En trinnvis oppskrift på hvordan man sylter agurker i Volgograd-stil for vinteren og lagringsforholdene
Agurkforberedelser er de mest etterspurte om vinteren. De egner seg både som forrett og som tillegg til forskjellige sideretter. Hva er et festbord uten sylteagurk? Volgograd agurker er ikke en ny oppskrift, men bevist gjennom årene. Lett å gjøre, selv en tenåring takler det. Agurker er alltid gode. Oppskriften har sine egne egenskaper og matlagingshemmeligheter. Arbeidsstykkets holdbarhet avhenger av reglene for hermetikk og foreløpig klargjøring av containere.
Funksjoner av sylting agurker i Volgograd-stil
Hovedtrekket ved sylting ved denne metoden, agurker holdes i kokende vann til de legges i en krukke.... Plukkede agurker må helles med kokende vann og dekkes med lokk. Du kan legge et teppe på toppen og la det avkjøle sakte. Fortsett deretter direkte til matlagingen. Dette gjør at agurkene kan marinere raskere.
Ingredienser til oppskriften
For å klargjøre emnet trenger du hovedproduktet i ubegrensede mengder.
Krydder i en tre-liters krukke:
- hvitløk - 2 fedd;
- paprika - ½ stk .;
- svart pepper - 7 erter;
- malt pepper - ½ ts;
- laurbærblad - 2 stk .;
- favorittgrønner til matlaging av saltlake, ikke legg den i krukken.
Saltlake per 1 liter vann:
- salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
- sukker - 1 ss. l. med et lysbilde;
- eddik essens - 1 ss.
Beholderforberedelse
Kvaliteten på arbeidsstykket og holdbarheten avhenger av riktig forberedelse av beholderne. Tross alt vil bakterier, mikrober og soppsporer som blir igjen på veggene føre til skade på arbeidsstykket. Ikke glem botulisme.
Beholderne må skylles godt med brus. Skyll flere ganger og sørg for å desinfisere.
Det er flere måter å gjøre dette på:
- Med damp. Det er nødvendig å koke vann, dekke til med et spesielt krus for sterilisering og ha en krukke i den. Prosedyren tar 3-5 minutter.
- Varm opp i ovnen.
- Kok opp, helt nedsenket i kokende vann.
- Bruk en mikrobølgeovn. En moderne måte å desinfisere på.
Tilberedningsmetode
Trinn for å tilberede hermetiske agurker:
- Etter plukking skal grønnsakene legge seg litt og visne litt.
- Skyll agurkene grundig i flere vann. Skjær av endene på begge sider og brett i en stor beholder.
- Hell kokende vann over og la den trekke inn en stund.
- Når vanntemperaturen synker til 40 grader, kan du sylteagurkene.
- Mens agurkene avkjøles, er det nødvendig å tilberede hellevæsken.
- Samle vann fra filteret i en egen beholder. Mengden vann må beregnes ut fra antall og volum på bokser.En trel liters krukke fylt med grønnsaker rommer omtrent 1,5 liter vann.
- Tilsett salt og sukker og tilsett favoritturtene dine. Kok væsken, og fang deretter greenene.
- Legg hvitløk, pepper, laurbærblad i bunnen av glassene, du kan tilsette paprika eller tørr sennep.
- Legg agurkene i en krukke kompakt.
- Legg eddikessens til den kokende marinaden. Dette bør gjøres i små porsjoner, da væsken begynner å skumme og kan slippe ut.
- Fyll glassene med saltlake helt til topps og dekk med lokk.
- Forsegl bokser raskt og tett.
- Plasser på lokk og pakk godt inn i et varmt teppe.
I denne stillingen skal arbeidsstykket avkjøle helt. Deretter kan du høste agurkene til vinterlagring.
Denne oppskriften er allsidig. Hvis agurkene må spises etter 3 dager, lukkes emnet med et nylon lokk.
Oppskriften passer også til matlaging agurker i en pose... De marinerer raskt og kan spises på en dag.
For matlaging trenger du:
- Skyll agurkene og fjern tipsene. Bløt i kokende vann.
- Brett i en pose og tilsett krydder, dine favoritturter. Sørg for å legge hvitløk som føres gjennom en presse.
- Smak til med salt og tilsett litt sukker.
- Bind posen tett og rist emnet for jevn fordeling av krydderne.
- Det er ikke nødvendig å tilsette vann. Grønnsaker vil gi den nødvendige mengden juice og marinere godt.
- Legg i en annen pose eller tallerken.
- La den første dagen stå ved romtemperatur. Oppbevar deretter i kjøleskapet.
Holdbarhet
Hvis alle reglene er fulgt, lagres hermetisk forseglede emner i opptil to år. Det kan lagres under et nylon lokk i seks måneder. Med langvarig lagring blir de sure og blir myke.
Lagringsregler
For oppbevaring av lagring er spesielle forhold nødvendig. Den første er å velge riktig lagringsplass.
Kjeller og kjeller oppfyller ideelle forhold. Det er tørt og kjølig der. Noen husmødre tilpasser seg å bevare mat på balkonger og loggier. Hovedbetingelsen er at temperaturen, selv i kraftig frost, ikke skal falle til 0. Hvis dette skjer, vil beholderne sprekke, og arbeidsstykket vil forringes. Oppbevaringsbalkongen må være isolert og glassert. I tillegg kan du lage spesielle bokser foret med skum inni.
Året må markeres på lokket med en markør før lagring. Dette lar deg raskt navigere og forhindre langtidslagring.
Hvis det ikke er noen karakteristisk lyd når du åpner, noe som indikerer tilstedeværelsen av et vakuum, må du kaste arbeidsstykket.
Oppbevar hermetisk forseglede glass hjemme. Plasser arbeidsstykker på steder langt fra varmekilder. Et spiskammer er perfekt.
