Topp 10 deiligste oppskrifter på søte og krydret bulgarske agurker for vinteren i liter bokser
Agurker hermetisert på bulgarsk om vinteren minner om Sovjetunionens tider. Det var da dette produktet, ansett som et underskudd, umiddelbart ble feid fra butikkhyllene. Den fantastiske syrlige søte smaken av sprø greener etterlot seg ikke likegyldige verken barn eller voksne. De legger en krukke med en slik delikatesse for en stor ferie eller bursdag. Nå har oppskriften på de berømte bulgarske agurkene blitt tilgjengelig, og hver husmor kan gjenta den.
Finessen til matlaging
Å lage hermetiske agurker i henhold til den bulgarske oppskriften har sine egne finesser. Det viktigste er minste mengde krydder som brukes. Hvitløk, krydder, solbær og pepperrot, tradisjonelt for vår marinade, er ikke lagt til dem. I små mengder brukes finhakket dillblad, laurbærblad og pepperkorn. Kast i en liten mengde sennepsfrø om ønskelig. Denne ordningen gjør det mulig å bevare den naturlige smaken på agurker og ikke å tette den med krydder.
Når du tilbereder bulgarske agurker, tyr de til den kalde beisemetoden. Det består i det faktum at alle ingrediensene legges i en forberedt beholder og fylles med kaldt vann. Først da blir alt sterilisert sammen. Dette lar deg spare tid for matlaging, og greenene i seg selv forblir sprø.
For å gjøre preparatet mer pikant blir løk tilsatt marinaden. Den kan kuttes i ringer eller brukes hele. Eddik er til stede i store mengder i bulgarske agurker. Det er ingen lukt i den ferdige retten, men motstandere av dette konserveringsmiddelet vil neppe like dette øyeblikket. Også matlagingsoppskrifter sørger for tilsetning av en stor mengde sukker.
Hvordan velge og tilberede bulgarske agurker
For hermetisering av agurker i henhold til den bulgarske oppskriften velges greener med en lengde på ikke mer enn 10 cm. Bare syltingssorter er egnet for dette. For en bevaring er det bedre å velge frukt av samme sort. Hvis de ikke ble plukket fra hagen med egne hender, må du suge dem i flere timer i kaldt vann for å sikre riktig knas når du sylter.
Før bevaring vaskes agurkene grundig, får tørke litt, og tipsene kuttes av. Følg anbefalingene fra den valgte oppskriften.
Oppskrifter på sylting av agurker om vinteren
Tidligere var det ikke mulig å få en oppskrift på tilberedning av originale bulgarske agurker. Vertinnene prøvde på alle mulige måter å gjenta dette kulinariske mesterverket, men alt stemte ikke.Nå har oppskriften blitt tilgjengelig, til og med flere forskjellige tilberedningsmuligheter har dukket opp, men basisen forblir konstant.
Enkel måte å tilberede i en liters krukke
Slike knasende agurker er helt riktig å lage mat hvis du har en liten familie. Etter åpning vil de ikke ha tid til å forsvinne, og hvis proporsjonene øker, vil det være praktisk å telle komponentene. For oppskriften trenger du:
- friske unge agurker - 0,6 kg;
- hvitløksfedd - 3 stk .;
- liten løk - 1 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- peppercorns - 5 stk .;
- renset vann - 0,5 l;
- bordsalt - 2 ts;
- kornet sukker - 4 ts;
- bordseddik - 4 ss. l.
Tilberedningsmetode
For denne oppskriften er det bedre å velge greener opp til 8 cm lange, elastiske og sterke. De må vaskes grundig og bløtlegges over natten i veldig kaldt vann. Det anbefales til og med å tilsette noen få isstykker. Pusterur glassene om morgenen og kok lokkene i kokende vann i 5 minutter. Skrell løken og hvitløkshodene.
Demonter hvitløken i skiver, og skjær løken i ringer om nødvendig (hvis hodet er stort). Fjern agurkene fra vannet og tørk på et håndkle. Legg de kokte krydderne på bunnen av retten. Fyll steriliserte krukker med agurker, prøv å tampe så tett som mulig. Hell renset vann i en gratis kasserolle, bring det til koke og hell i greenene.
