10 beste oppskrifter for å lage syltede søte tomater til vinteren

Syltede grønnsaker er en tradisjonell borddekorasjon på høytider og hverdager; tomater i alle varianter er spesielt glad i: søtt og salt, krydret og krydret, hermetisert hver for seg eller i kombinasjon med andre hagegave. For å kunne nyte velsmakende og sunne tomater hele vinteren, er det viktig å følge oppskriften, klargjøringsreglene og anbefalingene for lagring av bokser.

Funksjoner ved høsting av søte tomater for vinteren

Du kan tilberede tomatpreparater som vil glede deg til den nye høsten fra dine egne dyrkede frukter, eller du kan kjøpe grønnsaker i en butikk eller på markedet under høstingen. Den beste tiden for høsting er sensommeren eller tidlig høst. Avhengig av variasjon og oppskrift legges små hele tomater eller frukt skåret i små skiver i krukker.

Sikkerheten til bestander vil sikre den foreløpige tilberedningen av glassbeholdere og lokk, riktig valg av tomater, tilsetning av konserveringsmidler til marinaden. Når du har rullet opp boksene, må du snu dem og sørge for at saltlaken ikke lekker. Beholderen er med lokket nede til det avkjøles, mens emnene må pakkes inn i et teppe eller dekkes med gamle vinterklær.

Valg og klargjøring av containere og grønnsaker

Som regel er tomater hermetisert i glassfat, glassene blir renset med brus og sterilisert på en hvilken som helst tilgjengelig metode: damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen. Lokkene må også bearbeides: de kokes i 5 minutter..

For bevaring tar de vanligvis små frukter, som er praktisk lagt ut i krukker. Når du velger grønnsaker, må du være oppmerksom på følgende parametere:

• Form: vanlig, avrundet, uten fremspring.
• Modenhet: overmodne tomater vil sprekke når de blir bevart - det er bedre å ikke ta slike grønnsaker.
• Farge: ensartet, ingen grønne eller andre flekker.
• Skorpe: tett, ingen synlig skade.

De valgte fruktene blir vasket, tørket og skallet er gjennomboret i området med den fjernede stilken slik at tomatene ikke sprekker når de konserverer.

Pickling oppskrifter

Hver erfarne husmor har sine egne favorittoppskrifter, spesielt vellykkede blir sendt fra generasjon til generasjon. Du kan velge den tilberedningsmetoden du liker mest empirisk. Det er grunnleggende klassiske oppskrifter som tar utgangspunkt og legger favorittkrydder og krydder etter smak.

Søte tomater i 3 liters krukker uten sterilisering med eddik

Ved å sylte tomater kan du lage en eddikbasert saltlake for å bevare dem uten sterilisering.Eddik bør tilsettes rett før sømmingen, da den fordamper raskt når den varmes opp.

For forberedelse trenger du:

• tomater - et pund;
• vann - 0,5 l;
• salt - 0,5 ss;
• sukker - 60 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• svart peppercorns - 2 stk .;
• krydderterter - 2 stk .;
• nellik - 2 stk .;
• dillfrø - etter smak;
• eddik - 30 ml.

Metoden for konservering med eddik uten sterilisering er beskrevet nedenfor:

• Tilberedte tomater er lagt ut i banker.
• Kokende vann helles i grønnsaker i ¼ time, mens glassene er dekket med lokk.
• Væsken helles i en kjele og smøres opp slik at totalvolumet blir en halv liter.
• Tilsett krydder og kok opp i flere minutter.
• Tomater helles med kokende væske.
• Bankene rulles sammen, de avkjølte vendinger flyttes til kjelleren.

Med løk: oppskrift på 1 liter vann

Marinerer du tomater med tilsetning av løk, får du en deilig krydret rett. Løk kuttes i skiver eller halve ringer.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• vann - 1 l;
• svart peppercorns - 5 stykker;
• krydder erter - 2 stykker;
• eddik - 1 ts;
• sukker - 4 ss;
• salt - 1 ss.

Virvel tilberedes i henhold til følgende teknikk:

• Legg 2 kopper løk i den nedre delen av krukken, fyll den med tomater til halvparten.
• I en halvfylt krukke, legg ytterligere 1-2 kopper løk, halvparten svart og krydder.
• Beholderen fylles til toppen, og plasser løken og resten av pepperet under nakken.
• Hell kokende vann i en halv time, lukk med lokk.
• Det drenerte vannet fortynnes til 1 liter.
• Kok opp væsken, oppløs krydderne i den, hell den i en beholder.
• Eddik tilsettes direkte i krukken.
• Arbeidsstykket rulles opp.

