hjem / oppskrifter / Bevaring

Den deiligste oppskriften på agurker for vinteren med trinnvis matlaging

De lager aromatiske salater fra agurker, kombinert med tomater og gulrøtter, med paprika og epler, med tomatpuré og ketchup. Zelentsy blir saltet, syltet med eddik og syre, gurketter rulles i glass. Det er ikke nok å finne en oppskrift på de deiligste agurkene for vinteren, du må også vite hvilke greener som kan hermetiseres og saltes, ellers blir de myke, vil ikke knase og miste sin vakre nyanse.

Krav til valg av grønnsaker

Store agurker passer ikke helt i en krukke, men de fungerer godt i salater. For hermetisering brukes pickling og universelle varianter. Du kan skille dem ut fra deres eksterne funksjoner:

mørk grønn fargetone;
svarte pigger og støt;
delikat hud.

Gurketter opp til 8 cm lange er egnet for sylting, samt frukt med størrelser fra 7 til 12. Store agurker saltes ikke godt, de brukes til å tilberede salater.

Forberede containere til start av prosessen

Glaskrukker i forskjellige størrelser brukes til å bevare grønnsaker om vinteren. De vaskes med brus, sennepspulver og steriliseres ved å velge en av følgende metoder:

i ovnen;
i kokende vann;
for et par;
i mikrobølgeovnen.

Desinfisering av tinnlokk. For salting av grønnsaker velger mange husmødre en tønne som må vaskes og tørkes.

De beste oppskriftene på agurkemner

For å bli kvitt bitterhet, eliminere tomrom, før hermetisering, blir greenene gjennomvåt i 5 eller 6 timer i kjølig vann, hjemme blir de vridd om vinteren ved å bruke forskjellige høstingsmetoder.

Sprø agurker

Mange mennesker elsker pickled grønnsaker for sin krydret sur smak, som er gitt av aromatiske urter og krydder. Eddik brukes vanligvis som konserveringsmiddel. For å høste 1 kg friske agurker opp til 13 cm lange om vinteren, bruk:

blader av rips og pepperrot;
krydder og sort pepper;
nellik;
salt - 30 g;
hvitløk;
2 ss sukker.

Dill i beising og bevaring blir vanligvis satt i form av paraplyer.

Zelentsy vaskes og legges i en skål med kaldt vann, og skiftes det flere ganger i løpet av 4 timer. Liter bokser steriliseres i en kjele med kokende vann, i en ovn eller dobbel kjele. Blader og krydder, dill og erter, hvitløksfedd legges i en beholder. Agurkene plasseres vertikalt. Bankene blir fylt til randen med kokende vann.

For å forberede marinaden, hell vann i en kasserolle, hell krydder, fedd, koke i 2 minutter, tilsett eddik.

Væske dekanteres fra zelenter, beholderen fylles med saltlake.Vri gjøres med tinnlokk ved hjelp av en spesiell nøkkel, boksene vendes og pakkes inn i et varmt og tykt håndkle.

Lettsaltede agurker (varm metode)

Kvinnene fra Ancient Rus syltede ikke greener, men brukte andre metoder for høsting. Mange oppskrifter har overlevd til i dag, men i endret form. Lettsaltede agurker kan lages, som i gamle dager, på en varm måte, der grønnsaker ikke mister vitaminer og mineraler som finnes i dem. For å forberede fyllingen på 1 kg zelenter, tas en skje med steinsalt og samme mengde sukker. Pepperrotrotblader gir agurkene fasthet og knase, rips og kirsebær - en behagelig aroma.

Fra vasket frisk frukt på begge sider, fjern tipsene, bløt dem i tre timer. Ha greener, hvitløk, peppercorns, greener i oppvasken, fyll beholderen til toppen med kokende saltlake. Etter avkjøling tas arbeidsstykket ut i kjøleskapet.

Epler oppskrift

Grønnsaker er kombinert med frukt, som gir dem en krydret, interessant smak. Vask en kilo agurker, fjern tipsene og bløtlegg i 1-2 timer. Ripseblader og dill legges i en krukke, greener legges på toppen. Vinter epler kuttes i skiver og sendes til en beholder med resten av ingrediensene, som er fylt med varm fylling.