Dekk beholderen med tilberedte lokk, pakk den opp og la stå en stund. Tøm væsken tilbake i beholderen og gjenta trinnene igjen. Kast i salt og sukker for tredje gang, kok opp, hell deretter eddik i. Bland alt grundig, hell glass med greener. Ferdig!
Hvis du trenger å få krydret agurker, så legg en bolle med pepper på toppen av agurkene når du legger i glass.
Oppskrift fra Sovjetunionens tider
De mest bemerkelsesverdige og deilige bulgarske agurkene var i Sovjetunionens dager. Den smaken forblir i minnet frem til i dag. Én liter kan kreve:
- små friske agurker - 0,7 kg;
- liten løk - 1 hode;
- fersk persille - 3 kvist;
- svart pepper - 3 erter;
- nellik (hoder) - 3 stk .;
- bordsalt - 1 ss. l .;
- kornsukker - 3 ss. l .;
- bordseddik - 100 ml;
- laurbærblad - 6 stk.
Tilberedningsmetode
De valgte greenene legges i veldig kaldt vann i 2-3 timer. Du kan ikke ta salatsorter til denne oppskriften. Vask og steriliser glassvarer. Vask frukten grundig og klipp av endene på begge sider. Vask persillen, skrell og hakk løken. Legg krydder, urter og løk på bunnen av en forberedt glassbeholder med ønsket volum.
Legg Zelentsy i krukken så tett som mulig. Hell rent vann i en kasserolle, tilsett salt, sukker i det, kast laurbærblad og kok opp i flere minutter. Hell på eddik, fjern den fra varmen og hell den tilberedte marinaden i glass med greener. Løvbladene skal fjernes før du gjør dette.
Dekk beholderen med tilberedte lokk, legg i en bred skål med vann og steriliser i 15 minutter. I løpet av denne tiden skal dekslene ikke under noen omstendigheter åpnes. Etter at den nødvendige tiden har gått, må du skru av varmen, fjerne beholderne forsiktig og rulle opp. Hermetiserte bulgarske agurker er klare.
Med gulrøtter og løk
Syltede agurker med grønnsaker spises på et øyeblikk. For å forberede dem på en 3-liters krukke, trenger du:
- friske små agurker - 2300 gr .;
- stor løk - 1 hode;
- små gulrøtter - 1 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- krydderier - 6 erter;
- fersk dill - 2 paraplyer;
- renset vann - 2 l .;
- kornsukker - 4 ss. l .;
- bordsalt - 2 ss. l .;
- eddik essens - 1 ss. l. (70%).
Tilberedningsmetode
De valgte greenene vaskes grundig og helles over med kokende vann. Glassbeholdere steriliseres. Løk og gulrøtter skrelles, vaskes og knuses til tynne ringer. Kok opp vann i en kjele, tilsett deretter sukker og salt der, la det avkjøles godt. Kokte krydder kastes i bunnen av krukken, gulrøtter og løk blir sendt dit.
Agurker plasseres så tett som mulig, fylt med forberedt marinade, eddikessens helles i og dekkes med lokk. Sett beholderen i en kasserolle, hell i vann og steriliser i 10 minutter på svak varme. Etter dette må beholderen fjernes forsiktig og rulles opp.
Uten sterilisering
Hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å sterilisere preparatene dine, kan du sylte bulgarske agurker uten denne prosedyren. Du må ta for en liters krukke:
- små friske agurker - 0,65 kg;
- hvitløksfedd - 2 stk .;
- liten løk - 1 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- pepper - 4 erter;
- renset vann - 0,5 l .;
- bordsalt - 2 ts;
- kornet sukker - 4 ts;
- bordseddik - 4 ss. l.
Tilberedningsmetode
Zelentsy legges i veldig kaldt vann i 2-3 timer, deretter vaskes de grundig og endene blir kuttet av. Glasskar er sterilisert. Skrell og vask løk og hvitløk, kuttet i skiver. Krydder legges på bunnen av de tilberedte glassene.
Agurker prøver å passe så tett som mulig. Ta en vann i en kasserolle og hell det forsiktig i greenene, la dem ligge i 20 minutter. Prosedyren utføres to ganger, for tredje gang blir salt og sukker kastet i vannet, etter koking helles eddik, røres grundig og greener helles. Solnedgangene er klare.
