De beste oppskriftene på aubergine med kål til vinterens øyeblikk
Deilige auberginer med kål til vinteren kan tilberedes på forskjellige måter. De blå går bra ikke bare hvitkål. En utmerket duett for den "blå" fås med hvitkål og gulrøtter. Krydder tilfører en velsmakende smak til vintersnacks.
Snack om 7 dager
Jeg leste oppskrifter på Internett og kom over en enkel å tilberede en - aubergineskiver med kål til vinteren. Jeg likte det at om en uke er forrett klar. Jeg prøvde det i fjor. Resultatet var overbevisende. I dag skal jeg gjenta det og prøve andre oppskrifter.
Matlagingsoppskriften er lett å huske. Hovedkomponentene: aubergine og kål trenger 1 kg hver. 10 hvitløksfedd og svart peppercorns, 9% eddik - ½ kopp, salt - 1,5 ss. l. Gulrøtter - 300 g. For pungency anbefales det å tilsette kvernet svart pepper. De tar det etter smak.
La oss gjøre auberginen
For at bitterheten skal komme ut av auberginer, må de kokes litt. Alle oppskrifter inneholder lignende anbefalinger. Først må du trimme hestehodene forsiktig før du dypper dem i en gryte med kokende vann. Blanchering er kortvarig. Nok 5 minutter. Lengre koketid vil myke frukten.
Etter 5-7 minutter tar jeg ut auberginene med en slisset skje på fatet. La dem kjøle seg ned. Når huden slutter å brenne fingertuppene mine, kuttet jeg auberginene i store biter og la dem i kummen.
Strimlet grønnsaker
Før jeg makulerer grønnsaker, vasker jeg dem: gulrøtter med en pensel eller svamp, fjern toppbladene fra kål og skyll det under kranen. Utseendet til salaten avhenger av hvordan grønnsakene er hakket. Utseendet er like viktig som smaken.
Jeg kuttet kålen i tynne strimler og la den i en kum. Jeg rister helst gulrøtter på et vanlig rivjern. Jeg hell den revne massen i en kum til kålen. Det gjenstår å skrelle og knuse de skrellede hvitløksfeddene med en hvitløkspresse og hakke den varme paprikaen. Jeg kuttet den først i to, rengjør frøene, fjern skilleveggene og bare skjær den i små biter.
Jeg helter både hvitløk og pepper i en bolle for grønnsaker, det er allerede biter av aubergine. Jeg kuttet små biter med sider ca 2 cm. Jeg rører grønnsakene med hendene, salt, tilsett eddik. Jeg lar salaten stå og blandes grundig igjen, hvoretter jeg legger de syltede auberginene i sterile krukker, ruller dem opp og tar dem opp på lager. Du kan spise allerede den syvende dagen.
Vinter aubergine forrett
Kål med aubergine til vinteren tilberedes av 2 kg aubergine og en kilo kål. I tillegg trenger du gulrøtter - 0,7 kg, 5 stykker søt pepper. Skrellede hvitløksfedd - 100 g.
Å fylle:
- Olje - 500 ml.
- Eddik (6%) - 1 kopp
- Sukker - 150 g.
- Salt - 1,5 ss l.
Kok auberginene i 7 minutter, avkjøl. Ta en skarp kniv og skjær dem i strimler. Jo jevnere og tynnere det er, jo smakligere blir salaten. Tre vasket og skrellet gulrøtter på en koreansk gulrot rivjern. Vi kutter ut kålstengelen og hakker den i tynne strimler.
Hell hovedgrønnsakene i en kum (panne). Pepperen min, kuttet i strimler og send dit. Trykk hvitløken og send den etter pepper. Slip greenene og smak salaten med salt, sukker, olje og eddik. Bland massen med en tresleiv. Vi legger kummen (pannen) i kjøleskapet i to dager.
Om 48 timer forbereder vi bokser. Vi steriliserer i en mikrobølgeovn. Det er verdt å ta en liter. Rør arbeidsstykket en siste gang og legg det i glass. Etter det gjenstår det siste stadiet - sterilisering. Kok hver krukke i 25 minutter og dekk til med et metall lokk. Vintermiddager vil bli dekorert med en nydelig tilberedt snack.
Krydret salat til vinteren med kål og aubergine
Kål med aubergine i en ny tolkning. I dette preparatet går auberginer for vinteren i store biter, kål - i strimler, og alle andre grønnsaker er hakket med en blender eller vridd i en kjøttkvern.
Kok først auberginen. Vi velger flere stykker med en totalvekt på ca 1 kg. Vi kuttet dem i flere biter før du dypper dem i kokende, saltet vann. Stek i kokende vann i 5 minutter og ta ut.
Vi lar dem kjøle seg. På dette tidspunktet skal du rense og raspe en mellomstor gulrot. Skjær varme paprika i biter. Den trenger 1 pod. Vi demonterer 1 hvitløkhode i fedd. Ha alle ingrediensene (hvitløk, gulrøtter, paprika) i en blenderbolle og kvern.
Vi tar 250 g kål, hakker det i strimler. Jo tynnere halm, jo bedre. Ha grønnsaksblandingen hakket i en blender i et fat med kål. Rør om, tilsett ⅔ koppeddik (6%) og salt etter smak.
Mens vi var opptatt med grønnsaker, avkjølte auberginene seg. Vi skjærer dem i 3 cm biter. Vi steriliserer bokser og går videre til emballasje. Legg først ut et lag med aubergine, etterfulgt av et lag med kål med grønnsaker... Vi fyller alle bankene i følgende sekvens. Hovedbetingelsen er å avslutte med et lag grønnsaker og kål.
Denne snacks krever ikke raskt forbruk, selv om den er tilberedt for vinteren uten sterilisering. Den kan lagres tett lukket i lang tid. Du kan spise om en måned.
Aubergine med blomkål
Ikke alle snackoppskrifter inneholder kål. Det er originale løsninger med blomkål. La oss dvele ved en. For å tilberede den trenger du 2 liter tomatsaft. Du kan kjøpe den ferdig eller klem den ut av en tomat. Det er oppskrifter på hvordan du lager tomatsaft.
For en blå snack, ta grønnsaker: 1500 g kål, aubergine, 1000 g paprika. For å helle, i tillegg til juice, trenger du et glass vegetabilsk olje, eddik 9%, sukker. Salt tas etter skjønn.
Vi kutter auberginene vilkårlig, fyller dem med salt, legger dem til side. De skal gi juice og bli kvitt bitterhet. Del kålen i blomsterstander, tenn i 3 minutter. Skjær paprikaen, skrellet fra frø, i 4 deler.
Ha alle grønnsaker og krydder i en kjele. Hell tomatsaft i den og la koke i 20 minutter. Hell varm marinade i sterile glass og rull opp. Dekk bankene med et teppe.
Her er noen av de beste måtene å tilberede aubergine til vinteren. Aubergine kaviar fortjener spesiell oppmerksomhet. Hver oppskrift er god på sin måte, velg og lag mat.
