Topp 10 oppskrifter for marinering av fjøsopp sopp hjemme om vinteren

Hvordan lage mat og marinere fjøsopp sopper deilig for vinteren - for å svare på spørsmålet, trenger du kunnskap om flere teoretiske punkter og instruksjoner for å tilberede sunne sylteagurk.

Sopp er svært farlige planter, så det er viktig å være ansvarlig når du utfører enkle operasjoner.

Fordelene og skadene med soppen

Først av alt, la oss se på de negative sidene ved å spise syltet sopp:

• det anbefales ikke å spise slik mat etter 18.00, men dette gjelder alle retter;
• ved fremstilling av marinader brukes eddik, som ikke tilfører mennesker med gastritt og mage-tarmsykdommer hyggelige øyeblikk;
• griser er betinget spiselige sopp, de, som alle andre, akkumulerer tungmetaller og andre stoffer som er helsefarlige. Derfor anbefales det ikke å samle verdi i nærheten av industrianlegg og veier eller kjøpe fra spontane markeder.

Melkesopp har mer nyttige egenskaper:

• produktet inneholder et komplett sett med multivitaminer;
• sunne metaller, makro- og mikroelementer;
• når det gjelder proteininnhold er de foran til og med kyllingegg, men husker at det er grønnsaker;

• i syltede, spesielt termisk bearbeidede, reduseres innholdet av næringsstoffer, tørkede sopp er mer nyttige, men de har ikke en så utsøkt smak;
• aminosyrene som inneholder, bidrar til normalisering av fordøyelsesprosesser og nedbrytning av kolesterol og har en gunstig effekt på hjertets arbeid;
• det lave kaloriinnholdet i fjøs vil tillate dem å bli brukt i tilberedningen av kostholdsmåltider;
• Å spise mat fra Valuev støtter kroppens immunforsvar og reduserer risikoen for kreft.

Hvordan ordentlig tilberede sopp

Det er ikke vanskelig å tilberede sopp hjemme og ute:

• Det er bedre å samle små små sopp med en uåpnet hette, uten spor av råte eller skade på hettene.
• Valui må gjennomgå langtidsprosedyrer for å fjerne den bitre melkejuicen fra massen.
• En liten belastning må legges på toppen slik at grisene blir helt nedsenket i vannet. Oppgaven med den første soaking av sopp er å vaske av den klebrige basen fra hettene og skogsresten.

• Det anbefales å salte vannet, så alle ormene vil krype ut av soppen 100%. Perioden på 1 bløtlegging er 10-12 timer.
• Væsken dreneres i kloakken, en panne plasseres ved siden av, halvparten fylt med vann, renset, vasket melkesopp blir lagt her. Søppelet børstes av, og benet kuttes med kniv og plasser med råte eller ødelagte plater fjernes.
• Etter å ha vasket alle soppene, legg undertrykkelse i pannen og bløt melkesoppene i 2 dager, og bytt vannet daglig opptil 4 ganger.

Etter å ha fullført hele vaskesyklusen og fjernet bitterheten, kan du begynne å marinere fjøsene om vinteren.

Oppskrifter for å tilberede griser til vinteren

For denne høstingsmetoden er det viktig å tilberede en marinade av høy kvalitet. La oss se nærmere på prosessen med å tilberede 2 sammensetninger med hermetikkvæske.

Rask marinadeoppskrift

Oppskriften for rask tilberedning av marinaden vil bidra til å koke raskt og velsmakende:

• for hver kilo sopp brukes 400-500 milliliter vann og opptil 20 gram grovt salt;
• vann helles i en kasserolle, salt tilsettes, 10-20 gram sukker og kokes opp på høy varme;
• Etter å ha blandet saltlaken grundig, filtrer den gjennom flere lag gasbind, sett pannen på bålet og tilsett opptil 6 gram sitronsyre, 5-6 stykker av allehånde. Det anbefales å legge fedd, kanel og annet krydder, men dette er rent individuelt;
• vannet har kokt, marinaden helles i krukker med sopp og prosessen med å høste melkesopp for vinteren fortsetter.

Ta en titt også

En deilig oppskrift for å lage syltet squash med agurker til vinteren

Universell marinade

For deilig sylteagurk sopp av forskjellige typer er kunnskap om en spesiell oppskrift nyttig.

Kokeprosessen er den samme som hurtigmetoden. Forskjellen er at soppen kokes i en slik marinade i 20-30 minutter, så legges soppen og krydderne ut i krukker og fylles helt med marinade. For 1 liter vann trenger du:

• 80-100 gram kornet sukker;
• 40 gram bordsalt;
• En 100 gram bunke med 9% eddik og et komplett utvalg av urter og krydder etter smak.

Griser med hvitløk og pepper

For å tilberede en krydret kald snack med en deilig lukt av hvitløk, utfør følgende liste over verk:

• 1 kg fjøs blir kokt i flere vann i 10-15 minutter, og etter hver koke avkjøles den under rennende vann. Så det er mulig å korte ned steketiden og raskt fjerne bitterheten;
• etter den siste blancheringen kastes melkesoppene på en sil og får renne av overflødig vann;
• klargjør en universell marinade for 2 liter vann;
• 3-4 knuste fedd hvitløk tilsettes soppene, blandet;
• på bunnen av hver krukke legg 1 paraply med dill, pepperkorn og smør sopp med hvitløk. Fyll glassene helt og fast med melkesopp og fyll dem med varm marinade. Det gjenstår å tette beholderne hermetisk og la dem avkjøle helt.