Med sennep
For elskere av krydret retter kan du sylte bulgarske agurker med tillegg av sennep. En liter krukke vil kreve:
- små agurker - 0,7 kg;
- sennepsfrø - 1,5 ts;
- bitter paprika - 1 stk .;
- liten løk - 1 stk .;
- dill (friske urter) - 10 gr .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- peppercorns - 5 stk .;
- nellik - 2 stk .;
- vann - 0,6 l .;
- kornet sukker - 4 ts;
- bordsalt - 2 ts;
- bordseddik - 50 ml.
Tilberedningsmetode
Agurker blir sendt til isvann i flere timer, deretter blir de grundig vasket, tørket og kuttet av kantene. De legger dem i en kum, hell kokende vann over, etter et minutt tapper de det og hell kaldt vann igjen. Hold i 5 minutter, tøm væsken og la frukten tørke.
Glassbeholdere og lokk er pasteurisert, greenene vaskes, løken skrelles og kuttes i flere biter. Krydder legges på bunnen av krukken, deretter blir agurker tett brettet. Legg varm pepper på toppen og dryss med sennep. Vannet kokes, hvoretter sukker, salt tilsettes, eddik helles. Greenene helles med den forberedte marinaden og rulles opp.
Med sitronsyre
Hvis du ikke vil legge eddik til den ferdige marinaden, kan du erstatte den med en annen komponent, for eksempel sitronsyre. For å tilberede 7 liter bulgarske agurker trenger du:
- små greener - 5 kg;
- dill - 7 paraplyer;
- små løk - 7 stk .;
- hvitløk - 2 hoder;
- pepperrot rhizom - 10 gr .;
- peppercorns - 21 stk .;
- sennepsfrø - 7 ts;
- laurbærblad - 7 stk .;
- vann - 5 l .;
- kornsukker - 6 ss. l .;
- bordsalt - 3 ss. l .;
- sitronsyre - 7 ts
Tilberedningsmetode
Agurker helles i isvann, lokkene og beholderne pasteuriseres, urtene vaskes, hvitløken skrelles og deles i skiver. Løkene er også skrellet og kuttet i flere biter. Pepperrotroten er delt i 7 stykker.
Krydder blir kastet i den tilberedte beholderen, deretter agurker, sennep helles på toppen. Vannet kokes, sukker og salt blir kastet, agurker helles forsiktig med den resulterende marinaden, og en teskje sitronsyre tilsettes på toppen. Saltede bulgarske agurker er klare.
Med tomater
For denne uvanlige oppskriften, må du velge små tomater, du kan ta Cherry-varianten. Nødvendige ingredienser for 2 liter pickles:
- små agurker - 0,7 kg;
- små tomater - 0,7 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- liten løk - 1 hode;
- paprika - 5 ringer;
- sennepsfrø - 1 ts;
- laurbærblad - 2 stk .;
- korianderfrø - 0,5 ts;
- nellik - 2 stk .;
- dillfrø - 1 ts;
- vann - 2 l;
- kornsukker - 3 ss. l .;
- bordsalt - 1,5 ss. l .;
- bordseddik - 90 ml.
Tilberedningsmetode
Agurker blir gjennomvåt i flere timer, tomater og paprika blir vasket. Hvitløken skrelles og deles i fedd. Innersiden renses fra paprika, kuttes i ringer. Løk skrelles også og kuttes i skiver eller ringer. Glassbeholdere og lokk steriliseres, krydder legges i dem, deretter blir greener og tomater brettet så tett som mulig, paprika og løk legges på toppen.
Hell kokende vann over alt, og la det avkjøles en stund. Væsken helles tilbake i pannen, kokes, tilsett sukker og salt, hell i eddik. Den resulterende marinaden helles i salting og rulles opp.
Funksjoner ved lagring av pickles
Agurker tilberedt i bulgarsk stil anbefales å smakes ikke tidligere enn om en måned. Konservering kan lagres ikke bare i kjelleren, men også ved romtemperatur. Det anbefales å bruke et spiskammer eller et annet mørkt sted til dette.
Det anbefales ikke å oppbevare krukker opprullet med jernlokk i et rom med høy luftfuktighet. Under slike forhold vil de raskt ruste, og bevaringen vil bli dårligere.