For 1 kg brukt zelenter:

2-4 ripsblader;
2 dill paraplyer;
3-4 epler;
en skje salt.

Krukken med grønnsaker og frukt legges på et kaldt sted. Agurker absorberer raskt sammensetningen, prøv dem annenhver dag.

Ingen eddik

Krydret sur snacks irriterer mageslimhinnen og anbefales ikke for personer som lider av gastritt eller magesår. Lettsaltede agurker vil ikke skade noen hvis de tilberedes uten å tilsette eddik. De oppbevares godt i romtemperatur, da de varmes opp to ganger med kokende vann.

For 4 kg zelenter trenger du:

6 liter vann;
hvitløk;
kirsebærblader;
pepperkorn.

De vaskede og gjennomvåtede agurkene legges i en krukke, vekslende med krydder og urter. Tre liter kokende vann og en skje salt brukes til å helle. Beholderen er dekket med gasbind. Etter to dager dekanteres væsken, en krukke med greener fylles med kokende vann, skrus på med et metall lokk og pakkes inn med en tykk klut.

Ta en titt også

De beste oppskriftene på syltede agurker med hvitløk til vinteren og lagring av dem

Uten sterilisering

Agurker, som en enkel oppskrift brukes til, krever ikke ekstra varmebehandling for lagring i huset. Slik at greenene får en knas og ikke blir myke:

Anskaffer frukt med kviser og svarte torner.
Saltvannet føres gjennom et filter.
Bitterheten fjernes ved soaking.

Pepperrot og ripsblad, hvitløksfedd sendes til bunnen av sterile krukker, agurker blir stablet vertikalt, kokende vann helles.

Etter et kvarter dekanteres væsken i en kjele, krydder og paprika helles, saltlaken kokes og eddik tilsettes. Krukker er fylt med varm sammensetning.

I tillegg til 1,5 kg agurker bruker de:

2 fedd hvitløk;
søt ert;
40 g sukker;
2 ss salt;
eddik 40 ml.

Zelentsy er strammet med sterile lokk. Bankene blir ført til skapet eller lagt igjen på kjøkkenet.

På koreansk

Agurker brukes i salater, kombinert med forskjellige grønnsaker. En appetittvekkende og smakfull snack kan tilberedes for vinteren med gulrøtter og hvitløk.

Ferske og vaskede greener holdes i kaldt vann i 2 eller 3 timer, skylles og kuttes i biter, varm pepper - i ringer. Mal gulrøtter etter koreanske salater. Hvitløk presses ut og drysses med sukker.

Alle grønnsaker må sendes i en bolle og blandes grundig. I en egen bolle tilberedes marinade, i tillegg til krydder og salt tilsettes solsikkeolje. Sammensetningen helles i en beholder med resten av ingrediensene. Etter 2 timer blir salaten lagt i sterile liter-krukker, komprimert, fylt til toppen med marinade, sterilisert i 15–20 minutter.

Det tar 2 kg Zelentov:

hvitløkhode;
500 g gulrøtter;
hot pepper pod.

For å helle, bruk ½ kopp sukker, en skje eddik, 120 ml solsikkeolje, salt.Salaten viser seg å være vakker, den er godt lagret.

Med sitronsyre

Vanligvis brukes bordseddik eller eple cider eddik som konserveringsmiddel når det er sylting. Friske greener med svarte torner brukes til å lage en vintersnacks med sitronsyre, og for at fruktene skal beholde sin farge, er sennepsfrø nødvendig.

Løvblad og hvitløk legges i hver krukke, søte erter helles, agurker legges loddrett på toppen, kokende vann helles. Etter et kvarter dekanteres vannet, tilsettes 2 ss sukker og salt hver, marinaden kokes. En krukke fylles med en varm sammensetning, 5 g sitronsyre helles i hver, og et lokk skrus fast.

ungarsk

Sommerbeboere som dyrker grønnsaker på nettstedet deres har ikke tid til å rulle dem opp til vinteren ved å bruke komplekse oppskrifter. Bevaring av agurker på ungarsk kjennetegnes ved enkel tilberedning, en liten mengde ingredienser:

Liter bokser vaskes med brus og steriliseres i 15 minutter.
Tips fjernes fra rent grøntområder, fruktene blir ikke gjennomvåt, men brettes umiddelbart inn i containere.
Hell sennep, krydder, tilsett hvitløk.
Kombiner fire glass vann med en skje salt og 100 g sukker, hell i 150 ml vinsyre etter koking.
Krukker med agurker er fylt med varm marinade.