Ta en titt også

12 beste øyeblikkede syltede kåloppskrifter

Ingen eddik

Denne oppskriften vil appellere til motstandere av eddik og elskere av den mest naturlige smaken av produkter. For å lage tomater uten eddik på den enkleste måten, trenger du ikke andre konserveringsmidler annet enn salt. Mengden mat og tilberedningens varighet avhenger av konserveringsbeholderens størrelse.

ingredienser:

• tomater;
• vann;
• salt.

Den grunnleggende måten å høste tomater på uten eddik er presentert nedenfor:

• Tilberedte tomater legges på vaskede, tørkede banker.
• Pakket grønnsaker saltes.
• De legger glassene i et fat, hvis bunn er dekket med en klut, dette vil forhindre sprekker på glasset.
• Hell vann i en kasserolle to tredjedeler av høyden på bokser.
• Tomatene helles med kaldt, ukokt vann, glassene er dekket med lokk.
• Kok i en halv time til en time, avhengig av beholderens størrelse.
• Bankene blir rullet opp, avkjølt.

Du kan smake på sømmingen om en måned.

Med sitron

Sitronsaft vil gi interessant syrlighet til tomatruller. Om ønskelig kan du legge til litt paprika til en slik vri.

For å koke tomater med sitrusmarinade trenger du følgende komponenter:

• mellomstore tomater - 1 kg;
• sitron - saften av halve frukten;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 1 stk;
• fersk dill - 2 grener;
• ripsblad - 5 stykker;
• svart peppercorns - 8 stykker;
• sukker - 4 ss med et lysbilde;
• salt - 1 ss;
• vann.

Hvordan lage tomater med sitron er beskrevet nedenfor:

• Krukken er fylt i lag: det nederste bunnsjiktet består av ripsblader og dill, så kommer svingen med krydder og hvitløk, tomater er stablet til toppen.
• Hell kokende vann over et kvarter.
• Forbered marinaden fra det drenerte vannet, kok det med salt og sukker til krystallene forsvinner.
• Først tilsettes sitronsaft til glassene, deretter rulles væsken opp.

Snacks er klar til å spise om en måned.

De deiligste søte tomatene med honning

Tradisjonelt brukes honning for å legge søtheten til parabolen, den er også egnet for tomatvridninger.En orientalsk eksotisk smak av emnene oppnås ved å komplementere delikatessen med krydret nellik.

Konservering av honning tilberedes fra følgende komponenter:

• tomater - 1 kg;
• honning - 100 g;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• eddik - 40 ml;
• salt - 30 g;
• vann - 1,5 l;
• pepperrotblader - 1 stk;
• solbærblader - 2 stykker;
• dill - 1 paraply;
• nellik - 1 stk per boks.

Fancy honning tomater lagres som følger:

• Krukkene er fylt slik at urtene og langsgående hakket hvitløk er i bunnen og i nakken.
• Marinade av vann, eddik, salt, pepper, nellik kokes i 3 minutter.
• Hell væske i glassene i 15 minutter, dekanter og kok opp.
• Helleprosedyren gjentas to ganger til. Totalt kokes marinaden tre ganger.
• Burkene rulles opp, og etter avkjøling overføres de til kjelleren.

Med vannmelon

Et uventet tilskudd til tomater er vannmelonmasse. Søt pepper passer perfekt i parabolen, selleri greener gir et uvanlig preg. Vannmelonen frigjøres fra skrell og frø, kuttes vilkårlig i små biter. Vasket paprika, frigjort fra frø, deles i skiver.

En vannmelon-tomat vri blir oppnådd fra følgende komponenter:

• mellomstore tomater - 10 stykker;
• vannmelon - 2 skiver;
• pepper - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• selleri blad - en gjeng;
• sukker - 2 ss med et lysbilde;
• salt - 20 g;
• sitronsyre - ufullstendig teskje;
• vann.

Assorterte grønnsaker tilberedes i henhold til skjemaet nedenfor:

• Det nederste laget er greener og fedd hvitløk skåret i to.
• Til toppen er beholderen fylt med blandede grønnsaker.
• Bankene helles med kokende vann i 10 minutter.
• Det drenerte vannet kokes med alle komponentene i marinaden i 2 minutter.
• Hell forretten med marinade, rull opp glassene.

I eple pickle

Konservering gjøres på grunnlag av eplejuice blandet med salt. Det er bedre å klemme saften selv, men en kjøpt ferdiglagd versjon vil gjøre det.

