TOPP 12 deilige trinnvise oppskrifter på sylting av agurker til vinteren
Selv om det er en mening om at agurker kan hermetiseres, er ikke alle varianter egnet for hjemmelagde tilberedninger, og bare zelenter er egnet, som har en tynn hud dekket med knoller og torner. Knasen av syltede agurker blir gitt av saltlaken. Frukt med en glatt overflate og tykk hud, når de blir bevart, mister smaken, blir ikke lagret på lenge og brukes i salater.
Funksjoner ved sylting
Det er bedre å lukke greener i krukker som nettopp er blitt revet fra busken. Hvis dette ikke er mulig, blir fruktene liggende i kjølig vann i 4-6 timer. Vinbær- eller eikeblader, brukt til bevaring, har ikke bare en behagelig aroma, men gir også agurkene fasthet, pepperrot - hardhet. Sennepsfrø beholder sin fyldige farge. Marinerte greener, med hel eller kald saltlake, tyr til sterilisering. Hver metode produserer en krydret, velsmakende snack.
Hvordan velge og forberede agurker til sylting
For konservering med eddik brukes greener med tynn hud og svarte sjeldne torner. Lengden på frukten skal ikke være mer enn 12 cm, ellers er det vanskelig å passe dem inn i krukken. Agurker som er kjøpt på en basar eller butikk, plasseres i kaldt vann, og endrer det gjentatte ganger.
Bløtlegging gjenoppretter elastisitet for grønnsaker, lar deg fjerne nitrater, fjerne hulrom.
For å fjerne bitterheten, før pickling, blir halene avskåret fra zelentene, eller fruktene er stukket med gafler. Pickling varianter er mest deilig med eddik, universelle hybrider er egnet. Slike agurker syr ikke, mykner ikke, siden de inneholder flavonin. Klorert vann brukes ikke til forberedelse av marinaden, det er bedre å samle det i en vår eller vår.
Beholderforberedelse
Vertinnenes gurketter er sylt i små liter-krukker. Beholderne vaskes med vann og brus, steriliseres over damp, i ovnen eller mikrobølgeovn. Lokkene kokes i 5 minutter, glassene - 10.
Syltede agurkoppskrifter
Grønnsaker går bra med urter. Pepperrot ødelegger bakterier, forhindrer dannelse av mugg, hvitløk forbedrer smaken. Disse ingrediensene tilsettes ved sylting.
Den klassiske måten "Slikke fingrene"
Etter å ha ventet på høsting av saftige greener fra hagen deres, steriliserer vertinnene oppvasken og lokkene, velg en enkel og velprøvd oppskrift for høsting av syltede agurker:
- Fersk dill, pepperrotblad, peppercorns, 3 hvitløksfedd legges i en liter krukke.
- Halene blir fjernet fra de vaskede greenene, beholderen er fylt med dem, og plasser fruktene vertikalt.Gulrøtter, kuttet i strimler, plasseres i det frie rommet.
- Eik, kirsebær- og laurbærblad, nellik, dill, pepperrot og persille rhizomer, sennep, mynte er lagt på toppen.
- Fruktene helles med kokende vann.
- Etter 10 minutter dekanteres vannet i en kasserolle, salt og sukker helles, kokes til sedimentet forsvinner.
- Krukken fylles med marinade, eddik tilsettes, beholderen rulles opp med lokk.
Etter 3 eller 4 uker blir sprø greener mettet med en løsning, og vil oppnå pikantitet.
En liters krukke tar en halv kilo agurker, 2 ss eddik, ett sukker og salt hver, krydder og bitter pepper, 3 erter hver.
Uten sterilisering
Etter å ha samlet en rik høst av grønne blader, skynder sommerboerne seg å sylte dem raskere på en slik måte at de bevarer vitaminer. Dill, pepperrot og ripsblader legges i liter krukker, steriliseres over damp, agurker legges loddrett, helles med kokende vann to ganger, krydres med marinade for tredje gang, hvitløksfedd legges til.
Halvannen kilo zelentz brukes:
- 1,5 liter vann;
- 1,5 l. salt;
- eddik essens - 10 ml;
- 10 g sukker;
- pepperrotblader og dill.
Grønnsaker gjennomgår minimal varmebehandling, men ødelegger ikke på lenge. Det er bedre å oppbevare arbeidsstykket i kjelleren.
Med eddikessens
For å tilfredsstille husholdningen med velduftende gurketter med en rik farge, blir en liters krukker sterilisert, fedd hvitløk, sennep og korianderfrø, alle krydderter legges i dem, greener bør legges på toppen.
En beholder med grønnsaker er fylt med kokende vann. Når vannet avkjøles, helles i en kjele, kokt med krydder og salt, tilsett en skje eddikessens. Gurkene er dekket av en varm marinade. For tilberedningen tas 6 glass vann, 4 liter. sukker, 60 g salt.
Med eddik
Mange husmødre sylter agurker i 3-liters krukker, siden sprø og velsmakende greener raskt blir spist med kjøtt, stekte poteter og potetmos. For en slik beholder er 1,8–2 kg frukt nok:
- Agurker blir gjennomvåt i kaldt vann, vasket etter 2 timer, endene blir avskåret på begge sider.
- I bokser, desinfisert over damp, 2 eller 3 laurbærblader, plasseres en paraply med dill.
- Kok 1,5 liter vann i en kjele, fyll den med en beholder med greener.