I følge oppskriften er det tatt en kilo av gjerker, 3 fedd av knoppfedd, 3 eller 4 fedd hvitløk. Arbeidsstykket rulles sammen med lokk, føres til kjelleren.

Med gulrøtter

Agurker, marinert med grønnsaker, serveres både som forrett og som salat. Gherkins tømmes raskt i mange familier, dekket med finhakket gulrøtter, urter, løk og hvitløk. Alle disse ingrediensene blir lagt i en krukke og oppvarmet ved å fylle beholderen med kokende vann, som dekanteres etter 5 minutter, og grønnsakene helles med marinade og eddik.

For 1,5 kg agurker:

1 løk;
2 gulrøtter;
hvitløkhode;
eik og ripseblader.

En liter vann sendes til en kasserolle, et halvt glass sukker, 2 ss salt helles. Tilsett 150 ml eddik til den ferdige marinaden.

Med pepper

For å tiltrekke seg oppmerksomhet fra barn med lyse nyanser, for å glede husholdningsmedlemmer med diverse grønnsaker, rik på vitaminer, blir friske greener sendt til kjølig vann i et par timer. Og mens de blir våte:

Frø er trukket ut av rød og gul paprika, fruktene er delt inn i 4 deler.
Hvitløken blir frigjort fra skallet, kuttet i biter.
Gulrøtter skrelles og knuses til strimler.

Grønne plasseres i bunnen av en glasskrukke, agurker er tett plassert, vekslende med pepper, dekket med de resterende ingrediensene og fylt med kokende vann.

Vann helles i en kasserolle, pepperter, 6 ss sukker, 2 salt, feddeklyper, laurbærblad helles, kokes i 1 min. og tilsett et halvt glass eddik.

Etter å ha tappet den avkjølte væsken fra en krukke med grønnsaker, hell marinaden, stram med desinfiserte lokk, pakk den opp i 2 dager.

Giftige agurker

Tilhengere av varme snacks vil elske de sprø syltede gurkene med pepper og pepperrotblader. For å rulle opp 2 liters krukker, ta 1 kg unge greener, hvitløk, krydder.

Fra 8 glass vann, 4 ss salt og samme mengde sukker, lages en marinade, som containere med agurker fylles med, 20 ml eddik tilsettes. Bankene legges i en stor kasserolle eller basseng, steriliseres i 20 minutter.

For å gjøre agurkene kraftige, legger du 6 erter svart, krydder og varm pepper, hvitløk. Ripseblader og tørket dill gir en behagelig aroma.

Ta en titt også

Oppskriften på å tilberede courgette til vinteren med tomatpuré og hvitløk

På georgisk

Du kan glede husholdningen med en salat av zelentz, når du konserverer den, helles det fra tomatsaus, det brukes krydder i form av koriander, humle-suneli. Takket være disse komponentene får forretteren pikancy og har en spesifikk aroma. Tilberedningsprosessen reiser ingen spørsmål:

Etter bløtlegging tørkes agurker med et håndkle, kuttes i skiver, huden fjernes fra store frukter, frø blir valgt.
Tomater skoldes med kokende vann, hakkes og sendes til en blender.
Den resulterende puré saltes og kombineres med pepper, humle-suneli, kokes i et kvarter.
Ha agurker i tomatpuré, kok opp i flere minutter.
På det siste stadiet, tilsett hvitløk, hell en fjerdedel kopp eddik.

Hvis 1 kg zelenter tas til en salat på georgisk, er 500-600 g tomater nødvendig, humle-suneli - en teskje, rød pepper. Forrett ser lys ut og appetittvekkende ut.

Med tomatpuré

Det viser seg veldig velsmakende, grønnsaker i tomatsaus blir raskt tilberedt. For å sylte 2 kg agurker, bruk:

hvitløk og en skje salt;
et glass eddik og pasta;
dill og persille.

