjøre dette blir bærene sortert ut, blader, rusk blir fjernet, og for å bli kvitt feil, blir de dynket i en saltløsning, vasket under kranen og lagt ut på et papirhåndkle.
Rene og tørkede bringebær legges i 2-3 poser med 200-300 g hver, festet med et elastisk bånd, sendt til fryseren, der de lagres til våren.
Bringebærsaft
Sommerboere, der fruktbusker okkuperer et stort område, lager ikke bare syltetøy fra bær, men prøver også å tilberede en konsentrert drink, som er godt lagret både i kjelleren og i spiskammeret. For å lage juice, bruk:
- bringebær - 1,5 kg;
- vann - 1 glass;
- sukker - 200 g
Bærene blir sortert ut, renset for rusk, blader, dyppet i et kvarter i en saltoppløsning, skyllet under kranen og helt i en kasserolle. Vann helles i oppvasken, bringebærene kokes i 5 minutter.
Siktet er dekket med gasbind, de mykgjorte bærene spres og gnides til væsken og kaken er frigjort. Saften kombineres med sukker, settes i brann og kokes i flere minutter. Den ferdige drinken er fylt med bokser, dekket, sterilisert avhengig av volumet, men vanligvis er et kvarter nok for desinfeksjon.
Bringebærmarmelade
En delikatesse laget av aromatiske bær viser seg å være mye smakligere og sunnere enn søtsaker. For å tilberede og lagre en dessert i form av en lys og vakker marmelade til våren, må du ta:
- bringebær - 1 kg;
- sukker - et glass;
- vann - 0,5 l.
Utvalgte bær dyppes i en saltløsning i 15-20 minutter, skylles grundig under kranen, tørkes ved å legge på et serviett eller i et dørslag. Bringebær blir kombinert med sukker, etter noen timer blir de lagt på komfyren slik at massen koker. En pakke gelatin helles i vannet. Når blandingen tykner, varm den over en ild, tilsett den til revet frukt, kok opp i noen sekunder.
Varmmelmelade helles i sterilt glass med bred hals, for langtidsoppbevaring er den hermetisk forseglet med et lokk.
Gelé uten matlaging
Du kan tilberede en luftig og delikat vitamin dessert fra bringebær uten varmebehandling ved å koke, observere proporsjoner og rekkefølge av handlinger:
- Fruktene blir malt gjennom en sil.
- Sirup er laget av sukker og vann.
- Kaken legges til den søte sammensetningen, settes på komfyren, hvor den kokes i et par minutter.
- Væsken føres gjennom en sil, kombinert med gelatin, bringebærpuré helles.
Geléen fjernes fra varmen, når det dannes bobler på overflaten, fylles de i sterile beholdere. For å tilberede dessert tas vann og frukt i samme mengde. For 800 g bringebær kreves 120 sukker og 60 gelatin. Agar agar kan også brukes i stedet for et fortykningsmiddel, som brukes i mindre proporsjoner.