Ta en titt også

Oppskrifter for marinering av asparges og grønne bønner på koreansk for vinteren

Komponenter av en tomatsnurr marinert i fruktjuice:

• tomater - 2 kg;
• eplejuice - 1 l;
• salt - 1 ss.

Retten tilberedes i henhold til følgende skjema:

• Grønnsaker helles med kokende vann i et halvt minutt, hvoretter de legges ut i krukker.
• Forbered marinaden ved å koke eplejuice med salt. Hvis eplene er sure, og marinaden er sur eller for salt, kan du supplere den med sukker.
• Tomater helles med marinade, glassene steriliseres i 10 minutter og rulles deretter opp.

Med epler

I motsetning til forrige oppskrift, krever ikke dette eplejuice, men fruktene i seg selv, som er delt i skiver. Grunnoppskriften kan varieres med krydret blader eller krydder i tilfelle du vil legge til uvanlige aksenter.

Komponenter av tomat- og eplefat:

• tomater - 3 kg;
• epler - 1 kg;
• eddik - 0,5 kopper;
• svart pepper - en teskje;
• allehånde - en teskje;
• vann - 3 l.

Trinnvise instruksjoner presenteres nedenfor:

• Komponenter legges i krukker i lag, vekslende epleskiver, tomater, krydret urter.
• Fyll glassene med kokende vann.
• Den avkjølte væsken tappes, salt, pepper, sukker tilsettes og kokes opp.
• Assorterte frukt og grønnsaker er supplert med eddik og marinade.
• Bankene ruller opp.

Med sitronsyre

Et utmerket alternativ for bevaring. Det foreslåtte høstealternativet passer for de som foretrekker å gi fra seg eddik av en eller annen grunn. Diversifiser retten ved å tilsette andre grønnsaker.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 600 g;
• gulrøtter - 0,5 stk .;
• salat pepper - 0,5 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 2 paraplyer;
• fersk pepperrotblad - 0,5 stk .;
• ripsblad - 2 stk .;
• nellik - 2 stk .;
• svart peppercorns - 3 stk .;
• vann - 0,5 l;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• salt - 0,5 ss;
• sukker - 1,5 ss.

Forbered en matbit som denne:

• Grønne og hvitløk legges, gulrøtter i skiver, skiver paprika, krydder og tett fylt med tomater til toppen.
• Hell kokende vann over grønnsaker i 15 minutter.
• Marinaden tilberedes av vann, salt, sukker og sitronsyre, og koker blandingen.
• Tapp av vannet og erstatt det med kokende marinade.
• Bankene rulles sammen.

Med sukker

Perfekt vri, perfekt for de fleste anledninger, hermetisert i en sukkermarinade.

For denne snacks trenger du:

• tomater - 1 kg;
• sukker - 50 g;
• salt - 1,5 ss;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• svart peppercorns - 3 stk .;
• krydderterter - 2 stk .;
• nellik - 2 stk.,
• dill - 0,5 ts;
• hvitløk - 1 fedd.

Følg disse anbefalingene for å lage søte tomater:

• Krydder og hvitløk legges på bunnen av en glassburk.
• Tomater er stablet tett.
• Innholdet i krukken helles med kokende vann.
• På basis av vann drenert fra en boks, sitronsyre, sukker og salt, lages en marinade ved å koke blandingen.
• Grønnsaker helles med væske.
• Bankene rulles sammen.

Hvordan lagre arbeidsstykker riktig

Når du lagrer hjemmekonservering, må du huske at temperaturen ikke bør overstige 20 grader, og fuktigheten ikke bør overstige 75%. I tillegg er steriliserte krukker redd for direkte sollys. De tåler ikke bestander og negative temperaturer.

Et ideelt sted for oppbevaring av glassbeholdere med syltede tomater er en kjeller, kjeller eller underjordisk i et privat landsted. Under urbane forhold kan du sette av et skap på balkongen, et hjørne i spiskammeret, en hylle i det innebygde kjøleskapet under vinduskarmen for emner. Det viktigste er at temperaturforholdene, fuktigheten og mangelen på sollys blir observert.

Produktets holdbarhet

Det anbefales ikke å lagre hermetiske tomater hjemme i mer enn to år, og det er enda bedre å lage høst i en sesong, og fornye bestandene hver høst. De kvitter seg med vendinger uten å angre hvis lokkene er hovne, saltlaken har blitt uklar, eller grønnsakene i krukken har endret farge. Åpnede bokser oppbevares bare i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Enhver husmor kan diversifisere menyen ved hjelp av hjemmekonservering. Søte syltede tomater er enkle å tilberede, og deres smak og aroma vil muntre deg opp og minne deg om sommeren på lange vinterkvelder.