Den klassiske måten å saltes på vinteren

For den klassiske oppskriften på den kalde metoden for salting av griser, må du utføre flere enkle operasjoner:

• det er nødvendig å salte i tønner, emaljerte eller glassfat, som før du starter arbeidet vaskes grundig med sennepspulver og brennes med kokende vann eller steriliseres;
• for hver 1 kilo sopp tilsett 40 gram grovt salt. Melkesopp er blandet grundig med salt;
• bunnen av tønna er fylt med en del av kryddersettet. For hvert kilo griser brukes 5-6 erter med krydder, flere store paraplyer med dill med frø, men uten stilker. Bunnen er i tillegg dekket med flere hele blader av pepperrot;

• gjennomvåt sopp med salt legges i lag, og forskyver dem med et lag med krydder. Så de når nesten til toppen, den siste raden er dekket med solbærblader. Et gasbind serviett legges på toppen og en last plasseres slik at grisene helt gjemmer seg under et lag med juice;
• med en gang på 2-3 dager, skyll og skold med kokende vann et serviett, fjern skummet og tilsett om nødvendig saltet vann.

Pickles lagres i kjelleren ved en maksimal temperatur på 15-18 eller i kjøleskapet.

Valui marinert med eddikessens

Eddik essens kan brukes til å tilberede enhver oppskrift på syltet melkesopp, men du må beregne andelen og ikke legge til 50 milligram, men 1 ts. Her er en av oppskriftene for å lage sopp med en sprø skorpe ved hjelp av essensen:

• 2 kilo fjøs legges i saltvann og kokes i 25-30 minutter over svak varme. Spesiell oppmerksomhet rettes mot å fjerne skummet;
• melkesopp legges ut i et dørslag, den gamle saltlaken tappes, rent vann helles, sopp legges, 150 gram salt tilsettes, krydder - 10 erter, 5-7 lavrushka blader og 2 ss essens;
• Kok opp over høy varme og fjern varmen til et minimum, mens du rører konstant, la det småkoke i 25-30 minutter.

Ta en titt også

Oppskrift på sylting av baby agurker med sitronsyre

Etter å ha slukket brannen, får soppen avkjøles direkte i marinaden; spredt ut i krukker, dekk til med nylonlokk og legg den i kjelleren eller kjøleskapet. Hvis du planlegger å rulle opp sedlene, blir de umiddelbart lagt ut og rullet opp i steriliserte containere.

Hermetiske fjøs i banker

Det er nødvendig å bevare griser i flere trinn:

• for å tilberede soppsalat med grønnsaker, blir de gjennomvåtede fjøsene kokt i saltet vann i 40 minutter, avkjølt under rennende vann og kastet i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet;

• soppen skjæres i mellomstore biter for ikke å jage soppen på tallerkenen;
• legg de hakkede grisene i en panne og stek lett uten olje til saften fordamper;
• 1 kilo tomater, paprika, 500 gram løk og 700 gram gulrøtter skjæres i små biter;

• lap opp tomatene i varm olje i 5 minutter, tilsett et lag med løk, hakket melk sopp og paprika. Rør hele tiden, stues grønnsaker og sopp i 5-7 minutter;
• tilsett gulrøtter i salaten, 50 gram salt, 70 gram sukker, dekk kjelen med et lokk og la salaten småkoke på svak varme i 45-50 minutter. Hell en 100 gram bunke med 9% bordseddik;
• legg ut grønnsaksalaten med sopp i steriliserte krukker og rull hermetisk opp lokkene.

Lagringsregler

Husk at kosene er betinget spiselige sopp. Familiesikkerhet er 50% avhengig av innsamling og tilberedning av mat. De resterende 50% tildeles for å overholde lagringsreglene.

Hvis syltede valuis er forseglet over glasskar, er det enkelt å sikre trygge lagringsforhold. Det er nok å legge sylteagurkene i spiskammeret eller til og med under sengen. Det viktigste er at direkte sollys ikke faller inn på dette stedet, og lagringsplassene ikke er i umiddelbar nærhet av varmeapparater og husholdningsapparater.

Ved det første tegn på hevelse kan boksene fortsatt fordøyes, tilsettes en økt prosentandel eddik og rulles opp igjen med lokk, eller bruk slike pickles først. Hvis boksen "eksploderte", må en slik flaske kastes, det er forbudt å spise slike produkter.

Det er vanskeligere å organisere lagring for saltede eller fermenterte griser i fat eller andre containere som ikke er hermetisk forseglet. Slike pickles må kontinuerlig overvåkes for mugg og råte, kontinuerlig skifte eller skåle gasbind servietter og tilsette et lag juice.

Hvis de første flekkene med mugg dukker opp, fjern den øverste raden med sopp helt og hell 150-200 gram solsikkeolje eller vodka i beholderen - dette vil unngå ytterligere spredning av råte.

Viktig! Maksimal holdbarhet på hjemmelagde sopppreparater er 9 måneder. Store åpne glass med syltet gris lagres bare i kjøleskapet i 7-8 dager fra åpningsøyeblikket.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å tilberede syltede fjøs til vinteren. Det er lett å samle slike melkesopp, det er nok å finne noen få vennlige frø av unge sopp, og samleplanen blir oppfylt. Matlagingsoppskrifter og forberedende arbeid vil ikke føre til vanskeligheter for nybegynnere husmødre. Det minimale settet med enkelt arbeid vil tillate deg å raskt og effektivt forberede deilig verdi for hele vinteren.