Gherkins legges i en krukke hel, greener legges på bunnen. 1,5 liter vann helles i en kasserolle og kokes med en tomat, etter koking tilsettes eddik. Beholderen med greenene er fylt med saltlake, sterilisert på komfyren i et kvarter.

På bulgarsk

Hver kvinne kjente denne oppskriften for å lage syltede agurker i Sovjetunionen, og den har ikke mistet sin popularitet selv nå. Et stort antall komponenter er ikke påkrevd, men brukes:

pepperkorn;
1 løk;
4 fedd hvitløk;
Laurbærblad.

Zelentsy, som står i vann i 4 timer, legges i en literbeholder, resten av ingrediensene blir sendt dit, fylt med marinade laget av salt og sukker, eddik tilsettes. Krukken steriliseres i 10 eller 15 minutter.

Med løk

Ripseblader, pepperrotblader legges i desinfiserte retter, hvitløk og basilikum sendes, sennep helles. Bløtlagte agurker er kombinert med løkringer. Hell kokende vann to ganger i 15 minutter.

Hell 3 ss sukker og salt, peppercorns og laurbærblad i den dekanterte væsken, kok den og tilsett 150 ml eddik. Marinaden er fylt til toppen med en krukke med greener.

For å tilberede et kilo sprø agurker, ta 1 løk, 1/2 hvitløk, 6 glass vann.

Med sennep

Sterilisering av krukker med grønnsaker tar mye tid. Når varmebehandlet mister agurker smaragdfargetone, men du kan kaldt plukke dem opp og beholde fargen. For dette trenger du:

1 l. sennepspulver;
pepperrot og kirsebærblader;
fjær av hvitløk.

Gurketter og urter legges i glass, fylt med saltlake, men ikke varme, men kalde, igjen på kjøkkenet. Etter to dager dekanteres væsken, beholderen helles med rent vann, sennep helles. Oppbevar arbeidsstykket i kjelleren under et plastlokk.

Med ketchup

Glassbeholdere fylles med agurker, gjennomvåt i flere timer, krydder, duftende blader og kokende vann helles på toppen. Etter 5 minutter dekanteres væsken i en kasserolle og marinaden kokes, tilsett ketchup, salt, pepper og sukker.

Med reddik

Deilig og krydret salat går bra med kjøtt og fisk, og sammen med poteter og løk blir det andre rett. For forberedelse brukes:

0,5 kg zelenter;
½ glass olje;
200 g reddik;
chili og erter.

Grønnsakene vaskes, tørkes, kuttes i små sirkler, tilføres i et kvarter. Hell salt og pepper i vannet, kok opp et par minutter. Solsikkeolje varmes opp i en stekepanne og helles i en krukke, agurker og reddiker legges, fylt med marinade og eddik, settes i brann for sterilisering.

Med tomater

Husmødre elsker hermetisering av greener sammen med tomater. Sortimentet viser seg å være vakkert og krydret, det tilberedes raskt og enkelt. Grønnsakene vaskes grundig, tipsene til agurkene fjernes, tomatene blir gjennomboret med en tannpirker og brettet tett sammen i en steril beholder, som er fylt med kokende vann.

Etter 10 minutter dekanteres væsken, saltes, sukker helles og marinaden kokes, før slutt tilsettes eddik og helles i en krukke med grønnsaker til randen. I tillegg til agurker og tomater brukes pepperkorn, dill og luktende blader.

Med hvitløk

En pikant snack kan lages av en kilo friske greener, men for dette trenger du bare en skje med salt, ung dill og et halvt hode hvitløk.

Vaskede agurker må deles i lengde i 4 deler, hakk greenene. Dryss fruktene med malt pepper, ha i en glassrett, salt, tilsett hvitløk og dill.Alle komponentene blandes i et par, du får lettsaltede agurker.

Hvor og hvor lenge kan du lagre arbeidsstykkene?

Grønnsaker som er marinert hjemme, kan oppbevares i kjøleskapet, i spiskammeret og i kjelleren, men det anbefales å spise konservering innen 12 måneder. Med lengre lagring mister agurker fordelaktige egenskaper, og krukken eksploderer noen ganger.

Pickles skal ikke være igjen i leiligheten, men skal tas ut i et rom hvor varmen ikke er høyere enn 2 ° C. Zelentsy fra en åpen beholder må brukes eller spises i løpet av en uke.