- Når væsken er avkjølt, kokes marinaden, tilsett 3 ss sukker og 2 salt, hell etter et minutt 65-70 ml eddik, fyll glassene med agurker, tilsett hvitløk.
Slik at vegetabilske preparatet ikke forverres på lenge, blir beholderen forseglet med lokk oppvarmet ved å pakke den inn i et tykt håndkle. Agurker mykner ikke og knasker.
Med sennepsfrø
Agurker er hermetisert med andre grønnsaker, forskjellige krydder, som gir dem en søtlig smak. Frukt mister ikke farge etter å ha hellet med varm marinade hvis de er laget med sennepsfrø. 7 små greener legges i en liter krukke, 2 eller 3 fedd hvitløk, dill, en skje med frø, laurbær og ripsblad legges på bunnen av beholderen.
Fra 20 g salt, 1/2 kopp sukker og 120 ml eddik kokes marinade. Løsningen fylles med agurkkrukker, som steriliseres i en metallpanne i et kvarter.
På bulgarsk
Små gurketter ser vakre ut i liter krukker. For å knase grønnsaker, kan du koke dem ved hjelp av en gammel oppskrift. Tilbake i sovjetiske tider ble slike syltede agurker utsolgt før de kunne komme på disken. Zelentsy, og de vil holde omtrent 600 g, blir gjennomvåt over natten i isvann. Krukker og lokk er sterilisert over damp:
- Hakk løken i ringer, skrell hvitløken og hell den i en forberedt beholder med pepper og laurbærblad.
- De vaskede agurkene legges vertikalt og helles to ganger med kokende vann i et kvarter.
- Marinaden tilberedes ved å kombinere 60 g salt, 4 ss sukker med anstrengt vann, tilsett 80 ml eddik.
Krukker fylles med kokende løsning. Bulgarske gurketter har ikke tid til å bli til våren.
I tomatsaus
Tomater kombineres med hell med andre grønnsaker, hermetiske agurker gir en original smak. Hvis vi sylter greener i henhold til den klassiske oppskriften, bruker du:
- krydder og blader;
- hvitløkhode;
- 200-250 g løk;
- 5 kg gurketter;
- et glass tomatsaus;
For å helle, ta 1,5 liter vann, 100 ml eddik, 2 ss salt, 100 g sukker. Agurker blir gjennomvåt i et par timer.
Marinaden kokes med tomatpuré, der olje, pepperkorn og laurbærblad tilsettes, kokes i et kvarter.
I sterile krukker legges lag med grønnsaker ut, løk kuttes i ringer, presset hvitløk, dill legges på bunnen, krydret med marinade.
Med gulrøtter
For å understreke smaken av agurker, ikke bekymre deg for at det ikke er noen steder å oppbevare arbeidsstykkene, grønnsaker blir liggende over natten i kaldt vann. For å tette en 0,5 liters boks, bruk:
- 3 greener;
- 1 gulrot;
- en skje eddik og salt;
- hvitløk;
- chili;
- 10 g sukker.
Dill og krydder legges på bunnen av krukken, grønnsaker kuttet i ringer legges på toppen, krydret med kokende marinade. Beholderen med arbeidsstykket steriliseres i 10 minutter.
ungarsk
Hvis du vil lage agurker med en original søt smak, bruk eplecidereddik i stedet for det vanlige konserveringsmiddelet. 3 kg gurketter, nellik, paprika og sennepsfrø legges i en ren beholder.
Et glass sukker, 3 l, er oppløst i vann. salt, etter koking, hell eddik. Krukker med gurketter fylt med marinade blir sterilisert i 15 minutter, lagret ved romtemperatur.
Med squash
Sommerboere som dyrker grønnsaker på stedet kan tilberede en krydret matbit til vinteren. Agurker skal bløtlegges i kjølig vann om kvelden.
Om morgenen må du skjære gulrøtter og squash i skiver, løk - i ringer. Pepperrotrotblader, krydder legges i en krukke, grønnsaker er på toppen. Beholderen fylles to ganger med kokende vann, helles med marinade, tilsett 1/2 ts. eddik essens.
700 eller 800 g squash, 3 store gulrøtter, 1 løk tas per kilo agurker.
På polsk
For å skjemme bort en familie med syltede greener, kuttes 4 kg frukt i skiver og sendes til en stor kasserolle, presses hvitløk ut. Etter 2 timer, når grønnsakene begynner på juice, blandes ingrediensene med et glass sukker, tilsett den samme mengden eddik, solsikkeolje, 4 liter. salt. Massen overføres til liter krukker og steriliseres i et kvarter.
Agurker med sitronsyre
For personer som lider av magepatologier, er krydret snacks kontraindisert, eddik irriterer slimhinnen. Du kan erstatte dette produktet med sitronsyre. Agurker blir dynket i vann i et par timer. Hvitløken skrelles, knuses til tallerkener. Korn av sennep og krydder legges i bunnen av beholderen, greener brettes. Krukken er fylt med vann. Etter 10 minutter dekanteres væsken, kombinert med salt og sukker, sitronsyre tilsettes og agurkene helles med marinade.
Spesifisitet og holdbarhet for bevaring
Pickles forverres raskt, selv i kjelleren eller kjøleskapet etter 6 måneder de begynner å forme. Agurker, som er sterilisert eller dekket med eddik, lagres ved lave temperaturer i 3 år, i romforhold - 12 måneder.
